Kā sasaldēt gurķus ziemai: detalizētas instrukcijas un noderīgi padomi

Svaigus vasaras gurķus no dārza nevar salīdzināt ar augļiem, kurus ziemā pārdod lielveikalos. Gurķu vasaras ieguvumus var ietaupīt ļoti vienkārši: mēģiniet tos sasaldēt ziemai. Ūdeņainās struktūras dēļ daudzas mājsaimnieces neriskē nosūtīt šos dārzeņus saldētavā un dod priekšroku tradicionālajiem konserviem. Mēs jums pateiksim, kā saglabāt zaļās mīkstuma garšu, formu un krāsu.

Kādi gurķi tiek labi uzglabāti: izvēlieties augļus

Saldēšanai paredzētajiem gurķiem jābūt svaigiem un elastīgiem. Gausus, pāraugušus, sapuvušus un saplaisājušus augļus nelieto. Šādi dārzeņi, nonākot aukstumā, ātri kļūst rūgti.

Ja iespējams, noskaidrojiet izvēlētā gurķa šķirni un tā mērķi. Hibrīdu salātu šķirnēm ir diezgan mīksta un sulīga mīkstums. Tie ir labi svaigi salātos un uzkodās, bet apledojuma lietošana nav sevišķi pieļaujama.

Saldēšanai tiek izmantotas citas šķirnes - kodināšana un universālā. Tam jābūt ļoti blīvam, kraukšķīgam.

Izvēlieties vidēja lieluma gurķus. Mazus kornišonus var sasaldēt veselus. Lielus augļus parasti uzglabā šķēlēs vai sarīvē un samaisa. Nākotnē šāda sasaldēšana notiek, gatavojot salātus, sautējumus, dārzeņu kokteiļus.

Esiet gatavs tam, ka pēc atkausēšanas gurķis neizskatīsies pēc svaiga produkta.

Sagatavošana

Gurķus vislabāk novākt tūlīt pēc to novākšanas no krūma. Šajā brīdī viņiem ir visvairāk vitamīnu.

Rūpīgi izskalojiet augļus zem krāna, lai notīrītu visus putekļus. Dažreiz gurķus apmēram 30–60 minūtes iemērc siltā ūdenī, lai izstieptu nitrātus. Visbiežāk to dara ar iegādātiem dārzeņiem.

Padoms
Labāk ir nogriezt abus gurķu galus: tie ir ne tikai rūgti, bet arī satur vairāk nitrātu nekā citas mīkstuma daļas.

Pēc mazgāšanas augļi labi izžūst. Noslaukiet tos ar salvetēm un ļaujiet gulēt uz galda istabas temperatūrā.

Augļi tiek sasaldēti gan ar ādu, gan bez tās. Ja jūs ņēmāt jaunus paraugus, tad to maigā un plānā miza neietekmēs garšu pēc atkausēšanas.

Kā iesaldēt: visos veidos

Gurķus saldētavā galvenokārt tur sasmalcinātā veidā. Pēc atkausēšanas viss auglis pārvēršas šķidrā masā, un to vairs nevarēs sagriezt vai sarīvēt, ja vien tas netiks nosūtīts blendera traukā.

Apļi

Kā iesaldēt gurķus aprindās:

1. Pēc tam, kad augļi ir mazgāti un žāvēti, noņemiet to astes un visu sagriežiet pat 0,5–0,7 cm biezās šķēlēs.
2. Sagatavojiet porciju maisus un konteinerus. Iesaiņojiet gurķus tā, lai vienu iepakojumu atstātu vienai lietošanai. Nav ērti pastāvīgi iegūt kopēju paketi un atdalītas šķēles atdalīt viena otrai.
3. Jebkurš sagriezts gurķis vispirms jāsasaldē atsevišķos gabalos. Tā kā šis dārzenis ir ļoti sulīgs, mitrums veicinās lobu adhēziju savā starpā. Kā sasaldēt gurķus: vispirms uz cepešpannas vai trauka izklājiet visas šķēles vienmērīgā slānī. Iepriekš pārklājiet virsmu ar salīmējošu plēvi, lai gurķi pie tā neliptu. Tagad nosūtiet visu uz saldētavu 10-12 stundas. Gurķiem jābūt pilnībā sacietējušiem. To var ieliet dalītos iepakojumos vai konteineros.
4. Gurķus nekad neuzglabā atvērtus, jo tie absorbē visas smakas. Nodrošiniet iesaiņojuma hermētiskumu.

Kā turpmāk gurķus lietot lokos: tas ir skaists papildinājums sviestmaizēm, hamburgeriem, svaigu dārzeņu salātiem, sānu ēdienu un gaļas ēdienu dekorēšanai.

Padoms
Izmantojiet ledus gurķu apļus kā ādas toniku. Ļaujiet viņiem nedaudz atkausēt un noslaukiet seju un kaklu, ja esat noguris.

Klucīši

Sagrieziet augļus mazos vai lielos kubiņos. Ražas novākšanu veic tāpat kā apļu gadījumā:

1. Noskalojiet lieko mitrumu.
2. Ielieciet kubiņus uz cepešpannas un nosūtiet tos sasaldēt.
3. Pēc 10-12 stundām visu ielej vispārējos iepakojumos un hermētiski iesaiņo.

Kādiem ēdieniem izmantot gurķus kubiņos: okroshka un dažādiem salātiem, piemēram, vinaigrette, olivier utt.

Rīvēts gurķis

Kā pagatavot rīvētu gurķi:

1. Ja nepieciešams, noskalojiet un izskalojiet augļus no raupjas ādas.
2. Berzējiet mīkstumu uz rupjas vai smalkas rīves, kā vēlaties.
3. Izspiediet masu, izmantojot marli, kas salocīta vairākos slāņos. Tas noņems lieko sulu.
4. Izdaliet mazās paciņās un sasaldējiet. Sulu var uzglabāt arī saldētavā.

Padoms
purityis.decorexpro.com/lv/ iesaka vienmēr izmēģināt kādu gurķa gabalu, kuru vēlaties iesaldēt. Ja mīkstums ir rūgts, tad no aukstuma šī īpašība palielināsies. Izvēlieties saldos augļus.

Rīvēta masa ir laba dārzeņu salātos, to izmanto zaļās zupās, sautējumos.

Gurķu biezenis

Pieliekamais gurķis nesabojā dārzeņu salātus ar savu izskatu, atšķirībā no kubiņiem, kas var mīkstināties un pārvērsties putrā.

Kartupeļu biezeni ir ļoti viegli pagatavot:

1. Sagrieziet augļus šķēlēs un ievietojiet blendera traukā.
2. Gurķi samaļ līdz vienmērīgai.
3. Izspiediet nedaudz mitruma.
4. Ievietojiet kartupeļu biezeni porcijās mazos traukos ar vāku.
5. Izmantojiet arī ledus veidnes. Šādi preparāti rotā dārzeņu kokteili.
6. Nepiepildiet traukus pilnībā, jo ūdeņaini kartupeļu biezeni no sala palielināsies.

Sula

Gurķu sula ir populāra galvenokārt kosmetoloģijā. Izmantojot šo vitamīnu preparātu, jums jebkurā laikā būs atsvaidzinošs toniks, kas uzmundrinās ādu un sagatavos to krēma uzklāšanai.

Kā pagatavot:

1. Izspiediet viņu gurķu sulu ar sulu spiedi. Ja ierīces nav, sasmalciniet dārzeņus ar blenderi un izvelciet to, iesaiņojot divos līdz četros marles slāņos.
2. Ielejiet sulu pār ledus kārbām.
3. Turiet paplāti iesaiņotā saldētavas maisiņā, lai sula neuzsūc smakas.

Derīguma termiņš un atkausēšana

Sagriezti gurķi atrodas 5-8 mēnešus standarta temperatūras apstākļos saldētavā, tas ir, –18 ° С. Ja ir iespējams iestatīt zemāku temperatūru, tad izmantojiet to, lai gan tas prasa daudz enerģijas.

Ar ilgu atkausēšanu gurķi neizbēgami pārvēršas par bezveidīgiem gabaliņiem. Neļaujiet viņiem pilnībā atkausēt, izmantojiet nedaudz sasaldētā veidā. Lai to izdarītu, pārvietojiet iepakojumu uz ledusskapja apakšējo plauktu un turiet apmēram stundu.

Atkārtoti iesaldēt gurķus ir veltīgs uzdevums. Pēc galējās temperatūras jebkurš produkts pasliktinās, un vēl jo vairāk dārzeņi, kas bagāti ar sulu.

Saldēšana, kaut arī tas neļauj saglabāt senatnīgu gurķu formu, taču, pateicoties tam, dārzeņā paliek maksimāli daudz derīgo vielu. Gurķi joprojām būs smaržīgi un vitamīni.