Rumah · Petua · Produk ·

Adakah mungkin untuk mencairkan kuah dengan air - mengapa tukang masak menentang?

Setiap suri rumah tersesat dari semasa ke semasa di dapur - air mendidih apabila memasak daging, sup sup atau hanya sup ternyata terlalu tertumpu. Bolehkah sup dicairkan dengan air? Ya, tetapi anda perlu bersedia agar ia memberi kesan kepada rasa hidangan siap. Bahagian air yang baru dalam masa yang singkat tidak akan mempunyai masa untuk diisi dengan aroma dan bahan berguna, yang bermaksud bahawa ia akan dirasakan bahawa produk itu dibenci dan dicairkan. Jika anda masih membuat keputusan untuk melakukannya, jangan lupa untuk mengikuti satu peraturan penting - rebus cecair selama 1 minit untuk membunuh patogen.

Broth

Kenapa pencairan kaldu tidak diingini?

Ramai yang pasti bahawa menambahkan air ke sup siap atau sup tidak boleh diterima. Tindakan sedemikian sebenarnya kelihatan seperti barbarisme. Ini sama dengan menambah sedikit susu ke ais krim. Sesungguhnya, pada asasnya, air apabila daging memasak tepu dengan bahan berguna, lemak, rempah dan menjadi produk yang sama sekali berbeza - sup.

Menambah sebahagian daripada air tulen akan membawa kepada akibat berikut untuk hidangan:

  • Kerosakan cepat. Sekiranya kuah itu dicairkan dengan air mentah, ia akan merosot dengan cepat. Cecair haba yang dirawat mengandungi berbilion mikroorganisma. Sekali dalam medium nutrien hangat, mereka akan mula melipatgandakan secara intensif. Jika selepas menambah air, hidangan tidak direbus, maka dalam sehari ia akan menjadi masam, ia akan mendapat bau dan rasa yang tidak menyenangkan.
  • Kemerosotan dalam rasa. Ia adalah mengenai perubahan dalam rasa sup selepas dicairkan dengan air yang mereka sering mengadu. Ia menjadi entah bagaimana segar, tak tepu, lemah. Walaupun ada yang tidak perhatikan apa-apa perubahan. Rupa-rupanya, semuanya bergantung kepada sensitiviti selera, dan mungkin rasa lapar.
  • Kurangkan kepekatan bahan berguna. Adalah diketahui bahawa untuk mengekalkan rasa dan unsur-unsur berguna di dalam daging, ia diletakkan di dalam air mendidih. Untuk mendapatkan sup yang lazat, sebaliknya, daging perlahan-lahan dipanaskan supaya ia memberikan semua manfaat kepada air dan direbus dengan baik. Mencairkan hidangan siap dengan air, kami mendapat kandungan nutrien yang rendah dalam sejumlah besar cecair.

Daging daging direbus untuk masa yang lama, sekurang-kurangnya satu jam. Oleh itu, air mesti sentiasa dicurahkan dengan bekalan yang besar (2-3 kali lebih banyak) dan hidangan harus disimpan pada suhu rendah supaya cecair tidak mendidih terlalu cepat.

Sup daging

Apa yang perlu dilakukan dengan kuah pekat?

Terdapat beberapa cara untuk memadamkan keadaan dengan secukupnya. Untuk mencairkan sup tidak menjejaskan rasa, pilih satu daripada pilihan:

  • Memasak sup kedua. Cara yang ideal daripada keadaan adalah untuk mendapatkan daging (cendawan, ikan), tuangkan bahagian air yang betul dan rebus lagi. Anda mendapat sup yang dipanggil kedua. Ia kurang lemak dan sering dirawat untuk masalah pencernaan.
  • Mencampur kaldu kedua dan pertama. Untuk membuat sup ayam, anda boleh campurkan dengan yang pertama dan masak dengan api selama 1 minit. Hasilnya adalah produk yang praktikalnya tidak berbeza dengan rasa dari sup, dimasak sesuai dengan semua peraturan.
  • Pencairan dengan air dan mendidih selama 7-15 minit. Jika masa memasak membenarkan anda memegang kuali di atas api untuk sedikit lagi, anda boleh menambah air secara selamat. Selama 7-15 minit, cecair itu bercampur-campur dan tepu dengan aroma dan rasa daging.

Perhatikan bahawa apabila mencairkan sup dengan air, anda perlu mengira semula garam dan rempah yang ditambah. Kemungkinan besar, anda perlu sedikit garam cecair supaya ia tidak berubah segar.

Menghirup kaldu dengan air bukan idea yang baik. Walau bagaimanapun, apabila tiada jalan lain, anda boleh melakukannya.Supaya ini tidak menjejaskan rasa hidangan, rebus cecair dan tambah sedikit garam dan rempah. Dan untuk masa depan: apabila memasak daging, anda selalu perlu mempertimbangkan bahawa air dalam proses bisul, dan dengan ketara. Oleh itu, lebih tepat lagi untuk mula menambahnya. Kemudian anda tidak perlu mencairkan produk berharga.

pengarang bahan perubahan dari
Tinggalkan komen

Pembersihan

Basuh

Noda