Vai ir vērts griķus mazgāt pirms vārīšanas, cepšanas, dīgšanas?

Griķiem ir vairākas noderīgas īpašības: tas palielina hemoglobīnu, ātri un neatgriezeniski apmierina izsalkumu, satur vairākus vitamīnus un minerālvielas. Putraimi saglabās mikroelementus, vienlaikus ievērojot to sagatavošanas noteikumus. Viens no izplatītākajiem ir griķu mazgāšana pirms vārīšanas.

Griķu sagatavošana ēdiena gatavošanai

Lai graudaugi kļūtu ēdami un patīkami pēc garšas, vienlaikus paliekot noderīgi, tos pagatavo vienā no veidiem:

• Pavārs. Šajā gadījumā graudaugi kļūst maigi un mīksti.
• Apcep un tad uzvāra, tad griķi būs blīvāki un drupinātāki.
• Tvaicē karstā ūdenī. Rezultātā krustojums paliek blīvs un drupans.
• Atstājiet nakti kefīrā. Šajā formā graudi paliek raupji, piesātinājums notiek ātri.
• Dīgts ūdenī, lai palielinātu lietderību.

Neatkarīgi no pagatavošanas metodes ieteicams mazgāt griķus. Labību beidzot notīra no putekļiem un smilšu daļiņām, maziem akmeņiem un citiem neēdamiem ieslēgumiem.

Parasti ražotājs brīdina par mazgāšanas nepieciešamību, taču dažreiz nav ieteikumu sagatavošanai. Tas nenozīmē, ka labība ir pilnīgi tīra. Tas jāmazgā "pēc noklusējuma".

No kurienes griķi nāk no griķiem?

Griķu kvalitāti nosaka GOST R 55290-2012. Saskaņā ar standartu labību pārdod tvaicētu vai nesapārotu kodolu veidā (veseli graudi) un sadala (sasmalcinātus griķu kodolus). Produkts tiek novērtēts par pesticīdu trūkumu, ģenētisko modifikāciju, bet kodoliem nepieciešama papildu attīrīšana.

Saskaņā ar noteiktajiem standartiem gatavajā iesaiņotajā labībā var būt:

• Skaloti kodoli, mokas. Tās ir mazas daļiņas, kas neiziet caur austu sietu Nr. 08 (8 caurumi uz 1 cm²) Šādi piemaisījumi nekaitēs veselībai, bet ar tiem gatavā putra būs viskoza.
• Graudi augļu čaumalā. Viņi ilgu laiku paliek izturīgi un sabojā trauka konsistenci.
• Smilšu, rūdas, nelielu zemes gabalu, sārņu daļiņas.
• Organiskas izcelsmes pakaiši: griķu miziņas, graudaugu kātu daļiņas un citi cieši augoši augi.
• Sliktas kvalitātes kodoli. Tas ietver sapuvušās, sapelējušās sēklas iepakojumā.

Rūpīgi jāpārbauda visas labības, it īpaši pēc svara. Tas var saturēt nezāļu auga - apiņu apiņu melnos graudus. Tie ir jādzēš manuāli.

Pat labība, kas paredzēta bērnu pārtikai, var saturēt uzskaitītos piesārņojuma veidus. Izņēmumi ir ārējo un bojāto graudu piemaisījumi.

Augstākās pakāpes griķos piemaisījumu pieļaujamā vērtība ir 0,3%; 3 pakāpes graudaugos - 2 reizes vairāk. Lai tos novērstu, griķi rūpīgi jānomazgā.

Kā mazgāt griķus?

Lai putrā nerastos organiski un minerāli pakaiši, jums:

1. Iet cauri graudiem. Atlasiet neiztīrītus kodolus, svešus lielus ieslēgumus. Visērtāk ir vizuāli pārbaudīt produktu dziļā traukā ar lielu diametru, graudaugu sadalot pa apakšu.
2. Sāciet skalot, novirzot ūdens strūklu traukā. Kad parādās nelielas daļiņas, nolejiet ūdeni. Pēc tam vēlreiz izskalojiet griķus. Atkārtojiet procesu, līdz ūdens ir dzidrs. Lai apakšā nepaliktu piemaisījumi, mazgāšanas laikā gludu apļveida kustību maisa krustu.
3. Lai izslēgtu miltus, griķus var mazgāt smalkā sietā.

Rūpīgi neberzējiet kodolus, pretējā gadījumā tie tiks sabojāti un putra nebūs drupināta.

Vai griķi pirms cepšanas jāmazgā?

Atkausēti griķi, kas ir brūni, nav jācep. Pietiek, lai to noskalotu un sāktu gatavot.Papildu termiskā apstrāde tiek veikta ar zaļajiem kodoliem, kurus uzskata par visnoderīgākajiem.

Cepot, graudaugi iegūst patīkamu aromātu. Ja to mazgā priekšvakarā, griķu mitruma līmenis palielināsies, kalcinēšana daļēji pārvērtīsies vārīšanā, pēc kuras graudi kļūs pusfabrikāti. Šī iemesla dēļ mājsaimnieces dod priekšroku bez mazgāšanas, un pēc tam piemaisījumi paliek putrā.

Lai pareizi pagatavotu zaļos griķus, jums:

1. Apcep graudaugus sausā pannā 4–5 minūtes. Vēlēšanos nosaka zelta nokrāsa.
2. Labību izsijā caur smalku sietu.
3. Noskalojiet produktu, ielejiet tīru ūdeni un pagatavojiet līdz vārīšanai.

Griķus nākotnē var apcept. Gatavos zelta kauliņus glabā sausā, tumšā vietā un mazgā tieši pirms vārīšanas.

Kā mazgāt zaļos griķus pirms dīgtspējas?

Visnoderīgākais ir griķi ar maziem kāpostiem. Tas satur 76 reizes vairāk antioksidantu nekā rīsi. Krūms "dzīvs" palielina hemoglobīna līmeni, normalizē nervu sistēmu. Tas jāsagatavo šādi:

1. rūpīgi izskalojiet zaļos griķus, noņemiet peldošās daļiņas;
2. ielej graudaugus ar 2 centimetru slāni, 3 stundas ielej tīru ūdeni;
3. ielieciet putraimus sietā un noskalojiet zem spēcīgas ūdens straumes;
4. ielej traukā dīgšanai, pārklāj ar vairākiem mitras marles slāņiem un pārklāj ar gaisa vāku;
5. ielieciet griķus siltā vietā (18–24 ° C) 12–24 stundas.

Nelielu asnu parādīšanās nozīmē, ka labība ir gatava ēst. To var ēst kā garnīru, pievienot salātiem.

Neatkarīgi no vārīšanas veida un graudaugu kvalitātes griķi jāmazgā. No tā tas kļūs labāk, garšīgāks, pilnībā tiks izslēgti riski, ka ķermenī iekļūst ārēji piemaisījumi.