Rumah · Petua · Produk ·

Cara mudah membersihkan tulang herring: mendedahkan semua rahsia

Setelah memutuskan untuk membuat hidangan herring masin, nyonya rumah pasti akan bertanya-tanya: bagaimana untuk membersihkan herring. Dan ini agak logik - tiada siapa yang akan menyukai kerepotan tulang dalam snek ikan masin. By the way, ada banyak resipi dengan herring masin. Ini adalah herring terkenal di bawah kot bulu, dan forshmak, dan gulung ikan. Jadi sudah tiba masanya untuk belajar bagaimana untuk memisahkan tulang dari daging dan memasak fillet ikan dalam beberapa minit.

herring pada cawangan pokok Krismas

Kenapa herring bersih dengan tangan anda sendiri?

Resipi untuk pembuka ikan masin adalah perenggan pertama yang menasihati anda untuk membersihkannya dari tulang atau dengan segera mengesyorkan mengambil fillet ikan siap pakai. Dan benar-benar, mungkin lebih baik untuk pergi ke kedai terdekat dan membeli filet dalam pengisian minyak atau mayonis? Kemudian belajar untuk membersihkan herring betul tidak perlu! Saya membuka balang, potong ikan - dan lapisan bawah herring di bawah kot bulu sudah siap.

pemotongan kepala hering

Pilihannya tidak buruk. Tetapi fillet yang dimasak masih lebih baik. Terdapat beberapa sebab untuk ini:

  • Membeli ikan keseluruhan, anda boleh menciumnya dan semak kesegaran "oleh mata."
  • Pengeluar yang tidak bertanggungjawab boleh menggunakan kualiti yang rendah, dan kadang kala ikan "hilang" untuk memasak fillet.
  • Dipercayai bahawa untuk menghapuskan biji terkecil dari ikan, sebatian kimia digunakan di mana ia direndam. Akibat daripada rawatan ini, tulang-tulang itu benar-benar larut. Pengeluar besar telah berulang kali menafikan maklumat sedemikian, mengesahkan kata-kata mereka kata-kata proses pengeluaran fillet video. Walau bagaimanapun, pengeluar yang tidak bertanggungjawab yang tidak menghargai reputasi mereka sendiri mungkin menggunakan kaedah ini.
  • Membeli herring masin keseluruhan akan keluar jauh lebih murah daripada membeli fillet siap pakai.

pembersihan herring

Lima petua untuk memberus herring

  1. Sebelum anda mula membersihkan herring masin, sediakan pisau tajam. Jika pisau dapur membosankan, ia perlu diasah. Ini mesti dilakukan, sebagai pisau mudah mengasah yang sempurna adalah peraturan pertama yang membolehkan anda dengan cepat membersihkan herring.
  2. Selalunya anda perlu membersihkan ikan tidak lama sebelum tetamu tiba dan tidak ada masa untuk mencuci tangan selepas pembersihan. Dan bau ikan masin sangat menghancurkan. Untuk sengaja selesaikan masalah bau busuk, letakkan sarung tangan getah plastik atau nipis agar tidak mendapat kotor tangan anda. Untuk melindungi pakaian anda, pastikan anda memakai apron.
  3. Walaupun setiap jenis produk perlu mempunyai papan pemotong sendiri, tidak ada yang menyenangkan tentang papan yang berbau ikan. Oleh itu, melindungi bukan sahaja tangan, tetapi juga pemotongan dari bau dan zarah fillet ikan. Letakkan kertas putih atau berpaut filem di atasnya dengan lapisan tebal. Selepas menyelesaikan prosedur untuk memotong garam garam, kertas (filem) hanya boleh dikeluarkan dari papan dengan membungkus bahagian dalam, tulang dan sisa lain ke dalamnya dan dibuang. Langkah seterusnya harus dilakukan pada kertas kosong baru. Selepas membersihkan ikan dari tulang, buang kertas, dan lap papan dengan spons dibasahi dengan pencuci piring dan basuh dengan air suam daripada menghapuskan "aroma" yang spesifik.
  4. Sekiranya langkah-langkah di atas tidak membantu di tangan anda, amber ikan tetap di papan pemotong, taburkannya dengan jus lemon.
  5. Sekiranya fillet tidak digunakan dengan serta-merta, simpan di dalam peti sejuk yang dibalut dengan filem berpaut.

fillet herring

Dua cara untuk menjadikan herring menjadi fillet

Herring asin yang dibeli - sudah tiba masanya untuk mengetahui cara membersihkan herring. Terdapat 2 cara untuk melakukan ini. Perbezaan kardinal adalah masa pemisahan tulang daripada daging.Dalam perwujudan pertama, fillet perlahan-lahan dan dipisahkan dengan teliti dengan menerjemahkan ibu jari di sepanjang rabung, dibebaskan dari kulit, dan dalam perwujudan kedua, tulang rabung dan tulang belakang dipisahkan dari daging dalam satu gerakan. Pilihan kedua kelihatan lebih menarik. Ia biasanya digunakan oleh tukang masak profesional. Mari kita pertimbangkan kedua-dua pilihan dengan lebih terperinci.

pemisahan fillet

Penyediaan herring sebelum pemisahan tulang langsung akan sama untuk kedua-dua pilihan.

  1. Basuh herring di bawah air yang mengalir.
  2. Potong kepala anda.
  3. Potong perut dari kepala ke ekor.
  4. Keluarkan sirip bawah (ventral dan dubur). Selepas ikan dipotong di sepanjang perut, mereka mudah diambil.
  5. Mengambil bahagian dari abdomen potong. Jika herring ternyata menjadi wanita, anda boleh bertelur di dalam plat berasingan. Dengan itu anda boleh membuat sandwic yang lazat dengan menyebarkan roti dengan mentega dan meletakkan di atas kaviar masin, dibebaskan dari jeda. Baki sisanya, termasuk susu (jika ditangkap oleh lelaki), mesti dibuang.
  6. Herring hempedu mesti dibasuh. Filem gelap perlu dibuang dengan teliti dengan pisau. Selepas memastikan bahawa semua bahagian dalamnya dikeluarkan, ia patut dibilas semula ikan, dan kemudian terus ke langkah seterusnya.
  7. Di bahagian paling bawah perut, di kedua-dua belah ikan rebus itu hendaklah dipotong satu jalur daging. Pada ketika ini terdapat tulang-tulang kecil yang tidak boleh diekstrak sebaliknya, mereka hanya boleh dipotong bersama daging.
  8. Buat pemotongan di sepanjang rabung dari kepala ke ekor. Potong sirip dorsal bersama dengan tulang-tulang kecil pada titik lampiran.
  9. Ambil kulit dengan pisau dan keluarkannya dari bangkai herring. Melakukannya adalah mudah dari atas ke bawah.

fillet herring

Herring disediakan. Sekarang perkara yang paling menarik ialah pemisahan daging dari tulang. Dalam pilihan pertama, anda harus melakukan ini:

  1. Potong ekor hering.
  2. Ambil herring di tangan kanan anda (orang kidal - di sebelah kiri anda). Letakkan ibu jari anda di atas bukit di pangkalan, memimpinnya di bawah daging, dan mula memajukan jari ke arah ekor, memindahkan daging dari kerangka. Apabila jari mencapai ekor, hapus sepenuhnya bahagian yang boleh ditanggalkan dari tulang kostum. Hasilnya harus separuh fillet bersih dan setengah daging di rabung dan rusuk.
  3. Pisahkan daging dengan cara yang sama dari rabung dan tulang kosta dari bahagian lain karkas.
  4. Jika terdapat tulang yang terlihat oleh mata, biasanya tidak banyak - 3-4 tulang panjang, tidak lebih, mengeluarkannya.
  5. Ikan fillet sudah siap!

heret fillet


Dalam pilihan kedua, yang membolehkan anda secara langsung mendapatkan fillet dalam satu gerakan, anda mesti melakukan perkara berikut:

  1. Pegang ekor ikan dengan tangan anda: dengan satu tangan untuk satu setengah, dengan yang lain untuk yang lain.
  2. Buat gerakan pekeliling dengan ikan ke arah "jauh dari anda" atau "lawan jarum jam", dan apabila herring mendekati kedudukan awalnya, merobeknya menjadi 2 bahagian dengan menarik ekor dalam arah yang berbeza.
  3. Hasilnya adalah separuh daripada fillet yang bersih, yang tetap memotong setengah ekor. Dan separuh lagi harus mengeluarkan tulang, memegang rabung, dan juga mengeluarkan sisa ekor.
  4. Sekiranya tulang apa-apa masih kekal, keluarkannya.
  5. Asal fillet asin siap!

Pastikan anda cuba membersihkan herring itu dengan tangan anda sendiri (atau dengan tangan suami anda) dan pastikan ia tidak begitu sukar seperti yang berlaku pada mulanya. Jangan menjimatkan masa untuk membersihkan herring dengan membeli pelindung. Dalam rasa dan kualiti, mereka kehilangan sebahagian besarnya. Kesihatan dan kesejahteraan orang tersayang jauh lebih mahal!

Kami mengesyorkan membaca artikel: bagaimana untuk membersihkan kap crucian

pengarang bahan perubahan dari
Tinggalkan komen
  1. Jeanne
    03/07/2019 pada 10:11 Balas

    Baiklah ... Saya sudah tahu semuanya.Saya berminat untuk membuang tulang kecil ...

  2. Svetlana
    04/10/2019 pada 13:44 Balas

    Saya menyokong komen di atas ... maklumat ini lebih cenderung untuk pelajar sekolah ... tetapi bagaimana untuk menghapus tulang kecil dari fillet supaya ia tidak berubah menjadi debu dalam kes ini? .. walaupun dengan pinset ... tulang mengoyak daging ...

Pembersihan

Basuh

Noda