Kāpēc garneles pēc vārīšanas izrādās “gumijas”: 4 iemesli

Mūsdienās veikalu plaukti ir pārpildīti ar dažādām jūras veltēm, taču to pagatavošanas tehnika daudziem paliek noslēpums. Nebrīnieties, ka garneles izrādījās "gumijas", ja tās tika pagatavotas pēc nejaušības principa. Pat šādam šķietami vienkāršam produktam ir nepieciešama īpaša pieeja ēdiena gatavošanai. Mēs iesakām noskaidrot, kāpēc vēžveidīgie pēc vārīšanas izrādās bez garšas un kā to salabot.

4 garneļu gumijas iemesli

Pirmā pieredze jūras velšu gatavošanā daudziem ir neveiksmīga. Tāpēc nekautrējieties. Labāk ir noskaidrot, kāpēc garneles izrādījās gumijas:

1. Viņiem bija nepieciešams pārāk ilgs laiks, lai sagatavotos. Tas ir visbiežākais garneļu gaļas “gumijas” konsistences iemesls. Daudzi ir pieraduši domāt, ka, jo ilgāk produkts tiek pagatavots, jo mīkstāks un drošāks tas ir ēst. Bet tas nedarbojas ar garnelēm. Negatavojiet tos ilgāk par 5 minūtēm.
2. Tika izmantota nepareiza gatavošanas tehnika. Pat ja vēžveidīgie ilgi nevārīja ēdienu, bet tos iemeta aukstā ūdenī un pēc vārīšanas tos uzreiz neizņēma, tie var kļūt par “gumiju”. Lieta ir tāda, ka olbaltumvielas garneļu gaļā tiek ļoti ātri samazinātas. Viņš sāk gatavot jau 40 grādu temperatūrā. Tā paša iemesla dēļ joprojām vārītas verdošā ūdenī atstātās garneles. Tā rezultātā mēs iegūstam gatavošanas laiku, kas ievērojami pārsniedz ieteikto normu.
3. Jūs vārījāt gatavo produktu. Lielākā daļa vēžveidīgo tiek pārdoti vārīti. Svaigas garneles ir pelēkas, bet gatavas - rozīgas vai sarkanīgas. Tos nemaz nevajag gatavot. Pietiek, lai atkausētu jūras veltes un 30–60 sekundes ieliek sālījumā (sālītā verdošā ūdenī) vai karsē pannā ar sviestu.
4. Produkts ir sabojāts. Vecām, atkārtoti atkausētām un saldētām garnelēm var būt gumijota tekstūra, nepatīkama garša un aromāts. Bojājumu norāda ar tumšu plankumu zem carapace galvas reģionā, taisnu asti, lielu daudzumu salauztu antenu un dažāda lieluma vēžveidīgo klātbūtni vienā traukā.

Ko darīt ar grūto garneļu gaļu?

Ja garneles kļuva par "gumijām", tad to maiguma un maiguma atgriešana nedarbosies. Tomēr tas nenozīmē, ka produkts ir jāizmet. Nevīžīgs cilvēks tos var ēst. Un jūras velšu pasniegšanai labāk ir pagatavot trauku.

Ko darīt, ja garnelēm izrādījās gumija?

• Gaļu sagrieziet plānās sloksnēs un izveidojiet salātus.
• Sautē tos krējumā vai skābā krējumā ar garšaugiem, ķiplokiem un garšvielām pēc garšas.
• Pagatavojiet garneļu mērci un pasniedziet ar spageti vai rīsiem.
• Apcepiet vēžveidīgos (nomizotus) pannā līdz zeltaini brūnai un kalpojiet par uzkodu.

Garneļu vārīšanas noteikumi

Slikta pieredze gumijas garneļu gaļas veidā ir noderīga mācība nākotnē. Pirms vēžveidīgo vārīšanas jums jāiepazīstas ar ēdiena gatavošanas niansēm.

Faktiski recepte ir diezgan vienkārša:

1. Atkausē garneles. Mazgāt zem tekoša ūdens.
2. Katliņā ielej ūdeni un uzliek uguni. Ūdens tilpumam jābūt 3 reizes lielākam par garneļu tilpumu.
3. Pēc vārīšanās pannā iemet sāli un garšvielas: dilles, piparu graudus, lauru lapu. Tālāk garneles verdošā ūdenī.
4. Ja vēžveidīgie ir vārīti un sasaluši, pēc 30 sekundēm izslēdziet siltumu un nometiet tos caurdurī. Svaigas garneles tiek pagatavotas atkarībā no lieluma: mazas - 1 minūte, vidējas - 2 minūtes, liels tīģeris un ķēniņš - 3-5 minūtes.

Garneles ir vēlams gatavot čaumalās, lai tās būtu labāk piesātinātas ar jūras aromātu un garšvielām, kuras pievieno sālījumā.Cita starpā hitīna slānis aizsargā gaļu no liekā sāls un palīdz tai saglabāt dabisko saldumu un maigumu.

Pareizi pagatavojot, garneļu gaļa ir sulīga, tai ir patīkama salda garša un joda aromāts. Mazas garneles vienmēr ir maigas nekā lielās pārstāvji. Bet ir ļoti svarīgi tos nesagremot. Vēžveidīgie no ilgstošas ​​uzturēšanās verdošā ūdenī visbiežāk kļūst stīvi, piemēram, gumijas.