3 vienkārši veidi, kā pārspēt gaļu bez virtuves āmura

Ir vairāki veidi, kā pārspēt gaļu karbonādēm bez virtuves āmura. Šim nolūkam ir piemērots liels šefpavāra nazis, koka ripināšanas tapa, stikla pudele, galdnieka āmurs, lūka, plakans akmens ... Bet ne visas metodes ir vienlīdz labas.

Izvēloties piemērotus improvizētus izstrādājumus, ir svarīgi atcerēties, ka jums ir nepieciešams nedaudz mīkstināt muskuļu šķiedras, nevis tās saplēst. Gaļas gabalam jāpaliek neskartam, bez caurumiem un saplēstām malām. Lai to izdarītu pareizi, tiek izmantotas vairākas interesantas tehnikas.

1 veids - ar nazi

Ja, dodoties prom uz valsti, jūs paņēmāt liesu cūkgaļas daļu, bet nav īpaša āmura, jums nevajadzētu gatavot gaļu bez iepriekšējas apstrādes. Galu galā jums noteikti būs nazis. Liesajai gaļai jābūt iemasētai un sadalītām gareniskām šķiedrām, pretējā gadījumā grauzdējot tā būs cieta un sausa.

Tas prasīs 3 lietas:

• liels nazis ar platu asmeni un smagu rokturi;
• griešanas dēlis;
• saspringts iepakojums.

Jums jārīkojas šādi:

• Gaļu vajadzības gadījumā izskalo ar ūdeni, notīra no plēvēm.
• Karbonādēm cūkgaļu sagriež 15–20 mm biezās šķēlēs.
• Lai aerosols procesa laikā nelidotu visos virzienos, katrs gabals tiek iesaiņots plēvē vai maisiņā.
• Darbam izmantojiet naža plāno pusi, bet ne asu, bet neass.
• Jums jāpiespiež pie gabala dažādos virzienos: vispirms tiek pielietoti streiki, pārvietojoties no kreisās uz labo pusi, un pēc tam no apakšas uz augšu.
• Procedūra tiek veikta trīs reizes vienā pusē, pēc tam, kad gabals ir apgāzts un to pašu atkārto no otras puses.

Kā redzat, viss ir vienkārši. Galvenais nav pārspīlēt to un uzmanīgi rīkoties ar nazi.

Divvirzienu - vīna vai alus pudele

Labāk ir izmantot smagu biezu sienu stikla pudeli. Jūs varat pārspēt kaklu vai dibenu.

Ja nav stikla trauka, svara iegūšanai varat izmantot plastmasas konteineru, kas piepildīts ar ūdeni.

Nav ieteicams pārspēt liellopu gaļu ar stikla pudeli, būs diezgan grūti salauzt cietās šķiedras.

Šajā procesā jums būs nepieciešams:

• pudele ar 0,5 vai 0,7 litriem stikla;
• griešanas dēlis;
• nazis;
• plastmasas ūdens pudele.

Mēs rīkojamies šādi:

• Ar asu nazi sagrieziet vistas fileju vai cūkgaļas fileju plakanās daļās.
• Pudeli labi mazgā zem tekoša ūdens ar ziepjūdeni un izskalo.
• Ja pudele ir stikla, mēs ar tīru kaklu izsitām abas puses, apstrādājot visu zonu. Strādājot ar plastmasas pudeli, tiek izmantots dibens, ko papildus var ietīt plēvē vai maisiņā.

3 virzieni - ar galdnieka āmuru

Valstī vai kempingā galdniecības rīks var būt pa rokai. Kaut kas smags ar plakanu, neasu pusi ir piemērots, lai veiktu smagus sitienus, nesavainojot gaļu. Piemēram, maza lūka vai āmurs.

Jums būs nepieciešams:

• dēlis;
• nazis;
• āmurs vai lūka;
• vairāki plastmasas maisiņi.

Smagie instrumenti var sašķelt šķiedras liellopu un cūkgaļā, un ar vistu jārīkojas ļoti uzmanīgi, lai nesaplēstu veselu gabalu gabalos.

Mēs rīkojamies šādi:

• Mēs sagriezām gaļu gabalos ar nazi, iesaiņojiet to maisiņā.
• Galdniecības instrumenti ir arī iesaiņoti polietilēnā, lai ievērotu higiēnas noteikumus.
• Neizmantojot pārāk daudz spēka, mēs divreiz pieveicam abas puses.

Kādu gaļu sita?

Karbonādēm izmantojiet dažādu veidu gaļu:

• mājputnu fileja (vistas, pīles, tītara);
• dažādas liesas cūkgaļas daļas;
• retāk jēra vai teļa gaļa.

Putnam muskuļaudi ir maigi, termiskās apstrādes laikā tie neiznāk pārāk stīvi. To var nedaudz pieveikt, ja tiek izmantotas biezas detaļas.

Ja mēs runājam par cūkgaļu vai teļa gaļu, tad mājās mājsaimniecēm ir jālauž šķiedras mīkstajiem ruļļiem un karbonāde. Dabā vai kempinga apstākļos šo procedūru var veikt, ja gabali ir biezāki par vienu centimetru. Plāno gaļu labāk nepārstrādāt, lai no tās neizņemtu visu sulu un pēc cepšanas nesaņemtu pārāk sausu produktu.

Kāpēc sita vistu?

Putnu izmanto, lai pagatavotu maigus ruļļus, pildītus rullīšus, lielu un sulīgu karbonādi "gaļai franču valodā". Ja fileja tiek pareizi apstrādāta pirms šo ēdienu pagatavošanas, rezultāts ir lielisks.

Strādājot ar vistas vai tītara fileju, noteikti ievērojiet:

• sagrieztas vismaz 1 cm biezās šķēlēs;
• pirms sišanas ielieciet gaļu maisiņā, lai nesabojātu izskatu un izvairītos no šļakatām (pirms gabala ievietošanas maisā, jūs varat to garšot ar garšvielām un sāli);
• izņem sakulto gaļu no maisa un pusstundu pārlej bļodā marinēšanai.

Ja mājās pārsit gaļu uz galda, mitra lupata vai virtuves dvielis palīdzēs izvairīties no pārmērīga trokšņa. To visu āmura laiku novieto zem griešanas dēļa, un troksnis pazūd.