Bagaimana membuat roti basi lembut lembut lagi?

Roti segar wangi dengan kerak rangup, masih panas, bau yang dengan serta-merta membangkitkan selera makan, adalah merawat kegemaran ramai, tetapi, malangnya, semua produk roti adalah produk mudah rosak dan cepat kehilangan sifat asalnya.

Salah satu ciri utama perubahan roti semasa penyimpanan adalah pengerasannya, yang berlaku akibat penyejatan kelembapan dari produk siap. Apa yang perlu dilakukan dengan produk yang sedap itu? Ia boleh disegarkan sepenuhnya dan dengan bantuan kaedah mudah memberikan kelembutan sekali lagi. Pada asasnya, kaedah ini berdasarkan pendedahan kepada suhu tinggi dan kelembapan yang tinggi. Roti boleh dibuat lembut lagi dalam ketuhar gelombang mikro, ketuhar, dalam kuali, menggunakan beberapa helah.

Pelembut gelombang mikro

Kaedah ini dianggap salah satu yang paling cepat dan paling berkesan, walaupun lebih sesuai untuk roti dalam kepingan - ketebalan kepingan untuk melembutkan dalam ketuhar gelombang mikro hendaklah kira-kira 2 sentimeter.

Terdapat dua cara untuk melakukan ini.

1. Taburkan kepingan basi kecil dengan air dan letakkan di dalam ketuhar selama maksimum 60 saat, di samping microwave di sebelah roti, anda boleh menetapkan piring atau segelas air suam. Adalah lebih baik untuk memeriksa keadaan kepingan setiap 15 saat - jika tidak, anda boleh mengeringkannya, menjadikannya lebih sukar. Di samping itu, adalah dinasihatkan untuk menutupi penutup khas untuk ketuhar gelombang mikro yang diperbuat daripada plastik.
2. Menimbulkan tuala kertas di dalam air sejuk, memerah kelembapan berlebihan dari itu dan bungkus roti kering, yang kemudiannya diletakkan dalam gelombang mikro selama 10-20 saat.

Melembutkan ketuhar

Kaedah untuk operasi persediaan praktikal tidak berbeza dengan cara melembutkan dalam ketuhar gelombang mikro - kepingan basi sebelum disemprot dengan air atau dibalut dengan tuala lembap dan disimpan dalam ketuhar yang dipanaskan. Pada suhu 160-180 darjah, ia akan mengambil masa 2-3 minit untuk memberikan kelembutan, pada 100-120 darjah - 5-8 minit.

Walaupun di dalam ketuhar, anda boleh menyegarkan roti basi dengan membungkusnya dalam kerajang makanan terlebih dahulu, dalam hal ini masa pendedahan bertambah - pada suhu 160-180 derajat, itu akan menjadi 10-15 menit. Pastikan roti sejuk sedikit sebelum mengeluarkannya dari kerajang.

Pemulihan Wap

Versi paling mudah dari kaedah ini adalah melembutkan dalam dandang ganda atau periuk perlahan, untuk ini anda perlu menahan roti basi dalam mod operasi selama 1-2 minit.

Kerana kekurangan dandang berganda atau periuk perlahan, anda boleh menggunakan periuk biasa dan colander. Letakkan kepingan kering atau sekeping keseluruhan dalam colander dan letakkan di atas periuk air mendidih. Adalah penting bahawa air tidak menyentuh roti, jika tidak, ia akan menjadi jisim lembik. Setelah menahan kepingan basi selama 5-7 minit, anda akan mendapat irisan yang agak lembut untuk digunakan. Kelemahan kaedah ini adalah keperluan untuk mengawal proses yang berterusan - produk tersebut dapat menyerap kelembapan berlebihan, dan ia perlu dikeringkan.

Pulihkan kelembutan dalam kuali

Kaedah ini tidak boleh dipanggil salah satu yang paling berkesan, walaupun ia boleh digunakan dengan baik. Roti cerah, seperti dalam ketuhar dan ketuhar gelombang mikro, hendaklah sedikit dibasahkan dengan air dan kemudian letakkan pada kuali kering yang kering dengan api yang rendah dan biarkan selama 1 hingga 5 minit.

Melembutkan dalam pakej

Rempah lempeng atau sekeping roti diletakkan di dalam beg plastik biasa, yang diikat rapat dan diletakkan di atas tingkap, jika musim panas dan cahaya matahari langsung jatuh ke atasnya, atau pada bateri, melainkan jika ia panas. Proses melembutkan akan mengambil sedikit masa, tetapi kesannya akan lebih lama. Selepas beberapa lama, terima kasih kepada pemeluwapan yang mula terbentuk dalam beg itu, roti akan menjadi lembut.

Anda boleh meletakkan roti kering dalam beg bersama dengan akar saderi dan dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman (sekurang-kurangnya 6 jam). Dalam kes ini, kepingan produk haruslah sekecil mungkin. Selepas masa yang ditetapkan, anda dapat melihat bagaimana saderi itu kering, memberikan kelembapan kepada produk lembut sekarang.

Menggunakan Produk Leeward

Sekiranya tidak ada keperluan untuk memulihkan sifat asli roti, ia adalah sangat mungkin untuk dia mencari permohonan, iaitu:

• tambahan kering, jika perlu, menggunakan campuran perisa, kemudian gunakan sebagai keropok;
• tambah daging cincang, bebola daging, kubis yang disumbat dan sebarang produk separa siap dicincang kepada daging cincang;
• digunakan sebagai sebahagian daripada baking rumah - ini boleh menjadi pelbagai pai, pai;
• buat roti lapis dari roti kering;
• menyediakan crouton, selepas memotong kepingan roti dalam telur.

Penting!

Perlu diingat bahawa roti lembut perlu dilembutkan sebaik sebelum digunakan. Produk pulih tetap lembut selama tidak lebih daripada 2 jam, dan sekali lagi ia tidak akan dapat memberikan kelembutan.

Di samping itu, cuba untuk menghidupkan kembali kepingan basi, pastikan untuk memeriksa mereka untuk acuan, yang lazim digunakan pada roti bukan kesegaran pertama. Jika sekurang-kurangnya tanda-tanda awal penampilan acuan kelihatan pada produk, maka anda tidak boleh memakannya, cuba melembutkannya atau menambahnya pada hidangan lain, kerana memakan makanan berjerudung dapat menyebabkan keracunan makanan yang teruk.

Cara menyimpan roti supaya ia tetap lembut lagi

Agar tidak berfikir tentang bagaimana membuat roti beragi itu lembut sekali lagi, dan tidak mencari cara untuk menggunakan produk yang basi, anda hanya perlu tahu cara menyimpannya dengan betul.

• Dalam peti ais. Ia akan memberikan kehidupan jangka panjang dan mengekalkan kelembutan. Di samping itu, anda boleh meletakkan gula atau garam dituangkan ke dalam bekas kecil di dalam peti ais - trik ini akan mengekalkan tahap kelembapan optimum untuk penyimpanan.
• Dalam beg plastik. Ini akan memastikan pemeliharaan kelembutan selama 4-5 hari. Adalah lebih baik untuk membuat lubang-lubang dalam pakej-pakej tersebut (menggunakan lubang konvensional), kerana tanpa akses ke udara, roti akan cepat membentuk.
• Dalam beg roti istimewa. Mereka terdiri daripada dua lapisan kain kapas, di antara mana gasket polyethylene dengan lubang. Anda boleh membeli beg seperti di pasar raya.
• Dalam beg kertas atau dibungkus selembar kertas. Untuk ini, surat khabar dilarang keras - bahan berbahaya dari dakwat percetakan dapat diserap dengan cepat ke dalam produk.

Cuba untuk menyimpan roti dengan betul, jangan beli banyak sehingga tidak berbaring. Dan jika ia berlaku bahawa produk itu masih keras, pastikan tidak ada tanda-tanda kerosakan lain dan melembutkannya dengan menggunakan salah satu kaedah yang dicadangkan. Dan - selera makan!