Kaip laikyti prinokusius pomidorus ir žalius vaisius?

Žmonės, manantys, kad ilgą laiką neįmanoma namuose laikyti šviežių pomidorų, labai klysta - labai greitai gendantis ir nuotaikingas produktas. Tiesą sakant, yra keletas pomidorų laikymo bute būdų, nesinaudojant tokiais būdais kaip konservavimas. Sandėliuojamos ne tik savarankiškai užaugintos ir nuimtos daržovės, bet ir rinkoje įsigyti produktai.

Bet kokiu atveju bus atliekamas išankstinis komponentų apdorojimas, o tai padidins sėkmingo ir ilgo saugojimo tikimybę. Geriausia, kad rudieji pomidorai yra ilgai laikomi namuose. Prinokusius raudonus produktus geriausia naudoti ruošiant ruošinius žiemai, o rudus reikėtų palikti brandinti ir vėliau laikyti šviežius.

Pomidorų perdirbimo būdai, kurie gali pratęsti jų galiojimo laiką

Nepriklausomai nuo to, kaip planuojate laikyti pomidorus, renginio ingredientus turite paruošti. Tai ne tik prailgins produktų galiojimo laiką, bet ir neleis atlaikyti gaivaus aromato, kuriam daržovės yra taip vertinamos.

• Pirmiausia daržoves rūšiuojame pagal dydį ir brandą. Raudonos ir žalios spalvos vaisiai laikomi skirtingoje temperatūroje, o stambios daržovės, priešingai nei logika, bręsta greičiau nei mažos.
• Namuose galite laikyti tik visiškai sveikus ir tankius vaisius. Net mažiausi fitoftoros pėdsakai gali sugadinti visą žymę, todėl patikrinimas turi būti atliekamas atsargiai.
• Pomidorai ilgiau išsilaikys, jei prieš nuimdami derlių jie nepašalins stiebelių ir gerai išdžiovins.

Patarimas: prieš sudarydami žymę, indelį iš visų pusių reikia apdoroti alkoholiu ir išdžiovinti. Tai atsikratys daugelio patogeninių mikrobų ir putrefektyvių bakterijų, o tai žymiai prailgins pomidorų tinkamumo laiką.

• Prieš dešimtmečius agronomai žinojo, kaip pomidorus išlaikyti šviežius. Šiuo tikslu jie naudojo silpną želatinos tirpalą arba ploną vaško sluoksnį. Produktas užtepamas ant vaisių vienodame sluoksnyje ir išdžiovinamas.
• Pomidorai, iš anksto apdoroti 0,3% boro rūgšties arba šviesiai rausvo kalio permanganato tirpalu, išliks daug ilgiau.

Rūgštinę ir perdirbę daržoves galite pradėti jas žymėti. Kai kurios veislės, pavyzdžiui, vyšnios, ilgai nelaikomos. Jų oda yra tokia plona, ​​kad pernelyg žiauriai reaguoja į bet kokius aplinkos pokyčius. Storos odos vaisiai, ypač vėlesnės veislės, daug geriau reaguoja į laikymą.

Kaip pomidorus galima laikyti žiemai?

Priklausomai nuo sąlygų, kurias galima sukurti, galite pasirinkti vieną iš šių būdų pomidorams laikyti:

• Vaisius išdėstome dėžutėse su sienelėmis ir dugnu tinklelio pavidalu, kurį iš anksto išklojame švariu popieriumi be šrifto. Daugiasluoksnis klojimas leidžiamas, tačiau sluoksnius reikia atskirti popieriaus lapais, durpėmis ar medžio pjuvenomis. Mes atidengiame konteinerius kambaryje, kuriame gera ventiliacija, nes patalpoje, kurioje yra stovinčio oro, pomidorai, kurie nuolat išskiria anglies dioksidą, neveiks.
• Prieš klojant į grotelių indą, pieninius pomidorus geriau apvynioti juodu pergamento popieriumi. Paguldykite sluoksnius šiaudais ir padėkite dėžutę tamsioje vietoje. Idealios sąlygos bus esant stabiliai temperatūrai + 10ºС ir geram oro srautui.
• Jei norite, galite išsaugoti net prinokusius pomidorus, paruoštus valgyti.Norint nerizikuoti, geriausia naudoti vieną iš veiksmingų konservantų. Galite užpildyti daržoves augaliniu aliejumi, užblokuodami juos 1 cm, arba paruošti aštuonių dalių vandens, vienos dalies acto ir vienos dalies druskos tirpalą.
• Net pernokusius vaisius galima sūdyti, palaikant kelias savaites. Norėdami tai padaryti, nuplaukite pomidorus, supjaustykite dideliais gabalėliais ir paskleiskite stiklainyje ar keptuvėje su 10 centimetrų sluoksniu. Pabarstykite druska su žyme ir dar kartą paskleiskite daržoves. Taigi pakartokite, kol galėsite užpildyti indus. Nebūtina sandariai uždaryti talpyklos, tačiau ji turi būti laikoma šaldytuve.

Pomidorų laikymo kambaryje drėgmės lygis turėtų būti 80–90%, temperatūra - nuo +8 iki + 12ºС. Raudoniems prinokusiems pomidorams laikyti geriau temperatūrą iki + 2ºC. Pažeidus sąlygas, atsiranda pelėsis arba vaisiai nusausėja.

Kaip pomidorus galima laikyti nokinimui?

Praktika rodo, kad subrandinti galima tik tuos pomidorus, kurių žaliame fone yra bent viena ruda dėmė. Visiškai žali vaisiai, jei jie pasidaro raudoni, yra netolygūs, o jų skonis bus gana specifinis.

Kaip laikyti rudus pomidorus jų nokinimui:

• Vaisius nušluostome, sudedame į 10 kg tarą su petioles aukštyn. Geriausia yra švarios, dezinfekuotos dėžutės.
• Pomidorai neturėtų liestis, juos reikia apibarstyti pjuvenomis arba kiekvieną vaisių atskirai suvynioti į labai ploną popierių.
• Dėžutė turi būti uždengta dangteliu, tačiau oras turi būti paliktas atviras. Tokie ruošiniai laikomi +4 .. + 6ºС temperatūroje.

Žalių pomidorų nokinimas ir laikymas:

• Paprasčiausias būdas yra paskleisti pomidorus šiltoje patalpoje, tada jų nokinimas užtruks ne ilgiau kaip tris dienas. Ekspertai rekomenduoja vaisius laikyti tamsoje, tada nokinimo procesas nebus toks greitas, tačiau galų gale pomidorai turės vienodą raudoną spalvą.
• Pomidorai, išdėstyti dėžutėse ir gausiai apibarstyti svogūnų lukštais, išliks daug ilgiau. Temperatūra turi būti ne didesnė kaip -2 .. + 2ºС.

Jei žali pomidorai ilgai neplauna, greičiausiai tai iškart įvyks skilimo stadijoje. Tokiu atveju kambarys turi būti vėdinamas, prieš tai išvežus vaisius į kitą vietą. Panašus poveikis gali reikšti anglies dioksido perteklių kambaryje arba šilumos perteklių.

Pomidorus teisingai laikykite šaldytuve

Pomidorų laikymas šaldytuve yra priimtinas, tačiau nepageidautinas. Kameroje su nuolat kintančia temperatūra (dėl atidarytų durų) vyksta procesai, kurie neigiamai veikia daržovių būklę. Pomidorus nelaikykite šaldytuve ilgiau kaip 2–3 dienas. Ir jei jūs planuojate juos žymėti žiemai, tada šį laikotarpį reikėtų sutrumpinti iki dienos.

Iš karto po pristatymo iš daržovių daržovės turėtų būti išimtos iš plastikinio maišelio ir išdėstytos tinkamame dėkle, prieš tai apvyniojus popieriumi. Tai padidins ingredientų šviežumą, o vieno komponento sugadinimas neturės neigiamos įtakos visai partijai.

Jei manipuliacijos puvimo prevencija nesuteikia norimo rezultato, pasterizavimas bus vienintelis produkto išsigelbėjimas. Tai galima lengvai atlikti namuose. Įkaitiname vandenį iki 55–65ºС, nuleiskime sugadintus vaisius su rudomis dėmėmis į jį. Mes laukiame ne ilgiau kaip dvi minutes, vaisius pašaliname ir nusausiname, paskleisdami ant rankšluosčio ar popieriaus vėdinamoje patalpoje. Šis manipuliavimas pridės pomidorus ne ilgiau kaip keletą dienų, bet užkirs kelią greitam jų puvimui.