Garam hidangan itu? Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk membaiki kesilapan yang menjengkelkan.

Peresol adalah perkara yang mudah, tetapi anda mesti bersetuju bahawa ia tidak menyenangkan. Sayang sekali kerja mereka, dan makanan yang rosak, dan rumah tangga yang menunggu makan malam. Tetapi jangan putus asa. Jika hidangan itu masin, dalam kebanyakan kes anda boleh membaiki segala-galanya dengan mengikuti nasihat suri rumah yang berpengalaman.

Bagaimana kita memperbaikinya?

Sebenarnya, dengan segala kekayaan tip yang berbeza yang akan diterangkan di bawah, anda boleh membahagikannya kepada 3 cara utama:

1. Cairkan cawan dengan cecair. Sebagai contoh, jika anda garam sos atau kuah, anda boleh menyimpannya dengan menambahkan sedikit air. Kentang tumbuk masin boleh dicairkan dengan susu. Juga, menambah susu akan menjimatkan bubur susu masin sedikit.
2. Tarik (atau basuh) garam berlebihan. Iaitu, sama ada bilas produk, atau mendidih bersama mereka beberapa produk lain yang memainkan peranan penyerap.
3. Ganggu atau topeng rasa asin. Sekiranya keadaan tidak dapat diperbaiki, anda boleh mencuba pendekatan ini. Selalunya kerja tidak lebih buruk.

Jangan mencairkan sup asin dengan air. Ini seolah-olah cara yang paling mudah, tetapi rasa hidangan itu tidak dapat dielakkan. Ya, dan sup menjadi berawan dari penambahan air tawar.

Mencairkan dan tambah

Ya, anda boleh mengurangkan kepekatan garam bukan sahaja dengan produk cecair. Sebagai contoh, untuk menyimpan daging cincang, jika terlalu banyak asin, anda boleh menambah produk yang melengkapi komposisi bahan-bahannya, sambil meningkatkan jumlah kelantangan daging cincang - dan menurunkan kepekatan garam di dalamnya. Sebagai contoh, kentang, wortel, bawang, zucchini, semolina, oatmeal, banyak sayur-sayuran bukan sahaja akan mengambil bahagian dalam garam, tetapi juga membuat bebola masa depan lebih beraroma dan juicier. Di samping itu, akan ada lebih banyak daripada mereka.

Basuh itu

Kaedah ini digunakan apabila memasak produk. Sebagai contoh, kelebihan yang sedikit mudah dibaiki dengan teliti membasuh daging rebus. Pasta, bijirin - produk dari siri yang sama. Mereka hanya perlu dibuang ke dalam colander untuk mencuci.

Jika anda benar-benar masin, anda boleh mencuba kaedah yang lebih rumit:

1. Pertama, basuh apa yang diasinkan.
2. Kemudian isi dengan air rebus yang baru (kali ini, sudah tentu, kita tidak mengasininya).
3. Sekali lagi, biarkan ia mendidih, dan kemudian berdiri sebentar di dalam air ini.

Jadi, anda boleh menyimpan, contohnya, cendawan yang dimasak untuk jeruk atau menggoreng (mereka sukar merebus ke dalam bubur). Atau pasta, jika jeruk ditemui semasa proses memasak, dan tidak pada akhirnya. Lagipun, tiada siapa yang mahu makan tanpa masin, tetapi benjolan dicairkan adunan dipanggil pasta.

Selepas mencuci, produk mesti menjalani rawatan haba tambahan. Pengecualian adalah soba: walaupun sangat rebus, ia tidak kehilangan penampilannya yang sesuai.

Terdapat cara dengan air sejuk. Dengan itu, anda boleh menyimpan hidangan siap sedia: timun acar acar atau ringan, cendawan, ikan masin. Sekiranya mereka terlalu banyak asin, mereka hanya boleh direndam dalam air sejuk selama beberapa jam. Air secara beransur-ansur akan mengeluarkan garam berlebihan.

Paparkan lebihan

Kaedah ini bagus apabila sup asin tuan rumah, borsch, hidangan cair yang lain. Intinya adalah untuk menambah produk penyerap garam untuk sementara waktu, biarkan ia mendidih, dan kemudian keluarkan "sorben" ini dari hidangan. Iaitu, dalam beg kain kasa (ia akan lebih mudah untuk mengeluarkannya), contohnya, menurunkan kentang yang dipotong menjadi kepingan diturunkan ke dalam sup.

Daripada kentang, pasta dan bijirin lain sesuai. Jika sup beras, ambil beras, jika dengan bijirin seperti bijirin. Oleh itu hidangan tidak mempunyai rasa yang melampau bahan-bahan lain.

Sekiranya jeruk dikesan semasa penyediaan, sebagai contoh, pilaf, kaedah ini juga boleh menyelamatkan keadaan.Ia perlu dimasukkan ke dalam bekas di mana ia telah disediakan, beberapa beg beras, dan selepas beberapa saat mengeluarkannya.

Menyamar akan menyelamatkan

Kaedah ini tidak sesuai untuk semua hidangan dan bukan untuk setiap kes. Apa yang perlu dilakukan, contohnya, jika daging atau ikan yang dibakar masin, pilaf dan mendapati apabila produk hampir siap? Mencairkan, bilas atau rendam tidak akan berfungsi.

Ia kekal untuk menutupi rasa masin dengan rasa lain. Kombinasi lebih banyak rasa anda bercampur-campur, semakin jelas ia menjadi salinitas. Sudah tentu, tidak ada garam kurang dalam hidangan, tetapi ia tidak akan begitu ketara.

Apa yang boleh digunakan sebagai "penyamaran rasa"?

• Asam (cuka, lemon, epal masam atau tomato).
• Produk manis (gula, madu, epal manis, lobak merah).
• Manis dan masam bersama - kadang-kadang ternyata sangat berkesan.
• Lemak berkrim, iaitu lemak dari susu atau rasa tenusu (krim, krim masam, sedikit mentega atau alpukat). Mereka boleh melembutkan kemasinan rebusan daging, ikan bakar atau ayam.

Anda boleh menyamar dengan cara lain: berkhidmat apa yang telah diasinkan dengan hidangan sampingan yang tidak diseleweng (sesetengahnya, dengan cara itu, seperti citarasa sedemikian). Contohnya, jika daging asin, ikan, panggang atau pilaf yang sama, penambahan asin akan menjimatkan. Seperti yang dikatakan para koki di restoran, topping. Tomato segar, timun, herba atau salad semua ini (terutamanya dengan berpakaian manis dan masam, tetapi tanpa garam), bubur bijirin dengan kombinasi hidangan asin boleh menjadi penyelamatnya.

Ini penting!

Akhirnya, beberapa hacks hidup. Keupayaan untuk menyelamatkan keadaan adalah baik. Tetapi jauh lebih penting untuk mengelakkan situasi seperti itu. Peraturan mudah akan membantu:

• Garam dalam proses memasak, bukan di atas pinggan. Jangan buang semua garam preskripsi sekaligus. Mungkin ia akan banyak untuk anda.
• Garam berodisasi sering diperlukan kurang daripada biasa. Rasa iodin juga dirasai oleh ramai sebagai rasa asin.
• Hidangan yang mengandungi bahan-bahan asin, garam terutamanya dengan teliti: keju, capers, cendawan acar atau timun, kicap, bacon tidak hanya asin untuk rasa - mereka menambahnya kepada keseluruhan hidangan.

Seorang perempuan simpanan yang cerdas tidak mempunyai keadaan yang tidak mempunyai harapan. Hidangan beralkohol boleh hampir selalu disimpan. Tetapi lebih mudah untuk menjadi waspada, mengelakkan salah faham masakan.