Vai ir iespējams saldētos ķiršus iesaldēt ziemai ar bedrēm?

Ziemā lielveikalā var iegādāties jebkuras ogas, taču tajās ir maz vitamīnu. Mēģiniet sasaldēt ķiršus ziemai, un jūs iegūsit veselīgu un garšīgu desertu. Papildu plus - ietaupījums: sezonā ogu cenas dažkārt ir zemākas. Tad kāpēc pārmaksāt?

Novākt ogas

Vispirms jums jāizvēlas pareizais saldais ķirsis. Labāk to iegādāties lauksaimnieku tirgū: tur ogas ir svaigas. Lielveikalos ķirši parasti ilgu laiku atrodas uzglabāšanas kastēs un šajā laikā zaudē daudz vitamīnu. Turklāt augļus labāk apstrādā ar ķīmiskām vielām, lai tos labāk saglabātu, taču tas nav labs veselībai.

Izvēloties ķiršu, noteikti izmēģiniet pāris ogas. Augļiem jābūt blīviem, nevis ūdeņainiem. Garša ir gaiša, pilnīga, izteikti salda ar nelielu skābumu. Bet ogu krāsa var būt jebkas - dzeltena un rozā, un tumši sarkana.

Mēģiniet iesaldēt dažādu krāsu ogas - ziemā šāds sortiments izskatās ļoti ēstgribu. Turklāt jums būs izvēle. Ķiršu-citronu konfektes dzeltenās ogas izskatās labāk, bet kompotā - pildījums - sarkanā krāsā.

Augļu pagatavošana

Kārtojiet ķiršus. Noņemiet visas saburzītās, saplaisājušās ogas, tās, kurām ir puve. Noplēšiet petioles.

Ja dažos augļos atrodat tārpus, nekautrējieties. Tos var noņemt, vienlaikus nenovācot ogas. Lai to izdarītu:

1. Izšķīdina 500 g sāls litrā ūdens istabas temperatūrā.
2. Iemērciet ogas sālsūdenī.
3. Pagaidiet 30 minūtes.

Šajā laikā kaitēkļi paši rāpo no augļiem. Jums vienkārši rūpīgi jāizskalo ķirši. Neuztraucieties, šādi augļi nekaitēs jūsu veselībai. Savā ziņā tas ir pat plus - jūs noteikti zināt, ka videi draudzīgos saldos ķiršus iegādājāties “bez ķīmijas”.

Pēc tam nosusiniet ogas. Izklājiet tos plānā kārtā uz dvieļa vai papīra dvieļa un pagaidiet, līdz augļi ir pilnīgi sausi. Ūdens, kas paliek uz ādas, pārvērtīsies ledus, un papildu sals saglabāšanai nav nepieciešams.

Klasiskais saldēšanas veids

Augļu sasaldēšana ar kaulu ir ļoti vienkārša. Sagatavoto saldo ķiršu izklājiet 1 slānī uz jebkuras plakanas virsmas. Piemērota ir neliela paplāte, lapa cepšanai, šķīvis dārzeņu sagriešanai. Galvenais, lai prece tiktu ievietota saldētavā. Atstājiet augļus tur 2-3 stundas (lielākajā daļā ledusskapju ir laiks augļus šajā laikā sasaldēt).

Pēc tam noņemiet ķiršus un ielejiet tos maisiņā vai traukā. Ielejiet nākamo porciju uz paletes un atkārtojiet procedūru.

Tātad jūs saņemat glītus, nevis ņemtus augļus, kurus ir ērti uzglabāt un lietot. Jūs varat ievietot tos pildījumā, kompotos un deserta dekorēšanai. Jūs varat vienkārši atkausēt ogas un kalpot kā deserts - pēc atkausēšanas ķirši ar bedrēm izskatās gandrīz kā svaigi.

Daži iesaka lietot putekļu sūcējus - ogas sadaliet porcijās maisos, izsūknējiet gaisu un nekavējoties sasaldējiet. Tātad jums nav jāpavada laiks, satraucoties ar paletēm un ielejot ķiršus. Bet ogas ir ļoti maigas, un vakuums liks tām cieši pieglaudīties. Daži augļi noteikti saplaisās vai saplok.

Izvēlieties pats. Ja jums nerūp ogu integritāte, lieliska iespēja ir putekļsūcējs. Pretējā gadījumā izmantojiet palešu metodi.

Kaulus sasaldējošās ogas

Šādu sagatavi ir ērti izmantot ēdiena gatavošanā. Ievārījums, ievārījumi, pīrāgu pildījums izrādīsies ļoti garšīgs un ne pārāk “slapjš” - pārstrādes laikā izplūst liekā sula. Bet jūs nevarat pasniegt šādas ogas uz galda, un jūs nevarat ievietot tos augļu salātos. Pēc atkausēšanas augļi neizskatās pārāk apetīti, lai gan tas neietekmē garšu.

Lai pareizi noņemtu kaulus, izmantojiet īpašu ierīci - tā jūs mazāk sabojāt ogas. Ārkārtējos gadījumos kaulus var noņemt ar tapu.

Pēc augļu sagatavošanas sakārtojiet tos porcijās un sasaldējiet. Nekad nekraujiet sagatavi vienā lielā traukā. Tā kā ķirsis būs piesātināts ar sulu, tas sasalst nevis ar atsevišķām ogām, bet ar cietu briketi. Atsevišķi no viņa nedarbosies vajadzīgais sagataves daudzums.

Atkausējot ogas, traukā paliks daudz šķidruma. Neizlejiet to. Tas nav “ražošanas atkritumi”, bet gan dabīga ķiršu sula. No tā jūs varat pagatavot augļu dzērienus, želeju, vārīt saldējuma papildināšanu vai pievienot kokteiļam.

Saldais ķirsis

Pagatavojiet ķiršus un sēklas. Nedaudz pagaidiet - ļaujiet liekajai sulu aizplūst. Pēc tam viegli iztukšojiet šķidrumu un ielieciet ķiršus mazos traukos, katru kārtu pārlejot ar cukuru. 1 kg augļu jums vajadzēs apmēram 200 g cukura, bet koncentrējieties uz savu gaumi. Šī ir aptuvena proporcija, ja to mainīsit, nekas slikts nenotiks.

Ievietojiet traukus ar sagatavi saldētavā. Tagad jums ir gatavs pīrāga pildījums. Ja vēlaties, ogas ar cukuru var pasniegt kā ievārījumu. Augļi iemērc cukurā un kļūs saldi, bet ne pārāk saldi - ne tik vārīgi kā klasiskais ievārījums. Ir garšīgi likt šādus ķiršus uz sīkdatnēm vai karstu pankūku.

Sagatavojumu labāk ir atkausēt ledusskapī augšējā plauktā. Tas prasīs apmēram 8 stundas, bet augļi neizšļakstīsies un saglabās visus vitamīnus.

Ķiršu biezenis

Nomizojiet augļus un samaisiet mīkstumu. Ja nav blendera, ir piemērots arī gaļas mašīnā - sagatave nebūs tik vienveidīga, bet tomēr garšīga. Ja vēlaties, kartupeļu biezenī varat pievienot cukuru vai medu, garšvielas, citronu sulu.

Ielieciet saldos ķiršus traukos. Nelietojiet stikla burkas - tās var salauzt ledus.

Šādu kartupeļu biezeni bērniem var dot kā neatkarīgu desertu, piesūcinātu ar viņiem konditorejas izstrādājumus vai ieliet saldējumu. Pievienojiet želatīnu - jūs iegūstat garšīgu marmelādi, tvaicējiet, līdz šķidrums iztvaiko - pagatavojiet ķiršu ievārījumu.

Nebaidieties eksperimentēt. Katru šī raksta recepti var modificēt, lai atbilstu jūsu vajadzībām. Jebkurā gadījumā jūs iegūsit garšīgu, veselīgu un dabīgu ēdienu.