Kā uzglabāt nogatavojušos tomātus un zaļos augļus?

Cilvēki, kuri domā, ka svaigus tomātus ilgstoši nav iespējams turēt mājās, ir ļoti kļūdījušies, tas ir ļoti ātri bojājošs un garastāvokļa produkts. Patiesībā ir vairākas metodes tomātu uzglabāšanai dzīvoklī, neizmantojot tādas pieejas kā konservēšana. Uzglabāšanu pakļauj ne tikai patstāvīgi audzētiem un novāktiem dārzeņiem, bet arī tirgū iegādātiem produktiem.

Jebkurā gadījumā tiks veikta iepriekšēja komponentu apstrāde, kas palielinās to veiksmīgas un ilgas glabāšanas iespējas. Vislabākais ir tas, ka brūnie tomāti tiek ilgstoši uzglabāti mājās. Nogatavojušos sarkanos produktus vislabāk izmantot, lai sagatavotu sagataves ziemai, un brūnos produktus jāatstāj nogatavināšanai un turpmākai uzglabāšanai svaigā veidā.

Tomātu pārstrādes metodes, kas var pagarināt to glabāšanas laiku

Neatkarīgi no tā, kā plānojat uzglabāt tomātus, jums ir jāsagatavo sastāvdaļas pasākumam. Tas ne tikai pagarinās produktu glabāšanas laiku, bet arī novērsīs svaiga aromāta iedarbību, kuru dārzeņi tik ļoti novērtē.

• Pirmkārt, mēs šķirojam dārzeņus pēc lieluma un brieduma. Sarkano un zaļo augļu uzglabāšana notiek dažādās temperatūrās, un lielie dārzeņi, pretēji loģikai, nogatavojas ātrāk nekā mazie.
• Mājās varat uzglabāt tikai absolūti veselīgus un blīvus augļus. Pat mazākās fitoftoras pēdas var sabojāt visu grāmatzīmi, tāpēc pārbaude jāveic uzmanīgi.
• Tomātiem kalpos ilgāk, ja tie nenoņem kātiņus un pirms ražas novākšanas tos kārtīgi nosusina.

Padoms: pirms grāmatzīmes veidošanas trauku no visām pusēm jāapstrādā ar spirtu un jāizžāvē. Tas atbrīvosies no daudziem patogēniem mikrobiem un pūdošām baktērijām, kas ievērojami pagarinās tomātu glabāšanas laiku.

• Pirms gadu desmitiem agronomi zināja, kā tomātus uzturēt svaigus. Šim nolūkam viņi izmantoja vāju želatīna šķīdumu vai plānu vaska kārtu. Produkts tika uzklāts uz augļiem vienotā slānī un žāvēts.
• Tomāti, kas iepriekš apstrādāti ar 0,3% borskābes vai gaiši rozā kālija permanganāta šķīdumu, kalpos daudz ilgāk.

Kad dārzeņi ir sakārtoti un apstrādāti, jūs varat sākt tos atzīmēt. Dažām šķirnēm, piemēram, ķiršiem, ilgstoši neattiecas. Viņu āda ir tik plāna, ka tā pārāk vardarbīgi reaģē uz jebkādām vides izmaiņām. Biezas ādas, it īpaši vēlākas šķirnes, uz uzglabāšanu reaģē daudz labāk.

Kā tomātus var uzglabāt ziemai?

Atkarībā no nosacījumiem, kurus var izveidot, jūs varat izvēlēties vienu no šīm tomātu uzglabāšanas metodēm:

• Mēs izklājam augļus kastēs ar sienām un apakšā režģa formā, ko mēs iepriekš izklājam ar tīru papīru bez fonta. Daudzslāņu klāšana ir atļauta, bet slāņi ir jāatdala ar papīra loksnēm, kūdru vai koka zāģu skaidām. Mēs pakļaujam konteinerus telpā ar labu ventilāciju, jo tomāti, kas pastāvīgi izdala oglekļa dioksīdu, telpā ar stāvošu gaisu nedarbosies.
• Pirms ieklāšanas režģa traukā piena tomātus labāk iesaiņot ar melnu pergamenta papīru. Ieklājiet slāņus ar salmiem un novietojiet kasti tumšā vietā. Ideāli apstākļi būs ar stabilu temperatūru + 10ºС un labu gaisa plūsmu.
• Ja vēlaties, varat saglabāt pat nogatavinātus tomātus, kas ir gatavi ēst.Lai neriskētu, vislabāk ir izmantot vienu no efektīvajiem konservantiem. Jūs varat piepildīt dārzeņus ar augu eļļu, bloķējot tos par 1 cm vai arī pagatavot astoņu daļu ūdens, vienas etiķa daļas un vienas sāls daļas šķīdumu.
• Pat pārgatavojušos augļus var sālīt, turot vairākas nedēļas. Lai to izdarītu, tomātus mazgājiet, sagriež lielos gabaliņos un izklājiet burkā vai pannā ar 10 centimetru slāni. Apkaisiet sāli ar grāmatzīmi un atkal izklājiet dārzeņus. Tāpēc atkārtojiet, līdz jūs varat piepildīt traukus. Trauku nav nepieciešams cieši noslēgt, bet tas jāuzglabā ledusskapī.

Tomātu uzglabāšanas telpā mitruma līmenim jābūt diapazonā no 80 līdz 90%, temperatūrai - no +8 līdz + 12ºС. Sarkanu nogatavojušos tomātu uzglabāšanai ir labāk pazemināt temperatūru līdz + 2ºC. Nosacījumu pārkāpšana izraisa pelējuma parādīšanos vai augļu iztukšošanos.

Kā tomātus var uzglabāt nogatavināšanai?

Prakse rāda, ka nogatavināšanai var ņemt tikai tos tomātus, kuriem ir vismaz viens brūns plankums uz zaļa fona. Absolūti zaļie augļi, ja tie kļūst sarkani, ir nevienmērīgi, un to garša būs diezgan specifiska.

Kā uzglabāt brūnus tomātus to nogatavošanai:

• Mēs noslaukām augļus, ielieciet tos 10 kg traukos ar petioles uz augšu. Vislabāk ir tīras, dezinficētas kastes.
• Tomātiem nevajadzētu būt saskarē, tos nepieciešams pārkaisa ar zāģu skaidām vai katru augli atsevišķi iesaiņot ļoti plānā papīrā.
• Kaste jāpārklāj ar vāku, bet gaiss jāatstāj vaļā. Šādas sagataves tiek uzglabātas +4 .. + 6ºС temperatūrā.

Zaļo tomātu nogatavināšana un uzglabāšana:

• Vienkāršākais veids ir tomātu izplatīšana siltā telpā, tad to nogatavošanās prasīs ne vairāk kā trīs dienas. Eksperti iesaka augļus turēt tumsā, tad nogatavošanās process nenotiks tik ātri, bet galu galā tomātiem būs vienveidīga sarkana krāsa.
• Tomāti, kas izvietoti kastēs un bagātīgi pārkaisa ar sīpolu miziņām, kalpos daudz ilgāk. Temperatūra jāuztur -2 .. + 2ºС robežās.

Ja zaļie tomāti ilgstoši nesarkst, visticamāk, tam tūlīt sekos sabrukšanas stadija. Šajā gadījumā telpai jābūt ventilētai, iepriekš pārvietojot augļus uz citu vietu. Līdzīga ietekme var norādīt uz oglekļa dioksīda pārpalikumu telpā vai siltuma pārpalikumu.

Tomātu pareizi turiet ledusskapī

Tomātu uzglabāšana ledusskapī ir pieļaujama, taču nevēlama. Kamerā ar pastāvīgi mainīgu temperatūru (sakarā ar durvju atvēršanu) notiek procesi, kas negatīvi ietekmē dārzeņu stāvokli. Neturiet tomātus ledusskapī ilgāk par 2-3 dienām. Un, ja jūs plānojat tos grāmatzīmēt ziemai, tad šis periods jāsamazina līdz dienai.

Tūlīt pēc ierašanās no veikala dārzeņi jāizņem no plastmasas maisa un jāizliek attiecīgajā paplātē, iepriekš iesaiņoti ar papīru. Tas pagarinās sastāvdaļu svaigumu, savukārt vienas sastāvdaļas sabojāšana nelabvēlīgi neietekmēs visu partiju.

Ja manipulācijas ar puvi novēršanu nedod vēlamo rezultātu, pasterizēšana būs vienīgais produkta glābiņš. To var viegli veikt mājās. Mēs uzkarsējam ūdeni līdz 55-65ºС, nolaidiet tajā sabojātos augļus ar brūniem plankumiem. Mēs nogaidīsim ne vairāk kā divas minūtes, noņemsim augļus un nosusināsim tos, izplatot tos uz dvieļa vai papīra ventilējamā telpā. Šī manipulācija tomātus pievienos ne vairāk kā dažas dienas, bet novērsīs to ātru sabrukšanu.