Kāpēc jāsaldē vīnogas ziemai: 5 iesaldēšanas iespējas

Vitamīnu un sulīgu vīnogu nogatavošanās sezonā mēs to pilnībā ēdam, krājam vitamīnus. Bet ziemā viņi ir spiesti būt apmierināti ar neskaidrām ogām no veikaliem, kuras ne pēc garšas, ne pēc lietošanas nevar salīdzināt ar vasarīgām. Mēģiniet sasaldēt mājās gatavotas vīnogas ziemai: sasaldēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt vasaras priekšrocības ar minimāliem zaudējumiem.

Kāpēc iesaldēt?

Tās mājsaimnieces, kuras jau ir pārbaudījušas vīnogu sasaldēšanu, vienbalsīgi balso par šo uzglabāšanas metodi. Saldētavā ogas gulstas 6–9 mēnešus bez bojājumiem, taču diez vai šī delikatese tiks aizmirsta.

Kas dod sasalšanu:

1. Vīnogu mīkstumā tiek saglabāti vairums vitamīnu, mikroelementu un citu uzturvielu, it īpaši C vitamīns, kas tik nepieciešams saaukstēšanās laikā.
2. Ogas paliek veselas, nezaudē formu (ar pienācīgu sagatavošanu un atkausēšanu). Tie gandrīz nav atšķirami no svaigiem.
3. Sākot no sasalšanas, jūs jebkurā laikā varat pagatavot sautētus augļus, ievārījumu vai citus labumus. Ja jums nav laika veikt konservēšanu pareizajā laikā, vīnogas gaidīs saldētavā.

Padoms
Žurnāls purityis.decorexpro.com/lv/ atzīmē, ka vislabāk tiek uzglabātas vidēji vēlu melnu un saldu vīnogu šķirnes ar nelielu sēklu skaitu, piemēram, ikviena iecienītās rozīnes. Blīvas mizas dēļ šīs ogas nezaudē elastību ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā aukstumā. Skābas baltas šķirnes nebūs tik garšīgas.

Kā iesaldēt: sagatavošana un receptes

Vīnogas visbiežāk sasaldē tieši tāpat - veselā veidā, taču ir arī vairākas receptes ar piedevām. Apsveriet visinteresantāko.

Sākumā daži padomi par ogu izvēli un sagatavošanu saldēšanai:

1. Uzglabāšanai deformētas un sapuvušas ogas nav piemērotas, tās būs jānoņem no ķekara. Ir arī vērts atteikties no nenogatavojušiem paraugiem.
2. Viegli izskalojiet izvēlētās ogas ar ūdeni, mēģiniet nepārkāpt mizas integritāti.
3. Nomazgājot visus putekļus, uzmanīgi pārvietojiet vīnogas uz salvetes un ļaujiet mitrumam iesūkties. Mitras vīnogas nevar sasaldēt - tās pieturēsies.
4. Ir ērti nožūt veselas sukas - vienkārši pakārt tās pie zariņa.

Lai iesaldētu veselas ogas, jums būs nepieciešams cits sagatavošanas posms, bet tas nav nepieciešams. Uz paplātes, kas pārklāta ar pergamenta papīru, izklājiet tīras un sausas ogas. Ielieciet paplāti ledusskapī un turiet tur vairākas stundas. Vīnogas vajadzētu pakāpeniski atdzist, tad līdz ziemai tās joprojām būs garšīgas.

Padoms
Ja jums ir moderns saldētava, iestatiet zemāku uzglabāšanas temperatūru. Ielieciet vīnogas arī atsevišķā kamerā ar dārzeņiem, augļiem un ogām. No gaļas, zivīm un ērtiem ēdieniem ogas var būt piesātinātas ar nepatīkamu smaku.

Visa iesaldēšana

Glabāšanas laikā lielas otas, zariņi vai atsevišķas ogas var salipt kopā, ja tās nesagatavojat īpašā veidā:

1. Sakārtojiet augļus tā, lai tie nepieskartos.
2. Turiet saldētavā 6-8 stundas.
3. Kad viss sasalst, iesaiņojiet mazos maisos vai traukos. Nelietojiet blietēt, ļaujiet ogām brīvi sēdēt.
4. Porcijām jābūt ērtām, jo ​​vīnogas nevar atkārtoti sasaldēt. Mēs iesakām vienā somā neievietot vairāk kā 2-3 sukas.
5. Atstājiet nedaudz gaisa somā.

Saldētas vīnogas ir cietas, ogas nelīp kopā, tās ir viegli atdalāmas no zariem.

Vīnogas cukurā

Garšīgs papildinājums graudaugiem, kompotiem un dažādiem desertiem - vīnogām cukurā.Pagatavojiet ogas, kā aprakstīts iepriekš, un vienkārši apkaisa tās ar cukuru. Uzglabāt porcijās noslēgtos maisos.

Sīrupu novākšana

Šī metode ir ieteicama balto vīnogu sasaldēšanai, kuras aukstumā tiek uzglabātas nedaudz sliktāk nekā tās melnās krāsas vīnogas.

Pateicoties cukuram, šādi augļi paliks patīkami. Recepte

1. Pagatavojiet cukura sīrupu, proporcijas: ūdens - 2 tases, cukurs - 1 tase.
2. Piepildiet trauku ar ogām, piepildiet ar sīrupu. Nelejiet līdz augšai, saldētavā esošais sīrups nedaudz izplešas.
3. Nosūtīt glabāšanai.
4. Izmantojiet kompotu gatavošanai.

Dzērušās vīnogas

Ziemas kārums visdrosmīgākajiem. Sagatavojiet jebkura veida baltās vīnogas un balto vīnu, cukurs joprojām būs vajadzīgs.

Kā pagatavot neparastu uzkodu:

1. Noskalojiet un nosusiniet vīnogas.
2. Par 2 glāzēm vīna - ¼ glāzes granulēta cukura. Labi samaisa.
3. Pārlejiet vīnu virs vīnogām.
4. Sagatavojiet izstrādājumu ledusskapī apmēram 12 stundas, lai ogas būtu piesātinātas ar vīna aromātu.
5. Izlejiet vīnu, nosusiniet ogas ar salvetēm un sasmalciniet smalkā granulētā cukurā.
6. Iesaldējiet un iesaiņojiet mazos traukos. Tagad jūsu ziemas satikšanās ar draudzenēm virs vīna glāzes tiks izrotātas ar savelkošiem vasaras kārumiem.

Vīnogu biezenis

Jums nepieciešama šķirne bez sēklām. Skalojiet, nosusiniet un sagrieziet vīnogas gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi. Pievienojiet cukuru, ja šķirne nav saldināta. Uzglabāt mazos traukos. Izrādās lieliska piedeva labībai, biezpienam, augļu pildījumiem.

Atkausēšana: svarīgi noteikumi

Līdzīgi kā sasaldēšanai, atkausēšanas procesam jānotiek pakāpeniski. Vispirms vīnogu maisiņu pārvieto uz ledusskapi. Tur viņš lēnām izlidos vairākas stundas. Atkausēšana istabas temperatūrā iznīcinās struktūru un negatīvi ietekmēs garšu.

Dažas mājsaimnieces ogas sagriež tūlīt pēc ekstrakcijas. Lielas un cietas vīnogas labi notur savu formu. Izmantojiet šo griezumu, lai dekorētu kūkas un konditorejas izstrādājumus.

Ja saimniece vēlas pagatavot vīnogu kompotu vai deserta pildījumu, ilgstoša atkausēšana nav nepieciešama. Tomēr esiet gatavi tam, ka, atkausējot vīnogas, jūs iegūsit vairāk ūdens - tas iestādīs mīklu. Kompots ar nesasaldētām ogām vārās ilgāk, un tam ir nepieciešams nedaudz vairāk laika, lai no augļiem iegūtu visu garšu.

Lai saglabātu vasaras labumus, izmantojiet saldētavu, eksperimentējiet ne tikai ar pazīstamiem ēdieniem, bet arī ar vīnogām. Šāds kārums ziemā nevienu neliks vilties.