Kā iesaldēt tomātus ziemai: garšīga ražas novākšana dažādās receptēs

Tomātus ziemā varat iesaldēt vairākos veidos: tos labi uzglabā gan veselā formā, gan šķēlēs, gredzenos, kartupeļu biezeni un pat sulu veidā. Interesanta ideja ir sagatavot pusfabrikātus no veseliem tomātiem, kas pildīti ar dažādiem pildījumiem. Tomāti ļauj eksperimentēt, it īpaši, ja saimniecībā ir mūsdienīgs saldētava.

Tomātu izvēle un saldēšanas smalkumi

Viņi ledū uzglabā jebkura veida tomātus: sarkanos, dzeltenos, ķiršus utt. Nesasaldējiet tikai zaļos tomātus: tiem ir daudz solanīna, un tie ir piemēroti tikai konservēšanai. Nogatavojušiem tomātiem jābūt veseliem, bez pelējuma plankumiem un kaitēkļu pēdām. Pārgatavojušies tomāti netiks labi saglabāti. Priekšroka dodama gaļīgām šķirnēm ar blīvu, nevis ūdeņainu mīkstumu.

Ko gatavot
Salātu gabalus ne vienmēr iegūst no atkausētiem tomātiem, tas viss ir atkarīgs no saldētavas temperatūras un kvalitātes. Bet jūs vienmēr varat ietaupīt šo veidu, gatavojot zupu, šķēles sautējumiem, picas gredzenus un gaļu franču valodā.

Saldētu tomātu glabāšanas laiks standarta temperatūras iestatījumos ir 10–12 mēneši, taču, jo ilgāks glabāšanas laiks, jo mazāk uzturvielu paliek.

Iesaldēšanas priekšrocības:

• tomātu sasaldēšana ietaupīs jūsu budžetu, jo ziemas produkti ir daudzkārt dārgāki;
• ražas novākšana būs daudz noderīgāka nekā siltumnīcas tomātiem, kuriem gandrīz nav garšas - ar pienācīgu sasaldēšanu visi vitamīni paliks augļos, tie paliks tikpat garšīgi un aromātiski;
• lai ietaupītu saldētavā, jums nav jāizmanto cukurs, sāls, sālījumi utt .;
• Vēl viena priekšrocība ir laika ietaupīšana. Tomātu ražas ātri atkausē un turpina gatavot dažādus ēdienus.

No mīnusiem - saldēts tomāts zaudē formu. Visbiežāk nākotnē šāds produkts nonāk traukos ar termisko apstrādi.

Visa iesaldēšana

Visvieglāk tomātus sasaldēt. Viņi aizņems nedaudz vairāk vietas, bet sagatavošanās laiks prasīs minimumu.

Veseli tomāti tiek sasaldēti šādā veidā:

1. Noskalojiet augļus un labi nosusiniet.
2. Sakārtojiet tos partijās paciņās.
3. Nav nepieciešams papildus sasaldēt, jo blīva āda neļaus augļiem salipt.
4. Stingri sasiet un glabājiet.
5. Ķiršu tomātus ir vēl vieglāk uzglabāt veselos. Smalkums - tos ieteicams nedaudz iedurt, lai āda neizplīst.

Padoms
Ja jūs audzējat tomātus savā apgabalā, tad tūlīt pirms sasaldēšanas novāciet augļus. Tātad viņi saglabās daudz vairāk vitamīnu.

Izmantojiet turbofrīzes sasaldēšanu, lai augļi nesacietētos pakāpeniski no malas līdz centram, bet nekavējoties un pilnīgi. Tas ir šoka režīms, kas ļauj saglabāt tomātus to sākotnējā formā.

Gredzeni

Atkarībā no turpmākajiem mērķiem tiek izvēlēta metode vai drīzāk tomātu sasaldēšanas forma. Dažās receptēs tiek izmantoti sagriezti tomāti. Tie ir dažādi picu veidi, kārtainās sautējumi, moussaka, gaļa franču valodā.

Kā iesaldēt gredzenus:

1. No mazgātiem un žāvētiem augļiem jums ir nepieciešams nogriezt visspilgtākās daļas.
2. Rūpīgi sagrieziet augļus ar apmēram 0,5 cm bieziem gredzeniem. Izmantojiet asu nazi, lai nesabojātu mīkstumu.
3. Gredzeniem nepieciešama atsevišķa iesaldēšana, pretējā gadījumā to mīkstums salīp kopā, un apļu vietā jūs iegūsit neformētu masu. Tomātus sakārtojiet uz līdzena trauka ar saliptu plēvi un atstājiet saldētavā vairākas stundas.
4. Salociet pilnībā sacietējušos apļus kaudzēs un ievietojiet maisos vai traukos. Mēģiniet veidot vairākas ērtas porcijas, lai katra no tām nonāktu pie viena trauka.

Žurnāls purityis.decorexpro.com/lv/ atgādina: parakstiet konteinerus un iepakojumus, lai identificētu tur esošo produktu. Norādiet derīguma termiņu, tas palīdzēs neaizmirst savlaicīgi izmantot saldēšanu. Kavēšanās nav atļauta, tā ir pilna ar saindēšanos ar pārtiku.

Padoms
Tomātu picas apļu mizošana ir gaumes jautājums. Kādam ļoti patīk elastīgās daļas, tās ļauj mīkstumam neizplatīties cepšanas laikā.

Gabalos

Tomātu gabalus sasaldē bez ādām, jo ​​tie parasti nonāk traukos, kur nepieciešama tikai mīkstums. Neapstrādātu tomātu ir ļoti grūti mizot, bet pēc applaucēšanas tas ātri pazūd. Vienkārši pāris minūtes turiet augļus verdošā ūdenī, nedaudz atdzesējiet un paņemiet čaumalu.

Tagad, kad tomāti ir mizoti, sagrieziet tos ērtos gabalos: šķēlēs, kubiņos, salmiņos utt.

Izgriezums būs jāsasaldē, kā arī apļi, kas norādīti iepriekš minētajā receptē. Pēc tam viņi ir gatavi pāriet uz dalītām paciņām un doties uz ilgstošu uzglabāšanu.

Saldētavā glabājiet tikai labi sasietus maisiņus un slēgtus konteinerus. Tomāti var kļūt mitri un piesātināti ar svešām smaržām, kas nozīmē, ka tie kļūs pilnīgi bez garšas.

Tomātu biezenis un sula

Tomātu biezenim sasaldēšanas veidā nav vajadzīgas piedevas. Šī metode 100% ietaupīs produkta dabisko garšu. Vēl viena priekšrocība - sasmalcināta biezeni der visām šķirnēm, pat sulīgākajām.

Tomātu biezeni recepte saldētavā:

1. Noskalojiet tomātus un applaucējiet ar verdošu ūdeni, noņemiet mizu.
2. Nedaudz sasmalciniet augļus un nosūtiet uz blenderi vai vērpjot gaļas mašīnā.
3. Lai iegūtu vienmērīgu konsistenci, ja nepieciešams, berzējiet mīkstumu caur sietu.
4. Kartupeļu biezeni porcijās ielieciet traukos, ledus sasaldēšanai var izmantot krūzes, paplātes.
5. Uzglabājiet kartupeļu biezeni traukos vai ar saldētiem blokiem. Pēc tam, kad masa sasalusi, noņemiet visu no veidnēm un ielejiet kopējā iepakojumā.

Tomātu sula tiek sasaldēta tāpat kā kartupeļu biezeni, tikai, lai to iegūtu, nepieciešama sulu spiede.

Padoms
Atcerieties savilkt krūzes ar biezu plēvi vai ievietot maisiņā.

Pildīti tomāti

Šai metodei ir piemēroti tikai blīvi augļi, jo to sienām jāiztur pildījums. Nogrieziet tomāta augšdaļu, noņemiet mīkstumu ar karoti, atstājot to malās, lai sienas nebūtu pārāk plānas.

Kā piepildīt dārzeņu podu:

• malta gaļa;
• malta gaļa ar vārītiem rīsiem līdz pusei vārīti;
• rīsi ar sēnēm;
• dārzeņu maisījums ar zaļumiem.

Pildīti tomāti jānosūta vārīšanai 2-3 mēnešus.

Atkausēšanas noteikumi

Atkārtota sasaldēšana ir aizliegta: tas sabojās tomātus. Pārliecinieties, ka saldētavā nav temperatūras atšķirību.

Lai salātiem pievienotu šķēles, jums nav jāgaida, līdz atkausēšana ir pabeigta. Tas pats attiecas uz veseliem augļiem. Saglabājiet tos vispirms ledusskapī, pēc tam 15 minūtes sasildiet un sasmalciniet.

Visbiežāk pēc atkausēšanas seko termiskā apstrāde - vārīšana, sautēšana, cepšana un grauzdēšana. Tam tomātu šķēļu forma nav tik svarīga, izņemot to, ka jāsaglabā tomātu gredzenu integritāte. Nemetiet tomātus verdošā ūdenī, tiklīdz tos izņemat no kameras. Ļaujiet viņiem nedaudz atkausēt.

Izmantojiet tomātu šķēles visdažādākajos ēdienos. Veselus augļus var sagriezt šķēlītēs un nosūtīt salātiem, no gabaliņiem iegūst sautējumus, gulašus, tos ieliek zupā, olu kultenī, dažādās sautējumos, piemēram, lazanjā. Ir patīkami garšot gaļas un zivju zupas ar tomātu biezeni. Mājas sasaldēšana ir vairākas reizes lētāka, ērtāka un garšīgāka nekā tas, ko veikali mums piedāvā ziemā.