Cara membersihkan perches dengan mudah dan cepat

Perch sama-sama lazat dalam bentuk rebus, goreng, salai dan asin. Tetapi bagaimana dengan cepat membersihkan hinggap dari skala agar tidak melancarkan tangan dengan sirip tajam seperti jarum dan tidak sampah seluruh dapur dengan skala? Ini bukan satu perkara yang mudah, tetapi anda masih boleh berjaya mengatasinya, jika anda mempunyai kemahiran.

Adakah ia layak untuk membersihkan ikan ini?

Untuk sesetengah pinggan mangkuk benar-benar tidak boleh dibersihkan. Dan ini berlaku bukan sahaja kepada ikan kering. Untuk penyediaan hampas salai yang panas, ia sama sekali tidak perlu untuk membersihkannya daripada skala dan entra yang kuat; ia adalah mencukupi untuk bilas dan parut dengan garam. Ia ternyata daging yang sangat lazat dan berair. Cara yang sama boleh dilakukan jika ikan akan dibakar di atas panggangan atau panggangan.

Ia sama sekali tidak perlu untuk membersihkan perches kecil jika mereka akan digunakan untuk penanda buku pertama di telinga berganda. Semua yang sama, sup harus ditapis, dan seluruh kelompok ikan harus dibuang. Adalah menarik bahawa telinga diperoleh dalam kes ini lebih sedap. Tetapi insang dan asuhan masih perlu dikeluarkan. Tetapi gutting dan mencuci ikan dalam kes ini boleh dilakukan dengan cepat.

Di utara, nelayan merapikan telinga dari perci yang tidak berseliringan dan tidak terputus, dan mereka mendakwa bahawa hanya telinga seperti itu dapat menjadi lezat. Tetapi tidak setiap penduduk jalur tengah akan mengambil risiko makan hidangan tersebut.

Bagaimana untuk membersihkan sungai dengan mudah

Jika ikan ini sepatutnya digoreng dalam kuali atau direbus, maka ia perlu dibersihkan.

Ia telah lama menyedari bahawa perch sungai yang baru ditangkap lebih mudah dibersihkan. Tetapi tidak semua keluarga mempunyai nelayan. Oleh itu, ikan biasanya dibeli di pasaran atau di kedai. Dan setiap kali timbul pertanyaan: bagaimana untuk membersihkan hinggap cukup cepat supaya tidak menyeberang seluruh dapur dengan skala kecil dan tidak mencederakan tangan anda dengan pancang tajam?

Ini boleh dilakukan sekiranya anda mengetahui sedikit helah setiap hari:

• Untuk memudahkan ikan, anda boleh memakai sarung tangan kerja. Ini hanya dilakukan semasa pembersihan, adalah menyusahkan untuk memakan ikan dalam sarung tangan.
• Tegaskan dengan tegas ekor hinggap ke papan pemotong dan tariknya dengan kuat (sehingga kerumitan) oleh kepala. Selepas prosedur ini, lebih mudah untuk membersihkan ikan skala.
• Sebelum membersihkan dengan gunting tajam, kami memotong sirip, ini akan menyelamatkan tangan dari punca yang menyakitkan.
• Agar skala mudah dikeluarkan, perch harus dibersihkan secara berselang-selikan secara menyerong dari abdomen ke belakang, dan hanya dari ekor ke kepala (seperti biasa dilakukan dengan ikan lain). Dalam kes ini, ikan perlu dipegang oleh ekor, dan dibersihkan dengan hujung pisau tajam dan tahan lama atau alat khas.
• Sekiranya masa sudah habis, maka untuk memudahkan kerja, anda boleh menggunakan kaedah "nenek" - isi ikan dengan garam dan biarkan ia dalam semalam. Menjelang pagi, sisik dan kulit akan melembutkan sedikit, dan perches dapat dibersihkan dengan cepat.
• Jika ikan segar dimasukkan ke dalam peti sejuk secara ringkas, ia akan lebih mudah dibersihkan.
• Anda dengan cepat boleh membersihkan hinggap jika disiram dengan air mendidih atau dicelup dalam air mendidih selama beberapa saat, memegang ekor. Kaedah ini agak berisiko, kerana jika ikan sedikit overexposed dalam air panas, maka sisik akan dikeluarkan bersama-sama dengan kulit.
• Untuk dengan mudah dan cepat membersihkan ikan, lebih baik menggunakan peranti khas. "Pembersih" pelbagai reka bentuk dijual di kedai-kedai perkakasan. Sesetengah tukang membuat mereka sendiri dari penutup botol bir atau gratu dapur lama. Bagi perches, lebih baik membeli peranti dengan bekas untuk mengumpul skala.
• Timbangan tidak akan terbang di sekeliling bilik jika anda membersihkan ikan dengan sepenuhnya merendamnya dalam bekas air atau di bawah aliran air yang disembur. Sesetengah suri rumah menyesuaikan diri untuk membersihkan hamparan dengan tangan dan ikan mereka dalam beg plastik.

Bersih dengan kulit

Untuk memasak daging cincang atau kepingan ikan dalam adunan, kulit tidak diperlukan. Dalam kes ini, soalannya ialah: bagaimana untuk membersihkan hinggap? - Ia diselesaikan sangat mudah. Ia dibebaskan dari timbangan bersama kulit. Dengan ikan segar, kulit agak mudah dikeluarkan dengan "stok". Ini dilakukan seperti berikut:

1. Buat incisions di sepanjang sirip dorsal pada kedua-dua belah pihak;
2. Tarik sirip dorsal;
3. Ketikan kulit di dekat kepala;
4. Tarik kulit dari bahagian belakang ke ekor. Untuk kemudahan, anda boleh menggunakan tang;
5. Pisahkan kepala dan usus bangkai.

Dengan kemahiran tertentu, anda dapat dengan cepat membersihkan beberapa kilogram sungai tanpa menjatuhkan dapur.

Tetapi kerja ini dapat difasilitasi. Kulit akan dibuang jauh lebih mudah jika perch dicelupkan selama beberapa saat dalam air mendidih, memegang ekor. Ikan juga boleh dibersihkan dengan mudah jika preliminarily sedikit beku dan, setelah dikeluarkan dari peti sejuk, segera keluarkan kulit.

Apabila memisahkan fillet, jangan buang kepala, sirip, dan rabung perches. Mereka boleh digunakan untuk mendidih dalam tab pertama untuk sup dua kali atau sup memasak untuk hodgepodge ikan.

Ciri-ciri pembersihan bass laut

Kaedah utama untuk mengeluarkan timbangan dari bass laut tidaklah berbeza dengan membersihkan sungai. Ia juga boleh disiram dengan air mendidih atau dicelup dalam air panas, atau ditutup dengan garam kasar dalam sekelip mata. Kemudian akan lebih mudah untuk membersihkan ikan ini.

Tetapi bass laut mempunyai satu ciri yang tidak menyenangkan: pancang tajam pada siripnya dilengkapi dengan kelenjar beracun. Suntikan sedemikian tidak sembuh untuk masa yang lama dan sangat menyakitkan. Oleh itu, sebelum meneruskan pembersihan, sarung tangan hendaklah dipakai dan sirip hendaklah dipotong dengan gunting yang tajam.

Apabila ikan gutting, berhati-hati. Ia tidak diingini untuk merosakkan pundi hempedu, kerana empedu memberikan ikan rasa pahit yang tidak menyenangkan. Tetapi jika ini berlaku, anda tidak perlu panik. Tempat di mana hempedu memasuki daging (ia dapat dilihat dengan segera oleh warna kekuningan) harus banyak ditaburi dengan garam dan segera dikikis dengan baik dengan pisau bersama dengan lapisan daging nipis.

Di perch, bahagian dalam perut ditutup dengan filem-filem hitam yang perlu dibersihkan. Mereka juga memberikan rasa ikan yang pahit.

Berikutan petua mudah ini dan memperoleh kemahiran tertentu, anda dapat dengan cepat mengatasi perjam pembersihan, sambil tidak membelanjakan begitu banyak usaha. Dan memasak ikan yang lazat ini tidak akan menjadi beban.