Kā ātri pagatavot un sagriezt svaigu līdaku pirms vārīšanas

Lai pagatavotu garšīgus un veselīgus zivju ēdienus, jums jāzina, kā tīrīt līdaku, lai neapkaisītu visu virtuvi ar maziem svariem un nesavainotu rokas. Kam ir nepieciešamās zināšanas un prasmes, to ir ļoti viegli izdarīt. Ir tikai dažas iespējas, kā jūs varat ātri atbrīvot plēsēju no svariem un sagriezt liemeni šī vai tā ēdiena pagatavošanai.

līdaka uz galda

Sagatavošanas darbi

Siltā laikā zivis ir labāk tīrīt, ja iespējams, uz ielas, kur nav problēmu no svariem, un aerosols, kas peld atsevišķi. Virtuvē pirms līdakas tīrīšanas nepieciešams iepriekš sagatavot vietu un nepieciešamos piederumus, lai darba laikā nebūtu vairākas reizes jāmazgā rokas.

  1. Absolūti visi trauki un piederumi jānoņem no griešanas galda un blakus esošās gāzes plīts; labāk ir pārklāt plīti un blakus esošās mēbeles ar papīru vai polietilēnu.
  2. Pilnībā iztukšojiet izlietni, sagatavojiet korķi tā, lai jūs varētu ieliet ūdeni izlietnē (vai izmantot lielu trauku).
  3. Izgatavojiet pietiekama izmēra smalcināšanas dēli. Vēlams, lai tas būtu izgatavots no plastmasas vai stikla. Kokā tiek absorbēta zivju smaka, no kuras tad būs grūti atbrīvoties.
  4. Lai dēlis darbības laikā neslīdētu uz galda, zem tā varat ievietot mitru dvieli vai veco dvieli.
  5. Jums būs nepieciešams griešanas nazis, vēlams ar platu asmeni. Jūs varat notīrīt līdakas ar to pašu nazi, taču ērtāk ir izmantot speciālu tīrīšanas līdzekli, kuru var iegādāties datortehnikas veikalā. Vislabāk, ja tas nāk ar svaru konteineru.
  6. Ar rokām nēsāti darba cimdi (vismaz kreisajā pusē) atvieglos zivju turēšanu un samazina ievainojumu iespējamību.
  7. Jūs varat pagatavot pāris šķipsnas rupjas sāls. Ja jūs ar to apkaisīsit līdakas asti, tad tā darbības laikā neizslīdēs no rokām.

Griežot zivis, kas nav notīrītas no svariem, ieteicams veikt šos sagatavošanās darbus.

līdaka uz šķīvja

Kā notīrīt līdaku

Līdakai nav tik asas spuras kā asarim, ruffam vai līdakai. Bet šī ir plēsīga zivs. Viņas mutē vairākās rindās ir asas kā adatas, kas saliektas uz zobiem, un tas var būt nopietni ievainots. Noņemot žaunas, jābūt uzmanīgiem, jo ​​tām ir arī asas tapas.

līdaka cilvēka rokā

Izmantojot noteiktas prasmes, jūs varat ātri notīrīt līdaku:

  • Vispirms zivis labi jāizskalo, lai no tām nomazgātu pielipušos netīrumus un gļotas.
  • Lai nelīst virtuvē, labāk ir notīrīt līdakas zem ūdens. Lai to izdarītu, pusi aizpildiet izlietni vai piemērotu plašu trauku, iegremdējiet tajā zivis un notīriet to zem ūdens.
  • Turot zivis aiz astes, ar nazi ar platu asmeni no visām pusēm notīra slaucīšanas kustības pret līdakas svariem. Šajā gadījumā nazis jāpārvieto akūtā leņķī pret zivju ķermeni. Šajā gadījumā svari praktiski nelido viens no otra, bet atrodas uz naža asmens. Vēl labāk, izmantojiet īpašu tīrīšanas līdzekli.
  • Tālāk noņemiet spuras. To var izdarīt ar nazi, griežot tos virzienā no astes līdz galvai vai ar virtuves šķērēm.
  • Izgrieziet skrimšļus starp galvu un vēderu, pēc tam uzmanīgi jāatver vēders. Lai to izdarītu, turot līdakas galvu pie sevis, ar asu naža galu, caurdurt ādu netālu no galvas (dziļu punkciju nevajadzētu, jo jūs varat sabojāt žultspūsli) un, noturot asmeni pie neliela slīpuma, nogriezt vēderu anālo atveri, mēģinot iekļūt dziļāk iekšpusē. Ja viss tiek izdarīts pareizi, tad ar iekšējo apvalku saturu netiks iekrāsots vēdera dobums.Turklāt, ja zivs iekšpusē ir ikri, tad tas arī netiks sabojāts, un to var izmantot, lai pagatavotu gardas delikateses.
  • Noņemiet ķiveres no tūpļa līdz galvai. Sasniedzis galvu, ir jācenšas atdalīt žaunas, nogriežot tās ar naža galu pie galvas un sānu skrimšļa. Tad subproduktus no liemeņa brīvi noņem kopā ar žaunām.
  • Lielai līdakai jāpārbauda aknas. Ja žultspūslis nav bojāts, tad jūs varat atdalīt aknas un izmantot tās pārtikai.
  • Pēdējā posmā jums jānoņem gaisa burbulis (balta plēve gar kores) un asins recekļi zem tā.
  • Atliek mazgāt vēderu un pats izskalot līdakas no ārpuses.

zivju tīrīšana un atdalīšana

Kā redzams no apraksta, līdakas tīrīšanā nav nekā sarežģīta.

Jāpatur prātā, ka svaigas līdakas ir labāk tīrīt, nekā kādu laiku gulēt gaisā. Saldētas zivis jātīra nekavējoties, tiklīdz zvīņas un āda atsaldē, negaidot, kamēr līdaka pilnībā atkusīs.

Atdaliet fileju

No līdakas gaļas tiek pagatavotas lieliskas maltas zivis. Turklāt šīs zivs gabalus var cept mīklā. Abos gadījumos jums būs nepieciešama tīra fileja. Jāatzīmē, ka nav grūti sagriezt līdaku un atdalīt kaulus. Ja jums ir prasmes, to var izdarīt ļoti ātri - pāris minūtēs. Turklāt cita veida zivis tiek sagrieztas tādā pašā veidā. Procedūra ir šāda:

  1. Galvu var atdalīt no ķermeņa, lai būtu ērtāk strādāt, lai gan tas nav nepieciešams.
  2. Liemenis jāuzliek uz sāniem ar muguru pret sevi un, turot liemeni, ar asu nazi veic griezumu gar kores malu, no augšas apejot muguras spuru (tad mugurkaula kauli atradīsies zem naža asmens).
  3. Ar dažām vieglām kustībām naža asmeni vajadzētu padziļināt liemeņa augšējā pusē, līdz ribas ir jūtamas zem tā. Darbs jāveic uzmanīgi, lai tos nesagrieztu.
  4. Novietojot naža plakni paralēli ribām, noņemiet no tām mīkstumu.
  5. Pēc filejas atdalīšanas augšējā pusē paceliet to ar savu roku un, novietojot asmeni paralēli galda plaknei un perpendikulāri grēdai, no astes izgrieziet mīkstumu.
  6. Apgrieziet liemeni un līdzīgi noņemiet fileju no otrās puses.

Galva un kores nav jāizmet. Tie ir noderīgi, gatavojot zivju zupu, hodgepodge vai buljonu.

sasmalcināta līdaka

Līdā ir ļoti daudz mazu kaulu, taču no tiem var viegli atbrīvoties. Gatavojot malto gaļu, gaļa divreiz jāapgriež gaļas mašīnā, pēc tam jāsajauc ar sīpoliem, sāli un ļauj nostāvēties vairākas minūtes. Gatavās kotletēs kauliem nebūs.

Ja jūs plānojat fileju vārīt šķēlēs, tad dažas minūtes pirms vārīšanas tās jāpārkaisa ar citronu sulu un sāli. Sāls un sula izšķīdīs mazos kaulus.

Līdakā praktiski nav tauku, bet tajā pašā laikā tā ir bagāta ar olbaltumvielām. Šīs zivis gaļa ir ne tikai ļoti noderīga, bet arī ļoti garšīga. Līdakai ir specifiska smarža, diezgan asa, it īpaši, ja plēsējs ir nozvejots ezerā. Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki to negatavo. Bet no tinas smaržas ir viegli atbrīvoties. Pietiek, lai apkaisītu sagrieztu liemeni ar citronu sulu, un pēc dažām minūtēm tas pazūd.

Ja viss tiek izdarīts pareizi un precīzi, tad no līdakas gatavotie gardie ēdieni var pārsteigt un iepriecināt ģimenes locekļus un viesus.

Mēs iesakām izlasīt: kā notīrīt sterleti

materiāla autore mainās no
Atstājiet komentāru

Tīrīšana

Mazgāšana

Traipi