Ķirbis putrai, pīrāgam un zupai: mēs veikalā izvēlamies labāko

Lai veikalā izvēlētos ķirbi, nepietiek, lai izmērītu tā svaru ar paredzamajām produkta izmaksām. Starp šiem dārzeņiem ir paslēptas gan ļoti saldas, gan bez garšas īpatņi, un tie visi atšķiras pēc formas, krāsas, lieluma un cenas. Tikai zinot visus ķirbju noslēpumus, jūs varat precīzi ņemt no plaukta tos augļus, kas pilnībā atbildīs cerībām.

Dažādu veidu ķirbji

Pēc vienošanās

Pirms ķerties pie ķirbja, jums jāizlemj, kāpēc tas ir vajadzīgs, jo dažiem ēdieniem jums ir nepieciešams medus un saldie augļi, bet citiem dārzeņi ir labāk piemēroti bez izteikta salduma pēc garšas. Un, lai atrastu ķirbi ar garšīgām sēklām, jums īpaši jācenšas.

Ceptas ķirbju šķēles

Desertu pagatavošanai

Saldākie ķirbji ir muskatriekstu šķirnes. Visvieglāk tos atšķirt formā, kas atgādina spuldzi vai ģitāru - netālu no kātiņa sākas diezgan gara un šaura augļu daļa, kurai nav sēklu. Visas sēklas atrodas dārzeņa pretējā galā, tā plašajā, noapaļotajā daļā. Veikalos visizplatītākā šķirne ir “Butternat” - tā pilnībā iztur savu vārdu, jo tai ir maiga garša, piemēram, sviests, mīkstums un riekstu notis.

Muskatriekstu ķirbji - Butternut un Hokkaido

Šādu ķirbju trūkums ir tāds, ka tie ātri zaudē garšu. Maksimālais cukura daudzums tajos ir tūlīt pēc ražas novākšanas. Tad šis skaitlis strauji samazinās, un līdz decembra beigām augļi zaudē savu pievilcību klientiem. Tomēr ap šo laiku pārdošanā parādījās cita veida ķirbis - lielaugļu. Jūs varat arī atšķirt tos no pārējiem pēc formas - apaļas, nedaudz saplacinātas augšējā un apakšējā daļā. Tās ir mazāk saldas, bet tomēr ir garšīgas. Vispopulārākā ir Hokkaido šķirne.

Biezas ādas ķirbji

Gaļas ēdieniem un uzkodām

Lai saldums netraucētu uztvert citas garšas, otro ēdienu pagatavošanai izmanto augļus ar neitrālu mīkstuma garšu. Cietās mizas šķirnēm ir šī kvalitāte. Viņiem ir olveida forma un ļoti bieza, piemēram, bruņu, miza. Veikalu plauktos no augusta beigām līdz maija vidum varat atrast dažādas šī ķirbja šķirnes.

Ķirbju sēklas

Saulespuķu sēklām

Ķirbēs, kuras ir paredzētas vārīšanai, ir ļoti maz sēklu, un vairumā gadījumu tās neatšķiras pēc labas garšas. Tāpēc, ja jūsu mērķis ir tos izbaudīt, jums jāiet nevis uz veikalu, bet uz tirgu. Privātajās saimniecībās audzē dažādas ķirbju šķirnes, kuru galvenā iezīme ir lielas sēklas ar plānu miziņu. Ar pienācīgu veiksmi jūs pat varat atrast augļus ar kailām sēklām - tie nav jātīra, jo šķirne "Gymnosperma" sēklām neveido cietu apvalku.

Ķirbis ar acīm

Ko vēl meklēt?

Pirms doties ar ķirbi uz kasi, jums rūpīgi jāpārbauda augļi no visām pusēm. Tas palīdzēs samazināt risku iegūt nepiemērotu produktu.

Cita starpā ķirbju augļiem jābūt:

  • Vesels - pērkot sasmalcinātu dārzeņu, pastāv risks, ka uz mīkstuma nokļūst patogēni mikroorganismi, kas vēlāk negatīvi ietekmēs veselību.
  • Smags - ja izrādījās, ka ķirbis sver daudz vairāk, nekā var pieņemt, ņemot vērā tā lielumu, tad tas ir tiešām labs un sulīgs.
  • Mazs - ķirbja optimālais svars nepārsniedz 4–5 kg, jo jo lielāks tas ir, jo šķiedraināks ir tā mīkstums. Un ir ļoti grūti lietot pārāk lielu augli, pirms tas sabojājas.

Ķirbji ar sausiem kātiem

Kāposti

Stumbra lignificēto daļu neviens neēd, tāpēc astei tiek pievērsta maz uzmanības.Un viņš, neskatoties uz to, ir svarīga ķirbja sastāvdaļa - sava veida "rīstīties", kas aizsargā augli no infekcijas. Ja aste ir brutāli izrauta un tās vietā ir redzama mīkstums, tad šādu ķirbi neuzglabās ilgāk par nedēļu. Arī cilvēkiem bīstamas baktērijas var iekļūt augļa iekšienē - piemēram, visas tās pašas Salmonella un E. coli. Parasti augli bez astes vislabāk atstāt pie letes, pat ja tas izskatās skaists un cena ir pievilcīga.

Vēl viens apsvērums, kas jāņem vērā, ir stublāja izskats. Tam jābūt sausam, smilškrāsas krāsā un stingram uz tausti. Zaļā krāsa nenozīmē, ka ķirbis ir svaigs, bet gan to, ka tas no dārza tika ņemts pārāk agri, kad tam vēl nebija bijis laika iegūt pareizu garšu un aromātu. Trauki no šāda dārzeņa nevienam nepatiks. Starp citu, ķirbju nenobriešana ir viens no iemesliem, kāpēc viltīgi pārdevēji noņem asti.

Ķirbis ar zaļo miziņu

Nomizo

Galvenais atcerēties ir mizas krāsa, kas nekādā veidā nav saistīta ar mīkstuma krāsu. Pat spilgti oranžs ķirbis virspusē var izrādīties gaiši dzeltens. Tāpēc augli izvēlas pēc citām pazīmēm:

  • Pelēku vai baltu aplikumu klātbūtne ir dabīgs vasks, ko ražo augi. Pateicoties viņam, dārzeņi un augļi ilgāk saglabā svaigumu un sulīgumu.
  • Putojošu plankumu neesamība - fakts ir tāds, ka tie var būt antracnozes pazīme (sēnīšu slimība, kuras dēļ ķirbis iegūst nepatīkamu rūgtu garšu). Šajā gadījumā ir pieļaujamas trieciena zīmes, sekla skrāpējumi un citi nelieli mizas mehāniski bojājumi - tie parādās pārvadāšanas laikā un nekādā veidā neietekmē augļu garšu, lai gan tie ievērojami samazina glabāšanas laiku.
  • Plakanas svītras (ja tādas ir). Viļņotas vai izliektas svītras norāda, ka tika traucēts barības vielu līdzsvars augsnē, kur audzis ķirbis. Tā sekas var būt paaugstināts nitrātu saturs augļos.

Svarīgi pievērst uzmanību arī mizas blīvumam - nospiežot to nekādā gadījumā nedrīkst izspiest cauri ar pirkstu.

Sagrieziet nogatavojušos ķirbi

Celulozes krāsa

Skaistākā un noderīgākā - oranža. Tas kļūst par tādu, pateicoties karotinoīdiem - vielām, kuras dažreiz sauc par ilgmūžības vitamīniem. Diemžēl nav iespējams noskaidrot, kurš ķirbis atrodas iekšā, to nesagriežot. Atliek tikai ņemt vērā pārdevēja vārdu.

Pareizā ķirbja izvēle ir vienkārša lieta, ja atceraties šī dārzeņa dažādu veidu atšķirīgās iezīmes un veltāt pietiekami daudz laika augļa pārbaudei. Puves, pelējuma, dziļu plaisu klātbūtne vai kātiņa neesamība ir nopietni pirkuma atteikuma iemesli.

materiāla autore mainās no
Atstājiet komentāru
  1. Vjačeslavs
    20.10.2019 plkst. 23:21 Atbildi

    paldies labs raksts.

  2. Rimma
    2018. gada 22. oktobrī plkst. 19:10 Atbildi

    Ļoti informatīvs, interesants, paldies!

Tīrīšana

Mazgāšana

Traipi