Mazgāt vai nemazgāt: kā pirms vārīšanas pagatavot salātus, arugula, Pekinas kāpostus?

Salāti plastmasas iepakojumā ir ļoti pieprasīti veselīga uztura cienītājiem. Ražotāji norāda, ka tas ir gatavs ēst un ka jums nav jāmazgā arugula un salāti. Turklāt tas izskatās svaigs, it kā tas būtu savākts no lauka tikai pirms dažām stundām. Bet vai šādā veidā ir droši ēst un vai šāda “nosacīti veselīga” pārtika kaitēs ķermenim?

Kas paliek uz nenomazgātām lapām?

Nav noslēpums, ka salāti nonāk plauktos tikai pēc ilgas apstrādes. Tas iziet vairākos mazgāšanas posmos, tiek apstrādāts ar vielām, kas novērš puves procesu, un tiek sagriezts īpašās mašīnās. Turklāt pirms savākšanas produkts tiek apstrādāts ar pesticīdiem, kas aizsargā pret kaitēkļiem, un pirms iesaiņošanas plastmasas maisiņos tiek iedarbināta gāze.

Zinātnieki no Vācijas un Lielbritānijas veica pētījumu, kurā viņi pārbaudīja salātu, Pekinas kāpostu un arugulas ķīmisko un mikrobioloģisko sastāvu no iesaiņojuma. Eksperimenta laikā izrādījās, ka nevienu no paraugiem nevar saukt par videi draudzīgu un gatavu lietošanai.

Visos Pekinas kāpostu salātu iepakojumos tika atrasti:

• mēslojuma pēdas;
• augšanas stimulatori;
• kaitēkļu ķīmiskās vielas.

Neskatoties uz to, ka šīs vielas veselīgos devās paliek uz lapu dārzeņiem, to norīšana ir ārkārtīgi nevēlama. Bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un alerģiskiem cilvēkiem tie var izraisīt labklājības pasliktināšanos.

Turklāt zinātnieki ir atklājuši zemes un smilšu mikrodaļiņu klātbūtni.

Dažos aisberga salātu paraugos tika atrastas patogēnās baktērijas un raugs. 1 gramā salātu bija 30-50 tūkstoši mikroorganismu. Salātu un arugulas maisījuma gadījumā, kura derīguma termiņš beidzas pēc dažām dienām, šī summa kļūst bīstama veselībai. Cilvēkiem ar jutīgu kuņģa un zarnu traktu šādi piemaisījumi var izraisīt gremošanas traucējumus.

Vairākos iepakojumos bija pat nopietnu slimību - salmonelozes un listerijas - izraisītāji. Eiropā ir gadījumi, kad plastmasas kastēs esošie izstrādājumi izraisīja uzliesmojumu.

Kā atbrīvoties no baktērijām un kaitīgām vielām?

Pēc pētījumu rezultātiem mēs varam secināt: pirms lietošanas salāti jānomazgā. Lai tas nepalīdzētu atbrīvoties no visām kaitīgajām vielām un mikroorganismiem, mazgāšana tomēr samazinās to skaitu līdz pieļaujamai normai.

Kā mazgāt?

Lai iznīcinātu maksimālo patogēnu daudzumu, ir nepieciešams mazgāt arugula un salātus vairākos posmos:

1. Pirmkārt, lapas vairākas minūtes ievieto ledus ūdenī.
2. Pēc tam dod nedaudz nožūt.
3. Pēc tam tos 1-2 minūtes mazgā zem auksta tekoša ūdens un gaida žāvēšanu.
4. Pēc tam rūpīgi nomazgā siltā ūdenī, notīrot katru lapu.

Pēc tam produkts ir gatavs lietošanai.

Šī metode ir nepieciešama bērniem un cilvēkiem ar sliktu veselību, īpaši tiem, kuri cieš no gremošanas sistēmas slimībām. Veseliem pieaugušajiem labi noskalojiet tekošā ūdenī istabas temperatūrā.

Kā veikalā izvēlēties lapu dārzeņus?

Lai samazinātu inficēšanās risku, jums jāievēro noteikumi par gatavu produktu izvēli:

• Pārrauga iesaiņojuma kvalitāti. Tam jābūt hermētiskam, bez bojājumiem un liekas gāzes. Pietūkušas paketes nekavējoties jāiznīcina.
• Pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Produkta derīguma termiņš nav beidzies.Turklāt labāk neņemt salātus, kuriem vajadzētu kļūt sliktiem 3-4 dienu laikā. Tas jau satur lielu daudzumu kaitīgu vielu.
• Rūpīgi izlasiet kompozīciju. Jo mazāk konservantu tajā, jo veselīgāks tas ir.
• Izvēlieties nevis lētāko produktu un dodiet priekšroku uzticamiem ražotājiem. Parasti zemu cenu produkti satur daudz baktēriju un kaitīgus elementus.
• Glabājiet salātus, arugula, ķīniešu kāpostus ledusskapī un patērējiet pēc iespējas ātrāk pēc pirkuma. Tas samazinās kaitīgo organismu pavairošanas risku.
• Ja iespējams, iegādājieties nevis gatavus salātus no plastmasas iesaiņojumiem, bet svaigu produktu tirgū. Tas joprojām ir rūpīgi jānomazgā, bet lapās, iespējams, ir mazāk pesticīdu un ķīmisku vielu.

Labākais un drošākais variants ir audzēt arugula vai salātus katlā uz loga - tas ļaus jums iegūt svaigus un dabīgus produktus jebkurā gada laikā.

Salātu un arugulas lapas - pat iesaiņojumos ar uzrakstu “Gatavs lietošanai” - vienmēr satur lielu daudzumu kaitīgu vielu. Tāpēc uz jautājumu, vai tos mazgāt, atbilde ir nepārprotama: obligāti! Dažas minūtes, kas pavadītas šai procedūrai, var novērst nepatīkamas sekas un saglabāt veselību.