Kad jāvāc un kā jānožāvē jāņogu lapas, lai iegūtu kvalitatīvu tēju

Mūsdienu tēju izvēlei veikalos, šķiet, vajadzētu apmierināt visgaršīgāko pazinēju gaumi. Bet, ja uz jūsu zemes gabala aug jāņogas, vāciet un nosusiniet lapas. Tie dos jums visintensīvāko garšu un maksimālu labumu. Un raža no pāris augiem būs pietiekama visai ziemai un paliks vasarai, kad būs iespējams savākt jaunu ražu.

Jāņogu tējas derīgās īpašības

Kāda ir noderīga jāņogu lapu tēja:

• stiprina imūnsistēmu;
• mazina ādas alerģijas;
• ir izteiktas pretiekaisuma īpašības;
• šāda tēja ir uzticama un droša profilakse pret acu un ādas slimībām;
• uzlabo muskuļu un skeleta sistēmas stāvokli.

Un to visu var iegūt, vairākas stundas gadā pavadot jāņogu pagatavošanai tējai.

Kad vākt lapas?

Parasti ražu var novākt jebkurā laikā: sākot ar maiju, kad tikko parādījās jauni zaļumi, līdz septembrim, kad lapas sasniedza maksimālo izmēru. Tomēr, ja vēlaties iegūt arī bagātīgu ogu ražu, tad labāk ir izvēlēties lapas pēc tam, kad ogas ir izveidojušās, nogatavojušās un novāktas. Pretējā gadījumā augs audzēs jaunus augus, tā vietā, lai visas ogas iztērētu barības vielas.

Kad jāvāc
Pieredzējuši iepirkumu rīkotāji augustu uzskata par labāko laiku.

Kolekciju ieteicams sākt no rīta - pulksten 10-11. Labāk ir izvēlēties saulainu, skaidru laiku. Tad īstajā laikā lapas būs izžuvušas no rīta rasas, bet tām nebūs laika pārkarst saulē.

Zaļumus var manuāli nogriezt vai izmantot tam šķēres (vai atzarojumus). Galvenais nav sabojāt pašu filiāli, lai infekcija nenokļūtu brūcē. Nav arī ieteicams izvēlēties visus zaļumus - tas novedīs pie nopietnas auga vājināšanās. Pēc pusi un vēlams trešdaļas lapu savākšanas pāriet uz citu zaru. Izmantojot šo pieeju, jūs atstāsiet pietiekami daudz zaļumu, lai jāņogas uzkrātu noderīgas vielas un mierīgi izdzīvotu rudenī un ziemā.

Kas atliek ņemt
Protams, ne visas lapas pēc kārtas ir vērts savākt. Izvēlieties tikai veselīgu, piesātinātu zaļu, glītu, bez kukaiņu plankumiem un pēdām. Visizdevīgākie būs veseli zaļumi.

Starp citu, jūs varat arī brūvēt svaigas lapas - vienkārši tās noskalojiet un nekavējoties piepildiet ar karstu ūdeni (nevis verdošu ūdeni, bet ar ūdeni, kura temperatūra ir aptuveni +95 grādi), un pēc 5 minūtēm jūs iegūsit veselīgu, garšīgu zāļu tēju. Bet tomēr, pirmkārt, mēs esam ieinteresēti, kā sagatavot lapas ziemai. Tāpēc mēs pārietam pie nākamā jautājuma.

Kā nožūt jāņogu lapu?

Jūs varat to pareizi nožūt dažādos veidos, izvēlieties sev piemērotāko variantu:

• uz īpašām cepešpannām
• elektriskajā žāvētājā?
• cepeškrāsnī.

Žāvētājs

Metode ar to, protams, ir ātrākā un vienkāršākā:

1. Ielieciet ierīcē lapas ar plānu kārtu un ieslēdziet “Grass” režīmu, un, ja tas tā nav, iestatiet temperatūru uz + 40–45 grādiem. Aveņu lapas un visi citi zaļumi jāžāvē vienādos apstākļos.
2. Pēc 2-3 stundām lapas pietiekami nožūs. Lai pārbaudītu, paņemiet lapu un viegli to mīciet ar pirkstiem - tai vajadzētu pilnībā sagrūt, pārvēršoties smalkos putekļos. Tātad jūs varat to novietot glabāšanā.
3. Ja zaļumi paliek vismaz nedaudz mitri, jums jāturpina žāvēšana. Pat neliels mitruma daudzums veidos pelējuma parādīšanos ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā, kas iznīcinās darba rezultātu.

Krāsns

Upeņu lapu žāvēšana krāsnī prasa nedaudz ilgāku laiku. Procedūra

1. Pārklājiet cepešpannas ar vaska papīru.
2. Izejvielu izklājiet plānā kārtā.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz +40 grādiem un nosūta uz to lapas. Šajā gadījumā durvis nav jānoslēdz cieši - atstājiet dažu centimetru atstarpi, lai silts, ar mitrumu piesātināts gaiss mierīgi iznāktu ārā.
4. Katru stundu lieciet zaļumus un samaisiet cepšanas lapas vienmērīgai žāvēšanai.
5. Pēc 3-4 stundām pārbaudiet lapu gatavību - visticamāk, tās ir pietiekami izžuvušas.

Balkons

Lēnākais ir tradicionālais veids:

1. Izklājiet lapas uz paletēm (speciāla plastmasa vai metāls, ar apakšā perforācijām, lai nodrošinātu labu ventilāciju).
2. Atstājiet siltā laikā ēnā. Jā, tas atrodas ēnā - pat saulē zaļš nožūs ātrāk, bet tas var pārkarst, kā rezultātā tas zaudēs bagātīgo aromātu un patīkamo zaļo krāsu.
3. Pēc dažām dienām sagataves var ieliet auduma vai papīra maisiņos un novietot skapī.

Lapu fermentācija

Daži eksperti dod priekšroku nevis parastajai žāvēšanas metodei, bet gan raudzētai. Viņi apgalvo, ka tas ļauj iegūt bagātāku jāņogu tējas garšu un aromātu.

Instrukcija:

1. Savāktās lapas jāatstāj 5-6 stundas siltā (bet ne karstā!) Telpā, lai tās nedaudz izbalētu.
2. Pēc tam tos nepieciešams sasmalcināt. Šeit katrs rīkojas pēc saviem ieskatiem. Daži pazinēji lapas vienkārši sasmalcina ar rokām, salocot tās biezās desās. Citi iziet cauri gaļas mašīnai. Vēl citi ir nolikti uz galda un mīcīti ar ritentiņu. Galvenais nosacījums ir tas, ka lapām vajadzētu dot sulu.
3. Tagad visa masa ir jāuzliek biezā slānī izlietnē, pannā vai spainī, jāpievelk ar marli un jāatstāj 10–12 stundas. Optimālā temperatūra ir + 25-28 grādi pēc Celsija.
4. Pēc šī laika no apstādījumiem sāk izdalīties patīkama ziedu smarža. Tātad, fermentācijas process ir veiksmīgi pabeigts.
5. Raudzētos zaļumus atliek nožūt, izmantojot jebkuru no iepriekšminētajām metodēm.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai ziemā brūvētu aromātisko jāņogu tēju, jums arī jāzina, kā uzglabāt sagatavotos zaļumus. Pastāv arī daži noteikumi:

1. Ir svarīgi aizsargāt jāņogu lapas no tiešiem saules stariem un mitruma.
2. Šajā gadījumā ir vēlams, lai lapas elpotu.
3. Tajā pašā laikā atvērtos traukos sagatave zaudēs aromātu.

Vislabāk sasmalcinātos zaļumus ievietot stikla burkā, aizvērt ar cieši noslēgtu vāku un ievietot skapī, prom no apkures sistēmām un krāsnīm. Šajā gadījumā lapas vairākus gadus saglabās derīgās īpašības un lielisku smaržu. Un noteikti - līdz nākamajai vasarai, kad būs iespējams papildināt krājumus un palutināt sevi ar svaigu jāņogu tēju.