Kā pagatavot skābenes burkās ziemai - vietējās receptes no visas valsts

Skābenes ziemai bankās varat ripināt dažādos veidos. Pareiza konservēšana saglabā maigu skābu garšu un maksimālu vitamīnu daudzumu. Pagatavojumi ir piemēroti salātiem, pirmajiem ēdieniem, dažādām mērcēm un sānu ēdieniem.

Sagatavošana

Skābenes ir mazkaloriju produkts, kas piesātināts ar šķiedrvielām, organiskajām skābēm un vitamīniem. Šis ir pirmais pavasara zaļums, no kura iegūst vieglu un smaržīgu zupu. Tā kā zāle ziemā neaug, pieredzējuši mājsaimnieces to vasarā novāc bankās un izmanto aukstā sezonā.

Lai saglabātu zaļumus, ievērojiet vienkāršus noteikumus:

• izmantojiet tikai jaunas spilgti zaļas lapas - tām ir optimāls skābuma līmenis un daudz vitamīnu;
• noraidīt savīti, apēsti dzinumi. Nomazgājiet izvēlēto produktu, ielieciet to dziļā bļodā un pusstundu piepildiet ar ūdeni, lai to pilnībā notīrītu no netīrumiem;
• žāvē skābenes uz frotē dvieļa un sagriež to ērtā veidā.

Pirms burku pievilkšanas tos rūpīgi nomazgā ar ziepēm un sterilizē. 5 minūtes ielej verdošu ūdeni virs metāla pārsegiem.

Skābenes konservēšanai vislabāk ir ņemt konteinerus ar tilpumu 0,5 l un saturu lietot tūlīt pēc atvēršanas.

Gatavošanas receptes

Aizvērt skābenes ziemai bankās ir iespējams bez lielām pūlēm. Lapos esošā skābe ir labs konservants, tāpēc nebaidieties lietot receptes bez ārstniecības augu sterilizācijas. Glabājiet šo preparātu pagrabā un mēģiniet patērēt 3-6 mēnešus. Ja jums ilgstoši jāsaglabā produkts, ir nepieciešama termiskā apstrāde.

Bez sāls

Ēdienu gatavošanai nepieciešama svaiga skābene un vienkāršs ūdens:

1. Nomazgājiet un smalki sagrieziet zaļumus.
2. Reizes to burkās un blietēt.
3. Vāra ūdeni, piepilda izejvielas un ātri satin.
4. Novietojiet trauka vāku uz leju un ietiniet to siltā sega.
5. Pēc 2-3 dienām nolaidiet kannas pagrabā.

Ar sāli

Puslitra tilpumam pietiek ar 1 deserta karoti sāls:

1. Svaigus zaļumus sagrieziet sloksnēs un ielieciet bļodā.
2. Paņemiet burku, ielejiet skābenes slānī 2-3 cm biezumā un apkaisa ar sāli.
3. Atkārtojiet manipulācijas, līdz trauks ir pilns.
4. Vispirms uzvāra ūdeni. Ielejiet kannās un satiniet.

Savā sulā

Lai pagatavotu recepti, jums nav nepieciešams cukurs, sāls vai garšvielas. Vienīgā nepieciešamā sastāvdaļa ir jauna sulīga skābene. Sagrieztas un veselas lapas var saglabāt, it īpaši, ja tās ir mazas.

1. Nomazgājiet zaļumus un nosusiniet.
2. Cieši salociet burkā un sautējiet ar karoti.
3. Ievietojiet trauku vāroša ūdens katlā.
4. No karstuma lapas izlaiž sulu un apsēžas.
5. Vairākas reizes pievienojiet svaigus zaļumus.
6. Kad sula aizpilda visu burku, pievelciet to ar dzelzs vāku.

Ielieciet korķēto skābeni ledusskapī vai nolaidiet to uz pagrabu.

Sālīšana

Ja vēlaties pagatavot gardu skābeni borščam, sāliet to burkās.

1. Noskalojiet garšaugus, sasmalciniet un ielieciet lielā katlā.
2. Ielejiet sāli ar ātrumu 100 g uz 1 kg skābenes un rūpīgi samaisiet ar rokām.
3. Atstāj uz 2-3 stundām. Šajā laikā masu piesātina ar sāli un ļaujiet sulai.
4. Pārlejiet to uz sterilu burku, saspiediet ar karoti un aizveriet kaprona vāku.

Ielieciet sāļo skābeni vēsā tumšā vietā.

Dažas mājsaimnieces ielej no augšas 2-3 ēd.k. l augu eļļa. Šis pasākums ļauj sālīšanu uzglabāt ilgāk.

Lai uzlabotu garšu, šķēlēs varat pievienot pētersīļus un dilles.

Pirms lietošanas izskalojiet produktu ar ūdeni.Izmantojot sagatavi, vispirms izmēģiniet trauku un pēc tam sāli.

Ar etiķi

Lai skābētu skābenes, pagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Par 1 litru ūdens jums būs nepieciešami 100 g galda etiķa un 1 ēd.k. l rupja sāls.

1. Nomazgājiet un piepildiet skābenes ar ūdeni.
2. Kamēr tas mērcējas, sterilizējiet burkas.
3. Sagrieziet zaļumus ar vidējiem slāņiem un pēc iespējas blīvāk piepildiet trauku.
4. Marinādei pannā ielej litru ūdens un uzvāra.
5. Pievienojiet etiķi, sāli un kārtīgi samaisiet.
6. Noņemiet no plīts, ielejiet burkās un korķējiet ar dzelzs vākiem.

Piepildiet trauku ar marinādi līdz pašam kaklam. Šajā gadījumā iekšpusē nepaliks gaiss, un skābenes tiks labi uzglabātas. Šī konservēšanas metode pilnībā saglabā zaļumu garšu un izskatu.

Bez sāls un garšvielām

Recepte ir lieliski piemērota, lai sarullētu kannas ar skābenēm salātiem, borščiem un zupām.

1. Katliņā ielej ūdeni un uzliek uguni.
2. Kamēr tas vārās, noskalojiet un sagrieziet zaļumus.
3. Pārnes to uz speciālu režģi blanšēšanai vai caurdurim un iemērc verdošā ūdenī.
4. Pavārs 3 minūtes, velciet un iemērciet ledus ūdenī, lai pārtrauktu termisko apstrādi. Procedūra uzlabo garšu un ruļļotajās lapās saglabā spilgti zaļu krāsu.

Izklājiet blanšētās skābenes burkās un 20 minūtes lieciet uz sterilizāciju. Satīt. Siltas kannas ar segu. Kad viņi atdziest, paslēpieties pieliekamajā.

Vārīta skābene

Vispirms sterilizējiet trauku un piepildiet skābenes ar šķidrumu, lai no lapām noņemtu visus putekļus. Nogrieziet zaļos dzinumus, ievietojiet ūdens katlā un uzvāra. Gatavojiet produktu uz lēnas uguns, līdz tas nedaudz kļūst tumšs. Parasti tas prasa 4–5 minūtes. Pārnes lapas burkās ar karoti ar rievu, piepilda ar verdošu ūdeni un korķi ar metāla vākiem.

Gatavojot boršču no vārītas skābenes, dažas minūtes pirms trauka izslēgšanas pievienojiet pannām lapas.

Kartupeļu biezeni

Lai pagatavotu mērces, sānu ēdienus un pagatavotu zupas, ziemai velmēts skābeņu biezenis ir piemērots:

1. Kārtojiet, mazgājiet skābenes lapas un 3 minūtes iemērciet verdošā ūdenī.
2. Noņemiet, nedaudz atdzesējiet un sasmalciniet caur sietu vai savijiet gaļas mašīnā.
3. Ielieciet kartupeļu biezeni emaljētā traukā, uzlieciet lēnu uguni. Maisiet, ne uz brīdi neapstājoties, pretējā gadījumā masa sadedzinās un kļūs bez garšas.
4. Kad biezenis sasilda līdz 80 grādiem, ielej to puslitru burkās un 40 minūtes sterilizē.
5. Aizveriet ar metāla pārsegiem un ielieciet vēsā tumšā vietā.

Asorti

Skābenes novākšana turpmākai lietošanai ir iespējama ar papildu sastāvdaļām. Šis iestatījums ir īsta vitamīnu bumba, ziemā neaizstājama.

Lai pagatavotu puslitra burku, jums būs nepieciešams:

• 400 g skābenes;
• 75 g zaļo sīpolu;
• 5 g dilles un pētersīļi;
• 10 g sāls;
• ūdens.

Konservēšanas process:

1. Kārtojiet zaļumus, mazgājiet un sasmalciniet.
2. Ielieciet pannā un piepildiet ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu izejvielas.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes.
4. Ievietojiet karstu sagatavi burkās un sterilizējiet 20 minūtes.

Konservētas skābenes ar sīpoliem un pētersīļiem gadu lieliski glabā pieliekamajā.

Komplekts borščam

Lai ziemā sagatavotu garšīgus un veselīgus pirmos kursus, izmantojiet šo recepti:

1. Ņem jaunos nātru kātiņus, mazgā un sagriež gabaliņos.
2. Līdzīgā veidā sagatavo skābenes.
3. Emaljētā pannā sajauciet sastāvdaļas proporcijā 1: 2, ielejiet ūdeni un vāriet 5 minūtes.
4. Ielieciet karstu stikla bļodā, 20 minūtes sterilizējiet un satiniet.

Salocītas ārstniecības augu burkas ir uzticama palīdzība ikvienai mājsaimniecei. Ar viņu palīdzību jūs varat ievērojami paplašināt ziemas ēdienkarti, nodrošināt ķermeni ar vitamīniem un uzlabot ēdienu garšu.