Saldējiet sparģeļus tā, lai tie paliktu garšīgi un skaisti.

Piedzimst bagātīga sparģeļu raža - jūtieties brīvi sūtīt porciju sasalšanai. Jaunie pākstis saglabās savu garšu un ieguvumus šūnā līdz ziemai un pat ilgāk.

Sparģeļu sasalšana: smalkumi

Galvenais pārtikas sasaldēšanas noteikums ir: jo ātrāk, jo labāk. Tikai pateicoties šoka sasalšanas funkcijai, tiek saglabāts maksimāli daudz vitamīnu, augļi paliek garšīgi un nezaudē formu. Tas viss attiecas uz sparģeļu pupiņām.

Sparģeļi, labāk pazīstami kā sparģeļi, ir agri dārzeņi. Savāciet viņa ražu vai veiciet pirkumu no aprīļa beigām līdz jūnija beigām. Tieši šajā laikā tika pārdoti dabiski, delikāti, sulīgi un vitamīnu pāksti. Vasaras vidū pupiņas sāk aktīvi augt, un pākšu kvalitāte pasliktinās.

Sparģeļu sasaldēšana ir labākais veids, kā to saglabāt ziemai. Šis dārzenis ilgi nemetas svaigā stāvoklī, sāk pasliktināties. Saldētavā pākstis zaudēs tikai raksturīgu kraukšķīgumu, pretējā gadījumā tie paliks tikpat garšīgi, maigi un barojoši.

Padoms
purityis.decorexpro.com/lv/ iesaka saldēšanai ņemt balto un zaļo sparģeļu pupiņu šķirnes.

Kā iesaldēt sparģeļus

Vispirms atlasiet atbilstošos svaigos pākstis:

1. Viņiem jābūt izturīgiem, lēnas pupiņas nav piemērotas. Pārbaudiet svaigumu ar vienkāršu pieskārienu: berzējiet divus pākstis viens otram. Ja bija čīkstēšana, līdzīga berzes skaņai pret stiklu, tad droši pērciet pupiņas.
2. Krāsa ir gaiša.
3. Atlieciet pākstis ar deformāciju, traipiem, sliktu smaku utt.

Kā saldēt sparģeļus ziemai, visos posmos:

1. Pirmkārt, pupiņas rūpīgi jānomazgā. Ielieciet to caurdurī un turiet zem tekoša ūdens.
2. Tagad noslaukiet pupiņas, mizu noņemiet ar nazi vai mizotāju un nogrieziet cietās vietas.
3. Traukiem ar garām pākstīm turiet pupiņas tādas, kādas tās ir, un, ja jūs gatavojat sautējumu vai virskārtas, sagrieziet tos īsos kubiņos.
4. Pirms sūtīt sparģeļus uz saldētavu, jums tie jāatbalst. Applaucēšana ar verdošu ūdeni vai tvaiku iznīcinās kaitīgos mikroorganismus. Šāds produkts saglabās vairāk īpašību un būs vieglāk sagatavojams pēc atkausēšanas. Kā notiek blanšēšana: vāriet ūdeni, nomizotos pākstis nolaidiet caurdurī un turiet 2–3 minūtes, pēc tam noņemiet un nekavējoties izskalojiet ar ledus ūdeni (ledus gabaliņi ir laipni gaidīti). Ja sparģeļus atdzesē ļoti ātri, tas saldētavā saglabās vieglu nokrāsu un formu.
5. Jūs varat iztikt bez blanšēšanas, taču pastāv risks, ka pupiņas satumsīs un kļūs bez garšas.
6. Jebkurā gadījumā pākstis vispirms jāizžāvē ar salvetēm vai dvieli.
7. Sadaliet sparģeļus mazos maisos vai traukos. Centieties pagatavot ērtas porcijas, lai jums būtu pietiekami viena ēdiena. Sparģeļi netiek atkārtoti sasaldēti. Viena maisa optimālais svars ir 200-300 g.
8. Lai garie pāksti nesadalītos, salieciet tos traukos, īpašās putu paplātēs vai vienmērīgā slānī un uzglabājiet uz līdzenas virsmas.
9. Jo zemāka ir saldētavas temperatūra, jo ilgāk tajā atradīsies sparģeļu pupiņas. Standarta glabāšanas laiks ir 10 mēneši, bet vislabāk ir ēst produktu pēc iespējas ātrāk.

Padoms
Ja daži pākstiņi joprojām kļūst gausi, tad biezenī tos sakuļ ar blenderi un sasaldē putraina formā. Viņa pagatavos biezas zupas vai krējuma mērces.

Saldēti sparģeļi pēc izņemšanas no saldētavas nekavējoties sāk gatavot. Neļauj viņai gulēt istabas temperatūrā - no kausēšanas viņa zaudēs formu, vitamīnus un patīkamu garšu. Visbiežāk sparģeļu pupiņas vāra un izmanto sānu ēdienos un salātos.