Kā mājās asināt keramikas nazi?

Keramikas naži nav lētākais prieks, un tie kalpo mazāk nekā parasti, taču, neskatoties uz to, tie ir ieguvuši arvien lielāku popularitāti patērētāju vidū. Galu galā viņu iegādes izmaksas ir vairāk nekā apmaksā darba ērtības un griešanas kvalitāte. Cita starpā to dizains ir labvēlīgi salīdzināms ar parastajiem. Tomēr tie joprojām ir naži, un tāpēc agrāk vai vēlāk tie arī ir blāvi. Kā mājās var asināt keramikas nazi, nesabojājot asmeni?

Plusi un mīnusi keramikas asmeņiem

Šo nepieciešamo virtuves rīku augsti novērtē ne tikai mājsaimnieces, bet arī profesionāli šefpavāri, jo tam ir daudz nenoliedzamu priekšrocību salīdzinājumā ar parasto metālu:

• Paaugstinātas higiēniskās īpašības. Keramika attiecīgi neuzsūc smakas, turpmākā darba laikā tās nenodod izstrādājumos. Tas neoksidējas, tas ir, nav problēmu ar rūsu un metālisko produktu garšu.
• Izcirtņa kvalitāte. Keramikas darbarīki nevainojamā asuma dēļ ļauj produktus viegli sagriezt plānākajās šķēlēs, nesasmalcinot maizi vai nesasmalcinot augļu vai dārzeņu mīkstumu.
• Paaugstināta vieglums. Šī kvalitāte ir vēl svarīgāka, jo biežāk un intensīvāk ir jālieto nazis.
• Ilgs asums. Augstas kvalitātes keramikai ir nepieciešama asināšana daudz retāk nekā metālam. Pareizi lietojot, keramikas naži ir jāasina diezgan reti, attiecīgi to kalpošanas laiks netiks saīsināts.
• Nazim ir pievilcīgs dizains, kas ilgu laiku saglabā sākotnējo izskatu.

Tomēr galvenā keramikas kvalitāte - palielināts blīvums - rada arī naža galvenos trūkumus:

• Tas pilnīgi nav elastīgs, tas ir, kad nokrītot vai viegli nokļūstot, veidojas mikroshēmas, tas var pat saplīst.
• Pārrāvumu var izraisīt mēģinājums ar šādu instrumentu sasmalcināt kaut ko cietu: nesaldētus ēdienus, kaulus no gaļas vai zivīm, riekstus.
• Keramikas naza trausluma dēļ nav ieteicams strādāt ar ļoti cietu griešanas dēli (piemēram, stiklu).

Ja nesen esat iegādājies šādu nazi, izmantojiet to ļoti uzmanīgi un uzmanīgi: vieglums un “rotaļlietas” izskats novērš bīstamības sajūtu, tāpēc dažas mājsaimnieces, zaudējot modrību, viegli ievainojas ar īpaši asu malu.

Kā es varu asināt keramikas nažus?

Jebkuru materiālu var apstrādāt ar materiālu ar lielāku cietību. Kā jūs zināt, keramikai ir daudz lielāka cietība nekā parastajam tēraudam. Attiecīgi vienkārši nav iespējams sasmalcināt jebkuru keramikas nazi ar instrumentiem vai ierīcēm metāla asmeņu asināšanai. Šim nolūkam ir nepieciešamas tikai īpašas ierīces, kas izgatavotas no materiāliem, kas pārklāti ar dimanta izsmidzināšanu. Tas var būt:

• Asinātāji keramikai (parastais mehāniskais vai elektriskais), kas var pielāgot apstrādes leņķi, kā arī nodrošina, ka asināšanas līnija atbilst vismazākajām biezuma svārstībām visā asmeņa garumā (kādas vienmēr ir keramikas asmeņiem), pateicoties tam, ka tiek saglabāts vienāds attālums starp slīpēšanas diskiem. Ir svarīgi atcerēties, ka keramikas nazis visbiežāk tiek asināts tikai no vienas puses, un daudz retāk no diviem. Tāpēc, izvēloties slīpēšanas ierīci, vispirms ir jāturpina no tā, kādai asmeņu asināšanas metodei ir paredzēts. Tajā pašā laikā tiek ražoti daži (ļoti dārgi) modeļi, kas ļauj asināt keramiku abos veidos.
• Universālas slīpmašīnas - ar noteikumu, ka vienkāršu slīpripu aizstās ar dimantu (pareizāk sakot, vismaz divus - ar atšķirīgu slīpējumu).
• Slīpēšanas akmeņi. Šī opcija prasa lielāku darbietilpību, jo spiediena spēks, darba ātrums un arī asināšanas leņķis ir jānosaka un jākontrolē “ar aci”.
• Musat - rīki, kas izskatās un jūtas kā faili. Musati tiek izmantots vieglai asināšanai, kad nazis joprojām ir nedaudz blāvs, kā arī asmens galīgajai “pilnveidošanai” pēc galvenās asināšanas, lai noņemtu spraugas.
• Makaroni. Tas ir paredzēts arī vieglai asmeņu atjaunošanai vai galīgai slīpēšanai.

Pērciet instrumentus keramikas nažu asināšanai ar pašu nazi, pat ja jums tas drīz nav jāpadara asāks.

Keramikas asināšanas procesam nepieciešama laba veiklība, pretējā gadījumā ir liels risks asmeni atšķaidīt vai pat “apbalvot” to ar šķembām. Tāpēc, ja rodas šaubas par savu kompetenci, labāk būs ņemt keramikas izstrādājumu uz darbnīcu.

Kas īpašs ir keramikas asmeņu asināšanai?

Pirmā un galvenā iezīme ir laiks. Keramika asinās daudz ilgāk nekā tērauds, jo tās trausluma dēļ tas prasa smalku, vienmērīgu spiedienu. Tas ir pilnīgi taisnība, izmantojot jebkuru asināšanas metodi. Tālāk ir aprakstītas dažādu metožu iezīmes.

• Asinātāji.

Elektriskie asinātāji tiks galā ātrāk un labāk, jo tajos esošie diski griežas paši, nodrošinot asināšanu tādā pašā leņķī (fiksēti vai pēc pasūtījuma). Lietotājam ir nepieciešams tikai lēnām virzīt asmeni uz priekšu - no roktura uz galu. Labi asinātāji ir aprīkoti ar šūnām asināšanai, apdarei un galīgai slīpēšanai. Mehāniskajā asināšanā notiek tikai naža berzes dēļ, ko cilvēka roka rada diskiem, tāpēc tas prasa vēl ilgāku laiku.

• Slīpēšanas mašīnas.

Ja saimniecībā ir parasta slīpēšanas mašīna, tā ir diezgan piemērota keramikas asināšanai. Bet, kā jau minēts, ar vienu neaizstājamu nosacījumu: ir jāiegūst vismaz divi rombveida asmeņi ar dažādu graudu izmēru: ar lielāku asināšanai, ar smalkāku slīpēšanai.

Lai mājās asinātu keramikas nažus, noteikti iestatiet mašīnu uz zemāko ātrumu. Lai saglabātu tādu pašu leņķi, jums būs jāinstalē atbilstoša bloķēšanas ierīce. Ir svarīgi, lai darbības laikā naža asmeni stingri piespiestu pie diska, nesaplēšot līdz procesa beigām. Pretējā gadījumā mikropūces no katra asmens saskares ar disku var to sabojāt.

• Ritenis

Rezultātu ziņā tas ir visietilpīgākais un neuzticamākais. Lietojot šādu stieni, rezultāts ir atkarīgs tikai no cilvēka: viņa spējas noturēt asmeni vienā leņķī (jums tas ir jāasina, pārvietojot asmeni virs akmens, nevis otrādi!), Vienā virzienā, ar tādu pašu presēšanas spēku, veicot vienmērīgas, vienveidīgas, nepārtrauktas kustības.

Pirms keramikas lāpstiņas asināšanas ar dimanta akmeni, pats slīpēšanas rīks 10-30 minūtes jāsamērcē aukstā ūdenī. Tieši strādājot ar keramiku, to periodiski arī mitrina. No roktura līdz asmeņa galam (tas ir, tikai vienā virzienā!), Nazim vairākas reizes jāiet cauri akmenim, līdz veidojas vienveidīgi urbumi, kas sasmalcina, kad asmeni pagriež otrā pusē.

Ja nazis ir divpusējs, procedūru atkārto no katras malas pēc kārtas, līdz izveidojas vienādi burži.

Galīgais asums tiek iegūts, sasmalcinot ar akmeni ar zemāku smilšu, musa vai dimanta slīpēšanas pastu.

• Musat un slīpēšanas pasta.

Tos izmanto, ja jums ir nepieciešams tikai nedaudz asināt nazi, kā arī lai jau asinātajam nažam piešķirtu galīgo asumu un gludumu. Atšķirība starp šīm metodēm ir tāda, ka tās nepārvieto nazi virs instrumenta, bet drīzāk instrumentu (vai slīpēšanas ierīci, kas izgatavota no neapstrādātas ādas) gar nazi. Asmenim tiek uzklāts tikai pastas slānis - otrajā gadījumā.

Tātad, keramikas nažu asināšanai pašiem ir vairākas iespējas, kas atšķiras ar lielāku vai mazāku risku sabojāt asmeni. Bet, tā kā keramika ir ļoti garastāvokļa un prasīgs materiāls, ar mazākām šaubām par paša kompetenci labāk ieguldīt darbnīcā nekā jaunu nazi.

Un tā, lai viņš ilgāk nemirktu, ir ārkārtīgi svarīgi ievērot lietošanas, kopšanas un glabāšanas ieteikumus, kas sniegti instrumenta instrukcijās.