Kā ātri un efektīvi atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām vistu un paipalu olās?

Ja, lai pagatavotu ēdienu pēc receptes, nav vajadzīgas veselas olas, bet tikai to īpašās daļas, saimniecei ir jautājums, kā atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām, nesabojājot komponentus. Ir vairāki efektīvi veidi, tie visi garantē ātru rezultātu, un izvēle ir atkarīga no personīgajām vēlmēm. Neatkarīgi no pieejas, jums vispirms ir jāsagatavo sastāvdaļa.

vistas olas uz šķīvja

Sadalīšanai daļās ir piemērotas tikai svaigas olas, to sastāvdaļas viegli atkāpjas viena no otras, izvairoties pat no mazākās sajaukšanas. Atlasītie produkti vismaz ceturtdaļas stundas laikā jāuztur ledusskapī un jānovieto uz šķīvja. Pēc tam tie ātri jānomazgā vēsā ūdenī, jāizžāvē un jāturpina atdalīšana.

Kā tradicionāli atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām bez papildu rīkiem?

Neskatoties uz īpašu ierīču parādīšanos, daudzas mājsaimnieces šodien dod priekšroku rīkoties tikai ar rokām. Tas notiek diezgan ātri, un, ja jūs pareizi manipulējat, satura sajaukšanas risks ir minimāls.

vistas olu

  • Vienkārši secīgi sadaliet olas un uzmanīgi izklājiet to saturu bļodā. No tā mēs ar pirkstiem noķer dzeltenumus, kurus mēs pārnesam uz citu konteineru. Šajā gadījumā ieteicams valkāt cimdus, kas izgatavoti no ļoti plānas gumijas, tad dzeltenuma plēve noteikti nesaplēš.
  • Olu dzeltenumu var noņemt vēl vienkāršāk. Mēs salaužam olu nevis bļodā, bet mūsu pašu rokās, noņemiet čaumalu. Turiet roku virs tīra trauka un atlaidiet pirkstus tā, lai olbaltumvielas sakrautos un dzeltenums paliktu plaukstā.
  • Ja olas ir mājās gatavotas un ļoti svaigas, tad uzmanīgi sadaliet čaumalu tā, lai pārtraukums skaidri izietu gar produkta centrālo daļu. Turot priekšmetu vertikāli, mēs sadalām čaumalu divās daļās (mēs veicam procedūru virs tīra trauka), mēs gaidām, kamēr lielākā daļa olbaltumvielu izplūst. Tad mēs vairākas reizes izlejam saturu no vienas puses uz otru, atbrīvojoties no olbaltumvielu paliekām.

Ja iepriekš jums nekavējoties jāsagatavo liels daudzums olbaltumvielu, un olu dzeltenumu liktenis nav tik svarīgs, ieteicams olas iesaldēt. Lai to izdarītu, vienkārši turiet tos saldētavā 2-3 stundas. Stundu pirms gatavošanas procesa mēs no saldētavas izņemam olas, nomizojam tās un liekam platā bļodā. Mēs to glabājam istabas temperatūrā apmēram stundu, līdz visi olbaltumvielas izkūst un iegūst pazīstamo izskatu. Mēs savācam dzeltenumus, tos var izmantot sviestmaižu pagatavošanai bez termiskās apstrādes.

Kā jūs varat atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām, izmantojot plastmasas pudeli vai citas improvizētas ierīces?

Ne mazāk viegli un vienkārši ir sasniegt vēlamo rezultātu, izmantojot instrumentus, kurus var atrast jebkurā virtuvē. Šeit ir vispopulārākās un pieejamākās metodes:

divi veidi, kā atdalīt olbaltumvielu no dzeltenuma

  • Dzeltenumus atdaliet ar pudeli. Mēs sadalām olu un ielieciet to uz plakanas plāksnes. Paņemiet iepriekš mazgātu un žāvētu plastmasas pudeli, nospiediet uz sāniem, atbrīvojot nedaudz gaisa un turiet. Kakls tiek tuvināts dzeltenuma virsmai un atlaidiet malas. Olas dzeltenumu viegli absorbē traukā, pēc kura to vienkārši vajadzēs pārvietot citā traukā.
  • Izmantojot piltuvi. Ir atļauts izmantot gatavu no plastmasas izgatavotu piltuvi, bet tikai tad, ja uz tās iekšējās virsmas nav asu malu un nelīdzenumu.Bet tomēr labāk ir izmantot ierīci, kas izgatavota no papīra vai plāna kartona ar savām rokām. Mēs savērpām lapu kā piltuvi, nolaidiet tās šauro daļu glāzē, ierīcē salaužam olu un pagaidiet, līdz viss olbaltums ir iztukšojis un dzeltenums paliek.
  • Izmantojot karoti. Olas ar dzeltenumiem blīvā plēvē ielej glāzē, un pēc tam noņem ar karoti. Metode ir ātra, taču sastāvdaļu sajaukšanas risks joprojām ir diezgan augsts.

ierīce dzeltenumu atdalīšanai no olbaltumvielām

Padoms: visus instrumentus pirms lietošanas jānomazgā aukstā ūdenī un jāizžāvē. Tas novērsīs ne tikai komponenta piesārņošanu, bet arī ķīmisku reakciju sākšanos, kas izraisa produkta sabojāšanos (piemēram, olbaltumvielu salocīšana).

Nelielām vistas olām ir tendence izjaukt ar vismazāko mehānisko triecienu, tāpēc, strādājot ar šādiem produktiem, jums vajadzētu izmēģināt iespēju izveidot caurumus. Mēs ņemam olu, turiet to vertikāli, ar adatu vai ar naža asu galu, augšējā stabā izveidojiet nelielu caurumu čaumalā. Apgrieziet produktu pār tīru bļodu un izveidojiet mazāku caurumu otrā stabā. Mēs gaidām, kamēr viss proteīns izplūst, salaužam čaumalu un izklājam visu dzeltenumu.

Vai ir iespējams atdalīt dzeltenumus no paipalu olu olbaltumvielām un kā to izdarīt pareizi?

Šīs metodes nav piemērotas, ja jums jāsadala paipalu olas. Pat ar cimdveida rokām plānas plēves, kas satur dzeltenumu, sabojāšanas risks ir pārāk augsts. Tā vietā varat izmēģināt kādu no šīm pieejām:

paipalu olas

  1. Karote olīvām. Vienkāršākais veids ir sadalīt olas mazas ietilpības traukā un pēc tam noķert tās ar miniatūru karoti. Armatūras centrā ir caurums, caur kuru plūst atlikušais proteīns. Ja jums ir atbilstošas ​​prasmes, sākotnēji olu varat sadalīt karotē, tas nodrošina visprecīzāko rezultātu.
  2. Karote ar sietiņu vai sietiņu. Uz acs virsmas sadalām nelielu olu. Ja produkts ir svaigs, tad olbaltumvielām vajadzētu viegli noplūst caur caurumiem. Ja olas ir nedaudz ieliktas un olbaltumvielas neizplūst, tad jums ir nepieciešams nedaudz sarullēt produktu uz virsmas, lai olbaltumvielu masa piesātinātu caurumus. Pēc tam mēs noņemam dzeltenumu un savāc olbaltumvielas, izpūšot caurumus vai berzējot tos ar pirkstu.
  3. Šļirce. Kad jums vienkārši jāsavāc dzeltenums un nav svarīgi, kādā stāvoklī tas būs, ir atļauts lietot šļirci bez adatas. Vienkārši savāciet dzeltenumu, pēc tam ielejiet to citā traukā.

Tik vienkāršu prasmju iegūšana ļaus jums viegli sadalīt olas sastāvdaļās un izmantot komponentus kā paredzēts. Ja vielas cieši pielīp un neatbrīvo viena no otras, tad sastāvdaļu labāk izmest. Šādas sekas ir raksturīgas novecojušam produktam vai tā uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumam.

Izlasiet rakstu: kā ātri mizot kartupeļus

materiāla autore mainās no
Atstājiet komentāru

Tīrīšana

Mazgāšana

Traipi