Kaip šaldyti burokėlius žiemai įvairių patiekalų šaldiklyje

Burokėliai yra labai naudinga, populiari daržovė, kuri dedama į daugelį patiekalų ir guli bet kurio prekybos centro lentynose. Tačiau daugelis namų šeimininkių renkasi ne burokėlius, o „savus“ burokėlius: jie yra švieži, užauginti dirvožemyje, tręšti pagal taisykles ir nuimami laiku - jame daugiau vitaminų. Ir čia kyla klausimas: kaip išlaikyti derlių žiemą? Rūsyje šakniavaisiai suyra, praranda sultingumą ir skonį. Ar galima burokėlius užšaldyti? Taip Šaldiklyje daržovė išlaikys visas savo savybes. Bet jūs turite laikytis kelių paprastų taisyklių.

Kaip išsirinkti tinkamus runkelius

Vidutinio dydžio (apie 10 cm skersmens) šakniavaisiai su lygia nepažeista žievele puikiai tinka užšaldyti. Visiškai nepriimtinos galimybės su sandarikliais arba, atvirkščiai, minkštais skyriais. Uodega turi būti lygi, o ne plaukuota.

Burokėlių forma ir spalva priklauso nuo veislės, tačiau įprastas valgomasis turėtų atrodyti kaip rutulys. Spalva - vienoda, ryški ir sodri.

Dideli ir nelygūs vaisiai ateityje greičiausiai yra standūs ir prastai paruošti. Taip pat medžiojant didelius šakniavaisius, lengva suklupti tokią pašarinę veislę, kuri neturi tokios spalvos, skonio ir aromato kaip burokėliai.

Paruošimas užšaldymui

Paprastai burokėliai yra paruošiami užšaldyti taip pat, kaip ir visos kitos daržovės, tik su vienu skirtumu: anksčiau jie buvo termiškai apdorojami:

1. Šakniavaisius nuplaukite po tekančiu vandeniu arba 15 minučių pamirkykite baseine. Taigi jis ištirps ir visi nešvarumai praeis.
2. Palikite valandą ar dvi ant popierinio rankšluosčio, kad nebeliktų visos drėgmės.
3. Virkite vandenyje 40 minučių arba uždarykite kepimo rankovėje, padarykite keletą mažų pjūvių ant maišo ir 20 minučių nusiųskite į mikrobangų krosnelę vidutinės galios (maždaug 650 W).
4. Atvėsinkite šaltu vandeniu.
5. Nuvalykite, supjaustykite uodegą ir karūną.
6. Susmulkinkite vaisius.

Patarimas
Burokėliams nebūtina virti burokėlių - jis puikiai tinka keptuvėje, kepamas su svogūnais ir morkomis. Tačiau žurnalas purityis.decorexpro.com/lt/ rekomenduoja užšaldyti viską, kas jau paruošta, - tada virti barščius bus dar lengviau: tiesiog dalį įdaro įmeskite į sultinį.

Pagrindinis sunkumas dirbant su burokėliais yra išsaugoti jo spalvą. Valdovės žino keletą ryškiai raudonos šaknies pasėlių paslapčių:

1. Jei daržovė iš anksto virta, ji panardinama į visą vandenį. Negalite nulupti odos, nupjauti uodegos ar viršaus, daryti punkcijų ar pjūvių.
2. Tas pats pasakytina apie kepimą rankovėje.
3. Į virimui skirtą vandenį galite įpilti 0,5 šaukštelio. acto arba 1 arbat. cukraus / citrinos sulčių.
4. Nebūtina visiškai paruošti runkelių. Kai jis panirs į šaltą vandenį, šerdis pateks be ilgo kaitinimo.
5. Jei neapdorota pjaustyta daržovė kepama, turite įpilti daugiau aliejaus - ji užkemša kanalėlius ir neleidžia sultims ištekėti.

Patarimas
Virimo laikas priklauso nuo vaisiaus dydžio ir jo veislės. Tačiau pradurti dar neišvirtą daržovę neįmanoma. Geriau, jei širdelė liks šiek tiek drėgna (sušalusi ir vėliau karštame barštyje ar troškinyje ji suminkštėja). Jei atliksite punkciją ir toliau virkite, dažai nutekės.

Kitas žingsnis yra valymas, šlifavimas ir pakavimas. Padarykite vienkartines dalis, kurias būtų patogu gauti neatšildžius pagrindinės atsargos. Pakartotinis apledėjimas panaikins visas pastangas, o runkeliai praras spalvą, formą ir skonį.

Kaip užšaldyti burokėlius

Kaip paskleisti burokėlius:

1. Ant padėklų ar konteinerių užšaldyti. Rezultatas - plonosios dalintos petnešos. Viršutinės talpyklos turi būti uždengtos plėvele ar dangčiu. Iš tokių dėžučių lengvai gaminamos piramidės, kurios kompaktiškai atsistoja prie tolimiausios šaldiklio sienos.
2. Pagal pakuotes. Vienai barščio keptuvei ir kt. Užtenka 300 g burokėlių pjaustymo. Išmatuokite reikiamą kiekį, sudėkite į maišą ir paskirstykite plokščiu sluoksniu. Išspauskite orą ir suriškite. Tokie breketai užima dar mažiau vietos nei padėklai; jie taip pat yra patogiai dedami vienas ant kito. Minusas - pakuotes lengva pralaužti, rūšiuoti per atsargas.
3. Bendras paketas. Salotoms burokėliai dažnai supjaustomi juostelėmis arba kubeliais. Tokius gabaliukus geriausia užšaldyti dideliais kiekiais: sudėti ant padėklų ar indų su šonais atskirame sluoksnyje, o po dviejų valandų pertraukti ir supilti į bendrą pakuotę, ant dėklų pabarstyti naują žymę. Padėkite padėklus vienas ant kito, kad viskas vyktų greičiau. Dugną išklokite užklijuota plėvele, kad gabalėliai neliptų.
4. Į maži puodeliai. Tyrę ir sultis patogu išdėstyti / supilti į mažas stiklines, pavyzdžiui, iš po jogurto, į ledo kubelių tinklelį. Įdomi tarkuotų burokėlių ar bulvių košės vaikų salotose idėja yra įdėti riekeles ant sausainių pjaustyklių. Po atšildymo forma bus išsaugota ir papuošia kūdikio plokštelę.

Kokioje temperatūroje burokėliai turėtų būti užšaldyti ir laikyti
Svarbu atsiminti: kuo greičiau burokėliai sukietėja, tuo daugiau naudos, skonio ir spalvos jis išlaikys. 2–4 valandas (esant žemesnei kaip –20 laipsnių temperatūrai) naudokite šoką. Ateityje daržovės bus geros esant standartiniams šalčiams - apie –18.

Remiantis šeimininkų apžvalgomis, burokėlius geriau užšaldyti atskirai nuo svogūnų ir morkų. Tai ypač patogu, jei planuojate gaminti skirtingus patiekalus iš burokėlių, o ne tik barščių. Taip pat prasminga paruošti įvairių formų daržoves: bulvių košę kokteiliams, sultis kepenims gydyti, silkės drožles po kailiuku ar barščiu, kubelius vinaigrettei ar troškiniui ir kt.

Galiojimo laikas

Šaldyti burokėliai stabilioje temperatūroje kameroje guli iki 12 mėnesių. Bulvių košė praranda kokybę greičiau per 2–4 mėnesius. Laikui bėgant grotelės praranda savo skonį, todėl jų ilgai puoselėti nereikėtų - pakanka 2 mėnesių. Žurnalas „purityis.decorexpro.com/lt/“ rekomenduoja žiemą užšaldyti šaldiklį: tokiu būdu jūs gaunate maksimalią naudą ir skonį.

Burokėliai yra labai populiari ir sveika daržovė. Ji turi vieną užgaidą: lengvai praranda spalvą, jei nutraukia maisto gaminimo ar užšaldymo technologijas. Jei viskas bus padaryta teisingai, barščiai, vyniotiniai ir troškiniai pasirodys gražūs, skanūs, sveiki, o maisto gaminimas užtruks daug mažiau laiko.