Bagaimana untuk membersihkan daun, tangkai atau akar saderi?

Ramai orang masih belum belajar menggunakannya dalam masakan, dan ini menimbulkan beberapa soalan: bagaimana memilih tanaman "betul" dan bagaimana untuk membersihkan saderi? Jawapan kepada setiap daripada mereka datang dengan pengalaman, tetapi lebih baik untuk menyimpan pengetahuan teoritis terlebih dahulu.

Jenis Saderi

Saderi adalah tiga jenis.

1. Lembaran. Tanaman akar belum berkembang, tumbuhan menghabiskan daya utama pada pematangan dedaunan hijau. Daun mengandungi minyak pati, yang sangat bermanfaat untuk tubuh. Salad disediakan dari mereka dan ditambah kepada sup.
2. Petiole. Tanaman akar juga kurang berkembang. Kilang itu mempunyai batang tebal berair. Diameter mereka mencapai 4 cm. Ia adalah batang yang digunakan untuk makanan: mereka membuat salad, stew, jus yang baru diperah.
3. Root. Tanaman akar berbentuk bulat dibentuk di bawah tanah, yang mencapai diameter 20 cm. Rasa pulpa adalah rasa pahit. Tanaman akar kering, ditambah kepada sup atau salad.

Bagaimana hendak memilih saderi?

Sekiranya anda belum menemui penyediaan produk ini sebelum ini, anda masih banyak belajar mengenainya. Mengupas saderi bergantung kepada keadaannya: betapa muda dan segar tanamannya. Agar tidak membazirkan wang dengan sia-sia, cari beberapa rahsia mengenai bagaimana memilih saderi "betul".

• Dedaunan. Hijau seharusnya mempunyai warna cerah tepu. Pastikan anda merasakan daun, mereka harus elastik, tidak lembap. Kilang itu harus memancarkan aroma.
• Batang. Mereka harus kelihatan penuh dengan jus. Jika anda memotong atau memecah, anda akan mendengar masalah. Sekiranya petioung ditutup dengan calar, mempunyai rupa cuaca, warna hijau telah berubah menjadi coklat, sebelum anda basi produk.
• Tanaman akar. Akar hendaklah keras dan tidak dihancurkan apabila ditekan dengan jari anda. Permukaan mestilah licin mungkin. Jangan beli tanaman akar yang ditutup dengan "knot". Perhatikan warna daun atas: warna hijau menunjukkan kesegaran tumbuhan.

Apabila membeli, beri perhatian sama ada tumbuhan telah mengeluarkan "payung" dengan biji. Dalam kes ini, anda mengambil risiko membeli saderi yang terlalu banyak. Ia akan merasakan pahit, dan sayuran dan sayur-sayuran akar akan menjadi sangat keras.

Daun kentut

Celeri daun tidak perlu dikupas. Risalah digunakan dalam memasak sebagai tambahan kepada salad sayuran segar, stews atau kursus pertama. Sayur-sayuran yang dicincang dikeringkan menggunakan perasa. Di samping itu, sayur-sayuran ditambah kepada acar. Walau bagaimanapun, di banyak negara mereka percaya bahawa hanya dalam bentuk segar ia mengekalkan semua sifat penyembuhan "ajaib". Seperti pasli atau dill, cukup untuk memisahkan cawangan dari batang utama dan bilas di bawah air yang mengalir sejuk.

Bagaimana mengupas serbuk saderi?

Apabila membersihkan batang, tuan rumah mempunyai lebih banyak soalan daripada ketika memproses tumbuhan daun. Pendapat kuliner mengenai subjek ini juga berbeza. Sesetengah percaya bahawa perlu mengeluarkan lapisan atas batang, sementara yang lain memastikan bahawa prosedur ini tidak diperlukan. Sama saja ia bergantung kepada kesegaran dan umur saderi.

Petua

Selain kulit, bahagian bawah batang (3 cm pertama) mesti dikeluarkan dan pucuk atas, jika ada, dipotong.

Daun muda yang tumbuh di dalam tandan tidak ditutup dengan serat tebal kasar. Kulitnya nipis dan hampir tidak kelihatan. Dalam kes ini, sudah cukup untuk membilas batang di bawah air panas. Jika tumbuhan tumbuh sedikit, tangkai itu ditutup dengan filem tebal. Ia sengit ke sentuhan, jadi ia mesti dikeluarkan dengan pisau (ia lebih mudah menggunakan pengupas).

Bagaimana untuk membersihkan sayur-sayuran akar?

Bahagian tumbuhan ini menimbulkan persoalan yang paling banyak di kalangan suri rumah. Dan ini sama sekali tidak pelik.Buah ini mempunyai permukaan yang kasar, apabila dijual, ia ditutupi dengan bumi. Bagi pembersihan, terdapat juga perbahasan di kalangan tukang masak. Ada yang berpendapat bahawa sudah cukup untuk membasuh seluruh bumi - dan janin bersedia untuk memotong lebih lanjut. Pendapat ini salah, kerana hanya tanaman akar yang dibasuh dengan kulit yang dikeluarkan dapat dimakan.

Membeli akar dengan permukaan halus, anda tidak akan kehilangan sejumlah besar pulpa semasa pembersihan. Nodules mengganggu pemangkasan kulit yang cepat dan menjimatkan. Bilas semua kotoran di bawah air yang mengalir terlebih dahulu, ambil pisau tajam, alat pengupas dan mencincang papan.

1. Pisau tajam yang besar memotong bahagian atas dan bawah janin.
2. Tidak mungkin anda memerlukan keseluruhan tanaman akar untuk memasak beberapa jenis hidangan. Potong bahagian yang diperlukan. Letakkan tanaman akar yang tinggal di dalam peti sejuk atau di tempat yang gelap dan sejuk.
3. Ia perlu memotong kulit dan kawasan yang rosak. Ini mudah dilakukan dengan alat pengupas atau pisau yang tajam. Jangan tinggalkan bintik-bintik atau titik-titik; pulpa hendaklah putih dan bersih.
4. Keluarkan bahagian akar yang lembut, kerana ia adalah tawar dan tidak akan menambah rasa kepada hidangan. Walau bagaimanapun, jika anda memasak saderi untuk penurunan berat badan, anda perlu meninggalkannya, kerana ia adalah serat kasar dan berharga untuk membersihkan badan.
5. Selepas pemprosesan, bilas lagi tanaman akar dan mula memotong. Bentuk kepingan bergantung kepada hidangan yang anda sedang persiapkan.
6. Tanaman akar potong cenderung menjadi gelap apabila berinteraksi dengan oksigen. Sekiranya anda membuat panen, maka buah yang dihiris mestilah dituangkan dengan air, seperti kentang.

Semua kemahiran hanya datang dengan pengalaman. Mengetahui cara mengendalikan produk ini atau itu, anda akan memudahkan proses memasak. Celery adalah gudang vitamin dan mineral. Adalah mudah untuk mempersiapkan dan memproses. Tumbuhan ini harus menjadi tetamu yang kerap di setiap dapur.