Ko var darīt, ja cepamās kūkas dibens deg gāzes plītī?

Katra mājsaimniece zina, cik patīkami tas ir, kad viesu priekšā uz galda klājas pašu rokām gatavota kūka! Bet diemžēl gadās, ka gāzes cepeškrāsnī ceptu izstrādājumu dibens sadedzina, un iekšpusē tas paliek neapstrādāts un neēdams. Kāpēc tas notiek un kā novērst situācijas atkārtošanos ar nākamo pīrāgu?

Tas viss ir saistīts ar plīti

Gāzes krāsniņu galvenā iezīme ir apkure, kas nāk no apakšas, to ir visgrūtāk regulēt. Tāpēc, ja konditorejas izstrādājumi iekšpusē ir slikti cepti, kaut arī to dibens jau ir gandrīz melns, tad, visticamāk, jautājums ir nepareizā siltuma sadalījumā. Šajā gadījumā jūs varat piezvanīt vednim vai mēģināt pats novērst situāciju. Ir vairāki veidi.

• Gāzes krāsnī uzstādiet īpašu cepšanas akmeni. Tās noslēpums slēpjas porainajā struktūrā un lielajā siltuma ietilpībā, tas vienmērīgi uzsilst un darbojas kā sava veida siltuma pārneses buferis. Šāds akmens ir izgatavots no keramzīta, ko izmanto krāsniņu ieklāšanai. Daudzi amatnieki šo atribūtu aizstāj ar parastajiem sarkanajiem ķieģeļiem, tas siltumu uzkrāj ne sliktāk.
• Plāksnes pašā apakšā varat ievietot cepešpannu, kas piepildīta ar lielu akmens sāli. Tas prasīs apmēram pusotru kilogramu. Jūs būsiet pārsteigti, bet sāls lieliski noņem visu lieko karstumu, tādējādi ļaujot kūkai vienmērīgi cepties. Gāzu krāsnī to var uzglabāt gadiem ilgi, pilnībā nesabojājot. Tajā pašā nolūkā daži izmanto smiltis.
• Ievietojiet traukus ar ūdeni zem cepešpannas. Ūdens arī veicina vienmērīgu gāzes krāsns sildīšanu. Trauku ieteicams izvēlēties lielāku un dziļāku, pretējā gadījumā ilgstošas ​​cepšanas laikā tas iztvaiko. Bet jums jāzina, ka šī metode ir vairāk piemērota tūlītējai cepšanai.

Padoms

Kūkas dibens var sadedzināt, ja cepešpannas vietā, izmantojot pannu, lai savāktu taukus. Tas nopietni ierobežo karstā gaisa kustību cepeškrāsnī, smalkmaizītēm nav laika cept iekšpusē, tās malas un augšdaļa ir sausa, sadedzināt. Pareizi pagatavojiet ēdienu uz speciālas alumīnija cepšanas lapas vai stiepļu statīva.

Cepeškrāsns lietošanas noteikumi

Daži nezina vai aizmirst, ka ir noteikti noteikumi gāzes krāsns lietošanai. Pat tādi sīkumi, kā šķiet, piemēram, papildu cepšanas panna vai cepšanas panna, var izraisīt pīrāga pielipšanu.

Tātad, kas jums jāzina?

• Pirms konditorejas izstrādājumu ievietošanas cepeškrāsnī no tā jānoņem visi nevajadzīgie priekšmeti, lai netraucētu gaisa plūsmu cirkulāciju.
• Tad krāsns ir rūpīgi jāuzsilda. Iestatiet maksimālo temperatūru un pagaidiet apmēram 15 minūtes.
• Pēc tam temperatūra tiek noregulēta nepieciešamajā, un pēc dažām minūtēm cepeškrāsnī tiek iestatīta cepšanas lapa ar cepšanas traukiem.
• Cepšanas trauku vai pašu cepešpannu vēlams novietot pa vidu tā, lai apkārt būtu pietiekami daudz vietas siltuma cirkulācijai.
• Pēc fona apgaismojuma ieslēgšanas ir jāuzrauga cepšanas gatavība gāzes krāsnī caur īpašu logu. Gatavošanas procesā ir ārkārtīgi nevēlami atvērt durvis.
• Kūkas gatavību varat pārbaudīt ar zobu bakstāmais vai vienkārši ar maču. Cepšana ir jāizurbj vidū, un, ja mīkla nelīp, tad to labi cep.
• Tagad gāzes plīti var izslēgt. Nesteidzieties izņemt kūku, tai vajadzētu stāvēt cepeškrāsnī vēl 5-10 minūtes.

Padoms

Sīki izstrādātas instrukcijas ir pievienotas jebkurai plīts. Ieteicams to rūpīgi izpētīt, lai cepšana būtu nevainojama.Dažiem modeļiem ir savas īpašības, kuras jāņem vērā, gatavojot ēdienu.

Temperatūras režīma noslēpumi

Dažreiz receptē nav norādīta temperatūra, kurā nepieciešams cept trauku, vai norādīts temperatūras režīms mikroviļņu krāsnī, elektriskajā plītī. Tāpēc saimniecēm, kuras gatavo ēdienus gāzes cepeškrāsnī, ir noderīgi iepazīties ar šādu informāciju.

• Maizītes, picu un miniatūrus pīrāgus cep 220 grādu temperatūrā.
• Lazanjas pagatavošanai nepieciešami lieli pīrāgi ar pildījumu, gaļa folijā, 200 grādu temperatūra.
• Zivis un gaļu vislabāk cep 160–180 grādu temperatūrā.
• Bezēnas jācep 140 grādos.

Vai varbūt tā ir recepte?

Gadās, ka, neskatoties uz manipulācijām ar plīti, cepšanas dibens joprojām sadedzina, un augšdaļa paliek mitra. Tad jums vajadzētu padomāt par iespējamu problēmu pašā testā. Kā jūs zināt, katrai sugai nepieciešama individuāla pieeja.

• Ja tas neceļas un sadedzina cepumu.

Lai šī kaprīza testa augšdaļa būtu labi izcepta, un apakšdaļa nedeg, jums tas jāpadara krāšņs. Lai to izdarītu, saputojiet baltumus atsevišķi no dzeltenumiem un tūlīt pēc mīcīšanas ielieciet cepumu cepeškrāsnī. Ir svarīgi, lai cepeškrāsni uzkarsētu līdz 200 grādiem, nevis augstāk, lai garoza nepieķertu (tas neļaus cepumam pacelties). Pēc 15 minūtēm temperatūru var samazināt līdz 170 grādiem.

• Ja saīsina konditorejas izstrādājumu apakšdaļa.

Problēmas ar sviestmaižu cepšanu var rasties ar ilgstošu mīklas mīcīšanu, tad tā izrādās tik cieta kā krekeris un viegli sadedzina. Tajā pašā laikā gandrīz vienmēr top tiek cepts. Lai mīkla nebūtu drupināta, jums jāizmanto tikai olu dzeltenumi, ielieciet mīkstinātu sviestu (bez kausēšanas) un pirms sajaukšanas atdzesējiet visas sastāvdaļas.

• Ko darīt, ja rauga mīklas dibens sadedzina, un augšdaļa necepās?

Pirmkārt, tas ir rūpīgi jāsamaisa un nav aizsērējis ar miltiem. Un, protams, jebkurai mīklai, kuras receptē tiek izmantots raugs, vajadzētu nedaudz stāvēt. Ja jūs nekavējoties ievietojat cepeškrāsnī, tad tas aizņems blīvu garoza un sadedzinās.

• Ko darīt, ja kārtainās mīklas izstrādājumi nav cepti?

Gadās, ka kraukšķīgo zelta mīklas plātņu vietā saimniece izrādās viena mitra, necepta kūka. Lai izvairītos no šīs situācijas, sviestu kārtainās mīklas izstrādājumos nevajag izkausēt, bet sasmalcināt ar nazi. Tajā pašā laikā krāsns temperatūrai jābūt augstai - 250-260 grādiem.

• Ja konditorejas izstrādājuma augšdaļa un vidusdaļa paliek mitra.

Šis rezultāts parasti noved pie liekā cukura vai sviesta mīklā, slikti sakultām olām. Ir svarīgi ņemt vērā, ka, ja receptē ir soda, tad tūlīt pēc mīklas mīcīšanas jums jāsāk cepšana. Gadījumā, ja kūkas augšdaļa un apakšdaļa jau ir labi apbrūnējusi, bet tā vēl nav gatava, to var pārklāt ar foliju un samazināt krāsns temperatūru.

Padoms

Lai pīrāgus ceptu ātrāk un labāk, varat izmantot īpašu formu ar caurumu vidū.

Gatavot gāzes cepeškrāsnī nav viegli - vai nu apakša sadedzinās, tad augšdaļa netiks cepta. Bet jūs varat labot šo situāciju, jums jānoskaidro problēmas cēlonis. Dažreiz pietiek tikai uzlikt ķieģeļu vai nedaudz pielāgot recepti. Viss ir jūsu spēkos, galvenais ir uzstādīt mērķi.