Ką galima padaryti, jei kepimo pyrago dugnas dega dujinėje viryklėje?

Kiekviena namų šeimininkė žino, kaip malonu, kai savo rankomis pagamintas pyragas puošiasi ant stalo priešais svečius! Bet, deja, atsitinka taip, kad kepimo gaminių, esančių dujinėje krosnyje, dugnas dega, o viduje jis lieka žalias ir nevalgomas. Kodėl taip atsitinka ir kaip išvengti situacijos pasikartojimo su kitu pyragu?

Moderni dujinė viryklė

Viskas apie krosnį

Pagrindinis dujinių viryklių bruožas yra šildymas, gaunamas iš apačios, sunkiausia jį reguliuoti. Taigi, jei pyragaičių viduje nėra gerai iškeptų pyragų, nors jų dugnas jau yra beveik juodas, tada greičiausiai reikalas yra netinkamas šilumos paskirstymas. Tokiu atveju galite paskambinti vedliui arba pabandyti patys išspręsti situaciją. Yra keletas būdų.

  • Į dujinę orkaitę įdėkite specialų kepimo akmenį. Jo paslaptis slypi poringoje struktūroje ir didelėje šilumos talpoje, ji tolygiai įšyla ir veikia kaip savotiškas šilumos perdavimo buferis. Toks akmuo pagamintas iš ugniažolių molio, kuris naudojamas klojant krosnis. Daugelis amatininkų pakeičia šį atributą įprasta raudona plyta, ji kaupia šilumą ne blogiau.
  • Pačiame lėkštės dugne galite įdėti kepimo skardą, užpildytą rupia akmens druska. Tai užtruks apie pusantro kilogramo. Jūs būsite nustebinti, tačiau druska puikiai pašalina visą šilumos perteklių ir tokiu būdu leidžia pyragui tolygiai kepti. Jis gali būti laikomas dujinėje orkaitėje metų metus visiškai nesugadinant. Tuo pačiu tikslu kai kurie naudoja smėlį.
  • Indus su vandeniu padėkite po kepimo skardą. Vanduo taip pat prisideda prie vienodo dujų krosnies įkaitimo. Patartina jam pasirinkti indą didesnį ir gilesnį, kitaip ilgo kepimo metu jis išgaruos. Bet jūs turėtumėte žinoti, kad šis metodas yra tinkamesnis tiesioginiam kepimui.

Patarimas

Pyrago dugnas gali sudegti, kai vietoje kepimo skardos renkate riebalus riebalams surinkti. Tai labai apriboja karšto oro judėjimą orkaitėje, pyragaičiai neturi laiko kepti viduje, jo kraštai ir viršus išdžiūvę, dega. Tinkamai kepkite ant specialios aliuminio kepimo skardos ar vielos stovo.

Dujinė orkaitė

Orkaitės naudojimo taisyklės

Kai kurie nežino ar pamiršta, kad yra tam tikros dujinės krosnies naudojimo taisyklės. Net tokios smulkmenos, kaip atrodo, pavyzdžiui, papildoma keptuvė ar skrudinimo keptuvė, gali prilipdyti pyragą.

Taigi ką reikia žinoti?

  • Prieš dedant pyragus į orkaitę, būtina iš jos pašalinti visus nereikalingus daiktus, kad netrukdytų oro srautai.
  • Tada orkaitė turi būti kruopščiai įkaitinta. Nustatykite maksimalią temperatūrą ir palaukite apie 15 minučių.
  • Po to temperatūra sureguliuojama iki reikiamos, o po kelių minučių orkaitėje nustatoma kepimo skarda su kepimo indais.
  • Pageidautina kepimo indą ar pačią kepimo skardą sudėti į vidurį, kad aplink būtų pakankamai vietos šilumos cirkuliacijai.
  • Įjungus foninį apšvietimą, būtina stebėti kepimo pasirengimą dujinėje krosnyje per specialų langą. Virimo metu nepageidautina atidaryti duris.
  • Torto pasirengimą galite patikrinti dantų krapštuku ar tiesiog degtuku. Kepimą reikia pradurti per vidurį, o jei tešla neliptų, tada gerai iškeptų.
  • Dabar dujinę viryklę galima išjungti. Neskubėkite išimti torto, jis turėtų stovėti orkaitėje dar 5-10 minučių.

Patarimas

Prie visų viryklių pridedamos išsamios instrukcijos. Patartina atidžiai ištirti, kad kepimas būtų tobulas.Kai kurie modeliai turi savo ypatybes, į kurias reikia atsižvelgti gaminant maistą.

Moteris kepa pyragus orkaitėje

Temperatūros režimo paslaptys

Kartais recepte nenurodoma temperatūra, kurioje reikia kepti patiekalą, arba nurodomas temperatūros režimas mikrobangų krosnelėje, elektrinėje viryklėje. Todėl šeimininkėms, kurios kepa dujinėje krosnyje, naudinga susipažinti su šia informacija.

  • Bandelės, picos ir miniatiūriniai pyragaičiai kepami 220 laipsnių temperatūroje.
  • Lazanijai paruošti būtini dideli pyragai su įdaru, mėsa folijoje, 200 laipsnių temperatūra.
  • Žuvis ir mėsa geriausia kepti 160–180 laipsnių temperatūroje.
  • Meringue turi būti kepama 140 laipsnių kampu.

Sudegę pyragaičiai

O gal tai receptas?

Taip atsitinka, kad nepaisant manipuliavimo virykle, kepimo dugnas vis tiek dega, o viršus lieka drėgnas. Tuomet turėtumėte galvoti apie galimą problemą pačiame bandyme. Kaip žinote, kiekvienai rūšiai reikalingas individualus požiūris.

  • Jei nepakyla ir dega sausainis.

Taigi, kad šio kaprizingo bandymo viršuje būtų gerai iškepta, o apačia nesudegtų, turite padaryti jį nuostabų. Norėdami tai padaryti, išplakite baltymus atskirai nuo trynių ir, minkydami, išpilkite biskvitą į orkaitę. Svarbu, kad orkaitė būtų įkaitinta iki 200 laipsnių, o ne aukščiau, kad pluta nesusikauptų (tai neleis biskvitui iškilti). Po 15 minučių temperatūra gali būti sumažinta iki 170 laipsnių.

  • Jei tešlos dugnas prilipo.

Kepimo su bandelėmis problemos gali kilti ilgą laiką minkant tešlą, tada ji pasidaro tokia kieta kaip krekeris ir lengvai dega. Tuo pačiu metu viršus beveik visada kepamas. Norėdami, kad tešla būtų trupinė, reikia naudoti tik kiaušinių trynius, įdėti sviestą suminkštintu (be lydymosi) ir prieš maišant atvėsinti visus ingredientus.

  • Ką daryti, jei mielinės tešlos dugnas dega, o viršus nekepa?

Visų pirma, jis turi būti gerai sumaišytas ir neužkimštas miltais. Ir, žinoma, bet kokia tešla, kurios recepte naudojamos mielės, turėtų šiek tiek stovėti. Jei iškart įdėsite į orkaitę, tada ji imsis tankios plutos ir sudegs.

  • Ką daryti, jei pyragaičiai nėra iškepti?

Taip atsitinka, kad vietoj traškių tešlos tešlos plokščių šeimininkė gauna vieną šlapią, neiškeptą pyragą. Norėdami išvengti šios situacijos, sviestas tešloje neturėtų būti išlydytas, o supjaustytas peiliu. Tuo pačiu metu orkaitės temperatūra turėtų būti aukšta - 250–260 laipsnių.

  • Jei pyrago pyrago viršus ir vidurys išliktų drėgni.

Dėl to paprastai tešloje atsiranda cukraus ar sviesto perteklius, blogai sumušti kiaušiniai. Svarbu atsižvelgti į tai, kad jei recepte yra soda, tada po minkymo tešlą reikia pradėti kepti iškart. Tuo atveju, kai pyrago viršus ir apačia jau yra gerai paruduoti, bet jis dar nėra paruoštas, jį galima uždengti folija, o orkaitės temperatūrą sumažinti.

Patarimas

Norėdami pyragus kepti greičiau ir geriau, galite naudoti specialią formą su skyle viduryje.

Virkite dujinėje orkaitėje nėra lengva - arba dugnas sudegs, tada viršuje nebus kepti. Bet jūs galite ištaisyti šią situaciją, turite išsiaiškinti problemos priežastį. Kartais pakanka tik pastatyti plytą arba šiek tiek pakoreguoti receptą. Viskas jūsų jėgose, svarbiausia - išsikelti tikslą.

medžiagos autorius keičiasi nuo
Ar dažnai jūs susidūrėte su deginančiu kepimu ir kaip išlipote iš situacijos?

Valymas

Skalbimas

Dėmės