Kāpēc saldēt ābolus ziemai: 5 pārbaudītas un vienkāršas receptes

Svaigu ābolu kompots vai smaržīga šarlote jebkurā gada laikā? Vienkārši! Ābolus var ne tikai marinēt, no tiem izspiest sulu un žāvēt, bet arī sasaldēt ziemai. Šai metodei ir daudz priekšrocību, turklāt ir vairākas vienkāršas un interesantas receptes. Un kā lietot saldētu ābolu, pati saimniece izlems.

Kāpēc iesaldēt?

Svaigu vasaras ābolu raža ir daudz garšīgāka un veselīgāka nekā ziemas siltumnīcas preces. No jūsu dārza novāktie augļi nodrošinās septiņus vitamīnus, dzelzi un citas vērtīgas vielas periodā, kad slimība uzbruks.

Ābolu sasaldēšanas priekšrocības:

1. Ātri sasalstot, visnoderīgākās vielas tiek saglabātas auglim.
2. Pašmāju āboli un vasaras kultūras ir mazāk bīstamas, tās nav vaskotas pārvadāšanai un nav iesūknētas ar aromatizētājiem.
3. Jums pa rokai viss gads būs pie rokas dažādiem mērķiem. Šis ir labs laika taupītājs un gatavu ideju kolekcija.

Ābolu sasaldēšanas neveiksmju iemesli ir vienkārši: tas ir pārmērīgs mitrums, kas noved pie nepareizi novāktu augļu salipšanas. Āboliem jābūt neskartiem, bez puves plankumiem, kaitēkļu pēdām utt.

Vēl viena problēma, ar kuru saskaras mājsaimnieces, ir neglīta brūna krāsa. Augļi kļūst tumšāki oksidēšanās procesu dēļ, kas viegli aptur citrona sulu. Pirms to glabāšanas vienkārši apkaisiet sagatavi uz tiem. Arī neapturiet procesu: mizoti augļi no ādas - nekavējoties sasaldē. Jāsamazina minimālais kontakts ar gaisu.

Svarīgi
Uzglabājiet sasalšanu temperatūrā, kas nav augstāka par –18 grādiem. Šis ir standarta rādītājs, ja ir iespējams likt zemāku - likt.

Saldējot veselus ābolus un puses

Vienkāršākais veids ir izskalot svaigu ražu un iesaiņot traukos. Šāda sasaldēšana ir iespējama vairāk nekā iespējams. Tomēr sasalšanas laikā āda ir ļoti sabojāta. Labāk to notīrīt. Ir arī jēga nekavējoties noņemt serdes (sagriežot ar speciālu plānu nazi vai sagriežot augļus uz pusēm un noņemot centrālo daļu parastajā veidā). Tas ļaus tūlīt pēc atkausēšanas sagatavot biznesu bez papildu apstrādes.

Ko gatavot
Šādu delikatesi var izmantot iecienītam desertam - ceptiem āboliem. Vienkārši pievienojiet nedaudz medus un riekstus vidū.

Šķēles sasalst

Jo mazāks šķēles lielums, jo ērtāk ir tos uzglabāt saldētavā. Ja ir daudz sagataves, dodiet priekšroku sasmalcinātiem augļiem - nodalījumā nonāks vairāk.

Kā sasaldēt svaigus ābolus šķēlēs:

1. Rūpīgi izskalojiet ābolu mizu ar mīkstu suku.
2. Rūpīgi noslaukiet no mitruma.
3. Nogrieziet mizu - labāk to uzglabāt bez tā.
4. Sagrieziet augļus skaistās šķēlēs. Bērniem patiks cirtaini āboli. Lai to izdarītu, mīklas un citu izstrādājumu sagriešanai izmantojiet īpašu nazi vai veidnes.
5. Ābolu šķēles apstrādājiet ar citronu sulu, lai izvairītos no tumšošanās. Vēl viena iespēja ir īsa mērcēšana 1 litra ūdens un 5 g citronskābes šķīdumā.
6. Saldētas šķēles, lai uzglabāšanas laikā tās neliptu kopā. Lai to izdarītu, tos izklāj vienmērīgā kārtā uz paplātes un uz pāris stundām nosūta uz saldētavu. Pārklājiet veidni ar salīmējošu plēvi, lai augļi neliptu pie tās. Kad āboli kļūst cieti un sasaluši, apkaisa tos uzglabāšanas maisiņos.
7. Trauks ābolu šķēlītēm jābūt cieši noslēgtām. Paņemiet saldēšanas maisiņus, plastmasas traukus vai krūzes.
8. Sadaliet šķēles ērtās porcijās, lai tās ņemtu pēc kārtas.

Žurnālā purityis.decorexpro.com/lv/ noskaidrots, ka vislabāk noglabāt vēlu nogatavošanās kraukšķīgas, saldas un skābas ābolu šķirnes, piemēram, iemīļotā Antonovka. Viltība, lai pārbaudītu, vai šķirne ir piemērota sasaldēšanai: sagrieziet ābolu uz pusēm un ievietojiet ledusskapī apmēram 10 minūtes.Pēc tam noņemiet to un pārbaudiet, vai mīkstums nav tumšs. Ja nē, tad drosmīgi ļaujiet ražai sastingt.

Ko gatavot
Ābolus sagrieziet nevis šķēlēs, bet gan aprindās - tie efektīvi dekorēs kūkas vai pīrāga virspusi. Šķēles pēc atkausēšanas ir piemērotas kompota vārīšanai. Pievienojiet tos salātiem, cepiet ar vistas vai pīles gaļu un parasti izmēģiniet tās pašas receptes kā ar svaigiem āboliem. Šarlotē novākt vairāku šķirņu ābolus vienlaikus - tādējādi pīrāgs iegūs unikālu garšu.

Āboli ar cukuru

Pēc ilgstošas ​​sasaldēšanas augļu saldums tiek zaudēts. Lai atrisinātu šo problēmu, mājsaimnieces pielāgojās cukura pievienošanai.

Kā saldēt ābolus cukurā:

1. Noskalojiet, nosusiniet, mizojiet ābolus ar nazi vai mizotāju.
2. Sagrieziet ērtos gabaliņos, piemēram, kubiņos vai salmiņos. Jūtieties brīvi izmantot griezējus.
3. Apkaisa ar citronu sulu vai tur citronskābes šķīdumā (1 litrs uz 5 g).
4. Salociet ābolus bļodā un pārklājiet ar cukuru 5: 1. Jūs varat uzņemt vairāk cukura, ja šķirne ir skāba.
5. Viegli samaisiet un ļaujiet nedaudz barot.
6. Tagad ievietojiet traukos, cieši iesaiņojiet un nosūtiet uz glabāšanu.

Ko gatavot
No šķēlītēm savā sulā izrādās lieliski pīrāgu un desertu pildījumi.

Ar sīrupu

Cukura sīrups baro augļus, kā rezultātā tie paliek saldi. Kā pagatavot:

1. Sajauciet cukuru un ūdeni proporcijā 1: 2. Sasildiet sīrupu, lai izšķīdinātu cukura graudus.
2. Pagatavojiet ābolus kā parasti, ielejiet siltu sīrupu. Pārklājiet plāksni un ļaujiet tai sēdēt dažas minūtes.
3. Āboli uzsāks sulu, tiks baroti ar cukuru un būs ļoti maigi un saldi.
4. Lai sīrupa šķēles neliptu kopā, lieko šķidrumu iztukšojiet ar caurduri.
5. Šķēles atsevišķi sasaldē, pēc tam sadaliet porcijās un sasaldējiet.

Ko gatavot
Mērcētas ābolu šķēles nonāks kūku un pīrāgu pildījumā, tās var pievienot labībai, jogurtiem un augļu salātiem.

Kartupeļu biezeni

Biezenis no augļiem, dārzeņiem un ogām ir neaizstājams priekšmets bērnu un uztura ēdienkartē. Ābolu mērce, pat saldētavā, paliek smaržīga un barojoša, lai arī to glabā vairākas reizes mazāk nekā veselus un cukurotus ķīļus.

Kā pagatavot un iesaldēt ābolu mērci:

1. Mēs pagatavosim kartupeļu biezeni bez cukura, lai mēs varētu to izmantot bērnu pārtikai.
2. Izskalojiet ābolus, sasmalciniet, noņemiet mizu un sēklas.
3. Ievietojiet ķīļus katliņā, ieslēdziet lēnu uguni.
4. Nedaudz iemērciet augļus, lai tie sasiltu un kļūtu mīksti. Jums nav nepieciešams vārīties - tāpēc būs ļoti maz vitamīnu.
5. Lai saglabātu krāsu, varat pievienot nedaudz citrona sulas.
6. Gandrīz paveikts. Tagad atdzesējiet masu un pēc tam sadaliet to traukos vai paciņās. Vēl labāk, ielieciet tos ledus kārbās, lai izmantotu ābolu kubiņus, lai dekorētu saldējumu vai kokteili.

Ko gatavot
Kartupeļu biezeni būs lielisks pildījums pankūkām, pīrāgiem, smalkmaizītēm. Izklājiet masu uz sviestmaizes, pasniedziet ar pankūkām vai desertiem, ieskaitot saldējumu.

Derīguma termiņš un atkausēšana

Ābolus bez piedevām uzglabā ne ilgāk kā 1 gadu, sukādes, sīrupā - 6–8 mēnešus, kartupeļu biezeni - 2–3 mēnešus. Ja saldētava neuztur zemu temperatūru, tad glabāšanas laiks tiek samazināts par 2-3 reizēm. Neaizmirstiet parakstīt visas savas sagataves, lai tās savlaicīgi izmantotu.

Saimnieces iesaka pakāpeniski atkausēt ābolu sagataves. Vispirms konteinerus pārvieto uz ledusskapi, ļauj pāris stundas atkausēt, pēc tam pārnes istabas apstākļos.

Ābolu tvertnes atvieglos saimnieces kulinārijas aprūpi. Vienmēr ir ērti, kad pa rokai dabīgi, saldi un vitamīnu āboli atgādina vasaru.