Mīnus H2O: žāvēti aprikozes saskaņā ar visiem noteikumiem

Žāvēti augļi ir ne tikai veselīgi, bet arī ļoti garšīgi. Aprikozes var žāvēt vairākos veidos: ir gan tradicionālās, gan mūsdienu receptes. Vienkāršākais ir mizot augļus, samazināt to uz pusi un likt tos nožūt elektriskā žāvētājā vai cepeškrāsnī. Iegūstiet žāvētus aprikozes. Gardēžiem patiks arī delikatese, ko sauc par ashtak-pashtak, kas ir žāvēts vesels aprikoze ar kodola kodolu iekšpusē. Mēs jums pateiksim visu gudrību - sagatavot žāvētus augļus no saulainiem augļiem!

Kā nožūt aprikozes?

Tikai daži cilvēki zina, ka aprikozes ir viens no labākajiem ķermeņa tīrīšanas līdzekļiem. Augļi satur daudz šķiedrvielu un antioksidantus. Regulāri lietojot, ķermenis kļūst jaunāks, spiediens normalizējas, imunitāte palielinās. Žāvēts aprikoze saglabā 90% barības vielu: A vitamīnu, beta-karotīnu, C vitamīnu, silīciju, kobaltu un daudzus citus.

Bet, lai saglabātu ieguvumus, augļi jāžāvē pareizi. Ilgstošai uzglabāšanai ir piemēroti tikai sausi aprikozes. Tajā pašā laikā tiem nevajadzētu būt pārāk žāvētiem, garšīgiem, gaļīgiem.

Aprikožu garšīgu un veselīgu žāvētu augļu galvenie noslēpumi:

• Klases atlase. Žāvēšanai uz žāvētām aprikozēm ir piemērotas tikai noteiktas šķirnes. Optimāli ir izvēlēties Vidusāzijas pasugas: Krimas Amūrs, Harostārs, Prieks (Burvju), Isfaraks, Tabarza, Kolhozs, Krasnoshchek, Karlson, Ananāsi. Augļiem jābūt saldiem, ar viegli noņemamu kauliņu, stingriem, gaļīgiem.
• Brieduma pakāpe. Aprikozes jāņem sezonas vidū. Ir svarīgi, lai tie nebūtu pārāk sulīgi, bet arī ne zaļi. Nogatavojušies augļi pēc žāvēšanas atgādina žāvētu papīru, un nogatavojušies ir rūgti.
• Šķirošana. Žāvētiem augļiem jāizvēlas veseli, neskarti augļi. Tiem jābūt vienāda lieluma. Dažāda diametra aprikozes tiek žāvētas nevienmērīgi - kad lielie sasniedz gatavību, mazie jau ir izžuvuši un kļūst par cietu.
• Sagatavošana. Pirms žāvēšanas augļus nomazgā un iemērc skābā ūdenī, lai tie nav tumši. Risinājuma sagatavošana ir vienkārša - jums jāpievieno 1 tējk uz katru 1 litru ūdens. citronskābe.

Žāvēti aprikozes ir augļu puses bez kauliņa. No aprikozēm tiek izgatavoti arī citi žāvētu augļu veidi: aprikoze - veseli augļi ar sēklām, kaisu - veseli augļi, dobi iekšpusē, karsts - īpaši liels vesels aprikoze bez sēklām un ashtak - vesels aprikoze ar kodolu no iekšpuses.

3 veidi, kā nožūt aprikozes

Žāvēšana ir viena no vecākajām metodēm augļu, ogu, sēņu un daudzu citu dabas dāvanu saglabāšanai ziemai. Aprikozes noņem mitrumu, bet tajā pašā laikā tiek saglabātas derīgās vielas, aromāts un garša. Šajā nolūkā sagatavotos augļus pakļauj karstumam un vējam.

Iepriekš žāvētas aprikozes tika pagatavotas vienkārši brīvā dabā. Aprikozes tika izklātas uz avīzēm un pārklātas ar mušu no mušām. Zem saules tie izžuvuši (vajadzēja apmēram 1,5–2 nedēļas), un tad ģimene visu ziemu baudīja savus žāvētos augļus.

Mūsdienās ir izveidots žāvētu aprikožu ražošanas process. Tā izgatavošana prasīs ne vairāk kā dažas dienas vai pat stundas. Ir nepieciešams tikai izvēlēties piemērotu žāvēšanas metodi. Mājās aprikozes ir iecienījis žāvēt elektriskā žāvētājā vai dehidratorā. Bet, ja nav īpaša aprīkojuma, žāvētus aprikozes var pagatavot parastā krāsnī.

Elektriskajā žāvētājā

Žāvētājā aprikozes saglabā maksimālu aromātu un garšu. Visbiežāk ierīce tiek izgatavota cilindra formā. Pamatne ir statīvs ar sildelementu un ventilatoru pūšanai.Augstuma un dārzeņu režģu paplātes ir izkārtotas virs līmeņiem. Jo mazāks priekšmets, jo ātrāk tas izžūst. Piemēram, zaļumi būs gatavi 2 stundās. Aprikozēm būs nepieciešams vairāk laika - no 14 līdz 40 stundām, atkarībā no augļa lieluma un ierīces jaudas.

Kā tos nožūt elektriskajā žāvētājā?

1. Sadaliet mazgātos augļus uz pusēm un noņemiet sēklas.
2. Iemērciet citronskābes šķīdumā, lai saglabātu krāsu.
3. Ieslēdziet žāvētāju, iestatiet temperatūru līdz 55 grādiem.
4. Kamēr ierīce sasilst, ievietojiet paplātēs aprikožu pusītes.
5. Izslēdziet katru mīkstuma pusi un pārliecinieties, ka tie nepieskaras teknei.
6. Pēc 14 stundām pārbaudiet žāvētu aprikožu gatavību. Berzējiet atdzesētos žāvētos augļus starp pirkstiem. Viņam nevajadzētu braukt un atstāt atzīmes.

100 g žāvētu aprikožu satur 12 reizes vairāk kaloriju nekā 100 g svaigu augļu.

Dehidratorā

Atūdeņotājam ir tāds pats darbības princips, un tas ir uzlabots elektriskā žāvētāja variants. Pieejams kuba formā un ar atvilktnēm, paplātēm. Žāvēšana dehidratorā tiek veikta, pateicoties infrasarkanajam starojumam. Pati ierīce spēj iestatīt optimālo temperatūru, un tā ir aprīkota ar mitruma sensoriem.

Aprikozes žāvētājā žāvē šādi:

1. Tīri, sagatavoti augļi bez sēklām ir izvietoti vienā kārtā kastēs.
2. Ieslēdziet dehidratoru un atlasiet režīmu "augļiem".
3. Pēc 10–14 stundām žāvēti augļi būs gatavi.

Cik žāvētu aprikožu jūs saņemat? No 10 kg svaigu aprikožu var iegūt apmēram 10 kg žāvētu augļu.

Cepeškrāsnī

Aprikožu žāvēšanai nav piemērota krāsns gāzes plīts. Fakts ir tāds, ka zemākajā apkures līmenī tā uztur 150 grādu temperatūru. Un žāvētu augļu pagatavošanai tas nedrīkst pārsniegt 70 grādus. Bet ir viens triks, kas palīdzēs īstenot plānu.

Tātad, mēs žāvējam aprikozes uz žāvētām aprikozēm cepeškrāsnī:

1. Izskalojiet sēklas un turiet tās skābā šķīdumā.
2. Ielieciet pusītes uz papīra dvieļa, lai ūdens iztukšotu.
3. Šajā laikā cepešpannu pārklājiet ar pergamenta papīru.
4. Ielieciet gabalus uz cepešpannas nelielā attālumā viens no otra.
5. Ieslēdziet cepeškrāsni. Izvēlieties zemāko temperatūru.
6. Uzlieciet cepšanas lapu līdz pašai augšai un atstājiet durvis atvērtas.
7. Pēc 2 stundām apgrieziet žāvētos augļus un ļaujiet tiem nožūt vēl 1,5 stundas.
8. Pārbaudiet žāvēto aprikožu gatavību. Ja nepieciešams, nosusiniet to vēl pusotru stundu.

Nesteidzieties mest aprikožu kauliņus. Kodoli, kas paslēpti iekšpusē, ir garšīgi un atgādina mandeles. Lai uzlauztu riekstu, jums tas jāpieliek malā un jāpiespiež kaut kas smags. Un, ja ir riekstkoks, tad jūs varat to izmantot.

Aprikožu žāvētu augļu receptes

Kā jau minēts raksta sākumā, ir ne tikai dažādi aprikožu žāvēšanas veidi, bet arī receptes ar dažādiem augļu pagatavošanas veidiem. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai labāko no tiem:

• Žāvēti aprikozes "kā veikalā". Lai žāvēti augļi izrādītos sulīgi un saldi, caur izveidoto caurumu sēklas jāizspiež, atstājot augļus veselus, un aprikozes iepriekš uzvāra cukura sīrupā. Paņemiet bambusa nūju un piespiediet kaulu no sāniem, kas atrodas pretī kātam (astei). Šādā veidā nomizotus augļus (300 g) ievieto sīrupā, kurā ir 100 ml ūdens un 100 ml cukura. Pievienojiet 4 citrona šķēles. Aprikozes nožāvējiet uz vidējas uguns 2-3 minūtes un atstājiet dzesēšanas sīrupā vēl 1 stundu. Tad noķer šķēles un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Žāvējiet atvērtā krāsnī 3 stundas vai 14-22 stundas žāvētājā.
• Urjuks. Aprikozes, kas žāvētas kopā ar akmeni, ir visvieglāk pagatavot. Pietiek ar to mazgāšanu un ievietošanu cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Ugunsgrēks tiek ieslēgts minimāli, durvis tiek atstātas vaļā. Ik pēc 3 stundām aprikozes apgāžas. Kopumā tiek pagatavotas 12-17 stundas žāvētu aprikožu, bet elektriskajā žāvētājā - 40 stundas vai vairāk. Veseli augļi ir īpaši labi kompotos.
• Aštaka. Saldumu vietā daudzi ēd žāvētus augļus. Ashtak ir brīnišķīgs kaitīgo saldumu aizstājējs.Lai to sagatavotu, jums ir jāizspiež sēklas no aprikozēm, nepārkāpjot integritāti, un vāriet augļus 2-3 minūtes cukura sīrupā. Šajā laikā aprikožu kauliņus vajadzētu sasmalcināt un nukleolus noņemt. Ievietojiet kodolus karamelizēto aprikožu iekšpusē. Nosusiniet tos 60 grādu temperatūrā.

Sausie aprikozes ziemai visiem. Mājās to vislabāk izdarīt žāvētājā vai dehidratorā. Ierīces palīdz saglabāt maksimālu garšu, smaržu un ieguvumu. Izmēģiniet dažādas receptes un žāvēšanas metodes - katra no tām noteikti jūs iepriecinās!