Kā un kādā temperatūrā ir pareizi žāvēt maizes drupatas

Lai krekerus, kas izgatavoti no baltmaizes, padarītu perfektus, visvieglāk ir izmantot krāsni, ievērojot šādus nosacījumus.

  • Šķēlītēm jābūt mazām, lai uz karotes ietilptu 1–2 krekeri, tāpēc maizi vajadzētu sagriezt kubiņos ar malu, kas vienāda ar apmēram 1,5–2 cm.
  • Izliekot maizes šķēles uz cepešpannas, jums jāpārliecinās, ka tās atrodas vienmērīgi vienā slānī, vēlams, ne tuvu viena otrai.
  • Cepešpannai jābūt sausai, to nav nepieciešams eļļot ar eļļu.
  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170-180 grādiem.
  • Ja cepeškrāsns slēdzis nav aprīkots ar temperatūras skalu, bet ar numurētu dalījumu, tad jūs varat vadīties pēc šādas shēmas: ar dalījumu skaitu no 7 līdz 9 vēlamā temperatūra būs 3 vai 4, ar summu 5 vai mazāku - par 1 vai 2.
  • Kad maizes klucīši 10 minūtes atrodas cepeškrāsnī, tie ir jānoņem un jāsamaisa, un pēc tam tos ieliek atpakaļ vēl 10-15 minūtes.
  • Lai pārliecinātos, ka krekeri ir gatavi, varat mēģināt pa vienam no dažādām cepešpannas malām un, ja nepieciešams, turēt to uz uguns vēl 3–5 minūtes ar atvērtām durvīm.

Baltmaizes sausiņi ar zaļumiem

Kā kaltēt grauzdiņus

Pievienojot baltmaizei augu eļļu, sieru, ķiplokus, garšaugus vai citas pikantas vai saldas piedevas, parastos krekerus ir viegli pārveidot par kruķiem.

  1. Sagrieziet baltmaizi vai klaipu kubiņos.
  2. Sajauciet 2-3 ēd.k. l dārzeņu vai kausēta sviesta ar 1 tējk. granulētus ķiplokus (jūs varat izmantot svaigus, bet tas var sadedzināt) un maisa, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas.
  3. Pēc vēlēšanās šim maisījumam var pievienot jebkuru citu garšvielu, piemēram, žāvētas pētersīļus vai Provansas augu maisījumu.
  4. Maize krekeriem, kas pārkaisa ar eļļu ar garšvielām

  5. Cepšanas lapu pārklājam ar cepamo papīru, uz tā izklājam sagrieztu maizi un vienmērīgi ielejam sagatavoto sviestu.
  6. Mēs ieliekam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160-170 grādiem, un žāvē 15 minūtes, līdz parādās zelta nokrāsa.
  7. Sajauc grauzdiņus un ļauj nožūt vēl 15 minūtes.

Lai pagatavotu tējai saldus krutonus, kas kūst mutē, iepriekšminētajā receptē esošais pildījums jāaizstāj ar kausēta sviesta maisījumu ar cukuru, kanēli un vaniļu.

Saldo rozīņu sviesta krekeri

Kā kaltēt cepeškrāsnī krekerus no klaips vai smalkmaizītes desertam

Sviesta bulciņa vai klaips ir lieliska izejviela delikātiem saldeniem krekeriem, kurus var pagatavot pat bez cukura - to sastāvā jau ir pietiekami daudz.

Cukurs un smalkie milti padara šos krekerus īpaši jutīgus pret augstām temperatūrām: tie ātri izžūst, un jums ir nepieciešams laiks, lai savlaicīgi izslēgtu krāsni, lai novērstu sadedzināšanu.

  1. Mēs sagriežam garo klaipu 1,5-2 cm biezos batoniņos un vienā kārtā izklājam uz cepešpannas.
  2. Mēs ievietojam cepešpannu cepeškrāsnī (to nevajadzētu iepriekš sasildīt) un iestatiet temperatūru 130-150 grādu robežās.
  3. Kad cepeškrāsns sasilst, klaips sāks nožūt un pēc 10 minūtēm. ir pienācis laiks atvērt durvis un izmēģināt, cik grūti krekeri ir sacietējuši: pat ja tikai virsējais slānis ir izžuvis un tas joprojām ir mīksts iekšpusē, jūs varat izslēgt uguni un ļaut stieņiem stāvēt iekšā, līdz tas pilnībā atdziest.
  4. Lai iegūtu izteiktu sarkt, jūs varat palielināt temperatūru līdz 180-185 grādiem, bet žāvēšanas laiku - par 5-7 minūtēm.

Ja vēlaties, šeit varat pievienot sviestu un pūdercukuru, bet žāvēta smalkmaizītes dabīgā garša pati par sevi ir patīkama, un ir svarīgi to nenoslīkt ar piedevām.

Brūnas maizes grauzdiņi

Kā, cik daudz un kādā temperatūrā žāvē žāvētājus no brūnās maizes cepeškrāsnī

Jūs varat tos vārīt bez eļļas un bez garšvielām, jo ​​tas ir pietiekami, lai ievērotu dažus vienkāršus noteikumus.

  • Melnā maize ir blīva, tai ir nelielas poras, tāpēc, ja rīvmaizi plānots kā alu uzkodai (lai ērti ņemtu tās ar rokām un iemērktu mērcē), tā ir jāsagriež plānās garenās šķēlēs, un mazos kubiņos - salātiem un zupām.
  • Krekeru gatavošana no Borodino maizes

  • Ievietojiet pannu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, un turiet apmēram pusstundu, periodiski maisot saturu.
  • Žūšanas laiku var pielāgot atkarībā no tā, kādām īpašībām jums jāpiešķir rīvmaize: jo ilgāk tās stāv cepeškrāsnī, jo vairāk cepšanas un izturīgas izrādās.

Krekeri iegūs klasisku sāļo garšu, ja pirms žāvēšanas tos apkaisīsit ar fizioloģisko šķīdumu, kā arī varēsit izmantot jodētu vai jūras sāli. Jūs varat arī apstrādāt šķēlēs sagrieztu maizi, kas atšķaidīta ūdenī ar buljona kubu.

Padoms

Nobriedušu maizi tūlīt pēc sagriešanas var pārkaisa ar sāls vai garšvielu šķīdumu, svaiga ir labāka pēc 10 minūtēm. žāvē cepeškrāsnī. Samitrinātu gabalu žāvēšanas laiks tiek palielināts par 10-15 minūtēm. salīdzinot ar rīvmaizi bez piedevām.

Krāsns brūnās maizes krekeri

Sausiņi pašdarinātam kvasam

Par pamatu ņem tumšās maizes šķiras: rudzus, Borodino, Darnitsky, Riga. Tumšai kvasai labi der žāvētas melnās maizes garozas, un skaidiņas jācep diezgan spēcīgi, līdz tās kļūst tumšas. Lai iegūtu vieglu dzērienu, tumšās maizes garoziņas vislabāk ir nogriezt pavisam.

  1. Maizi sagriež 1 cm biezās šķēlēs, izklāj uz sausas cepešpannas.
  2. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem.
  3. Kopējam žāvēšanas laikam vajadzētu būt apmēram 40 minūtēm, kuru laikā krekeri jāmaisa vairākas reizes, cenšoties pārliecināties, ka tie visi apgāžas.
  4. Gatavie krekeri tiek izņemti no cepeškrāsns, bet uz cepešpannas jāatstāj 3-4 gabali, kurus 200 grādu temperatūrā vajadzētu novest līdz nelielai stūru pārakmeņošanai - šiem krekeriem vajadzētu dot kvasam patīkamu brūnu krāsu un tik tikko pamanāmu karameles pēcgaršu.

Ir vēl viens veids:

  • Visu klaipu uzmanīgi noņem no klaipa, kas manuāli jāpārvērš mazās drupās.
  • Atlikušo garoza ir smalki sasmalcināta.
  • Iegūtais drupatas un sasmalcinātās garozas maisījums tiek vienmērīgi sadalīts pa cepešpannu un ievietots cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 grādiem.
  • Žūšanas laiks ir tikai 5-10 minūtes, un kvasa krekeri ir gatavi.

Vispārīgi ieteikumi visu veidu krekeriem

  1. Sagrieztajai maizei vajadzētu būt vienāda biezuma un lieluma šķēlēs, lai tās vienmērīgi izžāvētu.
  2. Elektriskās krāsns temperatūra un žāvēšanas laiks ir apgriezti proporcionāli: jo augstāka temperatūra, jo ātrāk maize izžūst; jo zemāka temperatūra, jo ilgāks laiks būs nepieciešams, līdz tā būs gatava.
  3. Jo rupjāki ir milti, no kuriem maize tiek izgatavota, jo smalkāki gabali ir jāizgatavo un jo augstāka ir nepieciešamā temperatūra.
  4. Krekeru sagatavošanai ir noderīgs šāds elektriskās krāsns sildīšanas režīms kā konvekcija: karstā gaisa cirkulācija nodrošinās ātrāku un vienveidīgāku žāvēšanu. Ja šādas funkcijas nav, nedaudz efektīgas cepeškrāsns durvis palīdzēs sasniegt šo efektu.
  5. Var izmantot jebkuru eļļu: saulespuķu, olīvu, linsēklu, kokosriekstu, sinepju, sezama, kukurūzas un daudz ko citu. Krekeru glabāšanas laiks, kas sagatavots, pievienojot eļļu, ir daudz īsāks nekā parasto.
  6. Uzglabājiet krekerus bez eļļas un garšvielām (izņēmums ir sāls) atsevišķi no svaigas maizes, ja temperatūra ir no 0 līdz 15-20 grādiem un mitrums nepārsniedz 70%. Kā konteinerus varat izmantot maisu, kas izgatavots no dabīga auduma, stikla burku vai plastmasas trauku. Uzglabājot ledusskapī, tvertnēm jābūt hermētiskām.

Ievērojot šos nosacījumus, vairākus mēnešus varat saglabāt produktu tā sākotnējā formā.Ja krekeru ražošanā tika izmantots sviests vai tauki, tie jāēd dažās pirmajās dienās: tie netiek ilgstoši uzglabāti.

materiāla autore mainās no
Atstājiet komentāru
  1. Natālija
    2018. gada 30. janvārī plkst. 19:14 Atbildi

    Paldies! Gāja nožūt.

Tīrīšana

Mazgāšana

Traipi