Rumah · Petua · Produk ·

Peraturan mudah untuk membersihkan trout dan nuansa memotongnya

Kami sangat terbiasa dengan ikan, yang dibersihkan dan dipotong untuk kita, apabila kita mengambil langkah pertama dalam memasak, kita sering mengelakkan membeli semua yang memerlukan usaha tambahan dan manipulasi. Semua yang tidak dilabelkan dengan perkataan "fillet" dianggap sebagai produk yang anda tidak akan mempunyai masalah: bagaimana untuk membersihkan trout, bass laut atau dorado dari skala, usus dan menghilangkan tulang? Bukan ikan, tetapi hanya mimpi buruk tukang masak. Tetapi sementara semua nuansa ini dapat benar mengenai beberapa ikan sungai, pembersihan trout sangat sederhana sehingga akan membuat kamu kembali memasak ikan ini lagi dan lagi.

Adakah anda sudah memutuskan apa yang anda mahu untuk memasak dari trout? Kemudian, dalam soalan pembersihan, anda boleh memberi tumpuan kepada hidangan utama, kerana untuk resipi yang berbeza, bilangan peringkat persediaan boleh berbeza-beza.

Karkas Trout Gutted

Membakar seluruh karkas

Sekiranya ikan kecil dan anda mahu membakar atau menggorengnya, maka kami memberi jaminan bahawa anda boleh mengendalikannya dalam hanya 5 minit. Masalahnya adalah bahawa skala trout tidak seperti skala kap atau perch dan sangat kecil plat yang dikupas dari ikan tanpa penggunaan usaha fizikal yang hebat.

  • Jadi, pertama anda perlu bilas ikan dalam air mengalir. Sekiranya trout sangat berlendir dan bangkai sedemikian tidak selesa untuk ditahan, maka pembasuhan berulang juga tidak dapat membantu. Lebih baik hanya menaburkan ikan dengan garam untuk membuat geseran: bagaimanapun, maka ia perlu dijadikan masin.
  • Adalah lebih baik untuk membersihkan trout betul-betul di dalam sinki: kerana hakikat bahawa skala tidak melekat tegas pada kulit, mereka praktikal tidak menyeberang di sekitar dapur, tetapi jika sesuatu mendapat di kabinet, meja atau lantai, maka anda mungkin tidak melihat pencemaran itu. Dinding wastafel akan menyelamatkan anda daripada masalah itu, dan mengumpul di longkang akan membolehkan anda mengumpul semua serpihan besar dan menghalang bekalan air dari tersumbat.
  • Ia mudah untuk membersihkan ikan dengan pisau kecil, kedua-duanya melawan dan ke arah skala. Penjagaan khusus perlu diambil di dalam perut: warna kulit di sana lebih ringan dan skala lebih teruk, tetapi pada masa yang sama ia lebih sukar daripada di sisi. Luncurkan jari anda ke seluruh abdomen dari kepala ke ekor untuk memastikan bahawa makanan tidak akan dimakan oleh masalah pada gigi.
  • Jika ikan tidak patah, tidaklah sukar untuk melakukannya sendiri: potong perut dari sirip dubur ke insang dan ambil semua bahagian dalam. Sekiranya kaviar ditangkap, maka anda boleh memasaknya, tetapi selamat menghantar sisanya ke sampah.
  • Anda tidak perlu memotong kepala anda: cabut sahaja insang sehingga hidangan tidak memperoleh rasa yang salah. Di samping itu, insang, seperti penapis, tidak mengumpul bahan yang paling berguna, jadi dinasihatkan untuk mengeluarkannya jika anda peduli dengan kesihatan anda.
  • Bilas ikan sekali lagi, dan itu sahaja - anda boleh membakar!

Petua

Anda tidak boleh menyentuh sirip dan ekor: bukan untuk apa-apa yang di banyak kafe mereka ditinggalkan dengan ikan untuk keindahan berkhidmat.

Jika anda masih membersihkan ikan di atas papan, maka biarkan ia menjadi papan daging atau papan ikan yang berasingan. Adakah anda akan mengambil papan untuk sayur-sayuran dan roti? Kami menasihati anda untuk memikirkan risiko jangkitan dengan parasit dan sekurang-kurangnya meletakkan akhbar.

Memotong trout pada filet

Fillet, sushi, salad dressing

Sekiranya anda hendak memasak hidangan di mana kepingan ikan trout atau filletnya diperlukan, bersiap untuk menambah beberapa mata kepada proses pemotongan. Bagaimana untuk membersihkan trout supaya ia boleh ditambah kepada salad atau sushi? Anda dapat melihat semua tindakan asas di atas, dan di sini adalah manipulasi yang akan kami lakukan sekarang.

Untuk mendapatkan hirisan yang lazat, kita perlu mengeluarkan kulit dari trout. Dengan ikan kecil, anda boleh mengeluarkannya dengan stok, memotong kepala anda terlebih dahulu, tetapi untuk ikan kecil tindakan ini jarang masuk akal: sangat sukar untuk mendapatkan lapisan fillet yang cukup tebal dari itu, jadi pilihan ini tidak sering digunakan.

  • Jika ikan besar, maka sebelum anda membersihkannya dari kulit, anda perlu memotong bangkai. Untuk melakukan ini, selepas memotong kepala anda, anda perlu memotong ikan di sepanjang garis belakang sepanjang tulang belakang. Akibatnya, anda akan mendapat 2 bahagian yang sama, di mana salah satu akan menjadi rabung.
  • Tulang belakang dengan tulang perlu dikeluarkan, tetapi tidak perlu membuangnya. Kemungkinan besar, sesetengah daging akan tetap di atasnya, dan berdasarkan rabung ikan yang agak besar, ia akan mungkin untuk memasak sup. Sirip juga dipotong pada peringkat ini.
  • Nah, langkah terakhir ialah memotong fillet dari kulit. Sekiranya anda pernah membuat sandwic dengan ikan merah, anda boleh bayangkan proses ini: memotong fillet, anda perlu memotong daging dengan menekan pisau ke papan supaya tidak ada kepingan besar yang tersisa di kulit. Satu-satunya cara untuk bekerja dengan trout mentah dan keluarkan fillet dalam satu bahagian, anda perlu mendapatkan sedikit kerja. Kunci kejayaan juga akan menjadi pisau yang cukup kuat dan panjang: adalah wajar bahawa panjang pisau tidak lebih pendek daripada lebar fillet.

Petua

Mula memukul fillet dari ekor: kerana fillet lebih pendek di sana, lebih mudah untuk memulakan memotong daging ke arah ini.

Ia adalah mudah untuk membersihkan kedua-dua trout kecil dan berat jika anda memohon manual tukang daging ini dalam amalan. Kami yakin bahawa dari sekarang, apabila anda akan menyediakan hidangan dari dagingnya yang lembut, anda tidak akan menangguhkan percubaan kuliner kerana keengganan untuk mengacaukan ikan.

Kami menasihati anda untuk membaca: bagaimana untuk membersihkan hinggap

pengarang bahan perubahan dari
Tinggalkan komen

Pembersihan

Basuh

Noda