Kā ziemai saglabāt svaigas pētersīļus?

Lai ziemā saglabātu svaigus pētersīļus, nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Un pats process ir vienkāršs un neprasa daudz laika. Bet saltajā ziemā svaigu pētersīļu zariņš radīs vasaras noskaņu un piepildīs ēdienus ar unikālu aromātu. Starp citu, veikala alternatīvai, ko pārdod ziemā, nav tādas pašas garšas un smaržas kā no vasaras novāktai.

pētersīļi

Viņa var lieliski izrotāt trauku, bet, ja jūs sasmalcināsit zupu un sezonu ar šādiem zaļumiem, tas acīmredzami zaudēs salīdzinājumā ar "mājas". Turklāt pat saldētas pētersīļi, kas audzēti zem vasaras saules, satur 2 reizes vairāk C vitamīna nekā ziemas siltumnīcā. Tāpēc iemācieties iesaldēt pētersīļus.

Izvēlieties uzglabāšanas metodi un sagatavojiet zaļumus

Lai pētersīļi ziemā būtu svaigi, jums tie jāsasaldē. Jūs to varat arī nožūt vai sālīt, bet tad svaigas garšas nebūs. Gadu gaitā saimnieces ir nākušas klajā ar dažādām metodēm, kā ziemā saglabāt svaigus zaļumus, un to ir ērti izmantot. Mēs varam izvēlēties tikai vispieņemamāko veidu vai piedāvāt kaut ko savu. Tātad, jūs varat iesaldēt pētersīļus:

  • zari;
  • klucīši;
  • svītras;
  • sasmalcina vairumā.

Pētersīļu uzglabāšanas metode 1

Neatkarīgi no pētersīļu uzglabāšanas veida tas tiek sagatavots saskaņā ar to pašu scenāriju:

  1. Notīriet apstādījumu krūmus: noņemiet sapuvušās lapas, svešķermeņus, nogrieziet saknes.
  2. Nomazgājiet pētersīļus. Vislabāk to izdarīt, mērcējot sālsūdenī. Ar šo metodi lapas netiek ievainotas (tas ir svarīgi, ja zaļumus jāsasaldē ar zariem), noņem nitrātus un nogalina uz tā dzīvojošos mikroorganismus. Ieliet baseinā tik daudz ūdens, lai tas pārklātu zaļumu ķekarus. Pievienojiet sāli, lai ūdens būtu sāļš, un iemērciet lapu garšvielas 15-20 minūtes.
  3. Noskalojiet lieko mitrumu no mazgātas zāles un novietojiet to uz dvielīša. Tam vajadzētu nožūt, bet nav laika izbalināt. Lai zari labi izžūtu, tie laiku pa laikam jāpārvērš. Rūpīga žāvēšana ir īpaši svarīga, ja pētersīļus ziemai vajadzētu sasaldēt ar sasmalcinātām vaļīgām lapām vai zariem.
  4. Tagad aromātiskā lapu garšviela ir gatava turpmākām manipulācijām, kas ir atkarīgas no izvēlētās sasaldēšanas metodes. Tie tiks apspriesti nākamajā daļā.

Padoms: jums jāizvēlas viena vai otra opcija, pamatojoties uz paredzēto saldēto zaļumu mērķi. Piemēram, lietošanai zupā, mērcēs vai citos karstos ēdienos ir piemērota sagatavošanās ziemai ar kubiņiem un svītrām, vārītu kartupeļu apkaisīšanai visērtāk būs izmantot pētersīļus, sasmalcinātus lielos daudzumos, bet salātu un galveno ēdienu dekorēšanai - zariņus.

veids, kā uzglabāt pētersīļus 2

Soli pa solim iesaldēšanas instrukcijas

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt, kā uzglabāt pētersīļus ar zariem, kubiņiem, svītrām un irdenu. Lai iegūtu glīti sasaldētus zariņus, sagatavotās pētersīļus vajadzētu izlikt uz pamatnes “zariņš zariņam”, lai, ievietojot tos saldētavā, krūmi tūlīt “uzņemtos”. Tas viņiem ļaus saglabāt formu un maksimālu vitamīnu daudzumu. Kad visas pamatnes filiāles labi sasalst (2–3 stundās), tās var pārnest uz plastmasas iesaiņojumu un ietīt porcijās saišķos.

Padoms: visi zina, ka, lai ražotu pusfabrikātus ražošanā, tiek izmantota "šoka sasaldēšanas" metode. Tas ļauj dažu sekunžu laikā sasaldēt jebkuru ēdienu, tādējādi saglabājot maksimālās barības vielas un saglabājot to formu.Ja saldētavai ir “ātras sasaldēšanas” funkcija, tā jāizmanto, sasaldējot zaļumus.

saldēti pētersīļu kubi

Saldētu pētersīļu kubiņu pagatavošanai ir divi veidi - pildījumā tie atšķiras. Pirmajā iemiesojumā zaļumus ielej ar ūdeni, otrajā - ar kausētu sviestu. Sasaldējot ar kubiņiem, nav nepieciešams to rūpīgi izžūt. Pietiek noskalot un sasmalcināt, un pēc tam cieši ielikt tāda izmēra veidnē, lai tas nebūtu nekas vairāk kā porcija. Pēc tam katrā veidnē jāielej nedaudz ūdens vai sviesta. Veidlapas ar zaļumiem pilnīgai sasaldēšanai iztīra saldētavā.

Metode, kas visu ziemu ļauj uzglabāt pētersīļus sloksnēs, ir līdzīga iepriekš aprakstītajai - uzglabāšana kubiņos. Viņam pietiek mazgāt sagatavoto lapu garšvielu (bez žāvēšanas), sasmalcināt un uzlikt sloksni uz plastmasas iesaiņojuma (15-20 cm), un pēc tam ietīt to ar desu (nevis rullīti!), Lai iekšpuse būtu zaļumi, bet ārpuse - plēve. Tādējādi ir nepieciešams ietīt visu sasmalcinātu zāli. Rezultāts ir dažas svītras. Tos vajadzētu ievietot saldētavā un pēc vajadzības patērēt, ar nazi nogriežot vajadzīgā garuma gabalu.

saldēti pētersīļu kubi

Un pēdējais veids, kas ļauj uzglabāt pētersīļu zaļumus visu ziemu, un tos ērti izmanto kā apkaisa vārītiem, ceptiem kartupeļiem vai gaļai - sasaldēšanai ar sasmalcinātu birstu. Šī ir visātrākā, bez grūtībām pieejamā iespēja. Lai šādā veidā saglabātu zaļumus, sagatavotos pētersīļus vajadzētu sasmalcināt un ievietot traukā, kas jāievieto saldētavā. Lai saldēti zaļumi viegli atdalītos un tiktu ņemti ar šķipsniņu, tie ir rūpīgi jāizžāvē.

Padoms: saldētus zaļumus glabā līdz 12 mēnešiem, kubiņus ar sviestu - līdz 4-6 mēnešiem.

Citi noderīgi ieteikumi

Katra no ierosinātajām metodēm svaigu pētersīļu novākšanai ziemai nodrošina to vieglu porciju sadalīšanu. Tas ir saistīts ar faktu, ka saldētus zaļumus nevar atkausēt un atkārtoti sasaldēt, bet tie visu laiku jāuzglabā saldētavā līdz lietošanai. Turklāt pirms lietošanas saldētus zaļumus neatkausē, bet tūlīt ievieto traukā.

Pētersīļu uzglabāšanai saldētavā ir piemēroti plastmasas konteineri, silikona formiņas, saliekamā plēve vai speciāli saldēšanas maisiņi. Stikls netiek izmantots, jo zemas temperatūras ietekmē tas var saplaisāt. Metāls tiek oksidēts saskarē ar zaļumiem, tāpēc arī nav ieteicams to izmantot pētersīļu uzglabāšanai.

Saglabāt vasaras gabalu ziemai ir patīkams un netraucējošs bizness. Lai tas būtu pētersīļi vai kādi citi zaļumi, ēdieni, kas ar to garšoti, atgādinās par vasaras dienām un sniegs saulainu siltumu!

materiāla autore mainās no
Atstājiet komentāru

Tīrīšana

Mazgāšana

Traipi