6 veidi, kā saglabāt svaigus kāpostus ziemai

Kāpostus līdz pavasarim varat uzglabāt dažādos veidos: tos ievieto kastēs vai plauktos, pārklāj ar smiltīm, aptur. Uzglabāšanas lomu vairumā gadījumu spēlē pagrabs vai pagrabs. Bet dzīvoklī jūs varat sagatavot vietu ražas novietošanai. Galvenais ir radīt optimālus apstākļus, kādos kāpostu galvas nepasliktinās.

Uzglabāšanas apstākļi

Kā pareizi uzglabāt kāpostus, sīki aprakstīts GOST 28373-94. Ievērojot visus punktus, tas būs no 4 līdz 7 mēnešiem, tas ir, līdz pavasara sākumam.

1. Sagatavošana. Uzglabāšanai jūs varat likt veselus kāpostus ar sakni vai ar sagrieztu kātiņu ar 2-3 pārseguma loksnēm. Saknes sagriešana un lapu pārklāšana ietaupa vietu. Dārzeņus novāc sausā laikā, pilnīgi nogatavojušies. Uzglabāšanai izvēlas tikai blīvas dakšiņas, kas nav saplaisājušas, nav puvušas, nav skartas kaitēkļiem un slimībām. Tad ražu žāvē.
2. Temperatūra Tam nevajadzētu pārsniegt -1 līdz +2 ° С.
3. Mitrums. Optimālais līmenis ir 90–95%
4. Ventilācija. Kāposti ir nepieciešami. Pirmkārt, bez gaisa cirkulācijas mitrā vidē aktīvi attīstās sēne (pelējums). Otrkārt, uzglabājot telpā, uzkrājas oglekļa dioksīds, kas kaitē novāktiem dārzeņiem. Gaisa cirkulācijai kāpostu galviņas sakrauj atsevišķi vai vaļīgā kaudzē ar šķēlītēm uz augšu.
5. Gaismai nevajadzētu krist uz dārzeņiem. Ar pārmērīgu gaismas daudzumu tiek aktivizēta dīgtspēja.

Ilgstošai uzglabāšanai ir piemērotas tikai vēlu kāpostu šķirnes.

Kā uzglabāt kāpostus mājās?

Lai ražu saglabātu līdz pavasarim, ir jārada optimāli apstākļi kāpostu uzglabāšanai. Labākai drošībai mājās viņi izmanto arī dažādus trikus:

• Klamēšanās filma. Kāpostu iesaiņošana ar plēvi ļauj pagarināt to glabāšanas laiku par 15–20%. Galvām ļauj nožūt, pēc tam katru plēvi cieši satin 3 kārtās. Ērtības labad labāk ir izmantot rullīti, kura platums ir 35–45 cm.
• Barības krīts. Viņi berzēja kāpostus, lai absorbētu lieko mitrumu. Ja ūdens galva “svīst” no temperatūras izmaiņām, krīts absorbē ūdeni un novērš ražas noārdīšanos.
• Dārzeņu piramīda. Lai uzlabotu ventilāciju un samazinātu bojājumu risku, dakšiņas sadala piramīdas formā.
• Piekārtas glabāšanas metode. Izmanto, ja dakšas ir saliktas kopā ar sakni. Kāposti, kas apturēti zem griestiem, ir labi vēdināti un ilgstoši nepasliktinās. Sakne ir piesaistīta ar virvi, un galu piestiprina pie nagu. Ir svarīgi, lai dārzeņi nepieskartos viens otram.
• Uzglabāšana smiltīs. Šo metodi raksturo minimāli ražas zudumi. Tās būtība ir atstāt kātiņu 8 cm garu un kā kāpostus iestādīt smiltīs, un tad uzkaisīt virsū.
• Papīrs. Lai palielinātu glabāšanas laiku, dārzeņus arī iesaiņo ar papīru (pergaments vai biroja balts). Tas aizsargā tos no sasalšanas un absorbē lieko mitrumu.

Ja kāposti sāk pasliktināties, tos var raudzēt. Vēsā vietā mucā viņa mierīgi stāvēs 8 mēnešus. Lai to izdarītu, izdzīvojušās kāpostu lapas jāsakapā, sajauc ar burkāniem, pievieno sāli (150 g uz 3 kg) un mīca. Pēc tam skābēti kāposti 7–14 dienas vajadzētu raudzēt karstumā, apspiestus. Pēc tam to var ēst vai uzglabāt pagrabā.

Glabāšanas telpa

Uzglabājiet dārzeņus ziemā, vēlams, pagrabā vai pagrabā. Puspazemes telpās optimāls mitrums un temperatūra. Turklāt tajos var izvietot daudz dārzeņu.

Ja nav sava pagraba, nav atlicis daudz iespēju. Kāpostus uzglabā dzīvoklī uz balkona vai pieliekamajā.

Pagrabā

Šeit jūs varat uzglabāt kāpostus visos pieejamos veidos: uz virves, smiltīs, piramīdā, kas ietīts plēvē vai papīrā. Bet visbiežāk tas tiek ievietots kastēs ar caurumiem. Vienīgais mīnuss ir tas, ka kastē esošie kāposti pieskaras viens otram, un, ja vienam iet slikti, citi sāks puvi. Labāk ir pagrabā būvēt statīvus, uz kuriem katrs dārzenis gulēs atsevišķi.

Kāpostus nevar uzglabāt kopā ar dārzeņiem un augļiem, no kuriem iegūst etilēnu. Ja iespējams, nodrošiniet atsevišķu platību kāpostu krājumiem.

Uz balkona

Dārzeņus var uzglabāt tikai uz stiklota un izolēta balkona. Pretējā gadījumā ziemā tie sasalst un pasliktinās. Balkona uzglabāšanai ieteicams kāpostus ietīt ar papīru. Tad to izkārto kastēs vai uz statīviem. Vidējais glabāšanas laiks ir 4 mēneši.

Pieliekamajā

Kāpostus var uzglabāt pieliekamajā ar noteikumu, ka tie nav sasildīti. Ražu novieto vēsākajā stūrī. Ir vērts iesaiņot galvas vairākos salipšanas plēves slāņos. Tas saglabās mitrumu kāpostu iekšpusē. Tas saglabāsies svaigs un sulīgs 2-3 mēnešus.

Ledusskapī

Kāpostu ilgstošai uzglabāšanai mājas ledusskapjus neizmanto. Viņiem ir pārāk maz vietas un nav ventilācijas. Ja galva ir svaiga un ietīta plēvē, tad tā gulēs ledusskapī 10–20 dienas, un bez plēves tās glabāšanas laiks ir ierobežots līdz 2-3 dienām. Bet tajā pašā laikā kāpostus var sasaldēt.

• Balts-haired sasalusi, zaudē savu izskatu un pārstāj kraukšķēt, bet pilnībā saglabā ieguvumu. To sasmalcina un pēc tam iesaiņo partijās maisos. Trauku gatavošanai tiek izmantotas filejas: borščs, sautējums un citi.
• Krāsa Kad saldēti, kāposti paliek smaržīgi, garšīgi un veselīgi. Lai tas nekļūtu tumšs, pirms atdzesēšanas to izjauc ziedkopās un 3 minūtes ievieto verdošā ūdenī.

Saldētu kāpostu derīguma termiņš ir 9 mēneši.

Kurus kāpostus vislabāk uzglabāt?

Dārzeņu uzturēšanas kvalitāte ir atkarīga no šķirnes. Ilgstošai uzglabāšanai ir piemēroti tikai vēlu nogatavojušies kāposti.

• Šķirnes ar derīguma termiņu līdz 7 mēnešiem: Sniegbaltīte, Zimovka, Harkova ziema, Daškovskaja, Turkis.
• Glabāšanas laiks līdz 6 mēnešiem: Gift, Amager, Gako, Dauerweis.
• Uzturot līdz 4 mēnešiem: Nadežda, Baltkrievija, Ziemas sēne, Akmens galva.

Dažādu veidu kāpostu uzglabāšana

Ilgstošai uzglabāšanai visbiežāk tiek likti baltie un sarkanie kāposti. Tie ir mazāk kaprīzi, salīdzinot ar citām sugām.

• Krāsainu uzglabā kastēs zem polietilēna apmēram 2 nedēļas. Tā viņa gulēja ziemā, viņu audzē pagrabā.
• Pekina ātri nokalst, tāpēc tā tiek novietota glabāšanai saliekamā plēvē. Šajā formā tas var gulēt līdz 3 mēnešiem.
• Kohlrabi vislabāk saglabā svaigumu 0 ° C temperatūrā un 90% mitrumā. To ievieto pagrabā koka kastēs un pārkaisa ar mitru smilšu. Kvabalbāriju maksimālais glabāšanas laiks ir 4–5 mēneši.

Kāpostu saglabāšana līdz pavasarim nav viegls uzdevums. Tas satur daudz mitruma un tāpēc pietiekami ātri pasliktinās. Ir svarīgi ievērot visus uzglabāšanas nosacījumus, pareizi noņemt un sagatavot. Kad kāpostu galviņas ir novietotas glabāšanā, pārbaudiet to drošību ik pēc 10 dienām. Nekavējoties sakopt. Rezultāts neapšaubāmi ir pūļu vērts. Garšīgs un veselīgs dārzenis priecēs ģimeni ziemā un pavasarī līdz jaunajai ražai.