Kā tīrīt gliemenes mājās?

Gliemenes pelnīti tiek uzskatītas par vienu no visgaršīgākajām un barojošākajām delikatesēm, tās aktīvi izmanto daudzu pasaules valstu virtuvēs, pat ja tās nav raksturīgas noteiktai teritorijai. Pirms sākt veidot kulinārijas šedevrus, jums ir jāsaprot, kā pareizi notīrīt gliemenes, pretējā gadījumā pastāv risks sabojāt gardēžu ēdiena garšu un aromātu. Pieeja būs atkarīga no uztura komponenta veida.

Svaigas, saldētas un pagatavotas mīdijas tiek apstrādātas atšķirīgi, katrai metodei ir savas īpašības un nianses. Pareiza pirmapstrāde ļaus ne tikai sagatavot barojošu un barojošu ēdienu, bet arī garantēs maksimālu labumu no gaļas, kas ir unikāla ķīmiskajā sastāvā.

Kā tīrīt sasaldētu produktu?

Sākot iesaldēta komponenta apstrādi, jums jāsāk ar pareizu tā atkausēšanu. Lai to izdarītu, gludiniet izstrādājumus maisiņā, ievietojiet traukā ar aukstu ūdeni un noteikti sasmalciniet gliemenes ar kravu, lai izlietnes netiktu atvērtas pirms laika. Slodzei nevajadzētu būt ļoti smagai, pretējā gadījumā čaumalas var saplaisāt un ēst šādu gaļu būs bīstami.

Pats tīrīšanas process ir šāds:

1. Apstrādei mēs izvēlamies tikai cieši noslēgtas izlietnes, labāk ir nekavējoties mest atvērtus produktus. Mēs pannā izklājam augstas kvalitātes produktu, piepildām to ar ūdeni, pievienojam dažas ēdamkarotes kukurūzas miltu un stundu ilgi glabājam šādā formā. Manipulācija ļaus atbrīvoties no smiltīm, kuras var būt čaumalās.
2. Ja izstrādājumiem ir antenas, noņemiet tos ar knaibles, velkot tos pie izlietnes pamatnes. Pēc tam notīriet gliemenes čaumalas, bruņotas ar stīvu suku.
3. Vēlreiz mazgājam produktus un nekavējoties sākam gatavot. Nomizotām mīdijām nevajadzētu tukšgaitā darboties ilgāk kā dažas minūtes.

Klasiska iespēja ir iegremdēt produktus karstā ūdenī un vārīt tos 8-10 minūtes, līdz čaumalas ir pilnībā atvērtas. Buljonam varat pievienot nedaudz baltvīna, tad gaļa būs īpaši maiga un aromātiska. Uz galda tiek pasniegtas tikai pilnībā atvērtas izlietnes, pārējās tiek izmestas.

Svaigu mīdiju tīrīšanas noteikumi un funkcijas

Svaigs produkts jāsagatavo pirkšanas dienā. Ja izlietnes vairākas stundas jāsaglabā sākotnējā formā, tad ielieciet tās bļodā, pārklājiet ar mitru drānu un ievietojiet ledusskapī.

Lai notīrītu gliemenes mājās, nepieciešama šāda shēma:

• Vispirms mēs izvēlamies kvalitatīvu produktu. Tās spārniem jābūt aizvērtiem, uz apvalka nevar būt nekādas mikroshēmas, plaisas vai bojājumi.

Padoms: Dažreiz ir gliemenes, kuru vērtnes ir nedaudz atvērtas. Šajā gadījumā jums tie ir jāpiespiež ar spēku; ja tie iesit, gliemene ir dzīva un jūs varat to pagatavot.

• Mēs izkārtojam izvēlētos produktus traukā ar aukstu ūdeni, tas noņems smiltis.
• Pusstundu pēc mērcēšanas mēs sākam tīrīt izlietnes pa vienai ar tekošu ūdeni zem tekoša ūdens. Apstrādātos paraugus ievieto tīrā ūdenī.

Pēc šādas apstrādes vāra mīdijas saskaņā ar klasisko recepti vai sagatavo tās saskaņā ar citiem norādījumiem.

Kā rīkoties ar gatavo ēdienu?

Gaļas iegūšana no gatavā produkta ir īsta māksla, un, ja nav atbilstošu prasmju, delikateses ēšanas process var pārvērsties spīdzināšanā. Ja ēdienkartē ir ēdiens ar gliemenēm, tad galds jāapkalpo ar īpašām ierīcēm, kas sastāv no pincetes un austeru dakšas.

Mēs ņemam pinceti kreisajā rokā, sastiprina tos ar izlietni, kas paliek plāksnē, un ar dakšiņas palīdzību uzmanīgi noņem gaļu. To ielej ar mērci un ēd. Izlietotās izlietnes tiek sakrautas uz atsevišķas plāksnes. Visa procedūra ir diezgan traucējoša, bet pēc kāda laika tā pat sāk sniegt estētisku baudu. Galvenais ir rīkoties uzmanīgi, lai neizšļakstītu citu sulu.

Mīdiju apstrāde pirms vārīšanas ir produkta kvalitatīvas tīrīšanas atslēga, jo nav ļoti patīkami justies nevis sulīgam gaļam uz zobiem, bet gan smilšu graudiem. Ļoti nav ieteicams iepriekš marinēt produktu, tas zaudēs savu tradicionālo maigumu un pārvērtīsies par smaržīgu, bet bez garšas uzkodām.

Mēs iesakām izlasīt rakstu par kā mājās iesaldēt svaigus šampinjonus