Vai man pirms lietošanas jāmazgā žāvēti datumi no iepakojuma?

Datumi var veiksmīgi aizstāt šokolādi - tie ir tik jauki un garšīgi. Turklāt dietologi saka neticami noderīgi. Bet visas šo augļu priekšrocības var zaudēt, ja tos nepareizi lieto. Fakts, kas dažus var pārsteigt: pirms lietošanas datumus mazgājiet obligāti, pat ja tie ir žāvēti un izskatās kā gatavi “saldumi”.

Par augļu izcelsmi

Datumi aug tikai karstā klimatā. Galvenie preču piegādātāji - Āfrikas valstis, kur ir veselas dateļpalmu plantācijas.

Svaigi augļi neatspoguļo uzturvērtību un netiek ilgi glabāti, jo tie ātri pasliktinās. Unikālā garša izpaužas žāvētos datumos pēc tam, kad mitrums tos atstāj.

Produktu žāvēšanas tehnoloģija sastāv no ievietošanas labi vēdināmā kamerā, kur nemainīgu temperatūru uztur 30–35 grādos. Pateicoties šai pieejai, no mīkstuma pakāpeniski izdalās mitrums, āda vienmērīgi izžūst un uz tā neveidojas plaisas.

Tomēr, lai paātrinātu žāvēšanas procesu un samazinātu izmaksas, daudzi ražotāji paātrinātas termiskās apstrādes datumus pakļauj augstām temperatūrām. Tas noved pie ne tikai sastāva, bet arī augļu izskata pasliktināšanās.

Pirms nosūtīšanas eksportam, produkts tiek sagatavots transportēšanai. To pakļauj potenciāli bīstamai apstrādei:

• fumigācija;
• izsmidzināšana ar pesticīdiem;
• apkaisa ar antiseptiskiem pulveriem.

Augļus pārvadā ķīpās un traukos, kas neaizsargā pret putekļiem, izplūdes gāzēm un patogēniem. Tā rezultātā eksotiski augļi mūsu valstī nonāk ne tikai netīri, bet arī potenciāli bīstami veselībai.

Ko mēs pērkam?

Šķērsojot robežu, saskaņā ar sanitārajiem noteikumiem kravu atkal apstrādā ar spēcīgām ķīmiskām vielām pret bioloģiskiem draudiem. Pēc tam preces tiek nosūtītas uz pārtikas bāzēm, kur tiek veikts pirmspārdošanas sagatavošanas pirmais posms.

Augļi ir pakļauti šāda veida iedarbībai:

• fumigācija ar sēra dioksīdu;
• iemērc koncentrētā glikozes šķīdumā;
• iegremdēšana cukura sīrupā;
• berzēšana ar augu eļļu vai citiem taukiem;
• vaska tvaika apstrāde.

Izlietotās vielas piešķir produktam pievilcīgu spīdumu, bet neuzlabo tā kvalitāti. Netīrumi un infekcija paliek zem jaunā pārklājuma. Iegādātie datumi kļūst lipīgi, kas veicina putekļu, baktēriju un sporu bagātīgu saķeri turpmākās pārvadāšanas un šķirošanas laikā.

Pārdošanā augļi tiek iepakoti iesaiņojumos vai pēc svara. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pat ļoti skaists iepakojums negarantē produkta tīrību. Vienīgie izņēmumi ir preces, uz kurām uz iepakojuma ir uzraksts, kurā teikts, ka augļi ir dezinficēti un iztīrīti.

Ja pirms svara žāvēti datumi netiek mazgāti, tas var izraisīt saindēšanos un gremošanas sistēmas traucējumus. Turklāt salda viela, kas uzklāta uz augļu ādas, traucē vielmaiņu un veicina aptaukošanos.

Kā mazgāt datumus?

Datumus plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Tos ēd saldumu vietā, liek uz ievārījumiem un kompotiem, izmanto kā konditorejas izstrādājumu pildījumu. Bet, ja termiskā apstrāde nogalina infekciju, neapstrādāti pārtikas produkti nopietni apdraud veselību.

Augļu mazgāšanas grūtības rada tas, ka tie ļoti ātri absorbē ūdeni. Ar pietūkumu to izskats un garša mainās sliktāk. Tāpēc augļus no iesaiņojuma nevar iemērc ilgu laiku. Nav arī ieteicams tos apkaisīt ar verdošu ūdeni vai tvaiku - tas izraisa augļu čaumalas plaisāšanu, un mīkstums tiek pagatavots, kas padara to nederīgu turpmākai lietošanai.

Tīrot datumus no konservantiem, jāievēro šādi noteikumi:

1. Vielas, ko lieto augļiem, var būt izturīgas pret ūdeni. Jūs tos varat noņemt tikai ar ziepju šķīdumu. Lai konservanti mīkstinātos un izšķīst, pietiek ar 3-5 minūtēm mērcēšanas.
2. Mērcēšanas procesā jūs varat berzēt augļus ar sūkli vai zobu suku - tas ietaupīs tos no cietas aplikuma. Jāizvairās no pārmērīga spēka, lai nesabojātu mizu.
3. Pēc mērcēšanas datumus vajadzētu ievietot sietā un mazgāt zem spēcīgas auksta ūdens plūsmas.
4. Pēc mazgāšanas augļi nekavējoties jāizžāvē. Tie ir izvietoti uz vafeļu dvieļiem vai salvetēm un pārklāti ar to pašu materiālu. Tā kā slapjš, salvetes ir jāmaina. Atļauts pūt mitrus datumus ar aukstu gaisu.
5. Pat pēc mehāniskās drenāžas ir nepieciešams ļaut augļiem ventilēt 10-12 stundas.

Glabājiet datumus papīra maisiņā, paņemot tos tieši pirms ēšanas.

Neskatoties uz datumu pievilcību uz letes vai iepakojumā, jūs varat tos ne tikai mazgāt, bet arī to vajag. Pavadījis nedaudz laika un pūļu, jūs varat būt pārliecināti, ka lietojat garšīgu, veselīgu un pats galvenais - drošu produktu.