Kura nelīpošā panna ir vislabākā mājas gāzes plītim?

Nelokāms pārklājums kļūst arvien populārāks. Galu galā tas ir ne tikai ēdienu gatavošanas ērtības, bet arī rūpes par mājsaimniecību veselību. Pat vienkāršu un diezgan “lēnu” gāzes plītiņu īpašnieki, pareizi izvēlēta panna ļauj ātri un garšīgi pagatavot ēdienu. Bet modeļu un zīmolu pārpilnība var mulsināt saimnieci: kā izvēlēties nelipīgu pannu gāzes plītim, lai tā atbilstu cerībām?

Kāpēc pirkt pannu?

Pirms izvēlēties pannu ar nelipīgu pārklājumu, jums jāizlemj par galvenajiem parametriem: korpusa materiāls, pārklājuma materiāls, mērķis. No tā ir atkarīgs vajadzīgā modeļa izmērs, forma un īpašības.

Kādas pannas var izmantot paredzētajam mērķim? Galvenie veidi ir šādi:

• Brazier. Smagi, dziļi trauki ar biezu dibenu, visbiežāk čuguna. Tajā esošie produkti vienmērīgi sasilda un nedeg. Grauzdiņš ir piemērots cepšanai, sautēšanai uz plīts un cepšanai cepeškrāsnī.
• Grils. Ar rievotu dibenu, kas atgādina režģi. Produkti šādā pannā nav piesātināti ar eļļu, jo tas paliek zem līmeņa.
• Cepšanas panna wok. Konusa formas, ar nelielu dibenu un augstām sienām, līdzīgas lielai bļodiņai. Tās sienas ir plānas, kas produktiem ātri piešķir ceptu garoza, vienlaikus saglabājot to sulīgumu un priekšrocības. Sagrieziet saturu ļoti plānā kārtā un gatavošanas laikā pastāvīgi samaisiet.
• Stewpan. Šī ir sava veida hibrīda panna un panna, kas piemērota plītim un krāsnij. Stewpan ir ideāli piemērots ēdieniem, kuriem nepieciešama ilgstoša sautēšana vai sautēšana, jo tas nodrošina tiem vienmērīgu sildīšanu un ilgstoši uztur siltumu.
• Panna pankūkām. Parasti tas ir mazs diametrā, ar zemām malām. Tas bieži ir aprīkots ar sildīšanas indikatoru, jo pankūkām tas ir īpaši svarīgi. Šīs pannas vispopulārākais lietas materiāls ir alumīnijs, jo smaga trauka turēšana rokā ilgstoši ir ārkārtīgi neērti.
• Cepšanas panna zivīm. Tam ir arī zemas malas, bet tā forma ir ovāla vai taisnstūrveida - tāpēc ir ērtāk novietot zivis.

No kā sastāv ķermenis?

Materiāls, no kura tiek izgatavota panna, ietekmē tā īpašības un izmaksas. Mūsdienās populārākie ir čuguns, nerūsējošais tērauds un alumīnijs. Tie visi ir piemēroti gāzes plīts uzstādīšanai, taču katram ir savas īpašības.

• Čuguns Tas spēj vienmērīgi sasildīties un lēnām atdzist, tāpēc tajā viss tiek cepts un grauzdēts, bez sadedzināšanas. Bet tiem traukiem labāk neizvēlēties čuguna pannu, kura pagatavošanā trauki bieži būs jāpaceļ un jātur pie svara: šis materiāls ir diezgan smags. Tajā pašā laikā čuguns nav deformēts, nebaidās no agresīvām ķimikālijām un abrazīviem.
• Alumīnijs - tieši pretējs čugunam. Ātri uzkarst un atdziest, ļoti viegls, to var sabojāt sārmu vai metāla sukas, tieksme uz deformāciju, jo tā ir ļoti mīksta. Starp citu, tieši tāpēc, atšķirībā no gāzes plīts, alumīnijs nav piemērots stikla keramikas plīts virsmai: tas no tā var atstāt praktiski nenovēršamas pēdas.
• Nerūsējošais tērauds pēc īpašībām tas ir starpprodukts starp šiem diviem “poliem”: tas ir vieglāks par čugunu, bet smagāks par alumīniju, nebaidās no mazgāšanas līdzekļiem, bet ir bojāts ar abrazīviem materiāliem.Nerūsējošā tērauda cepšanas panna ilgstoši uztur siltumu, nerūsē, praktiski nedeformējas.

Pārklājuma sastāvs

Tomēr galvenās pretenzijas, izvēloties nelipīgu pannu gāzes (un jebkurai citai) krāsnij, tiek uzrādītas īpaši nelipīgajam pārklājumam: tā materiāli, biezums, slāņu skaits, izturība.

Pēc atšķirības nelīpošajā pārklājumā pannas tiek sadalītas vairākos veidos.

Teflons

Teflons ir visizplatītākais nelipīgais pārklājums. Dažādiem ražotājiem to var saukt ar dažādiem nosaukumiem: stalafons, līmes želeja - bet patiesībā tas viss ir fluoroplastisks (vai, ķīmijas valodā runājot, par politetrafluoretilēnu).

Vēl nesen par Teflonu nebija strīdu par tā toksicitāti. Tomēr nevajadzētu izturēties pret viņiem ar fanātismu: vienā vai otrā mērā dažādas vielas gatavošanas laikā izdala jebkuru materiālu no virtuves piederumiem. Turklāt teflons kļūst toksisks diezgan augstā temperatūrā: apmēram 300 grādi. Taisnība, gāzes plīts darba degļa temperatūra var pārsniegt 800 grādus, taču tas nenozīmē, ka jums ir nepieciešams gatavot maksimāli. Turklāt mūsdienu teflons ir ievērojami uzlabots, tā toksiskās īpašības ir samazinātas izturības un daudzslāņu pārklājuma dēļ. Tikpat svarīgi šajā jautājumā ir fakts, ka teflons ir saderīgs ar cilvēka ķermeni, no tā bieži tiek izgatavoti dažādi implanti.

Arī par teflona pārklājumu būtu jāzina daži fakti:

• Uz nelipīgiem pārklājumiem nav iespējams gatavot absolūti bez eļļas. Joprojām ir vajadzīga eļļa, tikai niecīgā daudzumā, un tas ir labs arguments par labu pareizas uztura piekritējiem.
• Neskatoties uz augstām izmaksām, teflona kalpošanas laiks ir mazs: parasti šīs pannas kalpo apmēram gadu, pēc tam izzūd nelipšanas efekts.
• Šāds materiāls baidās no mehāniskiem bojājumiem: abrazīvi, metāla asmeņi, dakšiņas, naži.

Marmors

Cepamā panna ar marmora pārklājumu pēc tā īpašībām ir nedaudz pārāka par parasto teflonu, lai arī šī pārklājuma galvenā sastāvdaļa ir arī fluoroplastiska, tam tiek pievienotas tikai marmora daļiņas. Tāpēc pārklājumu bieži sauc par akmeni.

Šādas pannas ir nedaudz stiprākas un izturīgākas nekā vienkāršās teflona pannas, tās ir mazāk bojātas, strādājot ar metāla priekšmetiem vai nejaušas trieciena (krišanas) laikā, tās ir nedaudz biezākas un lēnāk atdziest.

Turklāt marmora pannām ir pievilcīgāks dizains, kas ir svarīgi daudzām mājsaimniecēm. Tomēr bieži šādiem traukiem vāks netiek piegādāts, un tas ir skaidrs mīnuss. Tikai modeli ar vismaz 5 slāņu marmora pārklājumu var saukt par patiesi izturīgu. Bet tas, protams, atspoguļojas cenu zīmē.

Keramikas

Šī materiāla galvenā sastāvdaļa ir parastā smiltis, tāpēc to var uzskatīt par videi draudzīgu. Šādas pannas virsma rada ļoti jauku slīdēšanas efektu, samazinot eļļas patēriņu. Keramikas cepamā panna nav toksiska pat augstās temperatūrās, tā daudz mazāk baidās no mehāniskiem bojājumiem ēdiena gatavošanas vai mazgāšanas laikā, taču tā viegli neizdodas, kad nokrīt, krasas temperatūras starpības (piemēram, ja dodaties ar aukstu ūdeni tūlīt pēc vārīšanas), mazgājot trauku mazgājamā mašīnā. Tomēr keramikas pārklājuma nelipīgās īpašības ir dažas no labākajām.

Titāns, dimants, granīts

Šie kompozītmateriālu pārklājumi tiek ražoti nanotehnoloģijās. Tie ir visizturīgākie, uzticamākie, izturīgākie, izturīgākie. Ja iegādājaties titāna cepšanas pannu, daudzus gadus varat aizmirst par nelipīgu virtuves trauku nomaiņu.

Bet šīs grupas pārklājumi padara traukus ļoti dārgus, tie nav pieejami visiem pircējiem. Un lēti viltojumi visbiežāk satur niķeli, kas karsējot kļūst nedrošs.

Ko vēl meklēt, izvēloties?

Tātad galvenie faktori, kas ietekmē nelipīgo virtuves piederumu izmaksas un kvalitāti, ir materiāli, no kuriem tie tiek izgatavoti.Bet cepamās pannas izvēle ir “sarežģīta” procedūra. Lai tas būtu pareizi, jums jāapsver dažādi aspekti.

Papildus trauku mērķim jums precīzi jāzina, cik daudziem cilvēkiem tajā būs jāgatavo. Tātad vienai personai pietiek ar pannu ar diametru līdz 24 cm, 2-3 cilvēkiem ir piemērots 26 cm izmērs, lielai ģimenei - 28 cm vai vairāk.

Tomēr izmēriem jābūt savstarpēji saistītiem ar gāzes plīts degļu diametru. Mazais deglis pārāk ilgi sildīs lielo pannu, kas paildzinās gatavošanu un radīs pārmērīgu gāzes patēriņu, un neliela uzlikšana uz liela degļa ir nepraktiska. Arī panna efektīvāk tiek uzkarsēta uz gāzes plīts, ja tam ir dibens ar gropi (līdzīgi kā gramofona ierakstā).

Pārklājošo slāņu skaits, iespējams, ir galvenais nelipīgo pannu kvalitātes un izturības parametrs. Jābūt vismaz trim un vēlams vismaz pieciem. Diemžēl ar aci nav iespējams noteikt. Tāpēc labāk ir iegādāties šādus ēdienus uzticamu ražotāju uzņēmumu veikalos. Tātad ir mazāks risks, ka etiķetē norādītais slāņu skaits neatbilst realitātei.

Nevajadzētu sajaukt dibena biezumu un slāņu skaitu. No divām pannām, kuru dibens ir vienāda biezuma, tas, kuram ir vairāk pārklājuma slāņu, ir daudz labāks un izturīgāks.

Ja ir paredzēts cept ēdienu cepeškrāsnī cepeškrāsnī, ir svarīgi pievērst uzmanību rokturim: tam jābūt vai nu noņemamam, vai mazam, un metāla, bez plastmasas. Gatavojot plīti, lietie rokturi ir praktiskāki nekā ieskrūvētie rokturi.

Vākam jābūt ar tvaika izvadu un rokturi, kas izgatavots no karstumizturīgiem materiāliem.

Lai iegādātos augstas kvalitātes alumīnija nelipīgu pannu, jums jādod priekšroka alumīnija liešanai (nevis apzīmogotam).

Ne mazāk svarīgs ir pannas darbībai maksimāli pieļaujamais temperatūras indikators. Galu galā, ja gaļu cep 240 grādos, tad traukiem tiem vajadzētu izturēt.

Jāņem vērā arī dibena un sienu biezums. Jo tievāki tie ir, jo spēcīgāk cep pannu, jo biezāka - jo labāk tā cepsies un sautēs.

Jums jātestē panna pēc svara. Ja vien tas nav kreps izgatavotājs, tam vajadzētu būt diezgan svaram, un tāpēc uz plīts tā ir stabilāka, ar vienmērīgāku sildīšanu.

Visbeidzot, lai iegādātos labu nelipīgu pannu, ir svarīgi ievērot vēl trīs svarīgus noteikumus:

• izvēlēties slavenu ražotāju;
• pārbaudīt preču sertifikātus;
• pārbaudiet garantijas laiku.

Ja nav iespējams iegādāties augstas kvalitātes pannu ar nelipīgu pārklājumu, izmantojiet vecās vecmāmiņas metodi: uzlieciet uz plīts un cepiet ar augu eļļu un sāli veco labo čuguna pannu.

Porainās struktūras dēļ čuguns absorbē eļļu un veido plānu taukainu plēvi. Šīs metodes priekšrocība ir acīmredzama: ja pārklājums ir nejauši bojāts, vienkārši atkārtojiet kalcinēšanas procedūru, lai atjauninātu slāni. Un izmantojiet vēlreiz, piemēram, jaunu nelipīgu pannu. Nu, vai gandrīz nelīpo.

Lietošanas noteikumi

Aprūpētāju kopšanas padomi parasti ir norādīti uz iepakojuma, un tie ir rūpīgi jāievēro, lai pagarinātu virtuves piederumu kalpošanas laiku. Pamatnoteikums gandrīz visiem šādu pannu veidiem - ēdiena gatavošanas laikā tiem vajadzētu izmantot tikai koka vai silikona lāpstiņas, bez metāla.

Iegādājoties šādu pannu, jums jāapzinās, ka šis priekšmets nebūt nav mūžīgs: pārskatāmā nākotnē tas noteikti būs jāmaina, jo pārklājums neizbēgami kļūs bezvērtīgs. Kā to saprast?

• Uz pārklājuma parādījās pietūkums.
• Pārtika sāka degt.
• Pannas iekšpuse saplaisājusi.
• Chips parādījās pārklājums.

Pagarināt šāda delikāta virtuves piederumu kalpošanas laiku palīdzēs ievērot darbības noteikumus.Pērkot jaunu pannu, jūs nevarat ietaupīt: nepārbaudītas firmas ēdieni par zemu cenu, visticamāk, izrādīsies nedroši un īslaicīgi viltoti.