Kā izvēlēties kvalitatīvus nažus virtuvei?

Nazis mūsdienīgai mājsaimniecei ir viņas uzticamais palīgs virtuvē, kas spēj ietaupīt laiku un enerģiju, uzticīgi kalpo vairāk nekā gadu. Tātad, šāds pirkums tiek veikts uz ilgu laiku un kļūst par “ilgtermiņa ieguldījumu”. Bet kā izvēlēties virtuves nazi, lai tas atbilstu šīm prasībām?

Kvalitatīvs virtuves nazis

Vispārīgi punkti

Vispirms jums jāizlemj, cik nažu būs noteiktā virtuves komplektā. Un tas ir atkarīgs no tā, kādus ēdienus visbiežāk gatavo ģimenē. Piemēram, ja ēdiena gatavošanas laikā lielus gaļas gabalus bieži sagriež kaulos, cietos ēdienos (riekstos, avokado, ingvera saknē un tamlīdzīgi), jums noteikti ir nepieciešams cepures nazis (šķēle), un, ja saimniece pērk gatavu zivju fileju, tad viņai filejas nazis nav vajadzīgs vajag.

Kādi ir galvenie nažu veidi, kas var atrasties virtuvē?

  • Universāls (ar garu asmeni, apmēram 13 cm). Tiek galā ar dažādu produktu griešanu. Bet visā daudzpusībā tas nevar būt vienīgais ekonomikā.
  • Pavāra nazis (vai tikai pavāra nazis). Tas atšķiras ar vēl garāku asmens garumu, līdz 20 cm, tas ir labi sasmalcināts, sagriezts kubiņos, sasmalcināts. Ļauj arī strādāt ar dažādiem produktiem.
  • Dārzeņu (vai tīrīšanas nazi) ar īsāku asmeni (apmēram 8 cm). Paredzēti dārzeņu vai augļu mizošanai, nelielu produkta daļu apgriešanai, dārzeņu, augļu sasmalcināšanai.
  • Klīvers. Tam ir plašs asmens. Tiek galā ar cietiem produktiem, liela biezuma gaļu. Neliels šķēle ir ērts zaļumu sasmalcināšanai.
  • Nazis griešanai. Labi sagrieztas plānas, kārtīgas ceptas gaļas šķēles, vārītas cūkgaļas, gaļas ruļļus utt.
  • Maize (ar asmeņu sazāģētu darba malu). Tas ļauj precīzi sagriezt maizi, pīrāgus un citus konditorejas izstrādājumus maigi, bez drupināšanas un burzīšanās. Dažreiz to izmanto dārzeņu vai augļu sagriešanai ar blīvu ādu un maigu mīkstumu (kivi, tomāti).
  • Filejas nazis. Atvieglo zivju sagriešanu - tām ir ērti atdalīt fileju.

Turklāt katrai mājsaimniecei ir jābūt priekšmetam nažu asināšanai: akmens, darbgalds vai kaut kas cits.

Dažādu veidu virtuves naži

Izvēlieties materiālus

Lai izvēlētos augstas kvalitātes virtuves nazi, jums jāpievērš uzmanība materiāliem, no kuriem izgatavots tā asmens un rokturis. No tā lielā mērā ir atkarīga naža darbības ērtības un kalpošanas laiks.

Virtuves naža izvēle

Rokturis

Parasti tas sastāv no divām daļām, kas piestiprinātas pie naža metāla daļas. To var izgatavot no dažādiem materiāliem, piemēram:

  • koks;
  • plastmasa;
  • kauls
  • rūdīti sveķi;
  • metāls un citi

Paturiet prātā, ka mīksts koks, pamata plastmasa vai kauls nav labākā virtuves naža izvēle. Tie ir diezgan trausli un neilgu laiku var vienkārši sagrūt (dažreiz tieši rokās, gatavošanas laikā, savainot pavāru). Metāla rokturi ir izturīgāki, taču piešķir produktam ievērojamu svaru, kas nav ērti katrai saimniecei.

Svarīgs brīdis, izvēloties roktura materiālu - tam jābūt ar neslīdošu virsmu, bet to ir viegli mazgāt.

Virtuves naži

Asmens

Parasti mājsaimniecēm ir neskaidrs priekšstats par materiāliem, kas tiek izmantoti tā ražošanā. Daudzi cilvēki domā, ka griešanas daļai jābūt no metāla vai nerūsējoša.

Patiesībā viss ir nedaudz sarežģītāk. Nerūsējošajam tēraudam var būt atšķirīgs oglekļa saturs. Tajā pašā laikā augsts oglekļa saturs ir labāks nekā parasts nerūsējošais tērauds ar noteikumu, ka oglekļa saturs ir atbilstošs šim mērķim.Tā kā, ja šī vērtība ir pārāk augsta, asmens kļūs trauslāks un pakļauts rūsai (lai gan tas ilgu laiku var palikt ass). Pārāk mazs oglekļa saturs padara metālu elastīgu un ātri blāvu (un nerūsējošā tērauda asināšana nav tik vienkārša).

Turklāt jums jāpievērš uzmanība tērauda ražošanas metodei. Kalti ir izturīgāki un izturīgāki nekā apzīmogoti, bet maksā ievērojami dārgāk.

Centieties šādus produktus uzturēt sausus ventilējamā vietā. Pretējā gadījumā pat "nerūsējošais tērauds" ātri tiek pārklāts ar rūsu.

Bet ir vēl viens daudzsološs materiāls, no kura tiek izgatavoti asmeņi - keramika. Tas ilgu laiku notur asināšanu, savukārt keramikas asmeni var asināt līdz ķirurģiska skalpeļa stāvoklim, un tas nerūsēs, jo tā sastāvā nav metāla. Tiesa, keramika ir ļoti trausla lieta, tā viegli sagrūst un pat saplīst, īpaši tas attiecas uz lētiem izstrādājumiem.

Nazis uz griešanas dēļa

Mēs apsveram sīkāk

Ir skaidrs, ka materiālu kvalitāte ir galvenā, taču tālu no vienīgās prasības, lai virtuvei izvēlētos labus nažus. Kas vēl ir svarīgs?

  • Naža metāla daļai jābūt cietai - no asmeņa līdz rokturim. Jebkuri savienojumi roktura sākumā padara nazi mazāk izturīgu. Trausli ir arī modeļi, kuros roktura metāla daļa ir daudz īsāka par tā apvalku, tas ir, tā nepāriet uz pārklājuma beigām, bet tiek ievietota tajā. Ja rokturis ir pilnībā pārpludināts ar pārklājumu, naža garumu tajā vispār nevar noteikt.
  • Lāpstiņai nevajadzētu būt ārēju defektu: skrambām, bedrēm, plaisām, rūsa, metinājumiem, spraugām. Asināšana notiek visā asmens garumā: no gala līdz galam.
  • Griešanas daļas aizmugures malai jābeidzas ar īpašu izvirzījumu (uzsvaru), kas novērš rokas slīdēšanu uz asmeni.
  • Rokturī nedrīkst būt plaisas, spraugas, nelīdzenumi, kas samazina naža kalpošanas laiku, padara to nehigiēnisku un sarežģī apkopi. Pārāk plāns šīs zonas pārklājums arī neliecina par kvalitatīvu produktu.
  • Līdzsvars, tas ir, asmens un roktura svara līdzsvars, no kura atkarīgs spēks, kas tiek veikts, strādājot ar nazi. Citiem vārdiem sakot, ja jums ir nepieciešams sagriezt lielu daudzumu produktu, nesabalansēts nazis dod daudz lielāku slodzi uz roku, un tas ātri nogurst. Pareizi sabalansēts nazis saglabā līdzsvaru, ja novietojat to uz pirksta ar punktu, kurā asmens savienojas ar rokturi. Uzmanību! Šis tests prasa lielu rūpību, jo lēti modeļi parasti nav līdzsvaroti un noteikti kritīs.

Sargieties iegādāties zobainus nažus, kurus pārdevēji uzskata par tādiem, kas neprasa asināšanu, visiem produktiem ir universāli un tiek pārdoti par izdevīgu cenu. Tas ir publicitātes triks. Pārnesumu modelim ir ļoti ierobežota darbības joma, kā minēts iepriekš, tas ir diezgan blāvi, un to nav iespējams asināt. Tātad viņš šajā gadījumā nav savas naudas vērts.

Subjektīvie faktori

Paturiet prātā, ka virtuves naži ir personiskas lietas. Tas ir, to ergonomikā jāatbilst konkrētās saimnieces (vai īpašnieka) sajūtām. Ir divi galvenie rādītāji: roktura ērtums un pareizais svars. Balstoties uz to, ir svarīgi “pieskarties” vairākiem dažādiem tā paša mērķa nažiem, lai izvēlētos ērtāko darbību.

Jāpatur prātā arī tas, ka mīksto un delikāto izstrādājumu naži vienmēr ir vieglāki nekā bieziem. Bet gan to, gan citu svaram jābūt ērtam.

Vēl viens subjektīvs faktors ir dažādība. Tas ir, jums ir jāiegādājas tikai tie naži, kas nepieciešami noteiktā virtuvē. Tāpēc ne vienmēr ieteicams iegādāties gatavu nažu komplektu, lai gan kopumā šāds pirkums būs lētāks. Ja šāda komplekta sastāvs atbilst īpašajām prasībām, pirms komplekta pirkšanas jums joprojām katru priekšmetu vajadzētu turēt rokā atsevišķi.Tieši šī iemesla dēļ nažu pirkšana tiešsaistes veikalos ir ļoti neērta (ja vien saimniece jau nav izmantojusi tieši tādu modeli, kas nopirkts šī uzņēmuma reālā veikalā).

Un pēdējais. Daudziem patērētājiem kvalitatīvi naži tiek asociēti tikai ar dārgiem zīmoliem. Tomēr praksē šis noteikums ne vienmēr ir taisnība. Bieži vien mēs daudz maksājam tikai par zīmolu, neskatoties uz to, ka pareizas kvalitātes produktus var iegādāties no mazāk modīgiem un "hyped" ražotājiem.

Lai naži kalpotu ilgāk, izmantojiet tos tikai paredzētajiem mērķiem. Negrieziet virves, somas vai izstrādājumus, kuriem tie nav paredzēti. Tas viņus padara daudz drūmākus (kā arī mazgāšanu trauku mazgājamā mašīnā!). Proti, neass naži ir visizplatītākais traumu iemesls ēdiena gatavošanas laikā, jo ir jāpieliek vairāk pūļu griešanai, tieši tāpēc asmens ar visu pielikto spēku bieži slīd un ietriecas rokā.

Starp citu, otrais iemesls grieztu brūču iegūšanai ēdiena gatavošanas laikā ir kāda cita naža lietošana, kas nav pazīstams no sajūtām. Tāpēc viesa piedāvājums palīdzēt saimniecei sagriezt viņu var būt ļoti neapdomīgs.

Izvēlēties visām prasībām atbilstošu augstas kvalitātes nazi nav nemaz tik vienkārši: tam jābūt bez defektiem, izgatavotam no labiem, izturīgiem materiāliem, ērti lietojamam, nepārslogotam ar roku, viegli mazgājamam, asināmam, nerūsējošam, un ieteicams, lai tam būtu saprātīga cena. . Bet, ja pirkums tiek veikts pareizi, izdevumi par to atmaksāsies ar ērtu darbu un ilgu kalpošanas laiku.

materiāla autore mainās no
Atstājiet komentāru

Tīrīšana

Mazgāšana

Traipi