Vai ir iespējams kefīru aizstāt ar raudzētu ceptu pienu, skābo krējumu, jogurtiem un jogurtu?

Ja vēlaties mājās gatavotas pankūkas un produktu nav pietiekami daudz, daži triki nāks uz glābšanu. Skāba piena produkti cepšanā veiksmīgi aizvieto viens otru, piemēram, kefīru var aizstāt ar raudzētu ceptu pienu vai jogurtu. Garša un faktūra mainās, bet, ja jūs pielāgojat recepti, tad viss izrādīsies ļoti garšīgs un skaists.

Vai testā ir iespējams nomainīt kefīru

Kefīrs ir ļoti iecienīta pašmāju cepšanas sastāvdaļa: šis biezais, skābais produkts padara mīklu sulīgu un maigu. Ne visiem patīk kefīrs, un ir situācijas, kad viesi atrodas uz sliekšņa, un ledusskapī ir tikai raudzēts cepts piens vai skābs krējums.

Nebaidieties aizstāt vienu raudzētu piena produktu ar citu: rezultāti atšķirsies, bet ne tik daudz, lai runātu par kulinārijas neveiksmi. Dažos gadījumos cepšana ar jogurtu, raudzētu ceptu pienu vai jogurtu ir daudz apetītīgāka.

Padoms
Mīklā izmantojam raudzētus piena produktus, lai tie izrādītos pūkaini un mīksti, arī reakcijai ar soda. Tāpēc ir svarīgi divi punkti: jo izteiktāks ir skābums, jo labāk, un produktam jābūt siltam.

Ko dažādās receptēs aizstāt kefīru: 5 iespējas

Lieliskas cepšanas pamats ir šķidrums, skābe un kaut kas olbaltumvielu. Kefīru veiksmīgi aizstāj ar jogurtu (dažreiz parasto vai rūgušpienu), raudzētu ceptu pienu, dabīgo jogurtu vai analogu ar piedevām, kā arī skābo krējumu.

Padoms
Jogurti un jogurts var samazināt mīklas elastību, taču šo problēmu atrisina, pievienojot vairāk margarīna vai sviesta.

Jogurts

Pirmais variants - rūgušpiens. To visbiežāk izmanto fritieru pagatavošanai, tie izrādās gaisīgi un mutē kūst. Jogurts pēc sastāva ir vistuvākais kefīram, tas atšķiras tikai ar raudzēšanas veidu: pienu tā saņemšanai pakļauj saules gaismai vai tur tumšā vietā, un kefīru sagatavo, pasterizētam pienam pievienojot laktobacillus. Lai aizstātu kefīru ar jogurtu, nav nepieciešami īpaši pielāgojumi receptē, izņemot to, ka jums ir nepieciešams nedaudz vairāk miltu.

Padoms
purityis.decorexpro.com/lv/ iesaka, ja piens ir skābs, bet vēl nav pārvērties par jogurtu, labāk nogaidīt vienu dienu. Tātad fritieru garša nebūs pārāk skāba.

Rjaženka

Nomainiet kefīru ar raudzētu ceptu pienu. Šis produkts tiek ražots no cepta piena, fermentējot. Jūsu cepšanai būs unikāla garša un patīkama piena nokrāsa. Ryazhenka ir vistuvāk konsistenci kefīram, mājsaimnieces slavē kulinārijas eksperimentu rezultātus ar šo produktu.

Tā kā raudzēts cepts piens ir mazāk skābs, papildus ieteicams dzēst soda ar etiķi vai citronu sulu.

Padoms
Ja kefīra daudzumam receptē nepietiek, atšķaidiet to ar vārītu ūdeni.

Baltie un saldie jogurti

Garšīgi cepumi, pankūkas un kūkas ar jogurtu. Šis produkts tiek pievienots mīklai smalkmaizīšu, ruļļu, kūku pagatavošanai. Izvēlieties dabisko jogurtu - tas ir balts, nesaldināts, bez krāsvielām un garšas.

Dažreiz mājsaimnieces vēlas dažādot cepšanas garšu tik daudz, ka tās izmanto krāsainus aromatizētus jogurtus ar piedevām (augļiem, ogām). Šī opcija ir arī derīga, taču joprojām mēģiniet izvēlēties dabiskākos produktus sastāva ziņā. Ir arī vērts samazināt granulētā cukura daudzumu receptē.

Padoms
Jogurts ir šķidrāks nekā kefīrs, tāpēc izmantojiet nedaudz vairāk miltu. Bet nepārsniedziet tā daudzumu, lai cepums neizrādītos akmens. Ja ledusskapī ir pārpalikumi, labāk ir uzņemt mazāk jogurta vai sajaukt to ar kefīru.

Skābais krējums

Kefīru aizstāj ar skābo krējumu. Ja tas ir pārāk biezs, tad atšķaidiet to ar nelielu daudzumu piena vai jogurta. Gardas saldās kūkas, pankūkas, virtuļi, siera kūkas utt. Iegūst no mājās gatavota skāba krējuma.

Interesanti
Kefīrs receptēs tiek aizstāts ar alu, minerālūdeni, gurķu marinējumu, sūkalām un pat želeju.

Izmaiņas iesācēju mājsaimnieču receptēs bieži rada negaidītus rezultātus: mīkla pielīp, necep vai izrādās bezgarša. Neuztraucieties un eksperimentējiet: ar pieredzi testā atradīsit savus iecienītos piena produktus. Neaizmirstiet, ka kefīrs, raudzēts cepts piens un dažādu ražotāju jogurts atšķirīgu sastāva dēļ dod atšķirīgus rezultātus.