Įprasti baklažanų laikymo būdai namuose

Prieš kelerius metus baklažanų laikymas buvo sumažintas paruošiant specifinius granuliuotus ikrus ir aštrų patiekalą su česnaku, panašų į marinuotus grybus. Šiandien ruošinių asortimentas labai išsiplėtė, o augant daržovių populiarumui, atsirado ir naujų žinių, kurių dėka dabar galima kuo ilgiau išsaugoti neapdorotus produktus net bute.

Unikalios išvaizdos ir skonio produktus dabar galima konservuoti, užšaldyti ir laikyti šviežius. Teisingas požiūrių naudojimas leidžia sutaupyti daugumos maistinių medžiagų ir mikroelementų pagrindinio komponento sudėtyje, ištaisyti jo skonį ir neįprastą aromatą.

Baklažanų užšaldymo technologija namuose

Tarp šiuolaikinių šeimininkių ypač populiarus yra baklažanų užšaldymas. Šis požiūris gali žymiai sutaupyti ruošinių ruošimo laiką, nereikalauja skirti daug vietos po konteineriu su produktu, sumažina apsinuodijimo maistu riziką iki minimumo. Produkto minkštime išsaugomas beveik visas naudingų komponentų rinkinys. Produkto skonis ir tekstūra, nors ir keičiasi, toli gražu nėra patys blogiausi.

Prieš šaldant baklažanus žiemai, jie turi būti tinkamai parinkti ir paruošti. Tokiam perdirbimui tinka tik jauni baklažanai, kurių elastingas paviršius nepasiekia prinokusio būvio. Jei užšaldysite pernokusias daržoves, vėliau valgyti nebus įmanoma dėl stipraus kartumo. Yra dar vienas dalykas - daržovių derlių galima nuimti užšaldant tik po išankstinio terminio apdorojimo. Šviežia minkštimas po tokių įvykių taps panašus į gumą, o tai turės didelės įtakos patiekalo kokybei.

Kaip užšaldyti įvairių rūšių išankstinio apdorojimo baklažanus:

Blanširuotas patiekalas.

• Mano daržoves išvalome, pašaliname visus nevalgomus elementus. Kietą lupimą taip pat geriau pjaustyti.
• Mes supjaustome produktą savo nuožiūra, supilkite jį su druska, sumaišykite ir palikite pusvalandį. Minkštimas duos sulčių ir su jomis išeis net menkiausias kartumas.

Patarimas: jei pjaustymo metu baklažanai pradeda greitai keisti spalvą nuo šviesiai geltono ar žalsvo atspalvio į rudą, tai yra pasenusio produkto požymis. Pagaminti produktai bus kartūs, net jei jie bus iš anksto sūdyti. Tokių daržovių geriau neužšaldyti.

• Kitas, gerai išspauskite gabalus, negalite nuplauti. Panardinkite į verdantį vandenį ir 5 minutes blanširuokite. Tada mes atsiremiame į kiaurasamtį ir laukiame, kol visas vanduo nutekės.
• Paruoštas riekeles klojame ant lėkštelės vienu sluoksniu ir kelioms valandoms išimame į šaldiklį, kad pradėtų užšalti. Šaldyti gabaliukai išdėstomi pakuotėse, geriausia pakuoti į vieną porciją. Išimame produktą į atitinkamą kamerą šaldytuve ir naudojame pagal poreikį.

Keptos skiltelės.

• Aš nuplaunu jaunus baklažanus ir dedu juos į kepimo skardą, suteptą augaliniu aliejumi. Kepkite juos, kol paruošta.
• Po to jums reikia nulupti daržoves, jei produktas yra paruoštas, tada tai nesukels jokių problemų. Šaldymui galite nusiųsti visą baklažaną arba iš anksto supjaustytą.
• Apvyniokite ruošinį lipnia plėvele arba padėkite į plastikinius maišus ir nusiųskite į šaldiklį.

Raugintos daržovės.

• Tokiu atveju nebus įmanoma išsaugoti maksimaliai naudingų komponentų produkte, tačiau perdirbant liks gatavas patiekalas, kurį prireikus reikės tik atšildyti ir pašildyti.
• Aš nuplaunu, išvalau ir baklažanus sukame į ratus ir penkias minutes verdame pasūdytame vandenyje. Po to mes atsiremiame į kiaurasamtį, kad atsikratytume skysčių pertekliaus.
• Apkepkite ruošinius ant nedidelio augalinio aliejaus kiekio iš abiejų pusių ir vėl supilkite į kiaurasamtį, atsikratydami skysčių pertekliaus.
• Mes atvėsiname gaminį ir sudedame į konteinerius ar plastikinius maišelius, nusiųskite užšaldyti.

Atšildyti tokius produktus yra labai paprasta. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į indą ir palikite porai valandų šaldytuve arba kambario temperatūroje. Kai kuriais atvejais išankstinio apdorojimo net nereikia, ruošiniai tiesiog dedami į indus.

Baklažanų laikymas

Jei dėl kokių nors priežasčių nenorite užšaldyti baklažanų, galite kreiptis į konservavimą, kuris buvo įrodytas bėgant metams. Be tradicinių ikrų, šiais laikais labai populiarūs yra patiekalų iš mėlynų daržovių variantai:

• Kauliukų produktai yra sūdyti krapais. Tokiu atveju druskos imama 2–3% grynųjų daržovių svorio.
• Sūrymu suvynioti baklažanai bus puikus užkandis. Tik iš pradžių jie turi būti visiškai išvirti ir per išilginius pjūvius įdaryti druska ir smulkiai supjaustytais česnakais.
• Unikalaus skonio patiekalą galima gauti, jei iš baklažano pašalinamos sėklos, tarkuotos su druska iš vidaus ir užpilamos smulkinto česnako ir žolelių mišiniu. Filėles sandariai supakuoti į stiklainius ir užpilti acto marinatu.
• Taip pat yra aiški skaniojo patiekalo „mėlynieji“ versija. Daržovę supjaustome kubeliais, sudedame į stiklainį ir užpildome karštomis pomidorų sultimis. Tada susukite gaminį ir greitai atvėsinkite.
• Baklažanai gamina skanias salotas. Produktas supjaustomas į apskritimus, pakepinamas augaliniame aliejuje. Mes paskleidžiame ruošinį stiklainyje, pakaitomis su morkų ir svogūnų, žolelių, salierų ir petražolių šaknų puodeliais. Visa tai užpilama aliejumi iš keptuvės, sterilizuojama ir suvyniojama.

Norėdami kelis mėnesius išlaikyti ruošinius tinkama forma, turite juos laikyti sausoje patalpoje, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip + 5ºС. Dažniausiai namuose šiam tikslui naudojamas balkonas.

Kaip laikyti šviežius baklažanus?

Jei daržoves reikia kuo ilgiau laikyti šviežias, tuomet geriau vartoti vėlyvas veisles. Nuėmus derlių, jų nereikia plauti, geriau tiesiog nušluostyti sausu skudurėliu. Toliau galite naudoti vieną iš būdų:

• Kiekvieną vaisių atskirai apvyniojame polietilenu arba keliais klijuotos plėvelės sluoksniais ir klojame į sausą indą. Jis turi būti dedamas į vėsioje sausoje vietoje. Šaldytuvas netinka, dvi savaites nemeluoja daržovės.
• Jei baklažanų nėra daug, kiekvienas vaisius turi būti suvyniotas į popierių (be vaško, be šrifto) ir dedamas į vieną sluoksnį sausoje dėžutėje. Mes atidengiame juos į vėsų balkoną arba padėkite į rūsį.
• Baklažanai gerai išsilaiko po medienos pelenų sluoksniu. Bet tik dėžutės turėtų būti gilios, o temperatūra neturi viršyti + 7ºС.
• Priemiesčio teritorijos savininkai baklažanus gali laikyti tiesiai ant lovų po derliaus nuėmimo. Prieš prasidedant šaltam orui, vaisiai surenkami į krūvas ir pašildomi šiaudais.
• Jei yra rūsys ir jis nesiskiria dideliu drėgnumu, tuomet galite paskleisti šiaudus ant grindų, įdėti baklažanus ir palikti porą savaičių. Tada vaisius rūšiuojame, palikdami geriausius. Suvyniojame juos į popierių, paskleidžiame ant storo šiaudų sluoksnio, uždengiame pora sluoksnių kotletukų ir kitu sluoksniu šiaudų.

Pasirinkdami paskutinę kryptį, turite atsižvelgti į tai, kad ji negarantuoja jokių konkrečių datų. Baklažanai gali gulėti porą savaičių ar kelis mėnesius. Kartais jie gyvena naujo derliaus link, neprarasdami elastingumo ir sultingumo.