3 veidi, kā sasaldēt dilles ziemai un nesaņemt bezgaršīgus zaļumus

Zaļās dilles ir iecienītas garšvielas, bez kurām ir grūti iedomāties krievu virtuvi. Lai visu gadu iepriecinātu sevi ar svaigu zaļumu, ziemai varat sasaldēt dilles. Saldētavas formā garšviela saglabājas ilgu laiku, līdz 9 mēnešiem, un šajā formā tā ir daudz aromātiskāka un veselīgāka nekā žāvēta vai konservēta. Apsveriet diļļu novākšanas pamatnoteikumus un aprakstiet dažādas sasaldēšanas metodes - ķekaros, sasmalcinātos vai ledus gabaliņos.

Kā pareizi iesaldēt dilles?

Svaigas dilles ir neticami smaržīgs augs. Sagriezts, tas ir smaržīgs un piesātina traukus ar pikantu smaržu. Tas ir saistīts ar ēterisko eļļu saturu stublājā un adatu lapās.

Pikantu īpašību saglabāšana veicina mitrumu augā. Iztvaikojot, specifiskā smaka pazūd.

Saldēšana ļauj pilnībā saglabāt diļļu aromātu. Pie -18 grādiem viņš var gulēt saldētavā līdz pavasarim, apmēram 9 mēnešiem. Bet ir svarīgi pareizi iesaldēt zaļumus:

• Dillēm jābūt tīrām. Ir svarīgi rūpīgi izskalot staru no netīrumiem un putekļiem. Pēc sasaldēšanas zaļumus neizmazgā: tas ātri nobriest un kļūst par mazkvalificētu.
• Dilles jāizžāvē, bez ūdens. Pretējā gadījumā mitrums pārvērtīsies ledus un zaļumi saliksies vienā gabalā.
• No iesaiņojuma ir nepieciešams atbrīvot gaisu sasalšanai. Plastmasas taras augšpusē ir zaļas. Ja tiek izmantoti iepakojumi, tad tie obligāti ir sasieti vai piestiprināti. Gaisa trūkums novērš jebkādu reakciju iespējamību, smaku iekļūšanu un priekšlaicīgu dilles sabojāšanu.

Zaļumus mazgā tikai ar ūdeni istabas temperatūrā. Karstais ūdens paātrina vīšanas procesu.

Saldēšana ķekaros

Ātrākais un vienkāršākais veids, kā dilles sagatavot ziemai, ir to nosūtīt uzglabāšanai visā saldētavā. Arī kāti un biezie zari ir ēdami, turklāt tiem ir pikants aromāts pat vairāk nekā skrejlapām. Lai nūjas traukos nebūtu jūtamas, zaļumus smalki sakapā. Saldētā veidā to sagriež ļoti viegli.

Tātad, kā iesaldēt ķekarus?

1. Mērcē zaļumus lielā bļodā ar vēsu ūdeni. Tas padarīs to sulīgāku un palīdzēs uzsūkt netīrumu gabaliņus, ja tādi ir.
2. Noskalojiet dilles zem krāna un pakārt uz auklas, lai nožūtu. Vai arī jūs varat vienkārši izplatīt garšaugus uz galda, uzliekot dvieli, lai absorbētu lieko mitrumu.
3. Iesaiņojiet zaļumus ar iesaiņojumiem un sasiet. Jūs varat to iesaiņot plastmasas traukos vai ietīt saliekamajā plēvē. Un dilles labi glabā aploksnēs, kas izgatavotas no folijas. Labāk to nekavējoties sadalīt porcijās. Lai gan tas nemaz nav vajadzīgs - saldēti garšaugi ir sadrumstaloti un ļoti viegli atdalāmi.
4. Ievietojiet iepakojumu saldētavā. Ir ieteicams, lai zaļumi sasaltu ātrās sasaldēšanas režīmā.

Dilles var sasaldēt tīrā veidā vai apvienot ar citiem zaļumiem - pētersīļiem, baziliku, oregano, arugula, rozmarīnu. Izveidojiet pats savus pušķus, pamatojoties uz iecienītākajiem ēdieniem un garšas vēlmēm.

Sasmalcinātas dilles

Šī ir saldo saldēto dillu versija. Tas ir piemērots arī tiem, kam nepatīk traukos atrodami kātiņu gabali.

Labāk ir ņemt jaunus piesātinātas krāsas zaļumus, bez sakostām vai dzeltenām lapām.

Kā sasaldēt sasmalcinātas dilles?

1. Noskalojiet zaļumus zem tekoša ūdens un nožāvējiet.
2. Nogrieziet lielus kātus. Jūs varat pilnībā noņemt visas petioles (kurš mīl).
3. Tālāk sasmalciniet dilles ar ļoti asu nazi. Lai iegūtu uzticību, dodieties ar nazi 2-3 reizes.
4. Ielejiet sasmalcinātus zaļumus pārtikas traukā un viegli sautējiet. Pēc tam to var viegli ierakstīt ar karoti.Jūs varat arī sasaldēt dilles maisos ar aizdari vai bez tā. Dažas mājsaimnieces piešķir zaļajai masai desas formu, un tad vienkārši sagriež pareiza izmēra gabalu un pievieno to traukam.
5. Ievietojiet iepakojumu saldētavā.

Diļļu kātiņus var sasaldēt atsevišķi. Nelieli saišķi ir lieliski piemēroti zupu, buljonu, marināžu, marinētu aromātu aromatizēšanai. Pirms pasniegšanas pie galda, kātiņus uzmanīgi noņem un izmet.

Ledus gabaliņi

Ievērības cienīga ir dilles sasaldēšanas metode ledus veidnēs vai olu plastmasas traukos. Kubus ir ļoti ērti lietot un uzglabāt. Turklāt smaržīgos augus nekavējoties sadala porcijās. Atliek noteikt, cik kubus pievienot traukam - 1, 2 vai 3.

"Kubiskā" sasaldēšanas recepte:

1. Nomazgājiet un nosusiniet dilles kušķus.
2. Smalki sagrieziet smalki.
3. Piepildiet veidnes apmēram 2/3.
4. Ielejiet dilles ar atdzesētu vārītu ūdeni.
5. Ievietojiet traukus saldētavā.
6. Pēc 2–4 stundām noņemiet ledus gabaliņus no kārbām un uzmanīgi ievietojiet maisiņā vai pārtikas traukā. Lai padarītu ledu viegli pieejamu, trauku 15-30 sekundes var iemērkt karstā ūdenī.

Dillēs, sasaldētā ledus gabaliņos, ir ļoti ērti ēdieniem nekavējoties pievienot sāli un garšvielas. Un ūdens vietā jūs varat izmantot buljonu vai ghee.

Jūsu uzmanībai iepazīstinātas ar diļļu saldēšanas receptēm - vispopulārākās un ērtākās. Pietiek pavadīt apmēram 1-2 stundas, lai visu gadu krātu svaigus garšaugus. Ziemā viņa noteikti iepriecinās mājsaimniecību ar savu pikanto aromātu un garšu. Saldētas dilles rotā traukus un rada vasaras noskaņu. Un cik daudz laba tajā ir! Tas satur tādus svarīgus elementus kā A, C, E, K vitamīni, kalcijs, magnijs, fosfors. Pievienojiet saldētām dillēm zupām, salātiem, dārzeņu sautējumiem, omletēm - un jūs vienmēr būsiet vesels.