Kā žāvē ābolus cepeškrāsnī?

Dārzeņu un augļu žāvēšana ir viens no seniem veidiem, kā tos saglabāt, kas joprojām ir populārs. Ja, piemēram, jūs zināt, kā žāvēt ābolus cepeškrāsnī, lai tajos paliek visi vitamīni un derīgās minerālvielas, tad ziemai varat gatavot mājās gatavotus izstrādājumus. Šis kārums ir vitamīnu noliktava; tas var būt noderīgs saldumu aizstājējs. Šādus žāvētus augļus var izmantot aromātisku kompotu un želejas pagatavošanai, tie noderēs arī kā pildījums mājas cepšanai. Šajā gadījumā jūs varat nožūt ābolus mikroviļņu krāsnī, izmantojot krāsni vai īpašu elektrisko žāvētāju, kā arī metodi "vecmāmiņa", sadaloties saulē. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iespējām un izejvielu daudzuma.

Žāvētu augļu pagatavošanai mēs izvēlamies augļus

Pirms sākat žāvēšanu, jums jāizvēlas pareizie augļi. Āboli viens no otra atšķiras ne tikai pēc krāsas un garšas, bet arī pēc blīvuma. Tāpēc ražas novākšanai ir piemēroti vidēji augļi ar blīvu un cietu mīkstumu. Žāvēšanai nevajadzētu izvēlēties arī vasaras šķirnes, jo tās ir maigas un mīkstas, tāpēc var sagrūt. Nedarbosies arī ļoti saldie augļi - pēc žāvēšanas tie zaudēs garšu un būs pārāk svaigi.

Lai žāvēti āboli būtu garšīgi un aromātiski, tos izvēloties, jums jāievēro šādi nosacījumi:

• žāvēšanai labi piemērotas skābo vai saldskābo rudens šķirnes, piemēram, "Antonovka" vai "aport";
• augļiem jābūt nogatavojušiem, veseliem un bez puves;
• ja augļi ir nedaudz bojāti, neizmetiet tos - šādu vietu var izgriezt, bet pārējo jānosūta žāvēšanai;
• ieteicams izvēlēties tāda paša izmēra ābolus, tad šķēles būs vienādas, tās ir vieglāk nožūt;
• sulīgāki augļi būs mīkstāki, jo žāvēšanas laikā iztvaiko daudz ūdens, un tie tiks glabāti ilgāk.

Protams, mājās jūs varat nožūt jebkurus ābolus, it īpaši, ja jums ir laba raža, kas būtu jāsaglabā. Šajā gadījumā tos vajadzētu sadalīt šķirnēs un atsevišķi žāvēt, ņemot vērā to, ka gatavošanas laiks var atšķirties.

Mēs sagatavojam izejvielas turpmākai žāvēšanai

Pēc piemērotu augļu izvēles tie ir pienācīgi jāsagatavo turpmākai pārstrādei. Vispirms tiek noņemtas lapas un kātiņi, un pēc tam augļi ir labi jānomazgā. Ja āboli ir ļoti netīri, tad labāk tos kādu laiku iemērc ūdenī. Pēc tam tos rūpīgi jānomazgā tekošā aukstā ūdenī, un pēc tam ļaujiet tiem nožūt vai noslaukiet ar tīru dvieli.

Žāvēšanai ābolus var sagriezt divos veidos.

• 1. metode

Sagrieziet tos šķēlēs. Lai to izdarītu, pārgrieziet ābolu uz pusēm un pēc tam sasmalciniet to šķēlēs. Gabalu biezumam jābūt vienādam, tad tie vienmērīgi izžūs. Šādi novāktas, tās kalpos ilgāk un ir piemērotas kompotiem vai pildīšanai cepšanai.

• 2. metode

Šķēles ir vēl viena iespēja augļu šķēlēšanai - tie izskatās skaistāki un var tikt izmantoti kā neatkarīgs augļu deserts. Lai iegūtu vienmērīgas un plānas plāksnes, jums ir jānoņem serde ar īpašu instrumentu vai apaļu metāla cauruli. Pēc tam mēs ar asu nazi sagriežam ābolu ar “bageliem” un nosūtam to nožūt.

Sagriezti āboli ļoti ātri satumst, jo tie ir bagāti ar dzelzi, kas gaisā oksidējas. Lai no tā izvairītos, augļu šķēles 10 minūtes iemērc fizioloģiskā šķīdumā, kas pagatavots ar ātrumu 1 ēdamkarote uz litru ūdens.Lai izvairītos no “rūsas” veidošanās, šķēles var pārkaisa ar citronu sulu vai iemērc ūdenī, pievienojot citronskābi.

Jūs varat gatavot mājās baltos desertos žāvētus augļus, kas būs lieliska alternatīva saldumiem. Lai to izdarītu, sasmalcinātus augļus vienu dienu iemērc cukura sīrupā un pēc tam 6 stundas žāvē cepeškrāsnī aptuveni 60 grādu temperatūrā. Ja šķēles ir lielas, gatavošanas laiks jāpalielina. Šī metode ir piemērota arī ļoti skābiem āboliem, tikai tad sīrups nedrīkst būt pārāk piesātināts. Tie tiek iegūti balti, mīksti ar cukurotu garozu, bet, salīdzinot ar parastajiem žāvētiem augļiem, netiek ilgi glabāti.

Padoms

Žāvēšana nav visekonomiskākais ražas novākšanas veids - no viena kilograma izejvielu jūs iegūstat līdz simt piecdesmit gramiem gatavā produkta. Tomēr, ja augļu ir daudz, tad varbūt šī saglabāšanas iespēja ir vienīgā. Pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas āboli ne tikai pasliktinās, bet arī zaudē savu lietderību.

Žāvēti augļi no krāsns, vai kā nožūt ābolus?

Lai ābolus pareizi žāvētu cepeškrāsnī, ir nepieciešama pacietība, jo šāds process prasa daudz laika. Tam ir piemērota gan elektriskā plīts, gan gāzes krāsns. Tomēr vadības skapī viss notiek ātrāk, it īpaši, ja tas ir aprīkots ar konvekcijas funkciju. Turklāt daudzas gāzes plītis nevar kontrolēt ar temperatūru, un tās tiek uzkarsētas nevienmērīgi, kas sarežģīs žāvētu augļu sagatavošanas procedūru mājās.

Neatkarīgi no tā, kurā cepeškrāsnī tiek cepti žāvēti augļi, jāievēro daži noteikumi un jāievēro temperatūras režīms, lai tie neizrādītos pārāk izžuvuši un trausli.

1. Vispirms jums jāieslēdz cepeškrāsns līdz zemākajai temperatūrai un jāuzsilda. Mēs ieslēdzam gāzes krāsni līdz piecdesmit grādiem, elektriskai krāsnij ir piemērota temperatūra 60 grādi.
2. Kamēr cepeškrāsns karsējas, sagatavotos augļus liekam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Nelieciet tos cieši draugam, pretējā gadījumā viņi var pieturēties. Jūs varat vienlaikus žāvēt ābolus divos līmeņos, bet tad ēdiena gatavošanas procesā tie būs jāmaina vairākas reizes. Jāatceras, ka jo plānāki sagriezti gabali, jo ātrāk tie tiek pagatavoti, taču pastāv liela varbūtība, ka tie izžūs, kas novedīs pie trausluma. Tāpēc ideālo segmentu biezumu var uzskatīt par pieciem milimetriem.
3. Cepamās lapas vietā varat izmantot stiepļu turētāju, tad žāvētu augļu vārīšana prasīs mazāk laika un būs vienmērīgāka. Tas jāsagatavo tāpat kā citā gadījumā, pārklāts ar papīru.
4. Mēs ieliekam ābolus cepeškrāsnī un žāvējam tos no 5 līdz 8 stundām, savukārt cepeškrāsns durvīm vajadzētu būt nedaudz atvērtām. Tas ir nepieciešams, lai iztvaikotu liekais mitrums un atkal nenogulsnētos uz augļiem. Ja cepeškrāsns tiek ventilēta, žāvēšanas process tiks samazināts uz pusi, un cepeškrāsns nav jāatver.
5. Kamēr žāvēti augļi tiek vārīti, tos periodiski krata un sajauc, lai izvairītos no salipšanas un sadedzināšanas. Tātad, augšējā līmenī šķēles ātri sagatavojas, jo tur ir vairāk siltuma.
6. Augļu gatavību varat pārbaudīt šādi: ja ābolu šķēles nelīp pie rokām, ir elastīgas un labi saliecas, tad tās var izņemt no krāsns. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sausākām šķēlītēm, tad jāpagarina gatavošanas laiks.

Kad žāvēti augļi ir vārīti, tos vajadzētu atdzesēt un pēc tam izlikt sausās stikla burkās. Vislabākais glabāšanas iepakojums būtu papīra maisiņi, koka kastes vai lina maisiņi. Jums tie jānoņem tumšā un vēsā, bet ne mitrā vietā. Tādējādi mājās vārītus žāvētus ābolus var uzglabāt līdz diviem gadiem.

Kā žāvēt ābolus mikroviļņu krāsnī un speciālā žāvētājā?

Jūs varat samazināt gatavošanas laiku un nožūt ābolus mikroviļņu krāsnī. Šis process prasa tikai dažas minūtes, bet tajos tiek uzkrāts mazāk vitamīnu.Žāvētu augļu pagatavošanai mikroviļņu krāsnī tos sagatavo tāpat kā žāvēšanai krāsnī, pēc tam tos izliek uz šķīvja, kas pārklāts ar vienu dvieļa malu. Augļus pārklāj no auduma otras puses un ievieto cepeškrāsnī. Tur tos žāvē apmēram 4 minūtes, iestatot jaudu 200 vati. Šī metode ir piemērota neliela daudzuma produktu novākšanai.

Vismodernākais variants žāvēšanai mājās ir īpaša elektriskā žāvētāja izmantošana. Šāda ierīce ir lēta, taču tā ļaus jums bez grūtībām pārstrādāt daudz izejvielu un samazināt žāvēšanas laiku. Lielākā šāda elektriskā palīga priekšrocība ir vienkāršība - viņa visu darīs pati, jums vienkārši jāiestata vēlamā programma. Viss process prasīs apmēram piecas stundas, bet tajā pašā laikā augļu šķēles nav jāpārvērš vai jāsakrata, turklāt tās nedeg un tām būs vajadzīgā saraušanās pakāpe. Tomēr daudzas mājsaimnieces uzskata, ka šādas ierīces izmantošana ievērojami palielina enerģijas patēriņu.

Lai ietaupītu naudu un laiku, ābolus var nožūt saulē, izklājot tos uz paplātes. Šī metode ir vislētākā, taču tajā pašā laikā prasa daudz laika un uzmanības. Tātad kukaiņi jānovirza no žāvētājiem, āboli jāaizsargā no liekā mitruma un putekļiem.

Neatkarīgi no tā, kādu gatavošanas metodi izvēlaties, galvenā prasība ir atbilstība gatavošanas tehnoloģijai. Pēc tam žāvēti augļi, vārīti mājās, būs garšīgi, smaržīgi, un pats galvenais - ļoti noderīgs ēdiens mājsaimniecībai.