Keletas patarimų, kaip tinkamai laikyti raudonuosius ikrus namuose

Galvodama apie šventinį meniu, beveik kiekviena šeimininkė planuoja įsigyti įvairių skanėstų, įskaitant raudonuosius ikrus. Tačiau ne visi žino, kaip laikyti raudonuosius ikrus, jei jie buvo įsigyti ilgai prieš iškilmingą renginį arba jei tereikėjo iš anksto užsisakyti atsargų šiame naudingame produkte kasdieniam naudojimui. Kadangi raudonieji ikrai yra gimtoji Rusijos prekė, o jo vartojimo tradicijos turi gilias šaknis, gauta nemaža patirtis laikant delikatesus.

Kaip nustatyti pirkimo kokybę?

Ne veltui šis produktas visada sulaukia didesnio vartotojų dėmesio. Puikus lengvai virškinamų baltymų, nepakeičiamų aminorūgščių ir vitaminų šaltinis - raudoni ikrai tuo pačiu metu derina dietinio produkto savybes ir švelnumą. Raumenų audinio vystymasis ir atstatymas, ląstelių regeneracija, odos, plaukų, nagų stiprinimas - nedaugelis produktų turi tokias koncentruotos formos savybes.

Kadangi pagrindinė raudonųjų ikrų laikymo vieta yra šaldytuvas, turite atsiminti, kad jis išlaiko jame įterptų produktų naudingas savybes, tačiau nesugeba grąžinti jau prarasto šviežumo. Štai kodėl toks dėmesys skiriamas įsigytų ikrų kokybei, juo labiau kad jis priklauso greitai gendančių prekių kategorijai.

Tinkamumo vartoti laiką lemia šie veiksniai:

• laikotarpis nuo žvejybos iki supjaustymo;
• ikrų perdirbimui ir konservavimui praleistą laiką;
• sanitarinių standartų laikymasis atliekant visas technologines operacijas;
• optimalios temperatūros sąlygos, stebimos vežant ikrus iš gamintojo į vartotoją.

Patarimas

Jei norite vizualiai nustatyti įsigyto produkto autentiškumą ir pašalinti dirbtinių ikrų sumaišymo tikimybę: trumpam apverskite indą su delikatesu aukštyn kojomis - nėra taip lengva iš jo išrauti natūralų raudonąjį ikrą.

Ikrai, pasižymintys dideliais gastronominiais pranašumais, turėtų būti drėgni ir skaidrūs, kiekvienas kiaušinis išlaiko vientisumą, o pažeistų ikrų lukštai praktiškai nepastebimi. Stiklainyje neturėtų būti skysčio pertekliaus - toks ženklas rodo, kad produktas jau buvo užšaldytas.

Kiaušinių drumstimas, kartaus skonio valgymas liudija, kad žuvų taukai oksiduojasi, membranos skyla ir gyvuliniai baltymai skaidosi. Toks produktas kelia didelį pavojų sveikatai.

Optimali delikateso temperatūra ir tinkamumo laikas

Geriausia šio kaprizingo produkto laikymo temperatūra yra 4–6 ° C. Esant tokiai temperatūrai ir su sąlyga, kad indas su ikrais yra uždarytas hermetiškai, tai yra, nebuvo jokio kontakto su oru, galite tikėtis 12 mėnesių galiojimo laiko. Jei pakuotė prarado vientisumą arba ikrai kurį laiką buvo laikomi aukštesnėje nei optimalioje temperatūroje, jos tinkamumo laikas greitai sutrumpėja.

Patarimas

Ikrai, kurie nedideliame kiekyje paliekami stiklainyje, gali būti švieži, sudėję į stiklinį dubenį, apiplikytą verdančiu vandeniu ir ant viršaus uždėdami 2–3 citrinos griežinėlius.

Aukščiau pateiktu metodu produktas gali būti išsaugotas savaitę. Dėl ištikimybės verta paviršių apipurkšti iš viršaus augaliniu ar alyvuogių aliejumi. Jei paliksite ikrus be tokio gydymo, tada jį reikia suvalgyti per dvi dienas.

Kaip laikyti produktą, supakuotą į stiklainius?

Pagrindinis pasterizuotų ikrų galiojimo taškas yra ant pakuotės nurodyta pagaminimo data ir tinkamumo laikas. Verta atkreipti dėmesį, ar gamintojai nenaudojo jokių konservantų. Dažniausiai tai yra:

• augalinis aliejus;
• askorbo rūgštis;
• urotropinas (E239).

Reikėtų vengti paskutinio konservanto, nes jį naudoti draudžiama, o kartu su produktu jis gali sukelti apsinuodijimą maistu. Tai pasireiškia neįprastu kartaus skonio pojūčiu, kuris, atrodo, yra gana šviežias delikateso galiojimo laiko atžvilgiu.

Atidarę skardos pakuotę, turite nedelsdami perpilti jos turinį į stiklinius ar fajansinius indus. Alavas namuose iškart pradeda oksiduotis, o produktai, jei jie neperduodami laiku, tokiame banke greitai suyra.

Patarimas

Prieš perkeldami delikatesą, indą turite užpilti sūdytu verdančiu vandeniu.

Tokį konservuotą produktą turite naudoti per 3–4 dienas, ilgiau jo išsaugoti nepavyks. Ikrai gali būti imami tik švariu šaukštu, kad būtų išvengta mikrobų patekimo ir jame vykstančio patologinio proceso.

Ikrų laikymas

Turguje ir parduotuvėje galite nusipirkti svertų ikrų. Norėdami išlaikyti kuo ilgiau, neprarandant kokybės, turite sudėti delikatesą į sterilizuotą stiklinį indą, švelniai priveržti, ant kaklo uždėti augaliniu aliejumi sudrėkinto popieriaus lapą ir uždaryti indą.

Patarimas

Tokią pakuotę reikia laikyti šaldytuvo lentynoje, kur temperatūra žemiausia, ją perkeliant kuo arčiau galinės sienos.

Jei bus įvykdytos visos sąlygos, galite tikėtis, kad šio delikateso galiojimo laikas bus mažiausiai savaitė. Norėdami dar labiau jį išplėsti, indą galite sudėti į indus, ant kurių dugno pilamas susmulkintas ledas - jį reikia periodiškai atnaujinti, nes jis tirpsta. Nerekomenduojama laikyti ikrų plastikiniame inde, nes delikatesas gali įgyti kvapą.

Ar įmanoma užšaldyti raudonus ikrus?

Neretai ikrų mėgėjams kyla klausimas - kaip laikyti raudonuosius ikrus gana ilgą laiką? Geriausias būdas tai padaryti yra laikyti įprasto šaldytuvo šaldiklyje. Ekspertai mano, kad naudojant tokį ekstremalų metodą produkto kokybė blogėja, tačiau ši galimybė vis tiek įmanoma.

Patarimas

Prieš užšaldant namuose, kiaušinius reikia dėti į dalis porcijomis, nes pakartotinis užšaldymas nebebus taikomas.

Prieš dedant gaminį į šaldiklį, sandariai uždarykite indus dangteliu ar lipnia plėvele. Atitirpinant ikrus, jums nereikia jo nedelsiant patekti į kambario temperatūrą. Geriau tai padaryti palaipsniui, padėjus gaminį ant bet kurios šaldytuvo lentynos. Taigi naudingos savybės bus išsaugotos maksimaliai. Šaldyto delikateso galiojimo laikas yra apie metus, jį bus galima atsargas naudoti ateityje.

Saugojimas kaip laikymo būdas

Šis metodas negali būti vadinamas absoliučiu konservavimu, tačiau jo taikymas leidžia pratęsti ikrų galiojimo laiką iki šešių mėnesių.
Technologija susideda iš šių žingsnių.

1. Talpykla sterilizuojama arba užpilama karštu verdančiu vandeniu.
2. Talpyklos vidus suteptas augaliniu aliejumi (geriausia - alyvuogių aliejumi).
3. Ikrai yra atsargiai ir tankiai supakuoti.
4. Viskas padengta plonu augalinio aliejaus sluoksniu, kad sustabdytų kontaktą su oru, ir uždaroma nailono dangteliu.
5. Produktas dedamas į šalčiausią šaldytuvo vietą, kur jį galima palikti iki šešių mėnesių.

Naudodami įvairias raudonųjų ikrų laikymo technologijas namuose, turite būti tikri dėl originalaus produkto kokybės ir ar laikomasi visų higienos reikalavimų.