Bagaimana dan berapa banyak kacang ayam perlu direndam sebelum memasak masakan yang berbeza

Sehingga kini, banyak suri rumah tidak tahu bagaimana dan berapa banyak untuk merendam daging ayam sebelum memasak. Lagipun, sebelum dia tetamu jarang di atas meja Slavs. Ibu dan nenek kami terutamanya menggunakan kekacang lain untuk memasak: kacang, kacang, dan kacang. Chickpea popular di Timur Tengah. Fesyen untuk pemakanan yang betul telah membawa kacang Turki menembusi dapur Russia. Mereka yang memantau berat badan dan kesihatan mereka akan mendapati ia berguna untuk mengetahui cara meresap dan menyediakan produk protein yang berharga.

Adakah perlu untuk merendam daging kacang sebelum memasak?

Sebelum memasak, kacang ayam perlu direndam. Walaupun dalam resipi hidangan oriental, senarai ramuan kadang-kadang secara eksplisit menyatakan "direndam".

Dalam proses perendaman, kacang menyerap kelembapan dan membengkak. Oleh itu, mereka memerlukan sedikit masa untuk mendidih. Tidak 1.5-2 jam, tetapi 30-40 minit. Dan lebih pendek tempoh rawatan haba, lebih banyak vitamin dan unsur surih disimpan dalam hidangan siap.

Kekacang yang tidak direbus selepas mendidih di dalamnya adalah kaku, dan mendidih di luar. Dalam salad dan pilaf mereka kelihatan unaestetik, mereka tidak sesuai untuk kentang tumbuk.

Sekiranya ayam berkhasiat dalam jangka masa yang panjang dalam penyimpanan dan kering, maka apabila dimasak tanpa direndam awal, ia akan berubah menjadi sukar dan tidak enak.

Peraturan perendaman umum

Kebanyakan suri rumah tahu bagaimana untuk merapikan bijirin untuk malam: soba, beras, jelai. Tetapi dalam kes kacang ayam, peraturan lain dikenakan. Ia tidak diingini untuk meninggalkannya di dalam air selama lebih daripada 5 jam. Dan ada dua sebab untuk ini:

• dengan perendapan berpanjangan, struktur protein sayuran berubah, jadi benih keras;
• proses penapaian boleh bermula, dan produk akan menjadi tidak boleh digunakan.

Waktu merendam yang sesuai ialah 3-4 jam. Sebelum ini, benih mesti dibersihkan dari serpihan dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Anda boleh meninggalkan kacang Turki pada waktu malam, selama 7-8 jam, tetapi ia tidak akan berfungsi dengan cepat.

Sekiranya pangsapuri panas, keluarkan kacang dalam peti sejuk.

Di mana air untuk merendam daging ayam: sejuk atau panas? Kedua-dua ekstrem itu berbahaya, kerana ia membawa kepada perubahan struktur protein dan kekakuan produk. Air harus mempunyai suhu bilik. Adalah dinasihatkan supaya diselesaikan disegel atau ditapis.

Chickpeas dituangkan dengan air dalam nisbah 1: 4. Apabila direndam, biji meningkat dalam jumlah sebanyak hampir 2 kali. Sekiranya terdapat sedikit cecair, kacang akan tetap kering di tengah, dan masa memasak akan meningkat.

Sekiranya rumah anda mempunyai air keras atau benih kacang Turki terlalu tua, rendam ayam dengan soda. Ia melembutkan produk dan mempercepatkan proses memasak. Hanya tambah tidak lebih daripada 0.5 sendok teh, sebaliknya hidangan siap akan mempunyai aftertaste tertentu.

Bagaimana untuk merendam kacang ayam untuk pilaf, sup dan hummus

Kaedah-kaedah yang digambarkan di atas berfungsi jika seseorang akan memakan kacang Turki sebagai hidangan utama atau digunakan sebagai hidangan sampingan. Dan bagaimana dengan mereka yang akan memasak pilaf, sup atau hummus?

Bagaimana untuk merendam kacang chili untuk pilaf?

Adakah saya perlu pra-rendam kacang Turki untuk pilaf? Ya, tetapi benih haruslah keras. Lagipun, mereka ditambah ke zirvak pada mulanya, dan kemudian direbus selama 45-60 minit. Sekiranya anda menggunakan kacang ayam lembut, semasa memasak ia akan menjadi buburan.

Terdapat dua pilihan untuk merendam kacang Turki untuk pilaf.

1. Standard - selama 1-2 jam di dalam air pada suhu bilik.
2. Untuk masa yang lama - dari 12 jam sehari ke dalam air sejuk. Benih akan menjadi lebih besar daripada dengan perendaman jangka pendek, tetapi juga akan mempunyai struktur padat. Untuk mengelakkan kacang dari penapaian, letakkan bekas di tempat yang sejuk (seperti peti sejuk) dan tukar air setiap 3-4 jam.

Cecair harus 5-6 kali lebih banyak daripada benih. Untuk 1 kg daging, 700-800 g beras dan 150-200 g kacang Turki diperlukan. Anda boleh menghidangkan hidangan semasa memasak.

Bagaimana untuk membasahi sup ayam untuk sup?

Masa merendam kacang chickpe untuk sup bergantung kepada konsistensi hidangan siap. Jika anda akan membuat sup cecair, rendam benih selama 3-4 jam. Kemudian rebus selama 40 minit. Masukkan kacang ayam yang disiapkan kepada hidangan 10 minit sebelum akhir memasak.

Untuk menyediakan serbuk sup, rendam benih selama 4-5 jam dalam air suhu bilik. Kemudian masak satu jam lagi.

Bagaimana untuk merendam kacang kubur untuk hummus?

Hummus adalah makanan ringan popular di Timur Tengah. Bahan-bahan utama adalah chickpea puree, pasta bijan, minyak sayuran dan rempah. Hummus kaya dengan protein sayuran dan asid lemak omega-3, oleh itu ia sering digunakan dalam diet vegetarian.

Biasanya, kacang Turki direndam semalaman dalam air suhu bilik untuk menyediakan hidangan ini. Tetapi 3-4 jam akan cukup. Seterusnya, kacang ayam dimasak selama 1-1.5 jam lebih panas.

Tekan kacang rebus dengan jari anda. Sekiranya ia mudah diregangkan dalam kentang tumbuk, maka ia sesuai untuk membuat hummus.

Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak kacang ayam yang direndam

Terdapat perbezaan dalam penyediaan ayam dalam periuk konvensional dan periuk perlahan. Langkah umum ialah mengalirkan air lama dan bilas benih.

Dalam kuali

Tuangkan air bersih ke dalam kuali dan tambahkan kacang ayam yang direndam. Cecair itu harus menutupi benih sekurang-kurangnya 3-4 cm. Biarkan air mendidih, keluarkan buih dan buat api api. Tutup kuali dengan tudung. Masak kacang Turki selama 30-40 minit.

Kacang ayam dibenarkan tidak lebih awal dari 10 minit sebelum akhir memasak. Jika tidak, kot benih akan kekal kuat.

Dalam periuk perlahan

Pindahkan kacang kedelai dan dibasuh ke perkakas dan isi dengan air supaya ia menutupi mereka selama 2-3 cm. Garam, anda boleh menambah rempah (contohnya kunyit, lada merah, hop cahaya matahari). Letakkan mod "Pemadaman" pada multicooker. Waktu memasak adalah 50-60 minit.

Bolehkah Kacang Mentah Dapat Dimakan?

Ramai peminat gaya hidup sihat berminat sama ada ia mungkin untuk makan kacang ketumbar yang direndam tanpa rawatan haba. Secara teorinya, ya, hanya benih yang akan menjadi keras.

Makanan vegetarian dan makanan mentah makan daging kacang goreng. Selepas percambahan, kandungan kalori benih kacang Turki berkurangan dari 309 hingga 160 kcal, dan jumlah nutrien bertambah. Khususnya, kacang kuda yang tumbuh mengandungi lebih banyak antioksidan - unsur yang melambatkan proses penuaan dan melindungi tubuh daripada kanser.

Manfaat benih mentah adalah bahawa mereka mengurangkan tahap "buruk" kolesterol dan gula dalam darah, secara positif mempengaruhi fungsi jantung dan sistem pencernaan, menormalkan metabolisme.

Bagaimana untuk meremukkan biji chickpea supaya mereka bercambah dan tidak merosot?

1. Bilas dengan baik.
2. Isi kacang dengan air ditapis pada suhu bilik dalam nisbah 1: 3. Tutup bekas dengan lubang udara kecil.
3. Tunggu 3 jam.
4. Tuangkan air lama. Bilas benih dan tuang semula dengan cecair segar, tetapi dalam nisbah 1: 2.
5. Tutup bekas dengan kasa basah. Masukkan tempat yang sejuk (anda boleh menyejukkan) selama 10-12 jam atau pada waktu malam.
6. Tiriskan dan bilaskan lagi biji benih.

Yang paling menguntungkan untuk kesihatan adalah kacang ayam, panjang bercambah yang tidak melebihi 1.5 cm. Benih boleh dimakan sebagai hidangan bebas atau ditambah ke salad sayuran segar.

Dengan jumlah protein, asid amino dan vitamin B kumpulan, kacang ayam tidak kalah dengan daging. Omega-3 dan omega-6 asid lemak terdapat di dalamnya, seperti dalam ikan. Dan dari segi serat, makro dan microelements, produk ini akan bersaing dengan sayur-sayuran dan buah-buahan.Untuk mengekalkan nutrisi dan rasa yang sangat baik, masak kacang ayam sebelum masak dengan betul. Rebus hanya benih yang disediakan.