Vai ir nepieciešams mērcēt rīsus pilafam un putras pagatavošanai

Pat iesācēju mājsaimniece zina, ka rīsi jāmazgā pirms dažādu ēdienu gatavošanas. Paaugstināts līmenis ir dažādu veidu rīsu mērcēšana, lai uzlabotu putras vai pilafa konsistenci, palielinātu graudaugu uzturvērtību un tā garšu. Kā mērcēt rīsus pīrāgam un putrai, kādas īpašības ir tvaicētai, sarkanai un brūnai labībai? Šīs zināšanas palīdzēs mājsaimniecēm ievērojami uzlabot savus kulinārijas sasniegumus.

Kāpēc mērcēt rīsus ūdenī

Pirmkārt, rīsu graudi satur daudz cietes. Šī viela ir dabiska pasta: vai esat pamanījis, kā graudi saliek kopā putrā, ja pirms ēdiena gatavošanas tos neizskalojat? Šis ir uzdevums, ar kuru saskaras mājsaimnieces, kuras vēlas pagatavot drupinātu sānu ēdienu vai pīrāgu: maksimāli atbrīvojiet graudus no cietes. Un ne vienmēr pietiek tikai ar skalošanu zem tekoša ūdens.

Otrkārt, ir zināms, ka graudaugos ir daudz inhibitoru. Šie komponenti kavē dīgtspēju. Nonākot cilvēka gremošanas traktā, tie saista svarīgākās minerālvielas un bloķē kuņģa sulas enzīmu sekrēciju. Tas viss būtiski ietekmē gremošanas kvalitāti.

Rīsi ir viena no vadošajām labībām šāda inhibitora - fitīnskābes - saturā. Absolūtais ierakstu turētājs ir brūna vai brūna šķirne. Brūno rīsu graudi nav mizoti, pirms vārīšanas tie ir jāizmērcē.

Kā nolikt rīsus: visi noteikumi

Lai pagatavotu viskozu putru, jūs varat īsu brīdi mērcēt rīsus. Tas saglabās nelielu cietes daudzumu, kas nepieciešams putras lipīgumam.

Bet pilafam ciete nemaz nav vajadzīga. Pirms gatavojat šo sarežģīto ēdienu, iemērciet jebkuru izvēlēto rīsu šķirni. Visvieglāk sagatavot ir tvaicēti garengraudi: tas tiek notīrīts no gandrīz visa un gandrīz nelīp kopā pat ar parasto mazgāšanu piecos ūdeņos. Vai man to vajag mērcēt? Tomēr, jā, vienkārši mēģiniet ieliet sauju graudu ar ūdeni. Šķidrums kļūs neskaidrs un nepatīkams pēc garšas.

Vai ir iespējams mērcēt rīsus naktī?

Rīsu iepriekšēja mērcēšana ir labākais risinājums aizņemtām mājsaimniecēm. Uz nakti ielejiet sēklas, un līdz rītam jums būs graudaugi, kas ir pilnībā gatavi vārīšanai.

Ar kādu ūdeni mērcēt rīsus

Viens no vissvarīgākajiem punktiem, lai pagatavotu gruzdinātus rotājumus un īpaši pilafu, ir pareiza ūdens temperatūras izvēle mērcēšanai. Rīsus ir visvieglāk ieliet ar aukstu ūdeni, taču būs nepieciešams vairāk laika, lai pilnībā noņemtu cieti un neitralizētu barības vielas.

Labākais variants ir karsts ūdens, apmēram 60 grādi. Kādā ūdenī nav nepieciešams mērcēt graudaugu, tāpēc tas ir vārot. No tā graudi ļoti ātri un nevienmērīgi uzbriest.

Aukstā ūdenī izturētu rīsu īpatnība: pēdējās mazgāšanas laikā tie kļūst trausli. Nelietojiet berzēt graudus, lai tie neplaisātu. Tas var izraisīt pārmērīgu viskozitāti, no kuras mēs tik ļoti cenšamies atbrīvoties.

Vietnes purityis.decorexpro.com/lv/ ieteikums: pēc tam, kad silts ūdens ir atdzisis, nomainiet to uz jaunu porciju. Tātad pilafs izrādīsies vēl drupans, graudi ir piesātināti ar eļļu un garšvielām.

Dažas mājsaimnieces iesaka mērcēt rīsus sālsūdenī. Graudaugi absorbē tik daudz sāls, cik nepieciešams.

Cik daudz mērcēt rīsus pilafam

Cikos rīsus iemērc? Centieties to atcerēties vismaz pāris stundas. Optimālais laiks ir 7-8 stundas.Bet ir vairākas labības šķirnes, un tām ir būtiskas atšķirības.

Vai vajadzētu mērcēt tvaicētus rīsus

Tvaicēts izskats ir vienkāršākais kulinārijas eksperimentiem. Cik ilgi šiem mizotajiem graudiem pietiks, lai tie kļūtu pēc iespējas sarukaini? Atbilde ir no pusstundas līdz divām stundām.

Sarkanie rīsi

Mērcējiet sarkanos rīsus 3-5 stundas. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka pēc “ūdens procedūrām” graudaugu vārīšanas laiks tiek samazināts gandrīz divas reizes.

Brūnie (brūnie) rīsi

Brūnie rīsi prasa īpašu pieeju: ja tie nav iemērc, tie vienkārši nevārīsies. Graudu čaumalas ir ļoti raupjas un satur daudz inhibitoru. Lai pagatavotu brūno šķirni, to ielej vismaz 8-12 stundas.

Kā dunk

Kā mērcēt putraimus:

1. Izmantojiet tikai tīru ūdeni.
2. Mērcē stikla bļodā.
3. Pirms procedūras rūpīgi izskalojiet visus graudus, lai putekļi un netīrumi izdalītos kopā ar ūdeni.
4. Uzturiet trauku istabas temperatūrā.
5. Pirms vārīšanas pēdējo reizi izskalojiet rīsus.

Šie ir vienkārši noteikumi darbam ar populārākajām labībām. Ļaujiet viņiem palīdzēt padarīt labību un drupinātus ēdienus visgaršīgākie jūsu izpildījumā.