Rumah · Petua ·

Bagaimana untuk menyediakan alat memasak besi tuang: penyepuhlindapan dan pengisi

Kuali besi yang baru dibeli, indah dan hitam tidak sesuai untuk dimasak. Ia mesti dibasuh dengan teliti, dan kemudian dikalsinasi. Bagaimana untuk mengendalikan hidangan dengan betul supaya ia tidak berkarat dan tidak ada yang membakarnya? Apa yang anda perlukan ialah dapur, minyak sayuran dan berus silikon.

Kenapa anda tidak boleh goreng di dalam bekas besi tempa dengan segera

Faktanya ialah hidangan datang dari kedai dalam minyak teknikal, yang melindungi besi tuang dari kakisan. Minyak ini tidak sesuai untuk makanan. Di samping itu, kadang-kadang kotoran dan skala kekal pada hidangan - produk buangan.

Kuali baru

Pembersihan

Pertama sekali, hidangan mesti menghilangkan kotoran dan puing-puing lain. Untuk melakukan ini, basuh kuali di bawah air panas dengan sabun cuci piring biasa atau sabun cuci.

Untuk meningkatkan kesannya, anda boleh mengambil pulpa daripada soda. Pengisar yang lebih tegar, termasuk berus besi, tidak disyorkan: kotoran akan tersumbat ke mikrokompres, dan sukar untuk memilihnya dari situ.

Seterusnya, anda perlu menyingkirkan minyak teknikal. Lakukan ini dalam salah satu daripada dua cara:

  1. Letakkan kuali pada api sederhana dan hangat sehingga bahan mengambil warna kelabu.
  2. Masukkan dapur, tuangkan hampir 1 kg garam dan hangat selama 10-25 minit, sehingga besi tuang menjadi kelabu, dan garam berwarna coklat. Spice harus secara berkala bercampur dengan spatula atau sudu, sebaiknya kayu.

Petua
Seperti yang dinyatakan oleh sesetengah pembalap dan suri rumah, garam menyebabkan kakisan.

Majalah purityis.decorexpro.com/ms/ mencadangkan untuk menghidupkan tudung selama tempoh penalaan atau membuka tetingkap: apabila menguap, minyak teknikal akan asap dan bau yang tidak menyenangkan.

Merapatkan kuali besi tuang

Impregnation

Selepas pembersihan, adalah perlu untuk menutup liang besi tuang agar ia menjadi berkilat - maka produk tidak akan terbakar di atasnya. Ia juga perlindungan karat yang sangat baik. Prosedur ini dijalankan dalam dua cara.

Minyak panas:

  1. Tuang minyak sayur-sayuran dengan murah hati ke dalam kuali (sebaik-baiknya tidak berbau), tersebar dengan berus, tangan atau rolling ke seluruh permukaan kerja.
  2. Hujan lebih panas selama 25 minit. Sebahagian daripada minyak harus diserap.
  3. Benarkan sejuk. Tuangkan residu dan lap kering dengan tuala kertas.

Impregnasi minyak:

  1. Panaskan kuali di atas api sederhana hingga kira-kira 100-150 darjah.
  2. Matikan haba dan tambahkan minyak.
  3. Sebarkan dengan berus, menggosok benih yang diperas ke dinding dan bawah.
  4. Apabila hampir tiada minyak yang tersisa, biarkan pan sejuk sepenuhnya.
  5. Tanggalkan baki minyak dengan tuala kertas, sebahagiannya menggosok ke dalam pinggan.
  6. Sapukan secara ringkas supaya minyak "tongkat" dan kelembapan berlebihan hilang.

Imbuhan telus minyak

Cara menggunakan kuali besi

Jadi, dalam besi tempa masa depan tidak kehilangan sifatnya dan tidak merosot, penjagaan yang kompeten diperlukan untuknya. Peraturan mudah tentang cara menggunakan kuali besi:

  1. Ia tidak disyorkan untuk membasuhnya dengan produk - hanya dengan span dan air panas.
  2. Sekiranya tidak ada keinginan untuk bersabar dengan sentiasa seolah-olah hidangan yang belum selesai, gunakan hanya gel basuh biasa.
  3. Jangan sekali-kali tidak meninggalkan kuali kering - karat akan muncul di atasnya.
  4. Selepas mencuci, segera lap kering dengan tuala kertas dan ringan dengan minyak sayuran.
  5. Simpan di tempat yang kering dan sebaik-baiknya di rak yang lebih rendah: kuali seterika besi berat.
  6. Jangan rendam lama. Sekiranya potongan terperangkap - letakkan kuali di atas meja kering, tuang sedikit air di bahagian bawah, biarkan tidak lebih daripada 2 jam dan basuh.
  7. Secara teorinya, adalah dibenarkan untuk dicampur dalam mangkuk besi dengan sudu besi / spatula dan gosokkannya dengan berus logam / kain lap. Tiada lapisan khas akan rosak, dan kalsinasi dengan minyak mudah diulangi.Walau bagaimanapun, garisan mikro tidak akan pergi ke mana-mana, dan di tempat ini bahagian bawah / dinding akan dibasuh lebih teruk dan lebih teruk lagi, walaupun besi tuang adalah salah satu bahan yang paling sukar, dan kesannya akan kelihatan tidak lama lagi.

Garam penyepuh loyang

Adalah penting
Perlu diingat bahawa pan penggorengan besi tempa dipanaskan untuk masa yang lama, tetapi sangat banyak, dan mengeluarkan haba terlalu lama. Jangan terlalu panaskan pinggan mangkuk, kurangkan segera dengan segera, sebaik sahaja minyak goreng mula retak sedikit di bawah setetes air, dan putar dua hingga lima minit sebelum akhir memasak. Jika tidak, hidangan akan dibakar.

Sangat tidak disyorkan:

  • panaskan kuali sehingga merah;
  • jatuh, terutamanya dari ketinggian;
  • mengalahkan (contohnya, memotong kacang dalam mangkuk);
  • bersih dengan cecair kaustik yang boleh menembusi jauh ke dalam tekstur berpori besi tuang;
  • biarkan pinggan mangkuk basah atau direndam atau di permukaan basah;
  • tambah garam untuk menyerap luka bakar, gris dan bau - garam sering menimbulkan karat.

Kelebihan Alat Memasak Besi Cast

Sangat berat dan agak mahal - adakah patut membeli kuali besi tempa? Kebanyakan tukang masak dan suri rumah yang berpengalaman menjawab: "Sudah tentu."

Alat memasak besi tuang

Keuntungan yang tidak dapat dipertikaikan dari besi tuang:

  • ia mengekalkan haba untuk masa yang lama, memberikannya secara beransur-ansur - dimasak dimasak secara merata, kesan memasak dalam ketuhar dibuat, bukan satu analog moden yang memberikan kesan yang sama;
  • Atas sebab yang sama, kuali besi tempa adalah ideal untuk daging panggang;
  • sangat tahan lama: besi tuang hanya takut karat, tetapi perlindungan terhadapnya adalah asas;
  • kerana ia tidak ditutup dengan Teflon atau seramik, ia sama sekali tidak berubah, ia tidak takut terlalu panas, spatula atau sudu logam, dibenarkan untuk membersihkannya walaupun dengan pengikis logam (dalam kes-kes yang melampau);
  • menyapu dari kotoran dengan cara yang paling sukar, sudah cukup untuk memanaskan lagi kuali dan minyak dengan minyak - lapisan tidak melekat dan anti karat telah dipulihkan;
  • bertolak ansur dengan semua kaedah pemanasan: kentang goreng, stews dan bakes di dalam ketuhar, pada api atau dapur gas, panel konvensional atau induksi;
  • Tuang besi adalah bahan rapuh, tetapi sangat keras, dan ia boleh digunakan untuk menggoreng kacang, daging pada tulang, dan makanan pepejal lain tanpa rasa takut.

Panci besi tuang besi membolehkan anda memasak hidangan yang lazat dan halus. Kelemahan utamanya adalah kerapuhan (ia tidak bertolak ansur dengan pukulan tajam) dan berat yang mengagumkan (lebih baik untuk meluruskan penkek dengan alat putar khas atau bahagian bawah senduk, dan hidangan harus disimpan di rak tengah atau bawah). Agar kuali dapat berkhidmat lebih lama, tidak berkarat dan tidak membakar makanan, cukup untuk merawatnya dengan minyak dan mengurangkan haba pada waktunya.

pengarang bahan perubahan dari
Tinggalkan komen

Pembersihan

Basuh

Noda