Kā iesaldēt ķiršus ziemai: izvēlieties labāko recepti

Daudzi ķiršu augļu dārzu īpašnieki domā par ķiršu iesaldēšanu saldētavā. Patiešām, vasarā nekur nav jāmeklē bagātīga raža: svaigas ogas ar skābu garšu nevar ēst kilogramos. Atvainojiet par trūkstošajiem augļiem. Un aukstajā sezonā ķermenim vienkārši nav pietiekami daudz vitamīnu piedevu, bet nekas nepieaug. Mēs jums pateiksim, kā sasaldēt ķiršus ziemai ar sēklām un bez tām, savā sulā, sīrupā un citos veidos.

Kāpēc sasaldēt ķiršus mājās?

Saldēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā pagarināt dārzeņu, augļu un ogu glabāšanas laiku. Ja tas tiek veikts pareizi, derīgās vielas augļos paliek par 90–100%: vitamīni, makro- un mikroelementi, organiskās skābes.

Saldētu ķiršu ķīmiskais sastāvs ir gandrīz tikpat labs kā svaigu. Tā kaloriju saturs ir 45-50 kcal uz 100 g (ja nepievienojāt cukuru), un lielos daudzumos satur šādas vielas:

• A vitamīns un beta-karotīns;
• B vitamīni;
• kālijs;
• magnijs
• dzelzs
• vara
• omega-3 taukskābes;
• diētiskās šķiedras.

Ziemā patērējot saldētu ķiršu, jūs saglabājat ķermeņa imūno, nervu, sirds un asinsvadu un hormonālo sistēmu veselību. Un arī saņemiet lādiņu par dzīvīgumu un labu garastāvokli.

Sagatavotus ķiršus bez sēklām ir ērti izmantot ēdiena gatavošanā. Tas piešķir unikālu garšu pīrāgiem, kūkām, pelmeņiem, pankūkām, graudaugiem. Bet augļus ar kauliņiem var izmantot kā neatkarīgu desertu vai pagatavot no tiem kompotu.

Tagad pārdošanā varat viegli atrast saldētus produktus, ieskaitot ķiršus. Bet neviens, izņemot ražotāju, 100% nezina, kāda tehnoloģija tika izmantota, cik svaigas bija izejvielas. Tāpēc, ja jums ir iespēja, pats iesaldējiet augļus mājās. Tad ziemā jūs būsiet pārliecināts par produkta kvalitāti.

Ķiršu sagatavošana sasaldēšanai

Lai pareizi iesaldētu ķiršus, vispirms rūpīgi visu jāsagatavo. Pretējā gadījumā ogas ledusskapī pārvērtīsies vircā ar skābu vai spirta garšu. Izpildiet šīs vadlīnijas:

1. Kārtojiet ķiršus. Noņemiet spraudeņus, lapas, izmetiet sabojātos, bojātos un tārpainos augļus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sasaldēšanai ir piemērotas tikai nogatavojušās (bet ne pārgatavojušās) ogas. Laika intervālam starp ražas novākšanu un novākšanu jābūt minimālam, pretējā gadījumā ķirsis izlaiž sulu un kļūst nederīgs saldēšanai.
2. Noskalojiet ogas. Tos nepieciešams ielej caurdurī un novietot zem vēsa tekoša ūdens. Ja temperatūra ir augsta, ogas drīz sāks sulu. Ķirbi rūpīgi nomazgājiet, lai uz tā nepaliktu pēdas.
3. Nosusiniet izejvielas. Ielieciet augļus vienmērīgi uz dvielīša. Tas absorbē lieko mitrumu. Pagaidiet, līdz ogas ir pilnībā izžuvušas.
4. Sagatavojiet trauku. Saldēšanai ir piemēroti stingri maisi ar stiprinājumu, krūzes ar vākiem, plastmasas trauki. Jūs nevarat izmantot parastos plastmasas maisiņus, jo tie ir viegli saplēsti un izdala smakas. Un blakus ogām saldētavā, visticamāk, būs gaļa, zivis un citi produkti.

Kā iesaldēt ķiršu kauliņus?

Kausētiem ķiršiem ir estētiskāks izskats nekā augļiem bez kauliņiem. Tas saglabā gandrīz visu sulu un maksimāli daudz vitamīnu, tāpēc tas ir labāk piemērots patēriņam kā neatkarīgs deserts.Mēs piedāvājam jums divas receptes ogu sasaldēšanai.

Klasiskā recepte

Pirms galvenās ražas novākšanas tīri un žāvēti ķirši jāsasaldē:

1. Paņemiet griešanas dēli vai plašu plāksni un pārklājiet ar salipšanas plēvi.
2. Augļus novietojiet virsū tā, lai tie nepieskartos viens otram.
3. Liek saldētavā uz 2-3 stundām.

Ja ogas nelīp pie plēves, tad tās ir gatavas nākamajam solim:

1. Viegli iesaiņojiet ķiršus maisos pa vienam.
2. Atbrīvojiet gaisu un nostipriniet (cieši pievelciet).

Augļus ieteicams iesaldēt ar cerību, ka jūs paņemsit porciju vienlaikus. Pietiek, ja maisiņā ievieto 200-300 g, maksimāli - 500 g. Galu galā produktu nevar atkārtoti sasaldēt, jo šajā gadījumā tas zaudē savas derīgās īpašības.

Ja izmantojat plastmasas trauku, iesaiņošanas laikā ķirbi apkaisa ar nelielu daudzumu cukura vai pūdercukura. Tātad jūs novēršat ogu salipšanu, bet produkta kaloriju saturs palielināsies.

Kubos

Šī neparastā sasaldēšanas recepte ir noderīga kokteiļu cienītājiem. Jūs saņemsit porciju ledus gabaliņus ar veseliem ķiršiem iekšpusē. Šādi augļi izskatās ļoti estētiski.

Sagatavojiet kvadrātveida ledus veidnes, tās rūpīgi izskalojiet. Iemērciet ķiršus iekšpusē. Katrā pannā ielej aukstu vārītu ūdeni. Aptiniet augšdaļu ar salīmējošu plēvi un nosūtiet augļus saldētavā.

Kā sasaldēt ķiršus bez kauliņiem?

Ķiršu bez sēklām galvenā priekšrocība ir tā, ka to ir ērti izmantot ēdiena gatavošanai. Bet pirms sasaldēšanas jums augļi ilgi jākontrolē.

Lai iegūtu kaulus, izmantojiet īpašu mašīnu. To pārdod aparatūras un interneta veikalos, maksā apmēram 300-600 rubļu. Ja automašīnu nav iespējams iegādāties, ņemiet vienkāršu adatu.

Apsveriet receptes augļu bez sēklām sasaldēšanai.

Vienkārša recepte

Jums jāveic tās pašas darbības, kas aprakstītas klasiskajā ķiršu kauliņu saldēšanas receptē. Vienkārši rīkojieties ātri. Tiklīdz esat ieguvis sēklas, nosūtiet augļus ledusskapī, lai tie sasaltu, lai tie neizlaiž sulu.

Savā sulā

Šī recepte paredz ogu sasaldēšanu plastmasas traukā:

1. Lai sāktu, pagatavojiet saldo pildījumu. Ņem 0,5 kg kauliņiem paredzētu ķiršu un 250 g cukura, sablenderē blenderī līdz gludai.
2. Ielieciet augļus plastmasas traukā, atstājot virsū 2-3 cm.
3. Ielejiet saldo ķiršu masu un nosūtiet uz saldētavu.

Cukura sīrupā

Lai pagatavotu sīrupu, jums būs nepieciešams 1 litrs ūdens un 1,5 kg cukura. Maisījumu vāra uz lielas uguns, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst.

Ielieciet ķiršus plastmasas traukā. Ielejiet tos sīrupā 2/3 no augstuma. Atstājiet telpā 2-3 stundas, lai augļi būtu labi piesātināti. Pēc tam ielieciet to saldētavā.

Fryed

Šī ir recepte garšīgam, garšīgam papildinājumam cepšanai, krepēm un pelmeņiem. Ņem ogas un cukuru proporcijā 3/1 un nosūta blenderī. Beat 2-3 minūtes. Iesaiņojiet maisījumu tasītēs vai plastmasas traukos un sasaldējiet.

Cik ilgi var uzglabāt saldētus ķiršus?

Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir mīnus 16–20 grādi. Šādos apstākļos produktu ir atļauts lietot 6–10 mēnešus.

Ja augļiem pievienojāt cukuru, tad glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz 12-16 mēnešiem.

Nekādā gadījumā neēdiet ķiršu kauliņus, kuriem beidzies derīguma termiņš. Pēdējie satur amigdalīnu, kas ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā sadalās un izdala toksisku vielu - ciānūdeņražskābi.

Tādējādi ķiršu sasaldēšana saldētavā nepavisam nav grūta. Ņemot vērā sagatavošanās soļus, jūs to varat izdarīt 1 stundas laikā vai pat ātrāk. Ja vēlaties iegūt visnoderīgāko produktu, nepievienojiet augļiem cukuru. Ziemā no ledusskapja iegūsiet ogas, kas ne tikai uzlabos iecienīto ēdienu garšu, bet arī piesātinās ķermeni ar vitamīniem.