6 būdai, kaip žiemą laikyti šviežius kopūstus

Kopūstus iki pavasario galite laikyti skirtingais būdais: jie dedami į dėžutes arba ant lentynų, padengti smėliu, pakabinami. Saugojimo vaidmenį dažniausiai atlieka rūsys arba rūsys. Bet bute galite paruošti vietą derliui sudėti. Svarbiausia yra sukurti optimalias sąlygas, kuriomis kopūstų galvos nepablogėtų.

Baltieji kopūstai

Laikymo sąlygos

Kaip teisingai laikyti kopūstus, išsamiai aprašyta GOST 28373-94. Atsižvelgiant į visus aspektus, tai truks nuo 4 iki 7 mėnesių, tai yra iki pavasario pradžios.

  1. Paruošimas. Sandėliavimui galite iškloti nesmulkintus kopūstus su šaknimi arba su nukirptu koteliu su 2-3 dengiančiaisiais lapais. Pjaunant šaknį ir uždengiant lapus, sutaupoma vietos. Daržovės skinamos sausu oru, visiškai prinokusios. Sandėliavimui parenkamos tik tankios šakės, nesulūžusios, nesugadintos, nepaveiktos kenkėjų ir ligų. Tada pasėlis išdžiovinamas.
  2. Temperatūra Jis neturėtų viršyti -1 iki +2 ° С.
  3. Drėgmė. Optimalus lygis yra 90–95%
  4. Vėdinimas. Kopūstų reikia. Pirma, be oro cirkuliacijos drėgnoje aplinkoje aktyviai vystosi grybelis (pelėsis). Antra, laikant kambaryje, kaupiasi anglies dioksidas, kuris kenkia derliaus daržovėms. Oro cirkuliacijai kopūstų galvutės sudedamos atskirai arba į laisvą krūvą su skiltelėmis į viršų.
  5. Šviesa neturėtų kristi ant daržovių. Esant šviesos pertekliui, suaktyvinamas daigumas.

Ilgalaikiam laikymui tinka tik vėlyvųjų kopūstų veislės.

Kopūstų galva įklijuotoje plėvelėje

Kaip laikyti kopūstus namuose?

Norint išsaugoti derlių iki pavasario, būtina sudaryti optimalias kopūstų laikymo sąlygas. Siekdami geresnio saugumo namuose, jie taip pat naudoja įvairius triukus:

  • Klijuojanti plėvelė. Kopūstų apvyniojimas plėvele leidžia pailginti jų galiojimo laiką 15–20%. Galvutėms leidžiama išdžiūti, tada kiekviena plėvelė sandariai apvyniojama 3 sluoksniais. Patogumui geriau naudoti 35–45 cm pločio ritinėlį.
  • Pašarų kreida. Jie trino kopūstus, kad sugertų drėgmės perteklių. Jei vandens galva „prakaituoja“ nuo temperatūros pokyčių, kreida sugeria vandenį ir neleidžia pasėliams pūti.
  • Daržovių piramidė. Norėdami pagerinti vėdinimą ir sumažinti žalos riziką, šakės yra išdėstytos piramidės pavidalu.
  • Kabamosios laikymo būdas. Naudojama, jei šakės buvo surinktos su šaknimi. Kopūstai, pakabinti po lubomis, yra gerai vėdinami ir ilgą laiką negenda. Šaknys yra surištos virve, o galas pritvirtintas ant nagų. Svarbu, kad daržovės neliestų viena kitos.
  • Sandėliavimas smėlyje. Šis metodas pasižymi minimaliais pasėlių nuostoliais. Jos esmė yra palikti 8 cm ilgio kotelį ir kaip sodinti kopūstus į smėlį, o paskui pabarstyti ant viršaus.
  • Popierius. Norėdami padidinti galiojimo laiką, daržovės taip pat apvyniotos popieriumi (pergamentas arba balta biure). Tai apsaugo juos nuo užšalimo ir sugeria drėgmės perteklių.

Jei kopūstai pradeda blogėti, jie gali būti fermentuojami. Vėsioje vietoje statinėje ji ramiai stovės 8 mėnesius. Norėdami tai padaryti, išlikusius kopūstų lapus reikia pjaustyti, sumaišyti su morkomis, pridėti druskos (150 g 3 kg) ir minkyti. Tada rauginti kopūstai turėtų fermentuoti šilumoje, priespaudoje, 7–14 dienų. Po to jį galima valgyti arba laikyti rūsyje.

Sandėliavimo vieta

Laikykite daržoves žiemą, geriausia rūsyje ar rūsyje. Pusiau požeminiuose kambariuose optimali drėgmė ir temperatūra. Be to, juose gali tilpti daug daržovių.

Jei nėra savo rūsio, nėra daug variantų. Kopūstai laikomi bute ant balkono ar sandėliuko.

Kopūstų galvos į krepšelį

Rūsyje

Čia galite laikyti kopūstus visais įmanomais būdais: ant virvės, smėlyje, piramidės, apvyniotos plėvele ar popieriumi. Bet dažniausiai jis dedamas į dėžutes su skylutėmis. Vienintelis minusas yra tai, kad kopūstai dėžutėje liečiasi vienas su kitu, o jei vienas pasidarys blogas, kiti pradės pūti. Rūsyje geriau statyti stelažus, ant kurių kiekviena daržovė gulės atskirai.

Kopūstų negalima laikyti kartu su daržovėmis ir vaisiais, iš kurių gaminamas etilenas. Jei įmanoma, numatykite atskirą plotą kopūstų atsargoms.

Baltųjų kopūstų laikymas

Balkone

Daržoves galima laikyti tik įstiklintame ir izoliuotame balkone. Priešingu atveju žiemą jie užšals ir pablogės. Balkonams laikyti rekomenduojama apvynioti kopūstus popieriumi. Tada jis išdėstomas dėžėse arba ant lentynų. Vidutinis tinkamumo laikas yra 4 mėnesiai.

Kopūstai stalčiuose balkone

Sandėliuke

Kopūstus galima sandėliuoti, jei jie nėra nešildomi. Derlius dedamas į vėsiausią kampą. Verta vynioti galvas keliais klijuotos plėvelės sluoksniais. Tai išlaikys drėgmę kopūstų viduje. Jis išliks šviežias ir sultingas 2-3 mėnesius.

Susmulkinti kopūstai

Šaldytuve

Namų šaldytuvai nenaudojami ilgalaikiam kopūstų laikymui. Jie turi per mažai vietos ir neturi vėdinimo. Jei galva šviežia ir suvyniota į plėvelę, ji gulės šaldytuve 10–20 dienų, o be plėvelės jos galiojimo laikas bus apribotas iki 2-3 dienų. Bet tuo pat metu kopūstus galima užšaldyti.

  • Baltaplaukis užšalęs praranda savo išvaizdą ir nustoja gurkšnoti, tačiau visiškai išlaiko naudą. Jis susmulkinamas, o po to pakuojamas į partijas maišais. Bilečiai naudojami patiekalų ruošimui: barščiai, troškiniai ir kiti.
  • Spalva Kai šaldyti, kopūstai išlieka kvapnūs, skanūs ir sveiki. Kad jis nepatamsėtų, prieš aušinimą jis išardomas į žiedynus ir 3 minutes dedamas į verdantį vandenį.

Šaldytų kopūstų tinkamumo laikas yra 9 mėnesiai.

Kopūstų galva pakuotėje

Kurius kopūstus geriausia laikyti?

Daržovių laikymo kokybė priklauso nuo veislės. Ilgalaikiam laikymui tinka tik vėlai prinokę kopūstai.

  • Veislės, kurių tinkamumo laikas iki 7 mėnesių: Snieguolė, Zimovka, Charkovo žiema, Dashkovskaya, Turkis.
  • Laikymo laikas iki 6 mėnesių: „Dovanų“, „Amager“, „Gako“, „Dauerweis“.
  • Laikant iki 4 mėnesių: Nadežda, Baltarusija, žiemos grybas, akmens galva.

Įvairių rūšių kopūstai

Skirtingų rūšių kopūstų laikymas

Ilgalaikiam saugojimui dažniausiai dedami balti ir raudoni kopūstai. Jie yra mažiau įnoringi, palyginti su kitomis rūšimis.

  • Spalvotos dėžutės po polietilenu laikomos maždaug 2 savaites. Taigi ji gulėjo žiemą, ji buvo auginama rūsyje.
  • Pekinas greitai nunyksta, todėl jis yra nuleidžiamas į saugyklą, kad būtų galima laikyti. Šioje formoje jis gali gulėti iki 3 mėnesių.
  • Kohlrabi geriausiai išsaugo šviežumą esant 0 ° C temperatūrai ir 90% drėgmei. Jis dedamas į rūsį medinėse dėžėse ir apibarstomas šlapiu smėliu. Maksimalus kalmarų laikymo laikas yra 4–5 mėnesiai.

Kopūstų konservavimas iki pavasario nėra lengva užduotis. Jame yra daug drėgmės, todėl jis pakankamai greitai blogėja. Svarbu laikytis visų laikymo sąlygų, tinkamai išimti ir paruošti. Įdėdami kopūstų galvutes į saugyklas, patikrinkite jų saugumą kas 10 dienų. Nedelsiant išvalykite. Rezultatas, be abejo, vertas pastangų. Skani ir sveika daržovė džiugins šeimą žiemą ir pavasarį iki naujojo derliaus.

medžiagos autorius keičiasi nuo
Palikite komentarą

Valymas

Skalbimas

Dėmės