Šaltas idealas: kokia temperatūra turi būti šaldiklyje ir šaldytuve?

Kad produktai saugojimo metu neprarastų savo savybių, svarbu suprasti, kokia temperatūra turi būti šaldytuve. Manoma, kad „auksinis etalonas“ yra + 4 ° C pagrindinėje kameroje ir –18 ° C šaldiklyje. Tačiau skirtingoms produktų grupėms (mėsai ir pusgaminiams, pieno produktams, daržovėms, šviežioms žolelėms ir kt.) Reikalingos specifinės temperatūros sąlygos. Sužinokime, koks šaltas turėtų būti vasarą ir žiemą šaldiklyje, durų skyriuose ir šaldytuvo lentynose.

Vidutinė ir normali temperatūra

Temperatūrų klausimas nėra toks paprastas, kaip atrodo. Faktas yra tas, kad daug veiksnių daro įtaką šaldymo įrenginio veikimui. Svarbiausi iš jų yra du:

• Temperatūra šaldytuve. Tai priklauso nuo sezono, regiono, kuriame veikia šaldytuvas, klimato ypatumų. Kuo aukštesnė lauko temperatūra, tuo daugiau šilumos į kamerą patenka kaskart atidarius duris.
• Šaldytuvo apkrovos laipsnis. Jei tiekimo tūris yra per didelis arba mažas, kompresoriaus apkrova padidėja, o optimalią temperatūrą išlaikyti tampa sunkiau.

Jei šaldytuvas tuščias, padėkite kelis butelius vandens ant lentynų. Tai palengvins kompresoriaus darbą, nes vanduo gerai kaupiasi šaltai.

Gamintojų požiūris į optimalios temperatūros nustatymą taip pat skiriasi. Taigi, pagrindinis šaldymo įrangos gamintojas BOSCH naudojimo instrukcijoje nurodo, kad normali temperatūra pagrindiniame skyriuje yra + 4 ° C, šaldiklyje - -18 ° C. Kiti gamintojai gali naudoti skirtingus skaičiavimo metodus ir nurodyti skirtingus skaičius.

Nurodyti skaičiai yra vidutinė temperatūra. Jį galima pasiekti optimaliai pakraunant, o durys ilgą laiką neturėtų atsidaryti. Per tą laiką temperatūra visose šaldytuvo skyriaus dalyse suvienodės. Kai tik atidarysite duris, į prietaiso vidų pateks šiltas oro srautas iš kambario, todėl oras arčiausiai kambario esančioje kameros dalyje bus šiltesnis.

Normali temperatūra - tai vertė, už kurią šaldytuve esantys produktai nepablogėja kuo ilgiau. Normalūs ekspertai vadina temperatūrą intervale nuo + 2 °C iki + 4 ° C.

Laikymo vieta priklausomai nuo temperatūros

Šiltas oras, patenkantis į šaldytuvą atidarius duris, skirtingai keičia temperatūrą skirtingose ​​zonose. Jei išmatuosite temperatūrą indelyje daržovėms ir viršutinėje lentynoje, rodikliai skirsis. Bet tai nėra netinkamo šaldytuvo veikimo požymis. Netolygus temperatūros pasiskirstymas leidžia pasirinkti keletą laikymo vietų šaldytuve, iš kurių kiekvienas turi savo unikalų mikroklimatą.

Platinant produktus šaldytuve, atsižvelgiant į laikymo vietų ypatumus, galima pasiekti šių rezultatų:

• Padidės kiekvieno produkto tinkamumo laikas.
• Dėl optimalaus laikymo režimo skonis ilgiau išliks nepakitęs.
• Tinkamai laikant bus išsaugoti vitaminai ir kitos vertingos maistinės medžiagos.

Bet norint pasiekti tokius rezultatus turite suprasti, kuo skiriasi kiekvienos zonos mikroklimatas ir kokiems produktams laikyti jis yra tinkamiausias.

Šaldiklis

Šaldiklis arba šaldiklis yra zona su minimalia temperatūra.Jei šaldytuvas yra dviejų skyrių, šaldiklis yra už atskirų durų ir yra geriau izoliuotas nuo šaldytuvo skyriaus. Vienos kameros šaldytuvuose maistą į šaldiklį galima gauti tik atidarius bendras duris. Tai sumažina šaldytuvo efektyvumą ir perkrauna kompresorių.

Daugelis gamintojų sureguliuoja valdymo įrangą taip, kad šaldiklyje jos temperatūra būtų nuo –12 ° C iki –24 ° C. Tokiu atveju žingsnis iš vieno valdymo taško į kitą paprastai būna 6 ° C.

Šiuo atveju režimai turi tokią paskirtį:

• Veikimo standartas su vidutine kompresoriaus apkrova yra -18 ° C temperatūros režimas. Tuo pačiu metu produktai yra gana gerai užšaldyti.
• -12 ° C temperatūra taupo energiją, tačiau ne taip efektyviai užtikrina gaminių saugą. Jį galima įjungti, jei šaldiklio apkrova nedidelė, o vidutiniu režimu produktai užšąla.
• Maksimali apkrova (-24 ° C) patartina, kai reikia greitai užšaldyti pakrautus maisto produktus. Šis režimas trumpam įjungiamas ir po 2–3 valandų šaldymo įrenginys grįžta į įprastą režimą.

Šiuolaikiniai šaldytuvai, aprūpinti elektroniniu valdymo bloku, paprastai turi „greito užšaldymo“ programą. Kai jis bus įjungtas, pats valdymo blokas atvėsins šaldiklį iki -30 ° C, o po 120 minučių grąžins kompresorių į normalų režimą. Greitas užšaldymas užtikrina maksimalų vitaminų išsaugojimą uogose, daržovėse, žolelėse.

Gaivumo zona

Šis šaldytuvo skyrius yra skirtas sūriams, žalumynams, virtoms žuvims, pyragams ir kt. Uždaras skyrius sukuria unikalų mikroklimatą, kuriam būdingas didelis oro drėgnumas + 3 ° C temperatūroje.

Šviežumo zona skirtingų gamintojų šaldytuvuose pažymėta skirtingai. Dažniausiai paskiriamos „Opti Fresh Zone“, „BioFresh Zone“, „Cool Select Zone“.

Šviežia zona neturėtų būti painiojama su nuline zona. Šis skyrius (ne visi modeliai jį turi) yra skirtas laikyti atšaldytą mėsą, paukštieną, jūros gėrybes, žuvį. Temperatūra jame nepakyla aukščiau + 2 ° C ir ne nukrinta žemiau 0 ° C.

Jei jūsų šaldytuve nėra nulio zonos skyriaus, šaldytuvo viršutinėje lentynoje laikomasi kuo artimesnių sąlygų. Čia produktai patenka į šaldymą, gaunamą iš šaldiklio (su sąlyga, kad šaldiklis įmontuotas viršutinėje šaldymo agregato dalyje).

Vidutinės lentynos

Temperatūra vidurinėse lentynose labai priklauso nuo to, kaip dažnai atidaromos šaldytuvo durys. Šiai laikymo vietai būdingas temperatūros diapazonas yra nuo + 3 ° C iki + 5 ° C. Šis režimas yra optimalus sriubai laikyti puode, paruoštuose grūduose ir kituose pagrindiniuose patiekaluose, kiaušiniuose, salotose, maisto produktuose, pieno produktuose, soda ir kituose gaiviuosiuose gėrimuose.

Paruoštų patiekalų negalima dėti į šaldytuvą, kol jie atvės iki kambario temperatūros. Karštas maistas labai padidina temperatūrą kameroje, o tai sukuria didžiulę apkrovą kompresoriui.

Vaisių ir daržovių indai

Talpyklos daržovėms paprastai yra išdėstytos maksimaliu atstumu nuo šaldiklio. Šakniavaisiams (bulvėms, burokėliams, morkoms) ir vaisiams (obuoliams, kriaušėms) laikyti optimali temperatūra yra nuo + 3 ° C iki + 6 ° C. Nepatartina, kad talpyklose temperatūra nukristų iki 0 ° C ar žemesnė, nes tai sukels produktų užšalimą.

Ypač reikia stengtis palaikyti švarą daržovių induose ir šviežumo zonoje. Aukšta drėgmė ir santykinai aukšta temperatūra yra palankiausia aplinka pelėsiams vystytis.

Egzotinių vaisių (bananų, ananasų, pasiflorų) negalima laikyti šaldytuve. Dėl to, kad šie vaisiai augo karštame klimate, dėl žemos temperatūros subtilūs tropiniai vaisiai greitai genda.

Lentynos ant durų

Ši saugykla yra šilčiausia. Atidarius duris, lentynos yra už šaldytuvo skyriaus, todėl čia temperatūra yra 1–2 laipsniais aukštesnė už vidutinę.Šiose lentynose laikykite indą su sviestu, kiaušiniais, padažais (kečupu, majonezu, garstyčiomis), gaiviaisiais gėrimais, vaistais (žvakėmis, akių lašais, injekciniais tirpalais).

Produktų saugojimo lentelė

Kad pateiktą informaciją būtų lengviau suvokti, mes paruošėme lentelę, atspindinčią optimalią maisto laikymo temperatūrą buitiniame šaldytuve.

Produkto kategorija	Laikymo laikas	Optimali temperatūra
Neapdorota atšaldyta mėsa	1,5–2 dienos	nuo + 1 ° C iki + 3 ° C
Šviežia atšaldyta žuvis	iki 2 dienų	nuo 0 ° C iki + 2 ° C
Žali kiaušiniai	iki 28 dienų	nuo + 2 ° C iki + 5 ° C
Sriubos, pagrindiniai patiekalai	ne ilgiau kaip 5 dienas	nuo + 2 ° C iki + 5 ° C
Pienas ir pieno produktai	pagal tinkamumo laiką, nurodytą ant pakuotės	+ 4 ° C
Kepyklos gaminiai	ne ilgiau kaip 72 valandas	+ 5 ° C
Pyragai, pyragaičiai	ne ilgiau kaip 72 valandas	nuo + 1 ° C iki + 3 ° C
Daržovės ir žalumynai	nuo 5 dienų iki 1 mėnesio	nuo + 4 ° C iki + 7 ° C
Šviežios uogos	ne ilgiau kaip 2 dienas	nuo + 2 ° C iki + 4 ° C
Vaisiai (išskyrus egzotinius)	ne ilgiau kaip 7 dienas	nuo + 2 ° C iki + 6 ° C

Norėdami išvengti apsinuodijimo maistu, reguliariai tikrinkite šaldytuvo turinį ir išmeskite sugadintą maistą. Apgailestavimas dėl pelėsinės duonos ar sutirštėjusio sviesto praeina daug greičiau, nei užkietėjęs skrandis.

Sugadintus produktus, kuriuos galima perdirbti (pavyzdžiui, raugintą pieną), reikia perdirbti kuo greičiau. Priešingu atveju jie taps bakterijų ir pelėsių vystymosi vieta. Šie mikroorganizmai gali ne tik plisti į dar nesugadintus produktus, bet ir tapti nemalonaus kvapo šaltiniu, kurio atsikratyti bus labai sunku.

Mes taip pat pateikiame lentelę su optimalia temperatūra komerciniams vienetams, veikiantiems mažmeninės prekybos vietose:

Šaldytuvo ar vitrinos paskirtis	Laikymo laikas	Optimali temperatūra
Šaldytos mėsos laikymas	1-2 savaitės pakuotėje, 4–11 dienų - nesupakuotos	nuo -25 ° C iki -12 ° C
Produktų laikymas dešrų skyriuje	10-30 dienų, priklausomai nuo veislės	nuo 0 ° C iki + 6 ° C
Minkštų ledų laikymas ir pardavimas	Ne daugiau kaip 1 savaitę	nuo -22 ° C iki -5 ° C
Kietų ledų laikymas ir pardavimas	Ne daugiau kaip 6 mėnesiai	nuo -22 ° C iki -12 ° C
Sūrių laikymas ir pardavimas	5-15 dienų, priklausomai nuo veislės	nuo + 2 ° C iki + 10 ° C
Gėlių laikymas	Nuo 1 iki 4 savaičių, priklausomai nuo tipo	nuo + 4 ° C iki + 6 ° C

Naudingi patarimai

Šaldytuvui, kaip ir bet kuriam kitam buitiniam prietaisui, reikia žinoti jo veikimo ir priežiūros taisykles. Prieš pirmą kartą naudodami šaldymo įrenginį, atidžiai perskaitykite instrukcijas. Tai padės ne tik suprasti, kaip tinkamai atitirpinti šaldiklį, bet ir pasirinkti optimalias temperatūros sąlygas.

Laiku atitirpinkite šaldytuvą. Ant šaldiklio sienelių išaugęs ledas trukdo šilumos mainams tarp oro kameroje ir freono vamzdeliuose. Atšildymas leidžia prailginti kompresoriaus tarnavimo laiką ir žymiai sumažina energijos sąnaudas.

Pakuotės ir plastikiniai maišeliai maisto laikymui. Jie neleis maistui absorbuoti kvapų. Be to, jei produktas pradeda blogėti, bakterijos ir pelėsiai negali plisti visoje kameroje.

Jei jums reikia išmatuoti temperatūrą, paimkite darbinį termometrą, padėkite jį ant sausos plokštelės ir padėkite į indo ar lentynos, ant kurios planuojate matuoti temperatūrą, vidurį. Termometrą galite patikrinti praėjus 10 minučių nuo durų paskutinio atidarymo.

Vadovaudamiesi mūsų rekomendacijomis galėsite pratęsti šaldytuvo tarnavimo laiką, išsaugoti įsigytų produktų skonį ir šviežumą. Šis rezultatas vertas pastangų, ar ne?