Rumah · Petua · Produk ·

Cara menanam sayur di rumah: 10 resipi mudah untuk pemula

Sayur-sayuran yang difermentasi sangat berguna untuk kesihatan manusia, resipi untuk penyediaannya yang boleh dianggap sebagai harta kebangsaan. Sauerkraut dan acar telah lama popular di masakan Rusia. Tetapi hanya sedikit yang tahu bahawa hampir semua sayuran boleh ditapai di rumah. Perkara utama ialah mengetahui teknologi dan menggunakan rempah yang sesuai. Kami telah mengumpulkan 10 resipi terbaik yang akan membolehkan anda membuat persediaan yang sihat dan lazat untuk musim sejuk.

Sayuran yang ditapai

Senarai Resipi Disahkan

Untuk penyediaan sayur-sayuran yang ditapai, lebih baik menggunakan meja besar atau garam laut. Bilik makan cetek dan iodized menjejaskan rasa produk dan boleh menyebabkan kerosakan awal.

Suhu optimum untuk penapaian sayur-sayuran ialah 21-25 darjah.

Sauerkraut dengan cranberry

Resipi 1. Sauerkraut dengan cranberry

Sauerkraut adalah salah satu sumber makanan terbaik vitamin C. Penjelajah terkenal James Cook yang disumbat tong kayu dengan makanan istimewa ini, yang kemudian dimuatkan di atas kapal sebelum berlayar. Oleh itu, dia melindungi anggota pasukannya daripada penyakit kudis - penyakit serius yang disebabkan oleh kekurangan asid askorbik dalam badan.

Bagaimana untuk memasak sauerkraut dengan cranberry di rumah?

Sediakan bahan-bahan berikut:

  • kubis segar - 1 kg;
  • setengah lobak besar;
  • cranberry - 80 g;
  • garam - 2 sudu besar. sudu;
  • gula pasir - 1 sudu besar. sudu;
  • daun bay.

Potong kubis, dan parut lobak. Kacau sayur-sayuran. Bilas dan keringkan buah. Masukkan garam dan gula ke campuran sayur-sayuran.

Sediakan bekas yang dalam. Letakkan campuran sayuran di bahagian bawah, taburkan 1/3 buah beri, letakkan daun bay di tengah. Buat 3 lagi lapisan ini. Hancurkan kubis dengan plat dengan beban (sebagai contoh, pakej bijirin). Biarkan produk ditapai pada suhu bilik selama 5 hari. Sepanjang masa ini, busa perlu muncul di permukaan.

Buat lubang kubis ke bawah dengan batang kayu. Biarkan ia ditapai selama 5-7 hari lagi. Kemudian pindahkan ke balang kaca dan simpan di dalam peti sejuk.

Sauerkraut mampu berdiri sejuk selama 3-4 bulan.

Saltu Sauerkraut

Resipi 2. Sauerkraut tanpa garam

Mahu memasak sauerkraut tanpa garam? Kemudian cuba resipi ini.

Sediakan produk berikut:

  • kubis (sebaik-baiknya lewat) - 1 kg;
  • satu epal;
  • satu lobak merah;
  • benih Dill kering - 10 g.

Rebus kubis, epal kupas dan lobak merah pada grater kasar. Campurkan sayur-sayuran, buah-buahan dan biji-bijian dalam bekas yang dalam, menguli dengan tangan supaya jus mula menonjol. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan hidangan yang diperbuat daripada bahan tahan asid (contohnya, kuali enamel atau keluli tahan karat) untuk penapaian.

Tutup bahan kerja dengan plat rata dengan kargo. Letakkan fermentasi pada suhu bilik selama 3 hari. Letakkan mangkuk siap pakai di dalam balang kaca dan letakkan di tempat yang sejuk. Hidup rak adalah 1 bulan.

Resipi 3. Beet Pickled

Beetroot boleh dibuat bukan sahaja untuk kegunaan sebagai snek bebas.Ia menjadikan bit yang sangat lazat. Untuk rasa, sup ini menyerupai sesuatu antara sup borsch dan kubis.

Untuk budaya pemula, anda perlu bahan-bahan berikut:

  • bit - 5 pcs. saiz sederhana;
  • garam - 1 sudu teh;
  • air - 500 ml;
  • sayuran cincang (dill, cilantro atau pasli) - seperempat kuih;
  • benih jintan - 10 g.

Potong sayuran ke dalam bulatan hingga tebal 0,5 cm. Tuangkan benih jintan ke dalam balang kaca. Letakkan bulatan bit di atas.

Larutkan garam dalam air panas. Tuangkan bit dengan cecair garam sehingga mereka menutupnya sepenuhnya. Taburkan dengan herba cincang. Letakkan beban di bahagian atas dan tutup bekas dengan kain kapas bersih atau kasa. Letakkan bit untuk ditapai pada suhu bilik.

Selepas 10-14 hari, keluarkan beban, keluarkan sayur-sayuran dari balang. Tutup bekas dengan penutup nylon dan simpan di tempat yang sejuk.

Beet Sauer perlu dimakan dalam masa 3-4 bulan.

Kimchi

Resipi 4. Kimchi

Hidangan yang ditapai ini datang kepada kami dari Korea Selatan, di mana ramai orang yang sihat dan sihat secara fizikal. Kimchi mempunyai rasa manis dan masam dengan nota tajam.

Makanan berikut harus digunakan untuk membuat hidangan Korea:

  • Kubis Cina - 1 pc;
  • wortel - 1 pc;
  • bawang hijau - 100 g;
  • garam laut merah jambu - 1 sudu teh;
  • kicap - ¼ cawan;
  • bawang putih - 10 ulas;
  • halia tanah - 1 sudu besar. sudu;
  • udang rebus kecil - 2 sudu besar. sudu;
  • madu - 1 sudu kecil;
  • air - 250 ml.

Memotong kubis Beijing. Larutkan garam dalam segelas air. Tuangkan kubis dengan air garam dan biarkan di dapur selama 6 jam.

Letakkan wortel pada grater kasar, potong bawang hijau. Pukul komponen-komponen yang tersisa yang tersenarai dalam pengisar sehingga bubur. Masukkan wortel, bawang hijau dan campuran pedas ke kubis, campurkan.

Sapu sayuran dalam mangkuk penuh kargo. Letakkan ditapai pada suhu bilik. Setelah 3 hari, kimchi akan siap. Ia disimpan dalam sejuk selama 2 bulan.

Timun jeruk

Resipi 5. Kacang acar

Timun masam masam dan asam adalah tambahan yang sangat baik untuk kentang rebus dan hidangan daging. Dan untuk menyediakan ragi sangat mudah.

Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • timun - 1500 g;
  • garam - 2.5 sudu besar. sudu;
  • air - 1500 ml;
  • bawang putih - satu kepala;
  • Dill - 3 payung;
  • daun lobak.

Timun kecil dengan jerawat lebih sesuai untuk penapaian. Bilas dan biarkan selama 3 jam. Dia akan menghapuskan kepahitan yang berlebihan. Kemudian letakkan sayur-sayuran dalam periuk yang dalam bersama dengan dill dan bawang putih. Teratas dengan daun lobak kuda. Tampalkan sayuran dan sayuran dengan tangan anda.

Cairkan garam dalam air sejuk. Tuang timun dengan air garam. Tutupnya dengan plat rata dengan beban dan biarkan untuk ditapai pada suhu bilik. Selepas 5 hari, timun jeruk boleh dimakan atau digulung untuk musim sejuk. Dalam kes yang kedua, sayur-sayuran perlu ditapis, dicuci dengan air mendidih dan dimasukkan ke dalam bekas kaca. Tuangkan air garam ke dalam periuk, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Kemudian tuangkan timun dan tongkannya.

Bawang putih Hitam yang Fermented

Resipi 6. Bawang Putih Hitam

Bawang putih boleh ditapai tanpa garam. Produk ini juga sesuai untuk orang yang mempunyai penyakit sistem kardiovaskular dan buah pinggang. Bawang putih hitam mempunyai rasa halus, bau yang kuat dan meningkatkan nilai pemakanan sos, daging, ikan.

Untuk penapaian anda memerlukan bekas dalam (kira-kira 6 liter) dan kerajang.

Masukkan ulas bawang putih segar di bahagian bawah. Balut bekas dengan kerajang dalam lapisan 3-4 dan tutup penutup. Oleh itu, anda menghalang bakteria daripada masuk ke dalam. Letakkan hidangan dengan bawang putih pada radiator. Penapaian akan mengambil masa kira-kira 40 hari.

Lada belang jeruk

Resipi 7. Lada paprika

Lada manis selepas penapaian menjadi lebih enak. Ia berjalan lancar dengan daging, pasta, kentang. Ia juga boleh ditambah kepada sup sayur-sayuran.

Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

  • lada loceng - 7 keping saiz sederhana;
  • bawang putih - 1 cengkih;
  • garam - 1.5 sudu besar. sudu;
  • kemangi - 1 cawangan;
  • pasli - 1 tandan kecil;
  • lada (kacang);
  • air - 1 liter.

Rendam lada dalam air mendidih selama 3 minit. Pindahkan ke balang kaca dengan kacang dan bawang putih. Rebus air dengan garam, buang sayur-sayuran di sana. Tuang sayuran dengan air garam yang sejuk. Tutup balang dengan tudung dan biarkan kandungannya ditapai.

Selepas 3 hari, meniup lada pap dengan jarum mengait. Letakkan plat kargo di bahagian atas boleh. Biarkan lada untuk ditapai selama 4-5 hari lagi. Kemudian ia boleh dimakan atau disimpan di tempat yang sejuk. Hayat rak adalah 2 bulan.

Kacang Hijau Bertali

Resipi 8. Kacang Hijau Fermented

Produk yang ditapai dari kacang hijau tidak hanya menyiram mulut, tetapi juga memuaskan kerana kandungan protein dan serat makanan yang tinggi.

Resipi mengandungi komponen berikut:

  • kacang hijau muda - 0.5 kg;
  • bawang putih - 4 ulas;
  • Dill - 2 payung;
  • garam - 5 sudu besar. sudu;
  • lada (kacang) - 1 sudu teh;
  • lada cabai tanah - 1 sudu teh;
  • air - 2000 ml.

Larutkan garam dalam air panas. Letakkan bawang putih, dill dan bumbu di bahagian bawah balang kaca, dan kacang di atas. Tampakkan kandungannya dengan tangan anda dan isi dengan air sejuk yang disejukkan. Tutup bekas dengan kain katun dan biarkan selama 5 hari.

Simpan kubis siap pakai di dalam peti sejuk selama lebih dari 1 bulan.

Sayuran Campuran Campuran Vitamin

Resipi 9. Sayuran Campuran Vitamin Campuran Vitamin

Satu lagi resipi yang berguna dan mudah tanpa garam.

Sediakan bahan-bahan berikut:

  • Kubis Beijing dicincang - 2 cawan;
  • kubis merah yang dicincang - 2 cawan;
  • ubi jalar - 1 pc;
  • bit - 1 pc;
  • jus saderi yang baru dimasak - 1 cawan;
  • bawang putih - 2 ulas.

Tuangkan kentang, bit. Susunnya di dalam balang bersama kubis cincang dan ulas bawang putih (bekas harus dipotong ke atas). Tuang sayur-sayuran dengan jus saderi. Kencangkan isi dengan plat dengan berat, tutup dengan kain katun. Biarkan tuangkan pada suhu bilik selama 4 hari.

Simpan campuran sayur-sayuran jeruk yang disediakan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 3 bulan.

Salad Sayuran Beras Pedas

Resipi 10. Salad Sayuran Mediterranean Pedas

Hidangan ini sering disajikan sebagai hidangan sampingan di negara-negara Mediterranean dan Amerika Latin.

Campuran sayur jeruk termasuk komponen berikut:

  • lada panas - 1 pc;
  • lobak merah - 1 pc;
  • saderi - 3 tangkai;
  • bunga kol atau brokoli - 200 g;
  • garam laut - 1 sudu besar. sudu;
  • cuka epal atau wain - 2 sudu besar. sudu;
  • air - 500 ml.

Garam laut tercemar dalam air panas. Mengisar semua sayur-sayuran, isi mereka dengan kapasiti ke atas. Masukkan cuka ke dalam air sejuk yang sejuk. Isikan kandungan getah dengan cecair. Tekan sayuran ke bawah, tutup dengan kain. Biarkan tuai selama 5 hari.

Campuran disimpan dalam peti sejuk selama 1 bulan.

Sayur-sayuran yang difermentasi dan acar dalam balang

Bagaimanakah berguna dan berbahaya adalah sayur-sayuran yang ditapai?

Produk dari sayur-sayuran yang ditapai mengandungi sejumlah besar bakteria asid laktik. Yang terakhir melakukan fungsi berikut dalam tubuh manusia:

  • meneutralkan tindakan mikroorganisma patogen;
  • menormalkan pencernaan, melegakan kembung, sembelit dan cirit-birit;
  • menguatkan imuniti;
  • meningkatkan penyerapan vitamin, mineral dan asid amino.

Semasa penapaian, vitamin, makro dan microelements dipelihara dengan baik dalam buah-buahan. Sayur-sayuran dan buah-buahan yang ditapai lebih mudah bagi tubuh untuk dicerna daripada yang segar. Produk sedemikian dalam kesederhanaan sesuai walaupun untuk anjing.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa dalam kebanyakan resipi, garam adalah bahan penting. Makan makanan masin harus dihadkan kepada orang dengan hipertensi, edema jantung, penyakit ginjal, dan obesiti. Di samping itu, sayur-sayuran jeruk mengandungi banyak asid. Mereka dikontraindikasikan dalam kes peningkatan keasidan jus gastrik, gastritis, ulser.

Menanam sayur-sayuran adalah mudah. Terdapat peraturan umum yang digunakan untuk kebanyakan resipi. Oleh itu, penapaian harus berlaku tanpa adanya oksigen. Oleh itu, kandungan bekas sentiasa dihancurkan dengan plat dengan beban. Semakin lama produk ditapai, bakteria yang lebih bermanfaat terkumpul di dalamnya.Walau bagaimanapun, lebih baik untuk memeriksa rasa setiap hari, kerana sayur-sayuran yang terlalu banyak terlalu asidik.

pengarang bahan perubahan dari
Tinggalkan komen
  1. Iman
    11/03/2019 jam 08:07 Balas

    Terima kasih semua dengan terperinci secara terperinci

  2. Cinta basilina
    11/03/2019 pada 19:44 Balas

    Terima kasih! Menarik. Tahu dan ditapai, ternyata ditapai, hanya kubis.

Pembersihan

Basuh

Noda