Kā kalcinēt čuguna pannu, lai tā būtu izturīga?

Laba mājsaimniece zina, kā sadedzināt čuguna pannu. Šos ēdienus var atrast gandrīz katrā mājā, tas ir ļoti ērti gatavot. Tomēr tas ir jāsagatavo lietošanai.

Kāpēc gan neiztikt bez kalcinēšanas?

Kalcinēšana ir nepieciešama, lai:

• notīriet pannu no rūpnieciskās eļļas;
• izveidots nelīpošs slānis;
• parādījās aizsardzība pret rūsu.

Čuguns ir porains materiāls, tāpēc tas ir pareizi jāapstrādā ar eļļu. Tas izveidos plēvi, kas pasargās poras no pārtikas gabalu nokļūšanas tajās. Tādējādi ēdieni gatavošanas laikā nedeg. Šis pasākums arī ietaupīs no korozijas, tāpēc panna kalpos daudzus gadus.

Galvenās kalcinēšanas metodes

Procedūra jāsāk ar trauku mazgāšanu ar siltu ūdeni un mīkstu sūkli. Tad jums tas jānoslauka sausā veidā, ērtības labad jūs varat ņemt papīra dvieļus. Eļļu un sāli izmanto kalcinēšanai, un būs nepieciešama krāsns. Būtība ir tāda, ka eļļai vai taukiem jāieiet porās, lai tās noslēgtu. Lai iegūtu labākos rezultātus, metodes var kombinēt.

Vieglākais veids: sildiet pannu un eļļu. Lai to izdarītu pareizi, viņi to liek uz plīts un tur, līdz pārstāj plūst balti dūmi. Šajā laikā ieteicams atvērt logu, dažreiz procedūras izraisītā smaka var būt ļoti spēcīga. Pēc tam ielejiet eļļu tā, lai tā pilnībā pārklātu dibenu, un atstājiet uz plīts pusstundu. Pēc šī laika visu virsmu noslauka ar mīkstu drānu un ielej eļļu.

Uz daudziem čuguna objektiem ražotāji norāda, ka pietiek ar vienkāršu iesildīšanos ar eļļu. Bet bieži gadās, ka pēc izgatavošanas tie tiek eļļoti ar zemas kvalitātes līdzekļiem līdz mašīnai paredzētajai cietai eļļai. Viņi to dara, lai pasargātu produktu no korozijas, taču, protams, šādos ēdienos nav vērts gatavot ēdienu. Pirms lietošanas labāk pavadīt laiku un apdedzināt jaunu pannu ar sāli.

Šādā veidā tas tiek izdarīts pareizi. Trauku uzliek ugunij un ielej biezu sāls slāni - apakšā jābūt pilnībā pārklātam. Kad produkts kļūst karsts, tas absorbēs visu lieko daudzumu, kas varētu būt uz virsmas. Procesa laikā sāls kļūs dzeltens. Procedūrai vajadzētu ilgt vismaz 10 minūtes, grauzdēšanu veic uz vidējas uguns.

Pēc tam ļaujiet pannai kādu laiku nostāvēties, lai tā nedaudz atdziest, pēc tam izlejiet sāli, ielejiet nelielu daudzumu eļļas un kārtīgi ieeļļojiet. Atkal uzlieciet uguni, lai veidotos nelipīga plēve.

Padoms

Eļļai jābūt dārzeņu, rafinētai. Jūs varat ņemt olīvu.

Jūs varat arī izmantot cepeškrāsni. Traukus notīriet ar eļļu, nezaudējot uz virsmas vienu laukumu. Viegli pārlapojiet lieko daudzumu ar papīra dvieli. Ir ieteicams ļaut traukiem kādu laiku nostāvēties, pēc tam atkal noslaukiet lieko. Tad liek pannu cepeškrāsnī otrādi, lai eļļa brīvi iztukšotu. Cepeškrāsns apakšējā daļā ir lietderīgi uzklāt folijas loksni, lai to būtu vieglāk mazgāt. Ir nepieciešams kalcinēt divas līdz trīs stundas 180 grādu temperatūrā.

Universāla kalcinēšana, izmantojot dažādas metodes

Visas šīs metodes ir diezgan efektīvas. Bet, ja jūs tos apvienojat, jūs iegūstat universālu metodi, kas sniegs patiešām augstas kvalitātes rezultātu. Ar tās palīdzību svešas vielas tiks noņemtas, un čuguna virsmas poras būs labi piepildītas ar eļļu, lai veidotos aizsargplēve. Šādi ēdieni ir izturīgi.

Viņi veic kalcinēšanu šādā veidā:

• Ja iespējams, noņemiet rokturus, lai tie netraucētu.
• Nomazgājiet un noslaukiet pannu.
• Karsē uz uguns, līdz pārstāj smēķēt.
• Nomazgā ar aukstu ūdeni. Tas nekaitēs karstam traukam. Ja tas bija deformēts, tad tas bija nekvalitatīvs.
• Uzlieciet uguni, sagaidiet, ka virsma nedaudz izžūst, un kalcinējiet ar sāli.
• Nomazgājiet, ielieciet uz degļa, lai tas nedaudz uzsildītos, šajā laikā pannai vajadzētu nožūt.
• Pēc noņemšanas no uguns ieeļļojiet ar eļļu, traukiem jābūt pietiekami siltiem.
• Ielieciet apgrieztu krāsnī uz 3 stundām.

Rezultāts ir panna, pie kuras nekas nelīp. Turklāt bez piemaisījumiem. Tādā veidā jūs varat to notīrīt no rūsas, ja pirms tam tas nebija pareizi kopts. Protams, šai metodei nav jēgas, ja jums ir pārliecība par produktu kvalitāti un to glabāšanas nosacījumiem. Šādos gadījumos pietiek ar kalcinēšanu, piemēram, ar sāli un taukiem. Svarīgs ir arī virtuves piederumu ražotājs. Piemēram, Amerikas un Eiropas čuguna pannas parasti tiek pārdotas sagatavotas, tās apstrādā ar rapšu eļļu.

Ko darīt ar alumīnija pannu?

Ir arī vērts zināt, kā kalcinēt alumīnija pannu. Galu galā virtuvē bieži izmanto traukus no šī metāla.

Gatavošanai uz tā ir jāsagatavo jauna lieta. Lai to izdarītu, labi mazgājiet to ar veļas ziepēm vai trauku mazgāšanas līdzekli. Tātad tas tiks notīrīts no taukiem un attaukots. Pēc tam pilnīgi nosusiniet, uzlieciet uguni un ielejiet tik daudz augu eļļas, lai tā aptvertu visu dibenu. Pievienojiet lielu karoti sāls. Rezultāts ir plēve, kas aptur metāla oksidāciju un neļauj kaitīgiem ķīmiskiem savienojumiem iekļūt pārtikā.

Ja viss tiek izdarīts pareizi, jūs iegūsit drošus un ērtus ēdienus. Jūs varat sākt gatavot. Bet jums vajadzētu atcerēties par pareizu aprūpi. Izmantojot abrazīvus, kodīgus mazgāšanas līdzekļus, cietās sukas, aizsargplēve tiks sabojāta. Arī daži produkti to var iznīcināt, ja pannu nemazgājat tūlīt pēc vārīšanas, un atstājat to nākamajā dienā. Šis efekts dod tomātu pastu. Šajā gadījumā jums ir jāpārkalcinē.

Iesakām izlasīt rakstu: ko darīt, ja čuguna cepšanas panna sarūsē