Cara cepat membersihkan dan potong segar sebelum memasak

Untuk mempersiapkan hidangan ikan lazat dan sihat, anda perlu tahu bagaimana untuk membersihkan pitch agar tidak menyerap seluruh dapur dengan skala kecil dan tidak menyakitkan tangan anda. Memiliki pengetahuan dan kemahiran yang diperlukan, sangat mudah untuk melakukan ini. Terdapat hanya beberapa ciri bagaimana anda dapat dengan cepat membebaskan pemangsa dari skala dan memotong bangkai untuk memasak hidangan ini atau itu.

Kerja persediaan

Dalam masa yang hangat, lebih baik untuk membersihkan ikan, jika mungkin, di jalan, di mana tidak ada masalah dari skala dan semburan terbang selain. Di dapur, sebelum membersihkan piring, anda mesti menyediakan tempat dan aksesoris yang diperlukan terlebih dahulu supaya anda tidak perlu mencuci tangan anda beberapa kali semasa bekerja.

1. Benar-benar semua peralatan dan aksesori perlu dikeluarkan dari meja pemotong dan dapur gas di sebelahnya; lebih baik untuk menutupi perabot dan perabot bersebelahan dengan kertas atau polietilena.
2. Sepenuhnya kosongkan tenggelam, sediakan gabus supaya anda boleh menarik air ke dalam sinki (atau gunakan bekas yang besar).
3. Buat papan mencincang saiz yang mencukupi. Adalah wajar bahawa ia diperbuat daripada plastik atau kaca. Bau ikan diserap ke dalam pokok itu, yang kemudian akan menjadi sukar untuk menyingkirkan.
4. Supaya lembaga tidak tergelincir di atas meja semasa operasi, anda boleh meletakkan tuala basah atau tuala lama di bawahnya.
5. Anda akan memerlukan pisau pemotong, sebaik-baiknya dengan bilah lebar. Anda boleh membersihkan pike dengan pisau yang sama, tetapi lebih mudah untuk menggunakan pembersih khas, yang boleh dibeli di kedai perkakasan. Terbaik jika ia datang dengan bekas untuk skala.
6. Sarung tangan tangan yang dipakai tangan (sekurang-kurangnya di sebelah kiri) akan memudahkan penangkapan ikan dan mengurangkan peluang kecederaan.
7. Anda boleh membuat beberapa pasang garam kasar. Sekiranya anda menyemburkan ekor yang sama dengannya, maka ia tidak akan tergelincir dari tangan anda semasa operasi.

Adalah dinasihatkan untuk menjalankan kerja-kerja persediaan ini apabila memotong sebarang ikan yang tidak dibersihkan dari skala.

Bagaimana untuk membersihkan piring

Pike tidak mempunyai duri tajam seperti sirip seperti perch, ruff atau pike bertengger. Tetapi ini adalah ikan pemangsa. Dalam mulutnya, dalam beberapa baris, tajam seperti jarum bengkok gigi dalam, yang boleh cedera parah. Seseorang perlu berhati-hati apabila mengeluarkan insang, kerana mereka juga mempunyai pancang tajam.

Dengan kemahiran tertentu, anda boleh dengan cepat membersihkan poket:

• Mula-mula anda perlu bilas ikan dengan baik untuk membasuh kotoran dan lendirnya.
• Agar tidak sampah di dapur, lebih baik untuk membersihkan pokok di bawah air. Untuk melakukan ini, setengah mengisi tenggelam atau hidangan lebar yang sesuai, tenggelam ikan di dalamnya dan bersihkannya di bawah air.
• Memegang ikan dengan ekor, dengan pisau dengan bilah lebar, gerakan menyapu terhadap skala pike dibersihkan dari semua pihak. Dalam kes ini, pisau itu harus bergerak di sudut akut ke badan ikan. Dalam kes ini, skala tidak praktikal tidak terbang, tetapi terletak pada pisau pisau. Lebih baik lagi, gunakan pembersih khas.
• Seterusnya, keluarkan sirip. Ini boleh dilakukan dengan pisau, memotongnya ke arah dari ekor ke kepala, atau dengan gunting dapur.
• Potong rawan antara kepala dan perut, selepas itu perut harus dibuka dengan teliti. Untuk melakukan ini, memegang kepalanya dengan sendirinya, dengan ujung tajam pisau, menembus kulit berhampiran kepala (pukulan yang mendalam tidak boleh dilakukan, kerana pundi hempedu boleh rosak) dan, menjaga bilah pada cerun yang sedikit, memotong perut ke dubur, cuba masuk ke dalam sesedikit mungkin. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, kandungan isi perut tidak akan menghalang rongga abdomen.Di samping itu, jika terdapat kaviar di dalam ikan, maka ia juga tidak akan rosak dan boleh digunakan untuk menyediakan makanan lezat.
• Keluarkan giblet dari dubur ke kepala. Setelah mencapai kepalanya, perlu memisahkan insang, memotongnya dengan ujung pisau di dekat kepala dan rawan lateral. Kemudian, dadah itu dikeluarkan secara bebas dari bangkai bersama dengan insang.
• Pik besar perlu memeriksa hati. Jika pundi hempedu tidak rosak, maka anda boleh memisahkan hati dan menggunakannya untuk makanan.
• Pada peringkat terakhir, anda perlu mengeluarkan gelembung udara (filem putih di sepanjang rabung) dan gumpalan darah di bawahnya.
• Ia tetap untuk membasuh perut dan bilas pike itu sendiri dari luar.

Seperti yang dapat dilihat dari perihalannya, tidak ada yang rumit dalam membersihkan pikat.

Harus diingat bahawa pitch segar lebih baik dibersihkan daripada berbaring selama beberapa waktu di udara. Ikan beku perlu dibersihkan dengan serta-merta sebaik sahaja sisik dan kulit tidak berfungsi, tanpa menunggu pukulan itu selesai.

Pisahkan fillet itu

Daging pike membuat ikan cincang yang sangat baik. Di samping itu, kepingan ikan ini boleh dibakar dalam adunan. Dalam kedua-dua kes, anda memerlukan fillet yang bersih. Perlu diingatkan bahawa tidak sukar untuk memotong serpihan dan memisahkan tulang. Jika anda mempunyai kemahiran, anda boleh melakukannya dengan cepat - dalam beberapa minit. Selain itu, jenis ikan lain dipotong dengan cara yang sama. Prosedurnya adalah seperti berikut:

1. Kepala boleh dipisahkan dari badan sehingga lebih mudah untuk bekerja, walaupun ini tidak diperlukan.
2. Karkas harus diletakkan di sisinya dengan punggungnya sendiri dan, memegang bangkai, membuat pemotongan di sepanjang rabung dengan pisau tajam, melewati sirip dorsal dari atas (maka tulang belakang akan berada di bawah pisau pisau).
3. Dengan beberapa pergerakan ringan, pisau pisau perlu didalamkan di bahagian atas bangkai sehingga tulang rusuk terasa di bawahnya. Kerja perlu dilakukan dengan teliti agar tidak memotongnya.
4. Posisi satah pisau selari dengan tulang rusuk, buang daging dari mereka.
5. Selepas memisahkan fillet di bahagian atas, angkat dengan tangan anda dan letakkan bilah selari dengan satah meja dan serenjang dengan rabung, potong daging dari ekor.
6. Balikkan bangkai dan sama sekali keluarkan fillet dari separuh kedua.

Kepala dan rabung tidak perlu dibuang. Mereka berguna untuk memasak sup ikan, hodgepodge atau sup.

Terdapat banyak tulang kecil di pike, tetapi anda boleh dengan mudah menghilangkannya. Apabila memasak daging cincang, daging mesti dipintal dua kali dalam penggiling daging, kemudian dicampur dengan bawang, garam dan biarkan berdiri selama beberapa minit. Tidak akan ada tulang dalam bebola daging yang dimasak.

Jika anda merancang untuk memasak fillet dalam kepingan, kemudian beberapa minit sebelum memasak, mereka mesti ditaburi dengan jus lemon dan garam. Garam dan jus akan membubarkan tulang kecil.

Tidak ada lemak dalam lemak, tetapi pada masa yang sama ia kaya dengan protein. Daging ikan ini bukan sahaja berguna, tetapi juga sangat enak. Pike mempunyai bau tertentu, agak tajam, terutama jika pemangsa ditangkap di dalam tasik. Atas sebab ini, ramai orang tidak memasaknya. Tetapi bau dewa mudah disingkirkan. Ia cukup untuk taburkan bangkai potong dengan jus lemon dan selepas beberapa minit ia akan hilang.

Jika semuanya dilakukan dengan betul dan tepat, maka hidangan lazat yang disediakan dari pike dapat mengejutkan dan sila ahli keluarga dan tetamu.

Kami menasihati anda untuk membaca: bagaimana untuk membersihkan sterlet